Gigrofor mantarı, insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahip benzersiz özelliklere sahiptir. Bu tür mantarların özelliklerini incelemek, koleksiyonlarının tadını çıkarmanıza ve hasat kullanımından faydalanmanıza izin verir.
Mantar çeşidi Gigrofor açıklaması
Görünüm açıklaması
Mantar, lamellar grubun bir temsilcisidir, Gigroforov ailesine aittir. Dışa doğru, mukus ile kaplı, krema veya zeytin renginde, çapı 5-13 cm'ye ulaşan dışbükey bir kapağa sahiptir.Kapağın merkezinde bir tüberkül vardır. Bacak 3-6 cm'ye kadar büyür, bir silindiri andırır. Plakalar, kapağın kenarına saparak iner. Cinsin tüm türleri mikorizal oluşturuculardır. Mantar kökü hem ağaçlar hem de otlar ile oluşur. Gigrofor cinsinin temsilcileri arasında zehirli bir tür yoktur.
Mantar türleri
Gigrofor cinsinin yaklaşık 40 çeşidi vardır. Ağaçlar ve çimenler arasında büyürler, ortak bir "kök" sistemi veya daha çok mikoriza oluştururlar. En ünlü aşağıdaki mantar türleri Gigrofor:
- karaçam;
- erken;
- d. geç;
- kokulu;
- örneğin, zeytin beyazı (tatlı, siyah nokta);
- siyah;
- russula;
- kayın.
Bir yosun tabakasının hüküm sürdüğü ladin, huş yerlerde büyürler. Asya, Kuzey Amerika, Avrupa'da dağıtılır.
Karaçam
Tür, mukuslu 3-7 cm çapında açık sarı bir kapak ile karakterizedir. Bu yenilebilir türün ayağı, 3-8 cm yüksekliğe kadar büyür, bir silindir şeklinde sunulur ve tabanda kalınlaşır. Plakalar kalın, seyrek, beyaz-sarı renktedir.
Karaçam higrophorunda beyaz veya sarımsı hamur vardır. Mantar karaçam ağaçları ile mikoriza oluşturur, bu nedenle çoğunlukla bu ağaçların altında bulunur. Ayrıca Ağustos'tan Eylül'e kadar Avrupa ülkelerinin güneyinde bulunurlar.
Erken gigrofor
İlk gigrofor ilkbaharda, kar eridiği anda büyür, bu nedenle ona “kardelen” mantarı demek oldukça adil. Geçen yıl, eski iğnelerin yeşilliklerinde küçük ailelerde büyürler. Genel yaşam alanı iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlardır. Çoğu zaman kayın altında bulunur. Böyle bir erken meyveye bağlı olarak, bu türün zehirli ikizleri yoktur.
Mantar açıklaması:
- kapak genç bir örnekte beyazdır, eğri olarak sarılmış bir kısmı olan dışbükey yerler vardır;
- kağıt hamuru kokmuyor, hassas ve beyaz değil;
- bacak kısa, etli;
- yetişkin bir mantar kurur, gri, daha az sıklıkla - siyah olur;
- beyaz plakalar, birbirinden ayrılıyor, aralarında kapağın kenarında küçük plakalar olabilir.
Erken Gigrofor hoş bir tada sahiptir; onlardan çorbalar ve diğer yemekler hazırlanır.
Gigrofor geç (kahverengi)
Geç higroforik mantar sonbaharda büyümeye başlar ve kar düşene kadar küçük boyutlara ulaşana kadar meyve vermeye devam eder. Gigrofor kahverengi (türün adıyla eşanlamlı), büyük gruplarda bulunan yosun çalılıklarında saklanan bir mantardır. İğne yapraklı ve karışık ormanları tercih eder. Ortak komşusu çamdır. Bu türün pürüzsüz bir yüzeye sahip küçük kahverengi veya açık kahverengi bir kapağı vardır, çapı 4 cm'ye kadardır.Kapağın yüzeyi kuru havalarda bile inceltilir, bu nedenle bu mantarlara popüler olarak "ahşap bitleri" denir. Mantarın bacağı, ince ve uzun, geç kahverengimsi bir higrofordur. Küçük boyutlarına rağmen, bu türün yırtıcıları, mantar toplayıcıları ile popüler olan yenilebilir.
Güzel kokulu gigrofor
Mantarlar küçük gruplar halinde büyür
Kokulu gigrofor, Ağustos ayının sonundan kasım ayına kadar ladin ve yosun bulunan gölgeli alanlarda bulunur. Nemli havalarda kalıcı bir anason-badem aroması yayan küçük kümeler oluşturur.
Kapak gri-kahverengi, gri-yeşil, çapı 8 cm'ye kadar Genç mantarlarda dışbükeydir ve yaşlı mantarlarda merkezi tüberkül ile bir secde şekli elde eder. Hamur tatsız, gevşek, anason gibi kokuyor. Plakalar kalındır (bu, bir büyütme cihazı olmadan bile görüntülendiğinde açıkça görülebilir), yumuşak, nadirdir. Plakaların rengi mantarın yaşına göre değişir: gençlerde beyazımsı ve eski örneklerde gridir. Bacak 5 cm yüksekliğinde yoğun bir yapıya sahip açık gridir.
Gigrofor zeytin beyazı (tatlı diş, siyah nokta)
Zeytin-beyaz higrophor aileleri ile tanışın ya da zeytin-beyaz woodlice olarak da adlandırıldığı gibi sonbaharda ortaya çıkacak, büyük koloniler oluşturuyorlar. Tatlı mantar yaz aylarında büyümeye başlar ve Eylül-Ekim aylarına kadar devam eder. Zeytin-beyaz higrophor'u aşağıdaki açıklama ile bulabilirsiniz:
- kapak beyaz ve dışbükeydir, bir süre sonra kahverengiden zeytin rengine dönüşür. Merkezde daha karanlık. Olgun örneklerde, merkezde bir tüberkül ile düz veya depresyondadır. Çap 2-8 cm;
- hamur beyaz, acı ile kokmuyor;
- bacak yüksek ve silindir şeklindedir. Üst kısımda renk kuru, beyaz (halkanın kalıntılarının üstünde) ve beyazımsı tüylenme ile, ancak alt kısımda bir hareli desen ve mukus var.
Irina Selyutina (Biyolog):
Gigrofor zeytin-beyaz vücuttan toksinleri çıkarabilir. Ek olarak, mantar ayrıca çeşitli diyetlerle diyete sokulabilen düşük kalorili bir üründür. Adı-epithet "tatlı diş", hamurun tatlı tadı sayesinde ortaya çıktı. Lezzet ölçeğinde, bu tür 4 tat kategorisine atıfta bulunur. Kaynamadan gıdalarda kullanılabilir. Bununla birlikte, bunun sadece ekolojik olarak güvenli yerlerde toplanan mantarlar için mümkün olduğunu hatırlamak her zaman önemlidir.
Bu arada. Geç higrofor, zeytin beyazı higrofora benzer.
Islak havalarda yüzeyde mukus görülür. Bu tür mantar toplayıcılar arasında popülerdir. Yaprak döken ormanlarda görülür. ama dağlık ormanları tercih ediyor.
Siyah için Gigro
Gigrofor black aşağıdaki açıklamaya sahiptir:
- kapak dışbükeydir, zamanla 12 cm çapa kadar dalgalı kenarlı depresif bir dönüşüme dönüşür;
- kağıt hamuru kırılgan ve beyazdır;
- oluklar ile kaplı bir silindir şeklinde bacak;
- plakalar beyaz, geniş, seyrek; yaşla birlikte mavi bir renk alırlar.
Siyah higrofor yosunlar arasında nemli sonbaharda yetişir, porcini mantarları ve petrolleri ile birlikte bir incelik türüdür. Kuru mantarları ıslatırken, onlardan gelen su çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir, çünkü meyve kütlelerinden gelen mineraller kısmen suda kalır.
Gigrofor russula
Russula higroforu veya aynı zamanda - kiraz olarak da adlandırılır, meşe ağaçlarının altına yerleşmeyi tercih ettiği yaprak döken ormanlarda yaygındır. Çoğu zaman, bu mantarlar dağlık veya dağlık alanlarda bulunabilir. Şapka bordo, koyu pembe, mukuslu, 12 cm çapında, etli ve güçlüdür. Cilt bir ölçek skalası ile kaplıdır. Kağıt hamuru beyazdır, kokmaz ve hava ile temas ettiğinde kırmızıya döner. Bacak beyaz, yoğun, 10 cm'ye kadar büyür.
Russula gigrofor yenilebilir bir türdür.
Kayın ağacından Gigrofor
Kayın higroforu, merkezi bir tüberkül, pürüzsüz bir cilde sahip, bazen nemli yapışkan olan ince bir elastik kapak ile karakterizedir. Mantar geliştikçe kapağın rengi değişir - beyazdan soluk pembeye. Kapağın merkezi kenarlardan daha koyu - koyu sarı veya paslı kahverengi. Bacak kırılgandır, bir silindir şeklinde, bir çiçekle kaplıdır, plakalar incedir. Yenilebilir türlere aittir, küçük boyutu ve hamur hacmi nedeniyle çok popüler değildir. Bu mantarın yenilebilir olmasına rağmen, minyatür boyutu ve gıdaya uygun az miktarda hamurundan dolayı "sessiz avcılık" hayranları arasında popüler değildir.
Faydalı özellikler
Bu mantarların kullanımı metabolizma kurmanıza, tiroid bezinin işlevlerini, sindirim, bağışıklık sistemlerini iyileştirmenize ve sağlığı normalleştirmenize izin verecektir.
Higroforun yararlı etkileri aşağıdaki gibidir:
- sindirim sistemini normalleştirir - gıda bağırsak duvarlarından emilir, bağırsak motilitesi normalleşir, mukoza zarı elastikiyet kazanır;
- kan mikrosirkülasyonu hızlanır - enflamatuar süreçlerin nötralizasyonu;
- asit-baz dengesinin kontrolü - lenfatik sistem daha iyi çalışır, kırışıklıklar yumuşatılır, yaşlanma yavaşlar;
- diyabetes mellitus gelişimini önler;
- böbrek ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir;
- vücudu tonlar - metabolizmayı uyarır, enflamatuar süreçlere karşı direnç geliştirir;
- aşırı kiloyla savaşmaya yardımcı olur;
- yatıştırıcı özellik - sinirlilik azalır.
Cins temsilcilerinin bileşimi için, amino asitler ve A, C, D, PP ve B grubu vitaminlerinin varlığı karakteristiktir: Protein miktarı bu göstergede etten daha düşük değildir. Ayrıca, mantarların bileşiminde sodyum, kükürt, potasyum, manganez, kalsiyum, iyot ve çinko varlığı belirlendi.
Kontrendikasyonlar
Mantarlar herkes için uygun değildir
Herkes higrofor yiyemez. Mantar bu gibi durumlarda kontrendikedir:
- higroforun bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük - bulantı, kusma şeklinde kendini gösterir, ortaya çıkar: gözlerin sklerasında sarılık, tükürük, mide krampları, sıcaklık yükselir, iç kanama oluşabilir;
- hamilelik ve emzirme;
- epilepsi - baş ağrısı, bulantı, şaşkın düşünceler, basınç düşüşleri, ateş, ten rengindeki değişiklikler.
Pişirme uygulamaları
Higroforlar hassas bir tada sahiptir. Pişirmeden önce mukusu temizlediğinizden emin olun.
Irina Selyutina (Biyolog):
Dünya mutfak pratiğinde, higroforlar Rusya'nın aksine oldukça popülerdir. Bunları kullanırken, kapağın yüzeyindeki mukusun, en küçük miktarda bile olsa, yemeğin tadını tamamen mahvedebileceği akılda tutulmalıdır. Bu nedenle, çok dikkatli bir şekilde temizlenmelidir. TO Not. Diğer birçok yenilebilir türün aksine, higroforlar daha az kaynatılır.
Dekapaj, dekapaj, kaynatma ve kızartma için kullanılırlar.
Lahana ve mantarlı turta
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 250 gr kıyma;
- 200 g mantar;
- 700 g lahana;
- 2 soğan;
- 4 yumurta;
- 50 g un;
- ayçiçek yağı;
- yeşillik;
- tuz, karabiber tadı.
Mantarlar yıkanır, soyulur, tuzlu suda 15-20 dakika kaynatılır. Soğanı doğrayın, altın kahverengi olana kadar kızartın, kıyma, mantar, tuz, baharatlarla karıştırın. Lahanayı ince doğrayın, yumurta, un, otlar, tuz ekleyin. Lahananın yarısını tavaya, mantar dolgusunun üzerine, ardından lahananın geri kalanına koyun. Kek yumuşayana kadar her iki tarafta kızartılır. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.
Mantar graten
Mantar graten hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg patates;
- 500 g mantar;
- 250 g ağır krema;
- 2 yumurta;
- 1 soğan;
- 20 g mayonez;
- 2-3 diş sarımsak;
- tuz, baharat tadı.
Mantarlar soyulur, yıkanır, soğan ile kızartılır. Patatesleri küçük parçalara ayırın, sonra bir pişirme kabının altına eşit olarak yayın. Üzerine (eşit olarak, patatesin tüm yüzeyinin üzerine) mantar dolgusu koyun. Doldurma yapılır - krem, yumurta, sarımsak, tuz, baharat, mayonez karıştırılır. Graten üzerine dökülür. Fırında, yemek 60 dakika boyunca 180 ° C'de pişirilir. Bölümler halinde kesin.
Geç gigrofor evrensel bir mantardır.
Tatlı Mantarlar - Higroforlar. Nasıl tanınır. Az bilinen yenilebilir mantar.
Gigrofor - deneyimli bir mantar seçici için Kasım ayı sonlarında lezzetli ve yenilebilir bir mantar
Tıpta uygulama
Gigrofor, bir kişi için gerekli mineralleri ve vitaminleri içerir. Kompozisyonu sayesinde, mantar soğuk algınlığı ve hastalıkların tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır, üst solunum yollarının iltihaplanmasını başarıyla hafifletir. Gigroforların antibakteriyel, antifungal etkileri vardır ve güçlü bir antibiyotik hazırlamak için kullanılır.
Büyüme yöntemleri
Gigrofor evde miselyum ekerek büyüyebilecek. Bir paket 1 m²'dir. "Tohumlar" toprak veya kumla karıştırılır. Dikim herhangi bir sıcak mevsimde (ilkbahar-sonbahar) ağaçların altında yapılır, toprak ekim depresyonlarını hazırlamak için kazma ve gevşetme gerektirir.
Miselyum, üstüne bir orman veya bahçe toprağı tabakası ile kaplanmış, gevşemiş bir alana yerleştirilir. Dikim 10 l / m² oranında sulanır. Hasat yılda 4 kez yapılır: ilkbahar ve sonbaharda 2 kez. Humuslu gübrelerin yardımıyla dikim verimini artırmak mümkün olacak, ancak büyüme döneminde değil.
Higroforlar da iç mekanlarda yetiştirilir, ancak bu mantarın bu yetiştirme yöntemiyle verimi düşüktür.
Sonuç
Gigrofor lezzetli ve sağlıklı bir mantardır. Özelliklerinin ilaç ve yemek pişirmede uygun kullanımı, vücut için faydalar elde etmenizi sağlar.