Mercan mantarı, orman krallığının egzotik temsilcilerine aittir. Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir. Organizma yaprak döken ve karışık ormanlarda büyür, kayın, huş ağacı veya çam ile mikorhiza oluşturur, daha az kızılağaç ve ıhlamurda bulunur. Bazen hasta ve zayıf bitkilerde bulunur.
Mercan mantarının özellikleri
Açıklama
Olağandışı bir şekle sahip güzel bir mercan mantarı, aslında ilk bakışta bir deniz sömürge organizmasından ayırt edilemez, Hericium cinsinin resmi temsilcisidir. Latince adı Hericium coralloides'tir. İnsanlar bilimsel çevrelerde mantar "mercan kirpi" diyor - ksilotroflar, dallı ve kafes gericia.
Ormanın bu gerçek doğal dekorasyon nadiren "sessiz avcılık" severlerin dikkatini çeker. Açıklama, bu türün aşağıdaki özelliklerini içerir:
- çalı şeklindeki meyve gövdesi;
- dikenler: farklı şekiller, kırılgan yapı, küçük boyut (1 cm'ye kadar);
- içi boş dallar;
- pullu baz;
- 30-40 cm'ye kadar dal uzunluğu;
- renk beyaz veya bej (tipine bağlı olarak).
Yıllık mantar, sualtı kuzenine büyük benzerlik gösterir. Yaşla birlikte rengi değişir ve daha koyu, kahverengimsi veya sarı olur. Yeraltı kısmı - ahır mantarı miselyumu yıldan yıla düzenli olarak yeni bir mahsul üretmeye ve üretmeye devam ediyor.
Bu organizmaların eti beyaz veya soluk pembedir. Genç organizmalarda yumuşak, yumuşak ve elastikken eski organizmalarda sert ve sert olur. Üzerine basarsanız, kırmızıya döner. Mercan mantarı zengin bir aromaya sahiptir.
Dallanan mercanlar şeklindeki mantarlar, kurutulmuş olarak kullanılan yanal sürgünlere sahiptir. Kuruduktan sonra turuncuya dönerler.
Mercan mantarı, aslında hafif bir dokunuşla parçalanacak kadar kırılgan olan dışa doğru korkutucu dikenleri ile karakterizedir.
Bu mercan mantarının sporları beyaz bir top şeklindedir, bazen top uzanır ve bir elips şeklini alır. Bununla birlikte, bu sadece bir mikroskop ile görülebilir.
Ülkenin kuzey bölgelerinde yetişir: Uzak Doğu, Urallar, Sibirya, Kafkasya ve Krasnodar Bölgesi'nde. Hasat zamanları Temmuz, Ağustos ve Eylül aylarıdır, nadir durumlarda sezon Ekim ortasına kadar sürer.
Çeşitleri
Mercan mantarları, görünüm ve tadı farklı olan çeşitli çeşitlerde gelir. Bölgemizde, Alp kirpi, hasarlı ladin kütükleri, sedirler, köknar veya çam ağaçları üzerinde iğne yapraklı ormanlarda yetişen yaygındır.
Bu organizma yenilebilir olarak kabul edilir ve aşağıdaki çeşitlere sahiptir:
- altın;
- ametist;
- aciniform;
- Sarı;
- kesildi;
- Reed.
Türlerin tanımı
Mercan mantarları zehirlenemez
Tüm yenilebilir mercan mantarları hoş bir aromaya sahiptir, hazırlanması kolaydır ve büyük bir hasat verir. Yenmeyen çeşitler vücuda zarar vermez, zehirlenemez. Mutfak uzmanları, farklı şekillerde nasıl pişirileceğini ve servis edileceğini ustaca bilir.
Ayı pençesi
Ramaria mercan veya ayı pençesi veya mantarlı erişte ladin ve çam ormanlarında yetişir. Kökü, içinde beyaz bir renk bulunan, iki renkli bir dallamaya sahiptir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Dichotomous dallanma buna denir (genellikle daha yüksek bitkilerin çekilmesinde, ancak dışsal bir benzerlik varsa, konsept diğer gruplar için de kullanılır), sürgünün üstünde ana eksen (gövde) eşit derecede gelişmiş iki eksene ayrıldığında ve daha sonra büyümeyi durdurur. Bu nedenle, böyle bir dallamanın sonucu olarak U veya V şeklinde bir çatal oluştuğunu söyleyebiliriz.
Genç organizmalarda, yüzey sarı sporlarla kaplıdır. Yaşla birlikte soluk turuncu veya kırmızımsı renk alır. Cantharellus cibarius ve mercan boynuzlu mantarların ortak ata biçimlerini paylaştığına inanılmaktadır.
Yükseklikte, yetişkin organizmalar 20 cm'ye kadar ulaşır, daha sonra meyve gövdesinin ana dallarını oluşturan merkezi gövdeden 2 silindirik süreç ortaya çıkar.
Hamur, mermere benzer, hoş bir bitkisel aromaya sahiptir.
Hasat Ağustos sonu ile Ekim başı arasında olmalıdır, iğne yapraklı ormanlarda yetişirler.
Kamış boynuzu
Yerin altından ortaya çıkan ve insan diline dış benzerliği olan soluk sarı bir filiz, kamış boynuz (Clavariadelphus ligula) olarak adlandırılır. Bu türün organizmaları kozalaklı ağaçlarda büyür, ladin ve köknarlı bir mikoriza oluşturur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kamış sapının meyve veren gövdesi dallanmaz, içindeki kapağı ve bacağı ayırt etmek gerçekçi değildir. Görünüşünden dolayı, klavat olarak adlandırmak gelenekseldir.
Türler 4. yenilebilir kategorisindeki saprofitlere aittir. 10 cm yüksekliğe ulaşır Soluk bej rengi vardır.
Clavulina buruşuk
Bu mantar, diğer arkadaşlarının aksine zayıf bir çalılığa sahiptir. Dalları pürüzsüz veya buruşuk hayvan boynuzlarına benzemektedir. 0.4 cm çapa ulaşırlar ve yaşla birlikte körleşen keskin uçlarla karakterize edilirler. Toplamda, vücut 15-17 cm yüksekliğe ulaşır.
Yüzey rengi genellikle beyaz veya soluk kremdir. Beyaz, kırılgan hamurun aroması yoktur.
Mercan mantarları kozalaklı ağaçlarda, yosunlarda, genellikle Ağustos'tan Ekim'e kadar küçük ailelerde yetişir. Bu organizma 4. kategorideki yenilebilirlik kategorisine aittir, kalitesiz olması nedeniyle mutfak uzmanları arasında büyük talep görmez. Beyaz mercan mantarının benzer bir türü yoktur.
Faydalı özellikler
Mantar yararlı maddeler içerir
Bileşimleri nedeniyle, bu mantarlar yararlı özelliklere sahiptir:
- düşük kan kolesterol seviyeleri;
- karaciğer fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
- toksinleri çıkarın;
- kalp ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirmek;
- bağışıklığı geri kazanmak;
- kan basıncını stabilize eder.
Mercan mantarı vitaminler, kalsiyum, demir, fosfor, lif, polisakkaritler ve amino asitler bakımından zengindir.
Uygulama
Bu şaşırtıcı mantarlar, halk ve geleneksel tıpta, yemek pişirme ve kozmetolojide uygulamalarını bulmuşlardır.
Tıpta uygulama
Tıpta, doğal antidepresanlar ve antibiyotikler olarak kullanılırlar. Virüsleri ve bakterileri yok eden antikorlar geliştirmeye yardımcı olan ilaçlar hazırlamak için kullanılırlar.
Mercan güçlü bir uyarıcı görevi görür, bileşimindeki erinokin E, Alzheimer hastalığının tedavisinde yardımcı olur.
Çin'de, bir antitümör ajanı olarak kullanılır, ayrıca kemoterapi sonrasında vücudu restore etmek ve güçlendirmek için kullanılır.
Tür, ciddi solucan lezyonlarını (tenyalar dahil) tedavi etmenizi sağlar.
Mercan mantarlarının bileşimindeki glikojen, sinir bozukluklarını ve immün yetmezliği iyileştirmeye yardımcı olur, hematopoez fonksiyonunu teşvik etme benzersiz özelliğine sahiptir. Serbest radikalleri temizler ve vücudu radyasyondan korur.
Kozmetolojide uygulama
Kozmetologlar, cildi tonlamak, elastik hale getirmek, ifade çizgilerini düzeltmek ve nem dengesini geri kazanmak için beyaz mercan mantarının tentürlerini ve kaynatmalarını kullanırlar.
En ciddi hastalıklar için en güçlü tedavi - mercan mantarı ormanlarımızda yetişir.
Mantar, mercan kirpi ve göbekli huş ağaçları.
Koreli iki tarifte turşu mercan mantarı
Pişirme uygulamaları
Orman mercan mantarının özel bir tadı yoktur. Düşük kalorili içeriğe sahiptir, bu nedenle diyet yiyecekleri için mükemmeldir.
Çorbalar ve atıştırmalıklar, salatalar ve hatta tatlı yemeklere eklenir.
Egzotik bir tatlı için reçete: kuru meyve gövdeleri ılık suyla dökülür ve 1-2 saat bu durumda bırakılır, daha sonra sıvı süzülür ve şeftali veya diğer şuruplara batırılır. Servis yapmadan önce taze nane veya çilek ile süsleyin.
Yemekler sadece genç organizmalardan hazırlanır, çünkü eskileri sert ve kurudur.
Ormanda satın aldıktan veya hasat ettikten sonra, bu mantarı uygun şekilde hazırlamak ve saklamak önemlidir. En iyi bir buzdolabında veya bodrumda saklanır.
Sonuç
Mercan mantarları nadir ve sıra dışı türlerdir, çoğu zaman yenilebilir. Çeşitli alanlarda kullanılmalarına izin veren yararlı nitelikleri vardır: hastalıkların tedavisinde ve iyileşme döneminde, kozmetoloji ve yemek pişirmede.