Mor örümcek ağı mantarı Spiderweb ailesinin bir üyesidir. Mor mantarları sadece yaprak döken ormanlarda değil, kozalaklı ağaçlarda da karşılayabilirsiniz. Yaz sonu ve sonbahar başında hasat edilirler. Bu tür mantar toplayıcılar tarafından çok az bilinir, ancak neyse ki zehirli değildir. Kırmızı Kitapta listelenmiştir.
Mor mantarlar
Görünüm
Açıklamaya göre mor mantar, çapı 15 cm'ye kadar olan bir kapağın sahibidir, şekli dışbükeydir, kenarlar açılır veya tamamen çıkarılır. Yaşla birlikte tamamen düz hale gelir. Renk doygun, koyu mor, ölçekler var.
Plakalar geniş, nadir, renk karanlık, hatta parlak mor.
Hamuru yoğun, mavi renkli, mantar büyüdükçe soluyor. Bir yaş mantarının kesilmesinde, beyazlaştığı açıkça görülebilir. Lezzetli bir tat var, neredeyse hiç aroma yok.
Bacak 6-12 cm yüksekliğe ve 1-2 cm kalınlığa sahiptir, üst kısmı ince dökülmüş bir kaplamaya sahiptir, altta bir conta vardır.
Kahverengi spor tozu. Sporlar badem somunu şeklindedir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Örümcek ağları iki peçenin varlığı ile karakterizedir:
- Genel: kalıntıları sadece genç örneklerde görülebilir, ancak eski mantarlarda, kapağın yüzeyinde nadiren bir örümcek ağı plakası şeklinde kalmasına rağmen.
- Özel: Genç mantarlarda, kapağın alt yüzeyini kaplar, sporların normal gelişimi için bir mikro iklim yaratır ve yetişkinlerde, gövdenin üst kısmında ve kapağın kenarları boyunca örümcek ağları şeklinde bir örümcek ağı halkası olarak görülebilir.
Tonda, yenilebilir mantar mor örümcek ağı bir sıraya benzer. Açıklamaya göre, zarflama plakası "örümcek ağlarının" özel bir perdesinde, dolayısıyla adı farklıdır. Hamurun havada kesilmesi, oksijen ile etkileşimi nedeniyle kahverengiye döner.
Örümcek ağları iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişen mikorizal mantarlardır.
Mor mantarın çapı 15 cm'ye kadar olan bir kapağı vardır
Çeşitleri
Bugün, birçok örümcek ağı türü var. En popüler olanları:
- Webkap beyaz-mor: bu türün temsilcilerinin kapağı 12 cm'ye kadar bir çapa ulaşabilir, kenarları aşağıdan kalın bir ağ benzeri peçe ile birleştirilir. Kağıt hamuru beyazdır ve mantarın kendisi mor, dolayısıyla adı. Aroma hoş. Mantar şartlı yenilebilir olarak sınıflandırılır.
- Web başlığı mor: çapı 10 cm'ye kadar olan bu türün kapakları dışbükey veya düz bir şekle sahiptir. Hava nemliyse, incelir, parlaklık görünür. Mantar denir çünkü kapak, kesimde açıkça görülebilen küçük pullarla kaplıdır. Ayrıca kalın kahverengi bir gövdeye sahiptir. Şartlı olarak yenilebilir mantar, Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir.
- Web başlığı sarı: o kadar parlak görünüyor ki, genellikle "zafer pribolotnik" olarak adlandırılır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Örümcek ağları arasında çok tehlikeli türler de vardır. Yani, parlak webcap ölümcül zehirli mantarlara aittir. İçerdiği orellanin toksini, sonuç olarak ölümcül olan böbreklere zarar veren yavaş etkili bir toksindir. Bu toksin ısıl işlemle yok edilmez.
Mantar toplarken, çok ciddi sağlık sorunlarına neden olabilecek zehirli türlerin bir temsilcisinin yanlışlıkla sepete girmemesi için çok dikkatli olmanız gerekir.
Faydalı özellikler
Mor mantarlar birçok vitamin ve çinko, manganez ve bakır gibi diğer eser elementleri içerir. Ayrıca stearik asit ve ergosterol içerir.
Bu grubun birçok tıbbi özelliği vardır. Mantar hastalıklarıyla mücadele etmek için ilaçların yanı sıra hipogliseminin kontrolü için antibiyotik ve ajanların üretimi için kullanılırlar. Mantar, glikoz seviyelerini düşürmek için mükemmeldir.
Enflamasyonu hızlı ve verimli bir şekilde hafifletir, bağışıklığı artırır. Kompozisyonda bulunan vitaminlerin yardımıyla mantar, sindirim sisteminin stabilizasyonunu, vücudun bulaşıcı hastalıklardan korunmasını sağlar.
Bir web bloğu temelinde oluşturulan araçlar güç ve enerji verir, fazla çalışmalardan korur ve yorgunluğu arttırır.
Kontrendikasyonlar
Birçok yenilebilir mantar türünün yenmeyen türler arasında ikizleri vardır, bu nedenle hasat sırasında dikkatli olunmalıdır.
Yenilebilir mor mantarlar, endüstriyel tesislerin veya yoğun bir otoyolun yakınında toplanırsa insan yaşamını ve sağlığını da tehdit edebilir. Çevreden toksik zararlı maddeleri hızla emerler. Gastrointestinal hastalıkları olanlar için kullanımlarından kaçınmaya değer.
Örümcek ağının kullanımı, mantarlara alerjik reaksiyonu olanlar için de kontrendikedir.
Yenilebilir mantar türlerinin yenmeyenler arasında ikizleri vardır
Uygulama
Örümcek ağı mantarı çeşitli alanlarda kullanılır: yemek pişirmede, bilimsel ve halk tıbbında.
Yemek pişirirken
Diğer yenilebilir mantarlar gibi, bu türün önceden pişirilmesine gerek yoktur. Tuzlu hamur işleri için salata ve dolguların hazırlanmasında kullanılır.
Şefler bu mantarı sıcak yemekler ve atıştırmalıklar için önermez, çünkü doğada nadiren bulunur ve neredeyse hiç aroması yoktur.
Tuzlu veya salamura formunda yenir.
Bu tür mantarları düzgün bir şekilde turşulamak için aşağıdaki kurallara uyun:
- Asitleme işleminden önce, mantar iyice yıkanır, kapak çıkarılır, kalın parçalar halinde kesilir ve tuzlu suda yaklaşık 40 dakika kaynatılır.
- Su (et suyu) boşaltılmalıdır.
- İyi marine etmek için sirke, ayçiçek yağı, baharatlar kullanın. Mantarlar bir kaba yerleştirilir, turşunun tüm malzemeleri karıştırılır ve sıvı serbest bırakılır.
- Bankalar iyice yıkanmalı, mantarlar içine yerleştirilmeli ve yaklaşık 15 dakika sterilize edilmelidir. Daha sonra toplanır ve serin bir sıcaklıkta karanlık bir yerde saklanır. Bu koruma bir yıl boyunca uygundur.
Eczanede
Bu türün miselyum ekstraktının anti-kanser etkileri vardır. Çalışmalar, maddenin sarkom büyümesini% 90 oranında engellediğini göstermiştir. Tümör hattının insan vücudunun hücreleri üzerinde güçlü bir sitotoksik etki sağlar ve meme kanseri ve sarkomun ilerlemesini önlemeye yardımcı olur.
Ayrıca, mor mantar gram-pozitif ve gram-negatif bakteriler üzerinde antibakteriyel etkiler sağlar. Mantar hastalıklarının tezahürünü ve gelişimini engeller.
B1 vitamini beriberi hastalığının tedavisinde etkilidir, kan şekerinde bir azalma sağlar. Bu maddeye dayanan diyet ilaçları oluşturma olasılığı da hipoglisemiyi (düşük kan şekeri) kontrol etmek için araştırılmaktadır.
Mantar trombositleri toplamak ve grip gibi viral enfeksiyonlara karşı direnci arttırmak için kullanılır.
Halk hekimliğinde
Bu tür mantarların sürekli kullanımı sinir sisteminin stabilitesini korur. Vücuttaki şekeri kontrol etmek, romatizma ve dalak problemlerini tedavi etmek için kullanılırlar.
Mor webcap (Cortinarius violaceus)
Çelişkili kürek mor.
Sıra mor. Ormandaki mantarları.
Sonuç
Mantar toplarken, hangi türlerin kesileceğini ve hangilerinin kesilmemesi gerektiğini kontrol etmek zorunludur. Spiderweb ailesinde 40'tan fazla tür var, birçoğu zehirli, ancak yenilebilir olanlara benziyorlar. Zehirli bir madde koparırsanız, ölüm riski vardır.