Beyaz dalga mantarı genellikle ormanlarımızda bulunur. Şartlı yenilebilir türler grubuna aittir. Meyve gövdeleri, büyüme yerine bağlı olarak, farklı renklerde olabilir: beyaz, soluk pembeden parlak kırmızıya. Beyaz kurt bazen bataklıklarda bile ıslak yerlere yerleşir. Orman kenarlarında ve ağaçların yanında bulunur.
Beyaz Kurt Mantarı açıklaması
Mantarın tanımı
Özel literatürde, volnushka, insan tüketimi için uygun olmayan, neredeyse zehirli bir mantar olarak karakterize edilir, her yerde toplanır. Meyve gövdeleri tabakalı (bir hymenophore gibi) ve tuzlama için mükemmeldir.
Açıklamaya göre, kurt insanlar arasında yaygın ve popüler bir mantardır. Yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunur, ancak genç huş bahçelerini daha çok tercih eder. Yaz ayının son ayında ve sonbaharda ilk ayda zirve verir.
Kapak, özellikle meyve gövdesi açık alanlarda büyüyorsa, yaşla birlikte konik bir şekil alır. Çapı 8-12 cm'ye kadar büyüyebilir, aynı zamanda bacak düşük, sadece 2-5 cm, bazı örneklerde 8 cm veya biraz daha fazladır. Genç meyve veren gövdelerin gövdesi yoğun, bütün, hafifçe aşağı doğru sivridir. Yaşla birlikte içi boş olur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Beyaz dalga genellikle "kız kardeşi" ile karıştırılır - pembe dalga, çünkü ortak noktaları çoktur. Sıcak havalarda, pembe dalganın kapağının yüzeyi solup tamamen beyaz hale gelebilir - bu durumda, iki tür arasında ayrım yapmak neredeyse imkansızdır. Tabii ki, bu türleri karıştırırsanız, hiç kimse acı çekmez, ancak farklılıklarını bilmek daha iyidir.
Belyanka, ağaçlarla mikoriza oluşturur. Zengin mantar mevsiminde, bu genç ağaçların çalılıklarında bolca görünebilir.
Türleri ve tanımları
İlgili türlerden biri pembe dalgadır. Kapakta daha belirgin konsantrik halkalar var. Rengi daha doygun, pembe, kenarları tüylü. Kapağın altındaki plakalar sık, krem rengindedir. Bacağını keserseniz, "süt" - beyaz sütlü meyve suyu her zaman yüzeyde görünür. Pembe Volnushka daha kuru yerleri ve yaşlı ağaçlarını seçer.
Beyaz saçın ikizleri var. Mantarlarla karıştırılması kolaydır. Bu iki türün şapkalarına yukarıdan bakarsanız, aralarındaki fark neredeyse algılanamaz olacaktır. Safran sütü kapaklarının rengi bu mu? Daha parlak olacak. Ancak safran sütü kapaklarının kapağın kenarları boyunca kabarık bir sınır yoktur.
Karakteristik bir özellik, "sütün" küçük olanlar için acı tadı, ancak safran sütü için değil. Bacaklar, aynı şekilde olmasına rağmen, renk bakımından da farklıdır. Safran sütü kapaklarında portakal rengindedir ve meyve suyu aynı renkte görünür. Beyaz mantarlar (beyaz volnushki) hafif bacaklara sahiptir, "süt" de beyazdır.
Bu türlerin her biri yenilebilir. Ryzhiks istediğiniz gibi pişirir, ancak her şeyden önce badanayı kaynatın, ancak bundan sonra acı acı veren maddeler ve tüketime uygun hale gelir.
Whitefish bir yumru gibi görünüyor. Bu tür de yenilebilir, tadı neredeyse aynıdır. Topak, 18-20 cm çapa ulaşabilen daha büyük bir kapağa sahiptir.Yanlış dalga (sütçü türleri) ormanlarda da bulunur, ancak aynı zamanda şartlı olarak yenilebilir ve tehlike oluşturmaz.
Avantajları görüntüleyin
Mantar şeker hastaları için iyidir
- Düşük kalorili ürün: sadece 20-25 kcal / 100 g'dır, mantarların vücut tarafından sindirilmesi ve emilmesi yeterince uzun sürer. Bu sayede tokluk hissi uzun sürer ve vücut kalori sayısını önemli ölçüde azaltabilen ek öğünlere ihtiyaç duymaz.
- Yüksek B5 vitamini içeriği: bu bileşik, antibiyotiklerin vücut üzerindeki zararlı yan etkilerini nötralize etme özelliğine sahiptir. Bu nedenle, mantar yemekleri ilaç tedavisi gören hastaların menüsüne dahil edilmelidir.
- Eşsiz biyokimyasal bileşim: beyaz mantar çok miktarda protein içerir, karbonhidratlar, yağlar vardır. Zengin vitamin bileşimi (A, B, C) onu vücut için yararlı kılar. Diyete dalgaların dahil edilmesi saça, cilde gerekli sağlığı verir ve iyi görüş sağlar.
- Düşük glisemik indeks: diyabete yatkın insanlar için yararlı kılan 10'a eşittir (bazı kaynaklar 15 değerini verir).
Pişirme uygulamaları
Çıtır ve sulu badana, herhangi bir ailenin kış menüsünü süsleyecek ve çeşitlendirecektir. Dalgalar farklı şekillerde tuzlanır: soğuk ve sıcak. Kenarları kapağın içine sarılmış genç örnekler bunun için daha uygundur.
Yöntem numarası 1. Soğuk tuzlama: mantarlar önce 2-3 gün boyunca düzenli su değişimleri ile iyice ıslatılmalıdır. Sonra kış için hasat yapmaya başlayın.
Yöntem numarası 2. Sıcak tuzlama: tüm acıların onlardan uzaklaşması için dalgaları daha uzun süre kaynatmak gerekir. Bu nedenle insanlar onlara "et suyu" da diyorlar. Bunlar en keskin meyve veren organlardan bazılarıdır (süt mantarları gibi), ancak uygun işlemeden sonra lezzetli, özellikle tuzlu hale gelirler.
Kontrendikasyonlar
Beyaz mantar veya beyaz mantar faydalıdır, ancak onlardan gelen yemekler proteinle aşırı doymuştur, bu nedenle bu tür yiyeceklerin kullanımına akıllıca yaklaşmanız gerekir.
Sağlıklı bir insan bile haftada 3-4 kereden daha sık mantar yememelidir. Ek olarak, badana mantarı, diğer meyve veren cisimler gibi, vücutta pratik olarak sindirilmeyen, ancak bağırsaklar için bir tür "süpürge" olarak işlev görebilen ve vücudu ağır metallerden ve toksinlerden arındıran kitin içerir. Sindirim sistemi hastalıklarına yatkın insanların kendilerini bu tür yiyeceklerle sınırlamaları daha iyidir.
Kahvaltıda mantar yemeklerine izin verilmez. Beyaz balık veya volnushka, ağır bir besindir, sindirimi uzun sürer. Beyaz kurt, rahatlatıcı bir etkiye sahip birçok triptofan içerir. Öğle veya akşam yemeği için mantar yemekleri yemek en iyisidir. Sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi olan B vitaminleri bakımından zengindirler.
Belyanka, Beyaz Volnushka turşu için iyi bir mantardır. Lactarius pubescens
Beyaz Dalga, Pembe Dalganın kız kardeşidir.
Beyazları nasıl tuzlarım (beyaz dalga)
Sonuç
Özelliklerine göre, beyaz mantarlar şartlı olarak yenilebilir türlerdir. Bu, sadece uzun süreli kaynatma ile yok edilen bileşiklere sahip oldukları anlamına gelir. Sadece bundan sonra, badana kızartma, dekapaj, çeşitli mutfak yemekleri yapmak için uygundur.