Korna şeklindeki huni, Chanterelle ailesinin bir temsilcisidir. Agaricomycetes sınıfına aittir.
Boynuz şeklindeki mantar
Botanik karakteristiği
Mantar boynuzu şeklindeki huninin meyve gövdesi, tabanına doğru sivrilen bir tüp veya fincan şeklindeki karakteristik şekli ile ayırt edilir. Meyve gövdesinin uzunluğu 5-12 cm'dir, yapısı boştur (içi boş). Bu kasenin mantar bacağına kademeli bir geçişi vardır. Bu durumda, kapağın derinleşmesi bacağın boşluğuna (içinden) sorunsuz bir şekilde geçer.
Mantarın diğer isimleri boynuz şeklindeki tüp mantarı, gri ve huni şeklindeki huni şeklindeki, boynuz şeklindeki kraterellustur. Bu arada. Yanlışlıkla gri Cantharellus cibarius denir.
Mantar kapağı bir huni gibi görünür, çapı 3-8 cm'ye kadar büyür, genç örneklerde kenarlar dalgalı, dışa dönük, yetişkinlerde yırtılmış veya loblu hale gelirler.
Mantar meyve gövdesinin iç yüzeyi lifli bir yapıya sahiptir ve küçük pullarla kaplıdır. Üst yüzeyin rengi mantarın yaşına bağlıdır:
- genç örneklerin rengi kahverengi-siyahtır,
- yetişkin bir mantarın meyve gövdesi koyu gri renklidir,
- büyümüş boynuz şeklindeki huni neredeyse siyah olur.
Mantar kapağı bir huni gibi görünür, çapı 3-8 s'ye kadar büyür
Dış yüzey timenium (spor taşıyan tabaka) ile kaplıdır, genç örneklerde ise pürüzsüzdür ve örnek olgunlaştıkça yumrulu ve buruşmuş hale gelir. Alt yüzeyin rengi başlangıçta gri-kahverengidir, daha sonra gri-gridir ve spor olgunlaşması sürecinde serpilir. Bazen sarı örnekler de vardır. Kurutulmuş mantar, daha hafif bir düzen haline gelir.
Spesifik şekli nedeniyle, Finlandiya sakinleri mantarı "kara boynuz" olarak adlandırırlar, Almanlar ona "ölülerin borusu", Fransızlar "ölüm borusu" ve İngilizler buna "bereket" diyorlar.
Mantar, Chanterelle ailesinin birçok temsilcisinde bulunan hymenophore sözde plakalardan yoksundur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Katlanmış hymenophore, diğer lamellar hymenophore'dan farklı olarak, oldukça kalın doku kıvrımları veya sıklıkla söyledikleri gibi, yüzeyinde spor oluşturan bir tabakanın bulunduğu himenium ile temsil edilir. Bu yapılar doğal olarak plakalar olmadığından, yalnızca dışarıdan benzediklerinden, “sözde-” öneki geldi. Bu tip bir hipmenofor içeren mantarlar genellikle lameller olarak tanımlanır.
Mantar bacağı kısa ve dardır, kalınlığı 0.8-1 cm'den fazla değildir. Tabana doğru daralır. Yapısı zor. Renk mantar kapağınınkine benzer.
Mantar posası aşırı ince, filmli, kolayca kırılır, başlangıçta gri veya koyu kahverengi, yetişkin mantarlarda neredeyse siyahtır. Çiğ mantarların kokusu ve tadı not edilmez, kurutma ve ısıl işlem sürecinde şiddetlenir.
Dağıtım coğrafyası
Çoğu mikolog, Chanterelle ailesinden gelen boynuz şeklindeki huniyi, daha yüksek bitkilerin bir kısmının kökleriyle simbiyotik bir ilişki oluşturabilen mikorizal organizmalar olarak sınıflandırır. Bununla birlikte, bazı uzmanlar, saprofit sayısına atıfta bulunarak, canlı organizmaların kalıntıları üzerinde yaşadığını düşünmektedir.
Mantar büyük kalabalık iç içe geçmiş gruplar ve kolonilerde daha sık büyür. Düşen yapraklara benzer rengi nedeniyle tespit etmek zordur.
Trompet mantarı için meyve mevsimi Temmuz ayı başlarında başlar ve sıcak karsız kışları olan bölgelerde - Kasım ayına kadar Eylül ayının son günlerine ve Ekim ayının başına kadar sürer. Ağustos ayının ikinci yarısından eylül ortasına kadar bol miktarda kitle görünümü görülür.
Huni yetiştiricisi, önemli alanlarda yaprak döken ve karışık ormanlarda, düşen meşe ve kayın yapraklarında, kil ve kireçtaşı topraklarında büyümeyi tercih eder. Genellikle açık, aydınlatılmış yerlerde, yolların yakınında, hendeklerin kenarlarında ve yolların yakınında bulunur. Dağlık alanlarda mantar bulmak mümkündür.
Dağıtım coğrafyası, tropik bölgeler dahil olmak üzere Kuzey Yarımkürenin ılıman bölgesini kapsar. Boru mantarı Avrupa, Kuzey Amerika ve Asya bölgelerinde yetişir ve Japonya'yı ele geçirir. Rusya'da Kuzey Kafkasya, Altay ve Uzak Doğu bölgelerinde, Batı Sibirya ovasında ve Avrupa kısmında bulunur.
Bilginize. En iyisi, huni tenceresi çam ve ladin ile "anlaşır", ancak bir kayın veya meşe yanında oldukça iyi büyüyebilir. Ama bahçe ağaçları ile bu inanılmaz orman mucizesi arasındaki dostluğu "organize etmeyi" başaramazsınız.
Mantar büyük kalabalık topak gruplarında yetişir
Benzer çeşitleri
Azgın tüp mantarı, aşağıdakiler dahil olmak üzere harici açıklamada benzer çeşitlere sahiptir:
- Kıvrımlı huni üreticisi: daha açık, sarımsı bir renk ve güçlü bir şekilde disseke edilmiş bir mantar kapağı ile boynuz şeklindeki huniden ayırt edilir.
- Cantharellus cibarius gri: mantar kapağının alt tarafında, psödoplalar ile temsil edilen bir hymenophore vardır.
- Kadehi boşaltıldı: meyve gövdesinin huni şeklindeki formunda neredeyse siyah bir cam şeklinde farklılık gösterir.
Pratik kullanım
Huni yenilebilir bir mantardır. Batı Avrupa mutfak uzmanları bunun bir incelik olduğunu düşünüyor. Ön ısıl işlem yapılmadan kullanıma uygundur. Gıda amacıyla, kaba sapı çıkararak sadece boru şeklinde bir mantar hunisi kullanın. Mantar, çeşitli birinci ve ikinci yemekler, soslar ve baharatların hazırlanmasında bir bileşendir.
Kaynatma sürecinde, boynuz şeklindeki mantar siyaha dönüşür.
Kurumaya iyi bir borç verir, ancak kırılgan hale gelir ve ufalanır. Kurutulduğunda lezzet artar.
Irina Selyutina (Biyolog):
Boynuz şeklindeki huni, meyve gövdelerinde topraktan çeşitli toksik bileşikler biriktirebildiğinden, yemek için genç mantarların kullanılması daha iyidir. Mantar yemek kış için hasat edilirken kullanılır:
- Temizlenen huniler bir emaye kaseye batırılır ve su ile doldurulur, böylece onları kaplar ve ateşe verir.
- 0.5 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit ve kaynatın.
- Isıyı azaltın ve köpüğü sıyırıp 10-15 dakika pişirin.
- Bir kevgir içine aktarın, boşaltın ve soğuk suyla durulayın.
Yine suyun iyice boşalmasına ve donmasına izin verin.
Huni ayağının meyve gövdelerinde belirli bir siyah renk veren çok sayıda pigment vardır, bu nedenle yemek pişirirken su renklenir ve mavi-siyah olur. Bu "dönüşüm" genellikle bir huni kazanıyla ilk karşılaşan insanları korkutur.
Tilkiler. Viorgon 23. En yüksek kategoride doktor terapisti T Sevostyanova
# Mantar # Cantharellus cibarius # sarı (# gerçek veya # ortak) #Cantharellus #cibarius. # Tıbbi # Sv-va
Sonuç
Huni mantarı Chanterelle ailesine aittir. Yenilebilir, ön işleme tabi tutulmadan bile pişirmede uygulanabilir, bazı ülkelerde bir incelik olarak kabul edilir.