Kavak mantarı enlemlerde sıklıkla bulunur. Russula ailesinden Millechnik cinsinin bu lezzetli temsilcisi, yemek pişirme ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu mantar hakkında görünüm, kontrendikasyonlar ve diğer bilgiler her mantar toplayıcı tarafından bilinmelidir.
Aspen Ağırlığının Tanımı
Görünüm açıklaması
Kavak sütü mantarı, çörek gibi Mlechnik cinsine aittir. Bu türün ikinci adı kavak mantarıdır. Karakteristik bir meyve suyu salgılar - kesildiğinde sütlü. Şapka yoğun ve çapı 30 cm'ye kadar ulaşabilir. Minimum çapı 5 cm, kapağın ortası içbükey, üzerinde biraz mukus var. Renk beyaz, kenarlarında hafif tüylenme var.
Kavak mantarları şartlı olarak yenilebilir mantarlardır. Bacak kısa, hacimli, et keskin bir tada sahiptir. Mantar yaz ve sonbaharda görülür; hem gruplar hem de tek örnekler bulunur. Kavak mantarı yardımıyla çok sayıda lezzetli yemek hazırlanır. Hafif hoş bir meyveli aroması vardır.
Herhangi bir mantar toplayıcı, aynı zamanda zemini de denir, toplanır, toplanır, ancak zor olabilir. Birkaç çeşit ağırlık vardır.
Mantar türleri
Süt beyazı: bu tip en yaygın olanıdır. Bunu ağaçlı ormanlarda arıyorlar - bunlar yaprak döken ve karışık ormanlar olabilir. Aramalar Temmuz ayında başlar ve sonbaharın başlarında sona erer. Kapağın çapı 20 cm'den fazla değil, renk beyaz veya sarıdır. Mantarın bacağı 6 cm uzunluğunda ve 5 cm kalınlığında, hatta beyazdır. Bu türün ana avantajı, çoğunlukla tüm gruplarda yetişmesidir. Mantarlar yaprakların altına saklanır. Pişirmede, bu tip sadece turşu için kullanılır.
Süt sarısı: tür oldukça nadirdir. Yoğun sarı renginde önceki versiyondan farklıdır. Kapağın kenarları kırmızımsı pullarla kaplıdır. Bu mantar da tuzlanır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Yumru kapağındaki cilt sarı, altın veya kirli sarı renkte, yapışkan veya sümüksüdür, buna ek olarak, villi olabilir, "yünlü" yapar. Mantarların geri kalanı gibi, eşmerkezli bölgeler vardır, türlerin temsilcilerinde neredeyse hiç fark edilmezler. Hasar yerine basıldığında, yüzeyin hafifçe kızarması gözlenir. Hamur beyaz, çok yoğun, ancak aynı zamanda kırılgan, keskin bir tada ve hoş bir meyve kokusuna sahiptir, kesimde sararır. Sütlü özsu beyazdır, ancak havadaki oksijene maruz kaldığında grimsi sarıya döner. Bacak dışta yapışkan, içinde bir boşluk var. Beyazımsı yüzeyi parlak sarı çukurlarla tamamen saçılmıştır.
Bu tür, iğne yapraklı ağaçların temsilcileriyle simbiyoza giren, ladinleri ve ayrıca huş ağaçlarını tercih eden bir mikorizal oluşturucu ajandır. Bir ikamet yeri olarak, ladin ve köknar ile temsil edilen, daha az sıklıkla huş ormanlarında bulunan iğne yapraklı masifleri tercih eder. Genellikle dağ ormanlarına yerleşir. Temmuz ayından ekim ayına kadar meyve.
Mavi meme: hamur yoğun, sarımsı renklidir, mantar kokusuna ve keskin bir tada sahiptir. Kesildiğinde mantardan salınan sütlü beyaz meyve suyu zamanla koyulaşır, mor olur.
Kavak sütü: nispeten nadirdir, kavaklı ormanlarda yetişir, ancak çoğunlukla aspenlere yakındır. Bu mantarın beyaz bir kapağı vardır, bazen üzerinde pembemsi lekeler bulunur. Cilt küçük bir tüyle kaplıdır. Islak havalarda yapışkan hale gelir. Söğüt, aspen ve kavak ile mikorizal oluşturan mantar kökü. Kullanmadan önce tuzlanır.
Siyah meme: kahverengi bir orta ve kapağın aynı kenarları nedeniyle adını aldı. Pişirirken, renk sorunsuz bir şekilde kırmızıya dönüşür. Kağıt hamuru kırıldığında beyaz, gridir. Karışık ormanlarda ve huş ormanlarında bulunur. Mantar tuzlama için idealdir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Siyah laktoz bazen başka bir koşullu yenilebilir türle karıştırılır - siyah yumru. Ancak, farklılıklar bulabilirsiniz:
- Yetişme ortamı: Bay black karışık ormanlarda ve huş ormanlarında, madde siyah ise iğne yapraklı bölgelerde bulunur.
- Şapka:
- kapak rengi: siyahta koyu zeytin ve podgruzdka'da kirli kahverengi;
- kapak kenarı: siyah için, kapağın keçe kenarı karakteristiktir, yük için kapağın tüm yüzeyi pürüzsüzdür;
- kafa yüzeyi: siyahta, zayıf bir şekilde dikkat çeken konsantrik bölgelere sahiptir (bazen değildir), cilt mukozadır. Yük biraz yapışkan bir cilde sahiptir, daha koyu bir rengin eşmerkezli bölgeleri yoktur.
- Pulp: siyah, kesikte beyaz, gri. Podgruzdka, yaşla koyulaşan ve kesimde kararmış olan pembemsi bir rengin varlığı ile karakterizedir.
- Sütlü meyve suyu: düşük yükte yok, Bay siyahta çok bol ve çok keskin.
- Hymenophore plakaları: yükte plakalar siyah-gri ve siyah olanda hafiftir.
- Tuzlama sonrası renklendirme: podgruzdok - siyaha döner, h. yumru mor-bordo olur.
Biber sütü: bu tip süt, kesildiğinde hamurun mavi bir tonu ile karakterizedir. Şapka pürüzsüz veya hafif kadifemsi olabilir. En çok Kafkasya'da bulunan meşe ormanlarında yetişir. Türler, kapağın rengindeki değişkenlik ile karakterizedir: beyaz veya krem olabilir. Plakalar ayrıca renklerini beyazdan krem haline getirebilir. Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş mantar biber yerine kullanılabilir.
Faydalı özellikler
Kavak (kavak) mantarının birçok yararlı özelliği vardır:
- idrar söktürücü olarak kullanılır;
- böbrek taşlarını temizler;
- patojenik bakterileri yok eder;
- tüberkülozla savaşır;
- bağışıklık üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
- hafıza ve beyin aktivitesini iyileştirir;
- sindirimi artırır;
- sinir bozukluklarını tedavi eder;
- şeker seviyelerini normalleştirir;
- kan damarlarını kolesterol plakları oluşturmasından temizler;
- obezite ile mücadelede yardımcı olur;
- siğillerle baş eder.
Kontrendikasyonlar
Süt çiğ olarak yenemez
Kavak sütü mantarının da birtakım kontrendikasyonları vardır. Kullanması yasaktır:
- mide ve bağırsak problemleri olan insanlar;
- 7 yaşın altındaki çocuklar;
- pankreatit muzdarip.
Ayrıca, büyük miktarda kitin nedeniyle mantarın sindirilmesinin zor olduğunu düşünmeye değer. Çiğ olarak yenilmemelidir; pişirmeden önce işlediğinizden emin olun.
Uygulama
Açıklamaya göre süt mantarları, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında ve tıbbi amaçlarla kullanılır.
Yemek pişirirken
Mantarın bileşimindeki yararlı proteinler% 30'dan fazla oluşur, bu nedenle titrek kavak sütü mantarı sığır etinden çok daha tatmin edicidir. Diğer yemekleri pişirmek mümkün olmasına rağmen, tuzlamak daha iyidir. Ana şey, acıyı tamamen kaldıracak olan ön işlemeyi düzgün bir şekilde yapmaktır.
Eczanede
Süt mantarları farmakolojik preparatlarda yaygınlaşmıştır. Bazı türleri Koch basiline karşı savaşan araçların bir parçasıdır.
Akciğerler, böbrekler, diyabet tedavisi için süt mantarlarından tentürün hazırlanması da dahil olmak üzere tarifler vardır.
Kavak ve kavak yükü (Lactarius controversus) 2019
kavak mantarı, kavak mantarı
Beyaz yumru. Kavak göğsü. Kavak Sütü. Lactarius tartışması
Büyüyen
Sitede miselyumda büyümek için en kolay yol, olgunlaşmış bir kavak mantarı almak, kurutmak, ince doğramak ve hazırlanan toprağa koymaktır. Önümüzdeki 5 yıl içinde bahçıvan bol miktarda mantar hasadına sahip olacak. Bu en iyi Mayıs ve Eylül ayları arasında yapılır.
Sonuç
Kavak sütü mantarı, Rusya'nın en popüler mantarlarından biridir. Genellikle arazilerde yetiştirilir ve tıpta kullanılır.