Deneyimsiz sessiz avcı severler genellikle ormanlarda yenmeyen mantarlar, lezzetli ve sağlıklı meyve gövdesi çeşitlerinin karşılığını bulurlar. Genellikle zehirlidirler ve ciddi bir sağlık tehlikesi oluştururlar. Sahte tilki bir istisna değildir.
Ortak Cantharellus cibarius ve sahte mantar arasındaki farklar
Mantar görünümü
Gerçek chanterelles lezzetli ve sağlıklıdır, mantar toplayıcılarının sürekli olarak topladığı hiçbir şey değildir ve aşçılar onları şaheserlerinin hazırlanmasında kullanır. Bu mantar yüksek nemi, çimenli araziyi ve yosunu sever. Açıklamaya göre, olduğu gibi, sağlam bir gövdeye (bacağı kapağa sorunsuzca geçer), parlak bir renkle ayırt edilir. Yüzey parlak: sarı veya turuncu. Sıkıldığında, deformasyon yeri kırmızıya döner.
Şapka ters çevrilmiş olanı andırıyor, çiçek tomurcuğu gibi şekilleniyor. Kenarlar düzensiz, dalgalı. Çapı genellikle 12 cm'yi aşıyor Chanterelles 5-20 mantarlı bir ailede büyüyor. Ham, meyveli bir kokusu var.
Irina Selyutina (Biyolog):
Mantar toplarken, buruşuk Cantharellus cibarius kapağının dışını dikkatlice düşünmek önemlidir. Bu "kıvrımlar" veya daha kesin olarak, önünüzde o yenilebilir mantarın olduğunu gerçekten gösteren sahte plakalardır. Onları bir kez kendi gözlerinizle görmek asla diğer mantarlarla karıştırılmayacak. Plakalardan farklı olarak, yuvarlatılmış kenarları vardır ve bacağa çok yumuşak bir şekilde geçiş yaparlar, bu nedenle gerçek bir Cantharellus cibinde bacak ve kapak arasındaki açık sınırı belirlemek zordur.
Halk arasında konuşmacı (sahte Cantharellus cibarius) adı verilen mantarın az sayıda işareti vardır. Şartlı olarak yenilebilir. Doğru hazırlık ile, ürünün kullanımından kaynaklanan zarar yoktur veya minimaldir.
Cantharellus cibarius ikizlerin özellikleri
Dışa doğru, şimdiki ve sahte görünüşün temsilcileri çiftler gibidir. Renklerde hafif farklılıklar görülebilir.
Yanlış ve gerçek chanterelles karışık ve iğne yapraklı ormanlarda büyür, yosunlarda ve açık arazilerde gelişir. İkizinden farklı olarak, kesilen ağaçların köklerinde gerçek bir mantar büyümez.
Şüpheniz varsa, şüpheli miselyum toplamayı reddetmek en iyisidir.
Sahte Cantharellus cibarius mantarları tanımayı öğrenmek zor değildir. Bu nüanslar dikkate alınır:
- Yenilebilir mantar nadiren parlak renklidir. Konuşmacılar parlak turuncu.
- Konuşmacılar, gerçek yenilebilir meyve gövdelerinden daha pürüzsüz bir kafa şekline sahiptir.
- Konuşmacının bacağı gerçek bir mantardan daha incedir.
- Hamuru bastığınızda, Cantarella ailesinin gerçek bir üyesi kırmızı bir lekeyle bırakılır. Konuşmacı, böyle bir özelliğin olmamasıyla ayırt edilir.
- Yenmeyen türler büyük ailelerde nadiren büyür.
- Yenilebilir meyve gövdesinin sporları sarıdır. İkizler beyazdır (bu mikroskopik düzeyde bir farktır, ancak büyük miktarlarda spor tozunun rengini görebilirsiniz).
Irina Selyutina (Biyolog):
Genç bir turuncu konuşmacı ya da sahte Cantharellus cibinin şapkasının yüzeyi kuru ve ince kadifemsidir. Turuncu veya sarı-turuncu derisinde zar zor fark edilir halkalar görülebilir (mantar olgunlaştıkça kaybolurlar). Hymenophore plakaları (gerçek plakalar, kıvrımlar değil) genellikle kalın, gerçek Cantharellus'un yalancı plakalarından daha büyüktür ve görünüşte keskin bir şekilde farklıdır. Bacak ve kapak arasında açık bir sınır var. Renklerine göre, plakalar kapağın yüzeyinden çok daha parlaktır ve üzerine basıldığında kahverengiye döner. Bacak plakalarla aynı renktedir ve aynı zamanda kapaktan daha parlaktır. Taban kavisli olabilir. Eski mantarlarda içi boştur.
Sahte chanterellerin gerçek olanlardan nasıl farklı olduğunu anladıktan sonra, mantarları hasat ederken hata riskini önemli ölçüde azaltmak mümkün olacaktır. Yenmeyen chanterelles toksik maddeler içerir.
Konuşmacılar yenilebilir mi
Yenilebilir meslektaşlarının aksine, konuşmacılar çok daha az yemek yer. Şartlı olarak yenilebilirler. Ancak sahte Cantharellus cibarius hala deneyimsiz mantar toplayıcıların sepetlerinde veya hazırlığının sırlarını bilenlerde bulunur.
Konuşmacıları doğru bir şekilde hazırlamak önemlidir
Konuşmacılar doğru şekilde hazırlanırsa bir kişiye zarar vermez. Ön işlemeye dikkat edin:
- Meyve gövdeleri akan su altında yıkanır.
- Mantarlar 3 gün boyunca su ile dökülür ve günde 2 kez değiştirilir.
- Meyve gövdelerini 20 dakika soğan ile suda kaynatın.
Pişirme sırasında tüm zehirler ve ağır metaller kaybolur - et suyuna girer ve ürün zararsız hale gelir. Kendilerini zehirlenme belirtilerinden koruyan bir kişi daha az çekici görünümlü mantarlar alır. Etin yapısı ve lezzet özellikleri de değişir.
Konuşmacı yemenin sonuçları
Konuşmacıların hazırlanması ön ısıl işlemi içermiyorsa, zehirlenme riski yüksektir. Semptomlar ürünün alınmasından sonraki 1-2 saat içinde ortaya çıkar.
Konuşmacılar bir kişinin fiziksel sağlığını ve zihinsel durumunu olumsuz etkiler:
- Gastrointestinal sistem ile ilgili sorunlar var: olası bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal.
- Refahta genel bozulma: halsizlik, ateş, titreme hissi var.
- Delilik ve halüsinasyonlar: üründe bulunan toksik maddeler genellikle zihinsel durumda geri dönüşümsüz değişikliklere yol açar. Geri dönüşümsüz olabilirler.
Gastrointestinal sistem, kalp, böbrekler ve karaciğerin kronik hastalıklarında, konuşmacıların kullanımından ölümcül vakalar mümkündür. Mantar yedikten sonra bir veya daha fazla zehirlenme belirtisi tespit edilirse, ambulans çağırmayı geciktirmemelisiniz. Ambulans çağırdıktan sonra, mağdura ilk yardım sağlamaya değer.
Yenilebilir ama tatsız. Yanlış Cantharellus cibarius - Hygrophoropsis aurantiaca.
Gerçek Cantharellus cibarius VS Yanlış Cantharellus cibarius. Nasıl söylesem?
ÖNEMLİ! | YANLI FOX VS GERÇEK FOX | Nasıl ayırt edilir
Sonuç
Yanlış chanterelles şartlı olarak yenilebilir mantarlardır. Meyve gövdesinin rengi ve şekli bakımından bazı farklılıkları vardır. Doğru şekilde hazırlandığında, zehirlenme riski minimumdur. Sahte chanterelleri bazı dış işaretlerle ayırt edebilirsiniz. Bir kişinin kendinden emin olduğu kalite ve dış özelliklerde sadece meyve veren organları toplamak önemlidir.