Baharın ilk sıcaklığı ile, Moskova bölgesi mantarlar için "avcılar" yerel ormanlara girer. Moskova bölgesindeki bahar mantarları nadirdir, ancak yaz ve ilkbaharda bir şirketin tamamını bir aile ile beslemek kolaydır. Bazı şanslılar bu şaşırtıcı organizmaları kışın bile karda hasat etmeyi başarır.
Banliyöde bal mantarları
Bal agariklerinin tanımı
Moskova bölgesindeki tüm yıl boyunca bal mantarları, yerel ormanlarda ve yerel sakinlerin ve ziyaretçilerin yazlık evlerindeki varlıklarından memnun. Kendi özellikleri var. Yalnızlığı sevmezler, bu nedenle plaserilerde büyürler. Genellikle düşmüş ağaçlarda veya kütüklerde bulunur. Bir yangından sonra yerleri severler, yıldırımdan zarar görmüş gövdeler.
Bal mantarları Physalacrye familyasına aittir. Büyüme sürecinde, gelişmekte olan meyve gövdeleri ile halka şeklinde bir bilezik benzeri şekil oluştururlar.
Genç bir bal mantarının şapkası, bütün bir ailenin hızla oluştuğu ve ağaç üzerinde geniş bir alanı işgal eden küçük bir ışık damlasına benziyor.
Renk, yaşa bağlı olarak sarıdan kahverengiye kadar değişir.
Mantarın genel tanımı:
- dışbükey kapak;
- plakalar sık ve beyaz-gridir;
- bacak ince ve esnektir;
- yükseklik - 20 cm'ye kadar;
- bacak çapı - en fazla 1,5 cm.
Şapka yaşla dışbükey olmayı bırakıyor. Kenarları hizalanır, üstteki ışık lekesi o kadar fark edilmez, plakalar kararmaya başlar. Bir süre sonra, kahverengi-kahverengi bir toz ortaya çıkar - sporlar.
Bazen Moskova bölgesinde, "büyümesi" 25-27 cm'ye ulaşan bal mantarları vardır.Genç görünüyor: orta kısmında bir çeşit "etek" olan bir plaj şemsiyesi gibi ince bir bacak, 12 cm çapında bir şapka tutar. »Sadece daha büyük yaşlarda ortaya çıkan küçük ölçekler görülebilir. Sapın yapısı liflidir. İçinde hiçbir besin ve çok kitin yoktur, bu nedenle çoğu zaman sadece kapaklar toplanır.
Hamur hafif sulu, gevşek. Kesim renk değiştirmez. Aroma güçlü, karakteristiktir.
Çeşitleri
Moskova bölgesindeki bal mantarları, dünya çapında bilinen ve Rusya Federasyonu topraklarında yetişen 40 türden 10 türe aittir. Bunlar arasında Muskovitler tarafından özellikle popüler ve sevilen birkaç tane var.
Yenilebilir türler
Moskova bölgesindeki hemen hemen tüm türler çeşitli mutfak kullanımlarına uygundur. Yenilebilir ve yaygın olarak bulunanlar:
- çayır;
- Uspensky mantarları;
- kenevir mantarı;
- kış mantarları;
- ballı mantarlar.
“Moskova bölgesinde mantar bulmak daha sonra işlemek yerine daha kolay” diyor yerli halk. Yağmurlardan sonra, arboreal türler sağlıklı ağaçlarda büyük gruplar halinde ortaya çıkar. Bir bıçağın bağlı olduğu bir çubukla onları yıkmak kolaydır.
Diğer bölgeler için nadir bir kış bal agariği türü, kışın kar altında, eski yaprakların bir yastığı üzerinde, nemi emen ve gerekli ısıyı koruyan eski kütüklerde bulunur. Küresel başlıkları 15 cm çapa kadar büyüktür. Hafif plakalar nadiren yerleştirilir. Bacağın uzunluğu 9-10 cm'ye kadar, dokunuşta kadifemsi, gençlerde hoş ve kuru, eskisinde sağlam ve serttir. Hamurda pişirme işlemi sırasında buharlaşan çok fazla nem vardır ve bitmiş hasat edilen kış mahsulünün hacmi keskin bir şekilde azalır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kış mantarı veya kadife ayaklı flammulina toplama mevsimi sonbahar ilkbaharında düşer. Kışın, bu türün dondurulmuş mantarlarını güvenle seçebilirsiniz, çünkü çözüldükten sonra yapılarını restore ederler. Hamurda az miktarda kararsız toksin bulunduğundan, flammulin önceden 20 dakika kaynatılmalı ve ancak daha sonra pişirilmelidir. Bunlar "amatörler için" mantarlardır - haşlanmış formda kayganlaşırlar.
Kore ve Japonya'da, kışlık mantarların endüstriyel tarımı, buğday samanından veya nemli ahşaptan yapılmış bir substrat üzerine kurulmuştur. Bununla birlikte, bu türün kendi kendine üremesi, belirli bir sıcaklık rejimini sürdürme ihtiyacını durdurur.
Bu arada. Kış mantarlarının meyve gövdelerinde, mantar cinsine (flammulin) göre adını alan bir madde bulundu. Sarkom oluşumunu önleme yeteneğine sahiptir.
Yenilebilir Uspensky mantarları, isimlerini Tanrı'nın Kutsal Annesi Varsayımı ile aynı adı taşıyan Hıristiyan bayramından aldı. Bu günlerde, mantar verilerinin büyük bir koleksiyonu başlıyor. Sıcak sonbaharda, Kasım ayına kadar sürer. Uspensky mantarları arasındaki fark, 10 cm uzunluğa kadar büyüyecek sarımsı veya kahverengi bir bacaktadır. Kapağın yüzeyinde bir çıkıntı görülür, alttan sık sık plakalar bulunur. Bacakta zamanla incelen ve birkaç parçaya ayrılan ince bir "etek" görülür.
Ormanlarda birkaç çeşit bal agarisi büyür
Çayırlar genellikle bahçe ve dacha sitelerinde, Mayıs ayında, ilk çimlerde, yaz aylarında açık, aydınlatılmış alanlarda, sonbaharın yakınındaki yolların ve meraların kenarlarındaki hendeklerde bulunur. Bu mantar Negniyuchkovye ailesine aittir. Marasmius'un kapağının boyutu (çayırın ikinci adı) 5 cm'ye kadar, yüzeyi pürüzsüz ve kuru. Orta kısımda bir tüberkül görülebilir. Kenar ince ve düzensiz. Yağmurdan sonra, kapak yapışkan mukusa benzeyen bir filmle kaplanır. Hamurun aroması ve tadı bal agarikleri için karakteristik değildir - badem, güçlü değil. Bir arada, hamurun rengi değişmez. Plakalar nadiren bulunur, kuru havalarda renkleri kremsidir. Bacak, altta bir kıvrım olan bir koni veya silindir şeklindedir. Yüzey kadifemsi. Çayırlar için hasat zamanı Mayıs'tan Ekim ayının sonlarına kadardır.
Yenmeyen ve zehirli türler
Moskova bölgesinde, yenilebilir veya zehirli olmayan, genellikle yenilebilir orijinal ile karıştırılan mantarlar vardır. Bunlar:
- sahte mantar;
- ölüm kapağı.
Bu tür numunelerin yiyeceklere yutulması ölümcüldür. Çoğu zaman, zehirlenme, toksinlerin kapağın yüzeyine basit bir dokunuştan sonra bir kişinin kanına nüfuz edebilecekleri kadar zehirli olan soluk mantarı nedeniyle oluşur.
Yanlış mantar "baş boyu" mavimsi sporlar ve sarı bir şapka tarafından verilir. Bacakta, yenilebilir bir türün karakteristik ölçekleri yoktur. Zehirlenmeleri ölümcül değil, kusma, ishal ve ateş ile hoş değildir.
Moskova bölgesinin mantar yerleri
Moskova bölgesinde bal agarisi aramak için Kazan yönü uygundur. Konyashino ve Minino köylerine 5 km mesafede, ormanda birçok bal agarisi, çörek ve kavak mantarı yetişir. Demya boyunca Kuzyaevo istasyonunun yakınında mantar lekeleri bulunur.
Stepankovo köyü yakınlarında, ormanda boletus, ballı agarikler ve dalgacıklar büyüyor. Pushkino istasyonunun arkasındaki orman alanı uzun zamandır mantar alanları ile ünlüdür. Sonbahar bal agariklerini toplamak için Ashukinskaya istasyonuna gitmek ve çalılıkların derinliklerine doğru 2 km daha yürümek daha iyidir.
Novovoronino, Maptyankovo ve Golygino köylerinin yakınındaki rüzgarda, her türlü bal agarisinin büyük hasatları kazanılıyor. Geçen yıl Mayıs ayında bölgeye gittiler.
Gremyachy şelalesinin yakınında iklim nemli ve nispeten sıcaktır, bu nedenle bal mantarları her mevsim büyür.
Mantar toplama hayranları, Vyazya Nehri boyunca 43. kilometrelik platformdan Eldigino köyüne ve Darino köyüne doğru bir yürüyüş yapmalıdır. Bal agarikleri, çörek, çörek ve çörek için iyi mantar yetiştirme noktaları vardır.
Mantar toplayıcıları, Berezki Dachnye istasyonundan ormana doğru hareket ederek daha az kova bal agarisi toplamaz.
Gorki yönü hasat sayısı açısından geride kalmaz. Daha fazla trenle Fryazevo istasyonuna gidin ve 2.5 km doğuda Golenishchevo köyüne veya Dulepovo köyüne yürüyün.
Paveletskoye yönü de iyi bir seçenektir. İstasyon "Beyaz Sütunlar" bal agarics birden fazla sepet toplamak için yaklaşık 3 km, Shebantsevo köyüne doğru gidin. Severka Nehri boyunca yer alan Uvarovo ve Yusupovo köylerinin yakınında iyi mantar lekeleri vardır.
"Bal agaric kenarı" - bu Elino köyü yakınlarında, "Firsanovka" istasyonu yakınında karışık orman haklı olarak adlandırılır.
Bal agariklerinin kış manzarası için Serpukhov şehrine, Kubinka şehrine, Zagorsk şehrine, Dmitrovo köyüne ya da Uzunovo köyünün Serebryano-Prudsky bölgesinde bulunan "Lapinsky ormanına" gitmek daha iyidir. Kırmızımsı kapaklar uzaktan görülebilir.
Moskova bölgesinin sonbahar mantarları toplu olarak gitti! Temmuz 2019.
2019 MOSKOVA BÖLGESİ DENEYİMİ. KOLAY MANTARLARIN SEPETİ VE SIRT ÇANTASI!
SONBAHAR DENEYİMLERİ BÜYÜK | MOSKOVA BÖLGESİNDE MANTAR 2019 | SONBAHAR'IN KARŞI BULUNMASI !!!
Sonuç
Bal mantarları diğer orman lezzetlerinden daha kötü değildir. Tuzlu ve salamura formunda, soğan ile kızartılmış veya soğuk bir atıştırmalık olarak iyidirler. Şaşırtıcı orman hediyelerinin sadece zevk getirmesi için ormana bir yolculuk yapmak için, bunun için iyi hazırlanmak ve hasat edilen mahsulün pişirilmesi için doğru tarifi gözlemlemek önemlidir.