Yemek pişirmede ve tıpta kullanılan birçok mantar türü vardır. Ayrıca yarı beyaz bir mantar içerirler, buna sarı çörek de denir. Genellikle Mayıs ve Eylül ayları arasında iğne yapraklı ve nemli yaprak döken ormanlarda bulunur.
Yarı beyaz mantar açıklaması
Mantarın tanımı
Bu yenilebilir mantar Boletov ailesine aittir. Kapağının çapı 20 cm'ye ulaşabilir Genç organizmalarda dışbükeydir, ancak daha sonra bir yastık şekli elde eder. Kapak kadifemsi bir yüzeye sahiptir; yaşlı mantarlarda bazen çatlar, pürüzsüz hale gelir. Renk açık sarıdan kırmızımsı bir renk tonuna ve koyu kahverengiye kadar değişir.
Bacak genişliği 6 cm, yüksekliği - 11 cm'ye ulaşır.Yüzeyi dokunmak için pürüzlü, açık sarı renktedir. Bacak tabanda genişler.
Bu mantar yumuşak masif sarımsı bir ete sahiptir. Hasar gördüğünde renk değişmez, ancak kesildiğinde bazen biraz pembe olur. Pişirme sırasında kaybolan hafif bir karbolik asit kokusu vardır. Hymenophore tübüler gözenekli bir tabakaya sahiptir, kalınlığı 2-3 cm'dir, gözenekler küçük, yuvarlaktır. Hymenophore, genç örneklerde altın sarısı veya soluk sarı ve eski örneklerde yeşilimsi sarı renktedir. Basıldığında, renk değiştirmezler (maviye dönmezler), sadece biraz kararabilirler
Irina Selyutina (Biyolog):
Boletus sarı veya yarı beyaz mantarın yanı sıra diğer mantarlar için ikizlerin yenilebilir ve yenmez varlığı karakteristiktir. Böylece, acemi mantar toplayıcıları yenilebilir türlerle karıştırabilir: kızlık çörek ve yeşil yosun. Bu durumda, sorun olmayacaktır, çünkü bu mantarlar da yenilebilir. Ancak yarı beyaz bir mantar için güzel bir çörek veya köklü çörek (derin köklü) alırlarsa, problemlerden kaçınılamaz.
Boletus genellikle kireçli topraklarda kayın, meşe ve iğne yapraklı ormanların altında büyür. Meyveleri bolca toplayın, ancak her yıl değil. Bu mantar türü termofiliktir ve Rusya topraklarında ülkenin Avrupa kısmının orta ve güney şeridinde bulunabilir.
Faydalı özellikler
Yarı beyaz mantarın birçok yararlı özelliği vardır. Vücudun çalışması için gerekli olan amino asitler ve vitaminler içerir. Boletus besin değeri:
- su - 86.4;
- mono- ve disakkaritler - 1.11;
- doymamış yağ asitleri - 0.41;
- doymuş yağ asitleri - 0.41;
- kül maddeleri - 0.93;
- diyet lifi 3-3.21.
Bu mantarlarda bulunan eser elementler saçı güçlendirmeye, cilt tonunu düzeltmeye ve tiroid bezini normalleştirmeye yardımcı olur. A, B ve çinko vitaminleri yorgunluğu hafifletmeye, stres ve sinir gerginliği ile başa çıkmaya yardımcı olur.
Kontrendikasyonlar
Yarı beyaz bir mantar vücut için tehlikeli değildir. Toplarken dikkatli olmalısınız, çünkü zehirli meslektaşları ile karıştırmak kolaydır.
Diğer türler gibi yarı beyaz mantar da topraktaki toksinleri emer. Yolların, büyük şehirlerin ve sanayi işletmelerinin (sıhhi bölgelerinin topraklarında) yakınında toplamaya değmez. Pişirmeden önce, mantarları 30 dakika boyunca tuzlu suya batırdığınızdan emin olun: bu zararlı elementlerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Uygulama
Bu tür mantar genellikle kızartma, dekapaj ve kurutma için pişirmede kullanılır. 100 g yaklaşık 35 kcal içerir.
Geleneksel tıpta da kullanılır. Yarı beyaz bir mantardan, genellikle bağışıklığı güçlendirmek, kalp ve mide hastalıklarını tedavi etmek için tentürler hazırlanır.
Yemek pişirirken
Mantar dekapaj için uygundur
Yarı beyaz mantarın tadı ve beslenme özellikleri iyidir. Bazen birinci ve ikinci derslerde çiğ olarak kullanılır.
Temizlemeden önce mantar, solucan olup olmadığını kontrol etmek için iyice yıkanır ve kesilir. Yarı beyaz mantarlar salamura edildiğinde en lezzetlidir. Acıyı gidermek için mantarlar en az 1 saat bekletilir ve daha sonra tuzlu suda 30 dakika kaynatılır. Bu ön prosedürden sonra Boroviyek sarı dekapaj için hazırdır.
Tarif açıklaması:
- taze sarı çörek - 1 kg;
- su - 400 ml;
- sirke - 100 ml;
- yay - 1 kafa;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- Defne yaprağı;
- biber, karanfil.
Soyulmuş, doğranmış mantarlar 30 dakika boyunca defne karabiber ile suda kaynatılır. Daha sonra ayrı bir kapta serilir, et suyuna tuz, şeker ve baharatlar eklenir. Sıvı ateşe verilir. Kaynadığında sirke ve mantar ekleyin. Köpüğü periyodik olarak çıkararak 15 dakika daha kaynatın. Soğanlar, mantarlar teneke kutuların altına yerleştirilir, turşuyla dökülür ve buzdolabında saklanır.
Bu mantarın eklenmesiyle ilk kurslar da lezzetlidir. Sarı çörekli kremalı çorba tarifi:
- taze mantarlar - 150 g;
- patatesler - 100 g;
- yağ kremi - 100 ml;
- soğan - 1 kafa:
- su - 1 l;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- sarımsak, tuz, karabiber - tatmak.
İnce doğranmış patatesler bir tencerede tereyağı ile kızartılır. Daha sonra bir tencereye aktarılır, soğan, mantar ve bir diş sarımsak eklenir, suya dökülür ve 20 dakika daha pişirilir. Bundan sonra, her şey bir blender ile ezilir (saflaştırılır), tekrar bir tencereye dökülür, krema, tuz, biber eklenir ve kaynatılır.
Eczanede
Yarı beyaz mantarın düzenli tüketimi, tümörlerin, felçlerin ve kalp krizlerinin gelişmesini önlemeye yardımcı olur. Bu özellikle iyileşme döneminde ameliyat sonrası faydalıdır.
Mantar özütü cilt hastalıklarını tedavi etmek için harici olarak kullanılır. Yüzünüzü düzenli olarak ovmak, temiz ve kadifemsi olmasını sağlar. Kurutulmuş mantarlardan yapılan toz, yaraları tedavi etmek için kullanılır. Cildin hasarlı bölgeleri, tamamen iyileşene kadar günde birkaç kez serpilir. Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve cinsel işlev bozukluklarını iyileştirmek için bir tentür kullanın.
Tarif açıklaması:
- Kuru mantarlar bir kahve değirmeni veya baharat değirmeni içinde toz haline getirilir. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve 40 ml votka.
- Tentür buzdolabında saklanır. Yemeklerden 30 dakika önce günde 2 kez alın.
Varis ve tromboflebit tedavisi için bir alkol tentürü hazırlanır. Yıkanmış ve kurutulmuş mantarlar bir litrelik kavanoza konur ve üstüne doldurulur. Daha sonra alkolle dökülür, naylon bir kapakla kapatılır ve 2 hafta demlenmeye bırakılır. Bu ilaç etkilenen bölgelere günde 2 kez sürülür, tedavi süresi 2-3 ay sürer.
Volgograd yakınlarında yarı beyaz (veya limon) mantar, Volga taşkın yatağına bir sefer
BULDUM !!! YARI BEYAZ MANTARLARIN TAM SEPETLERİ !!! MANTAR 2019!
Büyüme yöntemleri
Boletus sarısı kişisel bir arsa üzerinde büyümek kolaydır. Sadece iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların varlığı önemlidir.
Spor elde etmek için olgunlaşmış meyveler kullanılır. Bir gün boyunca su ile dökülür, daha sonra süzülür ve elde edilen sıvı ağaçların altındaki toprak üzerine dökülür. İlk ürün 2-3 yıl içinde ortaya çıkacaktır.
Yarı beyaz bir mantar yetiştirmenin başka bir yolu miselyum içeren toprağı kullanmaktır. Bunu yapmak için, ormanda bulmanız ve 25-30 cm yarıçapı ve 15 cm kalınlığı ile toprağı dikkatlice kazmanız gerekir.Myelyum, bir bahçe yatağına 7 cm derinliğe yerleştirilir, bol sulanır ve yapraklarla kaplanır.
Sonuç
Yarı beyaz mantar (sarı) yenilebilir. Termofilik bir türdür. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunur. Asitleme, kurutma ve ilk kurslarda yemek pişirmede kullanılır. Birçok yararlı vitamin ve amino asit içerir. Ayrıca boletus sarısı halk hekimliğinde bağışıklığı güçlendirmek ve bir dizi hastalığı tedavi etmek için kullanılır. Kişisel arazilerde bağımsız olarak yetiştirilir.