Novosibirsk bölgesinin yenilebilir mantarları meyve verme şartlarına göre 3 kategoriye ayrılır: ilkbahar, yaz (erken olgunlaşma) ve sonbahar (geç olgunlaşma) türler.
Novosibirsk bölgesinde yenilebilir mantarlar
Türlerin özellikleri
Novosibirsk bölgesinin mantarları, lezzet ve yenilebilirliklerinin belirlendiği kategorilere göre sınıflandırılır.
Tüm porçini mantarları, russula ve petroller herhangi bir biçimde yenilebilir olarak kabul edilir. Koşullu olarak yenilebilir - termal olarak işlenmesi, kaynatılması veya kızartılması gerekenler. Bunlar boletus mantarları, ballı agarikler vb. Yenmez, ancak sağlığa zararlı değildir, uzun süre ıslatılması ve yıkanması ve kaynatılması ve daha sonra yemeğe eklenmesi gereken orman mantarlarını içerir. Daha sıklıkla, tadı arttırmak için aromatik baharatlar ekleyerek tuzlanır veya turşu edilir. Sadece açıkçası zehirli örnekler yemek için uygun değildir. Kapağın kapağa dokunması, iyi bir mantarı kullanılamaz hale getirebilir.
Yenilebilir mantarlar
Novosibirsk bölgesindeki mantarlara bazen "sebze eti" denir, çünkü yerliler onları hayvanların veya kuşların etinden daha az sevmez ve yerler. İlkbahardan sonbahara kadar hasat edilirler.
Bahar
Erken türlerin ilk haberi, hava ılık ve nemli hale geldiğinde, kar eridikten sonra gelir.
Bahar çeşitleri şunları içerir:
- morels;
- çizgiler;
- yağmurluklar.
Novosibirsk mantar haritası, morel almaya değer yerleri gösterir. Hala uzun ot yok, ağaçlar yapraksız duruyor ve altında orman yollarının yakınında veya açıklıklara daha yakın, bu harika mantarların yeni gözenekli kapakları ortaya çıkıyor.
Yağmurluklar yol kenarlarında, çayırlarda ve açık çayırlarda moreller ve dikişlerden sonra ortaya çıkar. Küçük başlıkları geçen yılın yaprakları altında doğar, ilk yağmurlardan sonra büyüme kazanırlar.
Mayıs ayının son günlerinden Haziran ortasına kadar, yerel Novosibirsk mantar toplayıcıları ormana gitmez, çünkü morellerin büyümesinde bir durgunluk vardır ve diğer türler için henüz zaman gelmemiştir.
Yaz
Haziran ayında, Novosibirsk mantarlarının ilk meyveleri ve yaz türleri ortaya çıkıyor. Bunlar:
- başakçık;
- huş ağacı;
- russula;
- Beyaz mantar;
- granül yağlayıcı;
- horoz;
- yeşil volan;
- süt mantarları;
- Yükleniyor.
Spikelet, bu bölgedeki ilk broşür olarak kabul edilir. Ormanlarda çileklerin ortaya çıkmasından hemen sonra takip edilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Beyaz huş mantarı veya popüler olarak spikelet olarak adlandırıldığı gibi, yüksek bir büyüme ve olgunlaşma oranı ile karakterizedir. 9 gün içinde, tüm yaşam döngüsü boyunca geçer. Toplamadan 10 saat sonra, besinlerin yaklaşık yarısı sivri uçlarda kalır, geri kalanı yok edilir. Bu nedenle, toplanan kulakların en kısa zamanda işlenmesi gerekir. Spikelet'in hamuru, varlığı aslında mantarın solucanını belirleyen böcek larvaları için çok caziptir.
Bu mantarlar, diğer türler gibi, meyve bedenlerinde insan sağlığı için tehlikeli olan çeşitli bileşikler biriktirebildiğinden, eski örnekleri toplamaya değmez.
Novosibirsk bölgesinde, mantar yerleri arasında, huş ağacı ve söğüt standları en iyi olarak kabul edilir, burada kokulu, inanılmaz lezzetli porcini mantarları bulmak kolaydır. Boletus çam ormanında toplanır ve chanterelles sevenler, bu değerli doğa hediyeleri için iğne yapraklı ormanlara gitmelidir.
Haziran ayında, ilk yaz mantarlarını seçebilirsiniz
Kenarlarda yeşilimsi bir kapakla kaplı sinek kurtları vardır. Turşu için harikalar.
Büyük bal agarikleri aileleri, tüm sepetleri topladıkları toplantıdan sonra çürümüş ağaçlarda, eski çürümüş kütüklerde bulunur.
Temmuz ayında ıhlamur çalılarında gerçek süt mantarları bulunur. Daha sonra kavak çeşitleri kozalaklı ağaçlarda ve meşe çeşidi yaprak döken ormanlarda görülür.
Mantar haritasına göre, Novosibirsk ve bölgesinde boletus ve siyah-beyaz çalıların yayılma ve gölgeli ağaçların altında iyi hissettikleri birçok huş ağacı ormanı var.
Sonbahar
Bu verimli arazide sonbahar mevsimi yenilebilir türlerden memnun. Bunlar:
- sonbahar mantarları;
- renkli süt mantarları;
- dalgalar;
- mantarlar;
- mantar türü.
Boletus, Ekim ortasına kadar varlıklarıyla "sessiz avcılık" severleri memnun eder. Huş ormanında süt mantarlarının aroması duyulur. Tavşanlara veya solucanlara dokunmazlar. Daima tam dururlar. Noel ağaçlarının altında, diğerlerinden daha sık sarı bir süt mantarı ile karşılaşırlar ve bir çam ormanında gerçek (çiğ) bir tane ararlar.
Kırmızı mantarlar yılın bu zamanında iğne yapraklı araziyi tercih ederler. Ağaçların veya çamların yayılan pençelerinin altına saklanırlar.
Hasat mevsimi serin Kasım günlerinde sona erer.
Bölgenin topraklarında, üretim kuran ve çeşitli yenilebilir türler yetiştiren bir mantar çiftliği var: perakende satış mağazalarına dağıtılan ve tüm yıl boyunca taze mantar yemeyi mümkün kılan petrol veya fırın ve istiridye mantarı. Tatlarında ormandakilerden farklıdırlar, ancak yine de daha az lezzetli ve sağlıklı değildir.
Yenmeyen ve nadir türler
Novosibirsk Bölgesi'ndeki yenilebilir türlerin yanında nadir veya zehirli türler büyür. Bunlar, bazen russules ile karıştırılan kızarık sinek agariklerini, mantar gibi görünen ve en zehirli olarak kabul edilen soluk mantarları içerir. En fazla "mantar" ölümü onlardan meydana geldi.
Bolotinsky ve Moshkovsky bölgelerinde nadir bir mantar Cordyceps büyür. İyi havalandırılmış ölü odun ve küçük yapraklı ormanları tercih eder. Çok egzotik bir görünüme sahip. Bu mantar Kırmızı Kitapta listelenmiştir ve yemek için tamamen uygun değildir.
Hasat için nereye gidilir
Ne tür mantarlar bulmak istediğinize bağlı olarak, aramak için bir yer seçerler. Yeni başlayanlar için, daha fazla mantar toplayıcının bulunduğu alanlara odaklanmak daha iyidir: orada farklı türde yenilebilir ve lezzetli orman lezzetleri toplamak kolaydır.
- Kudryashovsky ve Karakansky Bor: herkes için yeterli orman lezzeti var, mantar toplayıcıların hiçbiri boş bir sepetle ayrılmayacak.
- Zeltsevsky Parkı: russula, çörek ve çörek ile doldurulur. Bu ormanlık alanlar kalbinizin istediği her şeye sahiptir.
- Matveevka köyü, Chanovsky bölgesi: ballı agarics ve porcini mantarlarının iyi hasadı ile ünlüdür. Bu bölgede birçok erken ilkbahar türü yetişir.
- İstasyonun şubesi Izdrevaya: Demiryolu hattının yakınında, ondan uzak olmayan birçok mantar büyür - ormana çok fazla gitmek zorunda değilsiniz. Burada petrol, chanterelles ve mantar var.
- Kirza köyü, Ordynsky bölgesi: yaz aylarında bu köydeki çam ormanlarına gitmeye değer.
- çalışma yerleşim Moshkovo, Moshkovsky bölgesi: bu köyün yakınında yıllık olarak iyi hasat toplanmaktadır.
- Kudryashi köyü (Kudryashovsky), Novosibirsk bölgesi: burada iyi mantar hasadı sürekli toplanır. İÇİNDE köy Kamenka aynı bölgede, chanterelles, mantar ve mantarlarla ilgili kötü değil. Beyaz mantar ve kavak mantarı daha az yaygındır.
Novosibirsk bölgesinde mantar toplama sezonu başladı
Novosibirsk Bölgesinde mantar toplama sezonu tüm hızıyla devam ediyor
"Vesti" Novosibirsk bölgesi ormanlarında kaç mantar yetiştirildi öğrendim
Sonuç
Mantar bölgeleri sabit kalır, ancak verimler doğrudan değişken hava koşullarına bağlıdır. Novosibirsk'teki mantar yerlerinin haritası, kütüklerin yakınındaki bir çam ormanında kumtaşı üzerinde büyüyen çizgilerle tamamlanmaktadır. Bu yerlerde daha fazla güneş ve sıcaklık var. Genellikle eski yangın bölgelerinde, yanmış dalların altında, yaşlı ağaçların altında veya çok fazla kül bulunan alanlarda bulunurlar.