Russula mantarı genellikle ormanlarımızda bulunur. Bütün yaz hasat edilir, ancak verim sonbaharın başında zirve yapar. Çoğu yenilebilir olan yaklaşık 270 tür russula vardır. Sadece birkaçı, tat veya toksisitedeki doğal acılarından dolayı yenmemelidir. Lezzet açısından, mantar 3 kategoriye aittir, faydalı özelliklere sahiptir.
Popüler russula mantar
Mantarın genel tanımı
Russula, Russulaceae düzenine, Russula ailesine ve Russula cinsine ait lamel bir mantardır. Yaprak döken ağaçlar veya karışık iğne yapraklı yaprak döken flora ile ormanlarda yetişir. Genellikle vadilerin dibinde, orman kenarlarında, cilalarda, diğer mantarların yanında bulunur. Sadece bir orman ekosisteminde gelişebilir; yapay ekime borç vermez. Ancak ormanın yanında yer alıyorsa, bazen bazı türler bahçede bile bulunur.
Dağıtım alanı neredeyse tüm kuzey yarımküreyi kaplar. Mantarlar Orta, Batı ve Doğu Avrupa, Rusya'nın Avrupa kısmı, Kafkasya, Sibirya, Kırım ve Kuzey Amerika ülkelerinde bulunur.
Russula mantarının genel açıklaması:
- Şapka: Genç örneklerde, küreseldir veya bir zile benzer. Sonra yavaş yavaş açılıyor, düz bir hale dönüşüyor. Zamanla, merkezde bir çentik belirir, kenarlar yükselir veya hafifçe bükülür. Kapak, çıkarılması nispeten kolay olan ince bir ciltle kaplıdır; sadece ortadaki hamura sıkıca yapışır. Mantarlar çok renklidir, renk türlere bağlıdır.
- Hymenophore: Kapağın altından bulunan plakalar, sıkıca büyür. Esas olarak beyazdır (daha az sıklıkla koyu sarı), oluklar ve sivri kenarları, merkezden kenarlara radyal olarak yayılır, uzun ve kırılgandır.
- Bacak: genellikle bir silindir şeklinde, alt kısım düz, hafif daralmış, çok daha az sıklıkta - kalınlaşmış. İçeride, ilk başta dolgun, dolgun, ancak eski mantarlar içi boş olabilir. Bacağın her zaman içi boş olduğu türler vardır.
- Hamur: kolayca kırılır, kırılgan, katı veya süngerimsi. Boyalı beyaz veya diğer açık renkler. Hasar gördüğünde, sadece bazı yenmeyen çeşitlerde pembeye dönüşür.
- Sporlar: mikroskobik olarak küçük, ancak toplam kütlede, çıplak gözle görülebilen spor tozu, beyaz veya sarımsı olabilir.
Farklı tipler kapağın gölgesinde veya şeklinde farklılık gösterir, ancak genel özellikleri benzerdir. Hepsi mantar toplayıcıları tarafından bilinir ve sıklıkla bulunur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Russula mikorizal mantarlardır ve genellikle çeşitli yaprak döken ağaçların (meşe, huş ağacı, kızılağaç) altında ve kozalaklıların (ladin, çam) temsilcileri altında bulunurlar.
Russula'da birçok yararlı madde vardır. Bu nedenle, 1 kg russula 264 mg B vitamini ve 6 mg PP vitamini içerir.
Tüketim için, "terbiyeli" mantar toplayıcılara göre en iyisi, rengin yeşil, mavi veya sarı ile baskın olduğu ve çok daha az kırmızı olduğu türlerdir.
Mantarın birçok yararlı özelliği vardır. Kan lipitlerini düşürebilir. Miselyumdan elde edilen ekstraktların anti-kanser etkisi vardır. Taze mantarlardan elde edilen özler, antiparaziter ve idrar söktürücü olarak içilir.
Yenilebilir russula türleri
Birkaç düzine yenilebilir russula var. Hepsi Rusya'da yetişmiyor, bazıları nadir. Çoğu için, üst kısımlar gri-yeşil, sarı veya mavi tonlarında boyanır.
Yiyecek russula
Bu tür en lezzetli çeşitlerden biridir. Daha sonra hizalanmış yarım daire şeklinde bir kapakla doğar ve merkezde bir girinti oluşur. Renk farklı tonlarda kahverengidir: gri, lila, bej, yeşil - ayrıca beyaz mantarlar da vardır. Kabuk ikiye ayrılır. Kapağın altında, klavat veya oval sporların olgunlaştığı sık ışık plakaları açıkça görülebilir.
Bacak, tüm uzunluğu boyunca kalınlaşma olmadan düz bir silindirdir. Alt kısım sarı-kahverengi veya kapakla aynıdır. Meyve eti sert, gevrek, hafif cevizli bir tada sahiptir.
Koleksiyon yaz ortasında başlar ve Eylül ayında biter. Ormanda iğne yapraklı veya yaprak döken ağaçlar ile mantarlar bulunur. İlgili bir gri tür genellikle yakınlarda yetişir.
Kahverengi russula veya kokulu
Kahverengi russula'nın çapı 10 cm'ye kadar olan büyük bir kapağı vardır, dışbükeyden yavaş yavaş düz bir kapağa dönüşür. Deri bordo veya kahverengi-zeytin olabilir. Dışarıda kuruduğunda, mattır, yağmurda kadife veya parlak olur, temizlenmesi kolaydır. Plakalar sapla beyaza eklenir, ancak mantar büyüdükçe sarımsı kahverengi bir renk alırlar.
Bacak bir silindire veya topuza benziyor, kırmızı karmin gölgesine sahip. Genç mantarlarda katı, yaşlılarda içi boştur. Kırıldığında, et kahverengileşir, bu nedenle mantarın adı. Kuruduktan sonra karides kokusu hissedilir. Miselyum çam ve ladin ağaçları ile simbiyoz halindedir.
Bataklık russula
Marsh russula çok lezzetli
Marsh russula en lezzetli çeşitlerden biridir. Diğer yenilebilir türlerin aksine, eski vücutlarda turuncuya dönen kırmızı bir kapağı vardır. Üst kısım (kapak) etli ve dışbükeydir, cilt kurudur. Plakalar sık, dallı, gövdeye büyür. Kahverengi veya kremsi sarıdırlar.
Bacak yaklaşık 10 cm uzunluğunda, orta kalınlıkta (1-3 cm), bir iğ veya kulübe benzemektedir. İçinde içi boş, dışında pembemsi bir renk tonu var. Genç russula mantarları yoğun ete sahiptir, bu da zamanla gevşer. Yoğun meyve verme zamanı yaz sonunda ve sonbaharın ilk haftalarında gerçekleşir. Türler yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. Miselyum, meşe, ladin, çam veya huş ağacının kök sistemi ile birlikte büyür ve mikoriza oluşturur.
Çatal russula
Russula çatallı veya çok katmanlı, 5-12 cm çapında huni şeklinde bir kapağa sahiptir. Ortada bir zeytin lekesi olan kahverengi, bazen gri, sarı veya yeşilimsi farklı tonlarda renklendirilir. Plakalar yoğun bir şekilde büyür ve aşağı iner, küçük kahverengi lekelerle kremsi, yeşil-sarı bir gölgeye sahiptir. Üstteki cilt kurudur, sadece kenarlardan çıkarılır, kapağın ortasında kadifemsi olabilir.
Bacak aşağı doğru hafifçe daralıyor. Yağmurdan sonra üzerinde sarı lekeler oluşur. Hamuru yoğun, egzersizi, kırıldığında hafif sarılar. Yaprak döken ağaçların yanında büyür, sonbahara daha yakın olgunlaşır, mantarlar küçük gruplar halinde toplanır.
Russula kahverengi-menekşe
Russula kahverengi-menekşe, huni şeklinde dalgalı kenarlı etli bir kapağa sahiptir. Renk kahverengi bir renk tonu ile mor, bazen bordo. Cilt yapışkan, kuru havalarda mat bir parlaklık ile kurur. Kenarın yarıçapının yarısından daha azından çıkarılır. Plakalar dallanır ve gövdeye kadar büyür. İlk başta süt beyazıdırlar; sporlar olgunlaştıkça hafifçe renk değiştirir ve kremsi olurlar.
Bacağın merkezinde belirgin bir kalınlaşma var, taban sarımsı bir renk tonu ile dar. Hamur gevşek, kolayca kırılır. Miselyum, ağaç ve ladin ile simbiyoza girer. Hasat sonbaharın başında tavsiye edilir: daha sonra mantar küçük gruplar halinde büyür.
Russula mavisi
Masmavi veya mavi yenilebilir russula, ametist taşına benzeyen bir kapak rengine sahiptir. Bazen zeytin, lila tonları görülebilir. Yoğun ve kalın bir kapağı vardır, cilt kolayca çıkarılabilir ve üstüne gossamer benzeri bir mavi çiçek ile kaplanır. Plakalar sık, sapta dallanır.
Russula'nın bacağı kalınlaşır, üstte daraltılır, beyaz, yapı yoğuntan süngere dönüşür. Genç mantarlarda kadifemsi tüylenme ile kaplıdır. Hamur kolayca kırılır, aroması olmadan tatlı tadı. Bu tür Ağustos ve Eylül aylarında köknar ağaçlarının altında bulunur.
Russula beyaz ve siyah
Bu tip Russula genellikle "siyah beyaz podgruzdok" olarak adlandırılır. 7-12 cm çapında kapaklar ve mantar olgunlaştıkça kahverengi veya neredeyse siyaha dönüşen kirli beyaz bir renkle karakterize edilirler. Ortada içbükeydir, kenarları hafif dalgalı veya düzdür. Bacak kısa, yoğun bir merkeze sahip dolgun. Bu çeşitliliğin Russula süt mantarlarına benzer, ancak kesi yerinde süt suyu görünmez. Mantarın tadı nane notuna sahiptir. Çeşitlilik karışık ağaçlar arasında yetişir ve Ekim başından önce hasat edilir.
Russula kızlık
Bu tip russula, düz veya ortada küçük bir diş ve yivli kenarları olan ince, etli bir kapak ile karakterizedir. Yukarıdan, mantarın rengi tuğla veya kahverengi leylaktır, zamanla kaybolur. Plakalar yoğun bir şekilde büyür, ilk başta beyazdırlar, zamanla bej olurlar, bacağın yakınında dallanırlar ve onunla kaynaşırlar. Kabuğu kolayca çıkarılabilir, yağmurda koyulaşır.
Bacak bir mil veya silindir şeklindedir, kalındır ve kesikte kirli sarı bir renk alır. Bacağın ortası süngerimsi veya içi boş. Kağıt hamuru kırılgandır, hasar gördüğünde sararır. Bu russula tatlı tadı ve aroması yok. Ladin, çam, kayın, meşe, köknar altında yetişir.
Russula kararması
Türün ikinci adı siyah podgruzdok'tur. Şartlı yenilebilir mantar grubuna aittir. Hamur hafif bir acıya sahiptir, ancak zehirli değildir. Kapak, dışbükeyden merkezi bir depresyonla yassı bir mantar haline dönüşür. Renk kahverengi, sonra neredeyse siyah, ortada daha yoğun. Yaşlanan mantarların yüzeyinde çatlaklar vardır. Cilt yüksek nemde yapışkandır, enkaz, iğneler, düşen yapraklar toplar.
Hymenophore pembe-kahverengi, bazen siyahtır. Plakalar kalınlaşmış ve nadirdir. Kök uzamış ve silindirik, önce beyaz, sonra kahverengidir. Kesimde et pembeye döner. Türler Batı Sibirya, Karelya ormanlarında yetişir ve Batı Avrupa'da da bulunur.
Russula yeşilimsi veya pullu
Russula kullanımda çok yönlüdür
Yaşamın başlangıcında yeşilimsi veya pullu yarım daire şeklinde bir kapağı vardır, daha sonra merkezde bir çöküntü ortaya çıkar, kenarlar ters çevrilir. Renk yeşil veya gri-yeşildir. Çevresindeki cilt çatlakları, üstte küçük ölçekler vardır, kapak yüzeyinin neredeyse yarısına kadar kolayca temizlenir. Plakalar nadirdir, genç örneklerde beyaz, eski örneklerde açık kahverengi.
Bacak, silindir şeklinde etli ve dolgun. Hamurun orijinal bir fındık aroması vardır. Kızartma, pilaki, dekapaj için en lezzetli olanlardan biri olarak kabul edilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Tatında, yeşilimsi russula, ilgili bir türe - yeşil russula'ya benziyor olmasına rağmen, dışa doğru bu tür soluk mantarı ile çok benzer, sonuç olarak mantar toplayıcılar genellikle onu atlar. Bunun nedeni, anladığınız gibi, soluk mantarı ile dolu insan yaşamı ve sağlığı için büyük bir tehlikedir.
Bilginize. Yeşilimsi russula'nın aksine, russula türünün çimenli-yeşil, bazen sarımsı-kahverengi olan yeşil bir kapağı vardır.
Sonbahar çeşitliliği Eylül ayında ortaya çıkar, yaprak döken ormanda yetişir, asidik toprağı tercih eder.
Koklamak russula veya domuz
Koklamak, değer, domuz veya yulaf ezmesi, şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir, acı bir tada sahiptir. Şapka ilk önce yarım daire şeklindedir, sonra düzleştirilir. Rengi menekşe, mor, kahverengi, zeytin tonlarıyla. Üstteki cilt mukusla kaplıdır, kaba. Hymenophore plakaları kirli beyazdır; hasar görürse koyu meyve suyu salgılarlar.
Kök kalınlaşır, yoğun, eski mantarlarda griye dönen kırmızımsı bir renk tonu ile. Hamur etlidir, kesikte kahverengidir. Türler, ilginç kokusu nedeniyle adını aldı. Birisi onu bir ringa ile karşılaştırır, aroması badem veya yulaf ezmesine benzeyen birine ve birine ve katı yağa benzetir. Domuzların acı tadı olmaması için önceden ıslatılır, daha sonra birkaç suda kaynatılır. Dekapaj ve dekapaj için uygundur.
Biliyor musun? Tuzlu değer, halk hikayelerinin değişmez bir özelliğidir, tadı inanılmaz bir inceliktir. Bu mantarlar VA Soloukhin tarafından "Üçüncü Av" kitabında bile geçmektedir.
Russula altın
Yaprak döken ormanlarda bulunan nadir bir altın çeşididir. Şapka yavaş yavaş yarım daire şeklinden düz bir ortama dönüşerek merkezde hafif bir girinti oluşur. Renk altın sarısı anımsatan kırmızı-sarı, turuncu ve tuğladır. Plakalar nadirdir, dallanma (bazen çoklu), koyu sarı renklidir.
Kök yoğun, eski mantarlarda içindeki pamuk benzeri içeriklerle doldurulur. Yüzey pürüzlü, pullu. Gölge beyazdır, yavaş yavaş kahverengiye döner. Orta ilk başta güçlüdür, ancak yaşla yumuşar. Koku yok, tadı yumuşak, tatlı.
Badem russula veya kiraz defne
Badem veya kiraz defne russula, gençliğinde sporlar olgunlaştıkça içbükey hale gelen dışbükey bir kapağa sahiptir. Renk önce sarı okra benziyor, sonra kahverengiye dönüyor. Plakalar sık, keskin kenarları, eşit olmayan uzunlukta, yaşlılıkta paslı bir renk alırlar.
Bacak silindirik, kahverengi, aşağıda etlidir. Bu russula biraz keskin bir tada sahiptir, belirgin bir badem aromasına sahiptir, bu yüzden badem olarak adlandırılır. Türler yaprak döken veya karışık ormanlarda yetişir, miselyum meşe ve kayın ile bir simbiyoz oluşturur.
Yenmeyen russula
Russula cinsinde pratik olarak gerçekten zehirli bir mantar yoktur. Bazı türler mide rahatsızlığına, mukozal tahrişe veya akut gastrite neden olabilecek az miktarda toksin biriktirir. Ancak bu mantarlar tarafından ölümcül zehirlenme kaydedilmemiştir.
Yenmeyen çeşitler acı, bazen keskin bir tada sahiptir ve bu nedenle hasat ve yemek pişirmek için uygun değildir. Çoğu parlak kırmızı kapaklara sahiptir; Kesimde et pembe bir renk alır. Ancak istisnalar da var.
Russula kırılgan
Russula kırılgan ve küçük boyutlu, kapağı yaklaşık 6 cm çapında, merkezinde hafif bir çöküntü olan düz bir şekle sahip. Renk lila-mor, kırmızı, kahverengi yeşil ve gri renklerin karışımları ile. Cilt sümüksüdür, temizlenmesi kolaydır. Plakalar seyrek, serbest, tırtıklı kenarlıdır.
Bacak, önce beyaz, sonra sarıya dönen bir kulüp veya silindir şeklindedir. Yaşla birlikte yoğunluğu da değişir: genç mantarlarda bacak güçlüdür, yaşlılarda kırılgandır. Hamur kırılgandır, rengi beyaz veya sarımsıdır. Aroma tatlı, tadı acı. Lezzet açısından, bu mantar kategori 4'e aittir ve şartlı olarak yenilebilir, sadece tuzlanmış olarak yenir. Ama yığın onu yenmez olarak görüyor.
Russula pembe
Mantarın acı bir tadı vardır
Russula pembesi şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Görünüşte uzak bir akraba benziyor - yenilebilir russule benzeri bir higrofor. Acı bir tadı vardır, ancak ıslatma ve uzun pişirmeden sonra kaybolur. Şapka, çentikler olmadan yarım daire şeklindedir. Renk koyu kırmızıdan soluk pembeye kadar. Cilt kuru, mukus sadece ıslak havalarda görülür. Plakalar birbirine sıkıca oturur, pembe bir renk tonuna sahiptir.
Bacak, silindir şeklinde sağlamdır. Hamur sağlamdır, ancak kolayca parçalanır. Hoş olmayan lezzetten kurtulmak için, russula yaklaşık 5 saat boyunca suya batırılır. Sonra 1.5-2 saat kaynatmanız, suyu 1-2 kez boşaltmanız gerekir.
Bu tür her yerde bulunur. Ormanlar geniş yapraklıları tercih eder, ancak iğne yapraklı ormanlarda da bulunabilir.
Kan kırmızısı russula
Russula kırmızı veya kan kırmızısı, bu nedenle adlandırılan parlak kapak rengi nedeniyle adlandırılır ve sonuç olarak genellikle soluklaşır ve beyazımsı olur. Kabuğun kapağın yüzeyinden ayrılması çok zordur. Plakalar sık, dallanır, bacağa geçer, ilk önce beyazımsıdır, daha sonra kremsi bir gölge elde eder.
Bacak, pembe veya kırmızımsı bir renkte bir silindir biçimindedir, alt kısımda sararır.İçi boş. Hamur yoğun, cildin altında pembe. Acı ve keskin tadı vardır ve meyveli bir aroması vardır. Bu ruslar çiğ yenilirse, ciddi mide rahatsızlığı kolaydır.
Mayr'ın russula
Mayra'un russula, ya da fark edilir, birçok Avrupa ülkesinde yetişir, kayın ormanlarında bulunur. Kapak ilk başta kan kırmızısı değildir, daha sonra pigmentin yıkanması nedeniyle pembeye döner. Şekil küreseldir, daha sonra ortada hafif bir depresyon ile dışbükey hale gelir. Plakalar genç mantarlarda sık, beyazımsı ve yaşlılarda kremsidir.
Gövde tabanda kahverengi-sarı, hafif pembe bir renk tonu ile silindiriktir. Hamur yoğun, kırıldığında kırmızımsı, bal-meyve kokusu var. Bu russula keskin, acı ve keskin bir tada sahiptir. Zehirli olarak kabul edilir ve çiğ olduğunda mide rahatsızlığına neden olabilir.
Russula Kele
Russula Kele, bazen kenarlarında yeşilimsi olan koyu mor-menekşe, leylak veya menekşe kapağına sahiptir. İlk başta, yarım daire içinde büyür, daha sonra düz hale gelir ve sporların oluşumundan sonra kenarları bükülür. Plakalar beyazdır, yaşları kirli gri veya krem haline gelir, yaygın olarak büyür ve gövdeye kadar büyür. Kabuk, sadece kapağın kenarı boyunca kötü bir şekilde çıkarılır.
Gövde, yoğun pembe-mor renkte boyanmış bir silindir şeklindedir. Bacağın tabanı sarıya boyanabilir. Yukarıdan pürüzsüz, hafif kenarlı, yoğun iç. Hamur kuru ve kırılgan, cildin altında mor, neredeyse kırıldığında renk değiştirmez, ancak biraz sarıya dönebilir. Aroma, hafif meyveli notalarla çok zayıf, neredeyse algılanamaz. Tadı acı ve keskin. Mantar zehirli değildir, ancak bulaşıklara bulaştığında tüm mantarları bozar.
Keskin russula
Russula, her türlü ormanda bulunan batma, kusma veya mide bulandırıcıdır. Kırmızı bir şapkası var, gençliğinde yarım daire biçimli, sonra düzleşiyor. Tabaklar beyazdır; yaşlılıkta meyve veren gövde sararır. Cilt kapağın yüzeyinden iyi ayrılır. Bacağın soluk pembe bir tonu, silindirik bir şekli vardır. Yaşlı mantarlarda, özellikle tabanda fark edilir olan sararır. Tadı acı ve keskin.
Türler zayıf zehirli olarak kabul edilir. Mantar küçük dozlarda muskarin içerir. Bu türü tükettikten sonra ölüm olmadı, ancak ciddi mide problemlerine neden olabilir. Bazı mantar toplayıcıları dekapaj için kullanır. Bu durumda, mantarlar 20 dakika kaynatılır ve daha sonra akan suda iyice yıkanır.
Russula sardonyx
Russula keskin veya sardonyx veya sararma çekici görünüyor, bazen yeşil veya sarı-yeşil renk tonu olan mor-kırmızı veya kırmızı-kahverengi bir kapağa sahiptir. Şekil, merkezde küçük bir depresyon, genç örneklerde dışbükey ile düzdür. Plakalar sıktır, bacağa yapışır ve üzerine biraz iner. Plakaların gölgesi parlak sarı veya limondur.
Kök süngerimsi bir yapıya sahip, bazen silindirik olan fusiform. Bacağın rengi lila veya menekşe-pembedir. Çok nadiren, bacağın renginde beyaz bir renk tonu bulunur. Hamur sarımsı bir renk tonu ile sağlamdır, zayıf bir meyveli aroması, keskin bir tadı vardır ve ham formunda hafif zehirlenmelere neden olur.
Russula değer biçimli
Russula çeşidinin değeri, bazen sarı-kahverengi, krem veya gri-kahverengi olan koyu sarı renkli bir kapağa sahiptir. İlk başta, kapağın şekli yarım daire şeklindedir, daha sonra düz hale gelir ve merkezde bir çıkıntı görülür. Eski mantarlarda huni şeklinde kapaklar da olabilir. Kenar dalgalı, pürüzlü. Plakalar beyaz, yaşla birlikte kararır.
Bacak yoğun, sağlam, daha sonra içi boş hale gelir (içinde hava odaları oluşur), renk beyazdan kremsi sarıya dönüşür. Koku mantar, meyveli veya bal olarak telaffuz edilir. Tadı keskin (kapakta keskin, plakalarda acı). Türlerin yenilebilirliği konusunda fikir birliği yoktur.
Karışık ve yaprak döken ekimlerde bulunur, Ağustos ve Eylül ayı sonlarında olgunlaşır.
Russula bilious
Safra russula yenmez
Safralı russula olarak adlandırılan çeşitlilik, merkezinde sarı saman renginde boyanmış küçük bir tüberkül ile düz bir kapağa sahiptir. Kenarlar hafifçe nervürlüdür, cilt üstte yapışkandır, sadece kenar boyunca temizlenir. Bıçaklar dallanabilir, genellikle gövdede bulunur ve nadiren kapağın kenarında bulunur, sarımsı kenarları olan açık koyu sarı bir renge sahiptir.
Bacak, bir iğ veya kulüp, içi boş, hafif okra gölgesi, yaşlılıkta kırışıklıklar şeklindedir. Kağıt hamuru beyaz, sardunya kokusu var. Tadı keskin, çünkü bu türün temsilcileri yenmez olarak sınıflandırılır.
Russula nasıl doğru şekilde toplanır
Russula yenilebilir kırılgan bir mantardır, özellikle nakliye sırasında kolayca kırılır. Birbirine çok fazla mantar yerleştirmeden bir sepet içinde toplamanız gerekir. Ağaçların altında meyve veren organlar aramalısın. Çünkü Genç örnekler çöpte saklanır, hassas kapaklara zarar vermemek için dikkatlice tırmıklanır. Bacak keskin bir bıçakla kesilir. Zehirli mantarlarla karıştırılmayacak şekilde tabana baktığınızdan emin olun. Bulguyu sepete koymadan önce, solucan olup olmadığı kontrol edilir. Birçoğu varsa, mantarı atmak daha iyidir: gerisini enfekte eder.
Soluk bir mantarı nasıl ayırt edilir
Ormanlarımızdaki en zehirli mantar soluk batağan. Bir russula gibi görünüyor.
Mantarın tanımı ve ayırt edici özellikleri:
- Genç bir mantarın kapağı oval bir şekle sahiptir, eskisinde düz, merkezde bir depresyon olmadan.
- Renk yeşilimsi, soluk sarı, sarı, sarı-yeşildir.
- Bacak 8-16 cm, kapak gibi renkli, sadece daha hafif, eski örneklerde içi boş.
- Alt kısımda karakteristik bir oval “kese” vardır.
- Bacak üzerindeki kapağın altında yoğun bir halka görülür - hentaoforu kaplayan ve böylece kapağı ve bacağını bağlayan özel bir peçenin kalıntıları.
- Hamur kokusuzdur ve kesimde asla mavi veya sarıya dönüştüğü görülmez.
Bu 2 tip arasında ayrım yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta:
- Yenilebilir bir mantarın sapında asla bir halka yoktur.
- Bacak her zaman soluk mantarı olandan daha kalındır ve kapağa göre, çoğu yenilebilir türde beyaz veya hafif sarımsı, bazen kapak kırmızı olduğunda pembedir.
- Altta asla kalınlaşma olmaz.
- Solucanlar soluk mantarı yemez - her zaman bütündür.
Sadece mantarı meyve gövdeleri zehirli değil, aynı zamanda sporlardır. Russula ve mantarı ağacın altında büyürse, yenilebilir bir mantar alamazsınız. Zehirli sporlar ona düşer ve tehlikeli hale gelir. Ayrıca soluk mantarı yanında büyüyen meyveleri toplamaktan kaçının. Uzmanlar, soluk mantarı 3 metrelik bir yarıçap içinde, sadece mantar veya çilek almamalı, aynı zamanda ellerinizle herhangi bir şeye dokunmamalısınız.
Yiyecek russula (Russula vesca) - En iyi russula
İkiz mantar. Russula ile ilgili ve ortak Millechnik.
Dikkat! Kusma veya keskin russula.
Sonuç
Russula mantarları ünlü, lezzetli ve sağlıklıdır. Ormanlarda yaygındırlar. Bu tür yemek basittir: 10-15 dakika kaynatın, sonra güveç, kızartma, turşu veya tuz. Bazen russula kurutulur, ancak kendi karakteristik kokuları yoktur, bu nedenle diğer mantarlardan daha düşük kalitededirler. Toplarken ana şey, türlerin ana özelliklerini hatırlamak ve onu zehirli muadilleriyle karıştırmamaktır.