Bazen sepet yerine arzulanan, herkesin en sevdiği mantar, "ormanların kralı" - beyaz mantar, meslektaşları dahil zehirli çeşitleri dahil edilir.
Beyaz mantar çiftler
Tehlikeli ikizlerin genel tanımı
Birçok yenilebilir mantar için zehirli veya şartlı olarak yenilebilir muadilleri bilinmektedir. Benzerlikler güçlü veya yüzeysel olabilir. Bu nedenle, porcini mantarı ve bazı muadilleri görünüşlerinde kesinlikle aynıdır. Porcini mantarının doppelganger'ını bir sepete koymak zehirlenmesi ve en iyi ihtimalle bir hastane yatağına gitmesi kolaydır. Seçimdeki bir hata ölümcül olabilir ve üzücü bir sonuca yol açabilir.
Uzun yıllar deneyime sahip mantar toplayıcılar bile, bazen ilk bakışta, porcini mantarının tehlikeli bir çiftini gerçek ve asil bir örnekten ayırt edemezler. Yenilebilir asil Boletus kendi özelliklerine sahiptir ve hem görünüm hem de tat bakımından farklıdır.
Yenilebilirlerin zehirli olanlardan ana ayırt edici özelliği, toksinleri içeren kimyasal bileşimidir.
Dış işaretler aldatıcı: örneğin, sinek mantarı iyi bir duştan sonra beyaz lekelerini kapakta kaybeder ve kırmızı bir russula gibi görünür. Yanlış bal, kapağın rengini yaşla değiştirir ve gerçek olana daha benzer hale gelir.
Toksinlerin etkisine göre, sinsi sahte mantarlar, neden olan zehirlenme türlerine göre birkaç kategoriye ayrılır:
- gıda zehirlenmesi;
- sinir sistemine zarar;
- ölümcül bir sonuçla zehirlenme.
Ormana girmeden önce, porcini mantarının tehlikeli meslektaşlarından nasıl farklı olduğunu anlamalısınız. Bir kişinin dikkat ettiği dış işaretlerden biri, hentaoforun yapısıdır. Ne yazık ki, kardeş türlerin tüm temsilcilerinde, yapı olarak yenilebilir orijinalinkine benzer ve süngerimsi. Bu nedenle, rengindeki değişime dikkat etmeye değer. Ayrıca hamurun kesilmesinin (kırılmasının) rengini incelerken dikkatli olmanız gerekir. Gerçek beyaz asla bir molada renk değiştirmez, bu nedenle meyve gövdesini sepete koymadan önce, küçük bir parçayı kırmak ve ne olduğunu görmek daha iyidir.
Çeşitleri
Orman krallığının kralı olan en soylu mantar, insan hayatı için tehlikeli olan birkaç kardeşe sahiptir. Bunlar:
- safra mantarı;
- çörek güzeldir;
- hasta şeytani;
- boletus le Gal;
- benekli meşe ağacı.
Safra mantarı
Bu türün ikinci adı acıdır (Tylopilus felleus). Acı tadı nedeniyle bunu haklı olarak hak etti. Safra mantarı Agaricomycetes, Boletovye ailesi, Tilopil cinsine aittir. Yenmez anlamına gelir.
Gorchak acı bir tada sahiptir
Açıklaması:
- kapağın bir yarım küre şeklinde;
- kap rengi sarıdan kahverengiye;
- çap - 4-15 cm;
- hamur lifli, beyaz, kalın, yumuşak, kesimde kırmızıya döner;
- aroma yok;
- hymenophore süngerimsi;
- gözenekler açısal veya yuvarlaktır;
- spor tozu pembe;
- bacak silindiriktir;
- yükseklik - 3-14 cm;
- kalınlık - 3 cm.
Acılılığın karakteristik bir özelliği ve beyaz "kardeş" ten farkı, kesimdeki acı bir tat ve renk değişikliğidir. Beyazdan kırmızıya döner.
Boletus güzel
Boletus pulcherrimus veya Güzel Borovik, başka bir zehirli türdür. Sıradan bir çörek ile dış benzerliği vardır, ancak kesimdeki rengi değiştirir (maviye döner) ve son derece toksiktir.
Açıklama:
- kapak büyük, yarım küre şeklindedir (25 cm'ye kadar);
- kadife ve kuru dokunuş;
- ten rengi kırmızımsı kahverengidir;
- hamur yoğun, sarımsı;
- tübüler hymenophore;
- gözenekler kırmızıdır;
- spor kahverengi, iğ şeklinde;
- bacak kalın (12 cm'ye kadar), klavat veya silindiriktir;
- 15 cm yüksekliğe kadar büyür;
- tadı ilk başta tatlı, sonra çok acı, koku yok.
Karakteristik bir özellik, bacakta ince bir ağın varlığıdır. Kapağın altında sivri, sarımsı bir renk tonu ve 15 cm uzunluğa kadar tüpler vardır.Basındıklarında maviye dönüşürler.
Bolet şeytani
Boletusun biyolojik grubuna aittir. Meşe, lindens ve ağaç ile mikoriza oluşturur. Bu ikiz sağlık için tehlikelidir, 30 g şeytani mantarın hamurunu yenerek ciddi zehirlenme semptomlarına neden olur. Açıklaması:
- kapak büyük, bazen dev (30-40 cm);
- yastık şekli;
- yüzey pürüzsüz;
- kapağın rengi zeytin veya kahverengidir;
- cilt yoğun;
- kapağın altından süngerimsi (yani, hymenophore süngerimsi);
- gözenek rengi pembe;
- bacak aşağı doğru daraltılır, silindirik;
- yükseklik - 13 cm'ye kadar.
Irina Selyutina (Biyolog):
Şeytani mantar, çeşitli kaynaklarda sıklıkla "sahte beyaz mantar" olarak adlandırılır. Bunu çok uzun zaman önce yapmaya başladılar. Bununla birlikte, beyaz mantarı ve şeytani olanı karıştırmak, ancak uzaktan mükemmel bir bakışla mümkündür. Bu özellikle porcini mantarının "yüzünü ve profilini" ezberleyen acemi mantar toplayıcıları için geçerlidir ve diğer her şey henüz ezberlenmemiştir. Bu nedenle, meyve gövdesinin rengine dikkatlice bakmanız gerekir. Şeytani mantar birçok kırmızı renkle karakterize edilir ve her şeyden önce hymenophore kırmızıdır. Bacağın renklendirilmesinde de birçok kırmızı ton vardır.
Bu arada. Şeytani mantar (Rubroboletus satanas) için spesifik epithet "satanas", Alman mantarbilimci Harald Otmar Lenz (1798-1870) tarafından bu mantar tarafından zehirlendikten sonra önerildi.
Şeytani mantar, hava ile temas ettiğinde yavaş yavaş kırmızıya dönen mavi bir kesim ile karakterizedir. Bu, zehirin oksijenle oksidasyonundan kaynaklanmaktadır.
Benekli meşe
Dubovik yenilebilir bir türdür.
Boletus eritropus yenilebilir bir kardeştir. Gıdalarda, çorbalarda veya diğer yemeklerde kullanılabilir. Bu orman organizması aşağıdaki açıklamaya sahiptir:
- kapak boyutu - çapı 20 cm'ye kadar;
- kuru ve kadifemsidir;
- yastık şekli;
- ten rengi kırmızı-kahverengidir;
- zeytin spor tozu;
- gözenekler kırmızı veya turuncu, ancak tüpler yeşilimsi-sarıdır (olgun olanlarda);
- bacak 10 cm yüksekliğinde;
- yumrulu gövde şekli.
Karakteristik bir özellik, kapağın üzerine bastırıldıktan sonra açık kenarının koyulaştırılması ve gövdenin sapında küçük kırmızımsı ölçeklerdir. Orijinalden ayırt edici bir özellik, hamurun kesilmesindeki mavidir.
Borovik le Gal
Beyaz olana benzer bir başka zehirli mantar, le Gal boletus (Boletus legaliae) veya yasal boletus'tur. Aşağıdaki açıklama ile karakterizedir:
- dışbükey kapak, 15 cm'ye kadar;
- yüzey pürüzsüz;
- pembe-turuncu renk;
- kağıt hamuru soluk, sarımsı;
- aroma hoş;
- tübüler hymenophore;
- zeytin renkli sporlar;
- bacak kalındır, çapı 5-6 cm'ye kadar;
- bacak yüksekliği - 17 cm'ye kadar.
Irina Selyutina (Biyolog):
Boletus ruhsatı, çoğunlukla yaprak döken ormanlarda yaşadığı Avrupa'nın vahşi doğasında oldukça yaygındır. Mikorhizal oluşturucu bir ajan olarak, meşe, kayın, gürgen ile simbiyoza girer. Alkali toprakları tercih eder, yani. pH> 7 olan topraklar (burada pH toprak asiditesidir).
Özel bir özellik, bacakta küçük bir kırmızımsı ağ ve kesimde maviye dönüşen ettir.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Orman mahsulü hasat edilirken yapılan bir hata ölümcül olabilir. Acımasız bir şaka, soylu kardeşlerini iyi gizleyen yenmeyen çiftler tarafından oynanacak.
Zehirli bir organizmanın meyve vücudunun küçük bir parçası çok fazla soruna neden olabilir. Zehirlenmenin ilk belirtisinde, mideyi durulamak ve daha sonra yardım için hastaneye gitmek gerekir. Zehirlenme belirtileri arasında baş dönmesi, mide bulantısı, kusma, uzuv zayıflığı, ishal ve ateş bulunur.
Halüsinasyonlar sık görülür. Kardeş türlerin toksik maddeleri sinir sistemine etki eder, kan damarlarını enfekte eder ve halüsinasyonlarla birlikte konvulsif reflekslere neden olur.
Uygulama
Kullandığımız ilaçlar sadece yenilebilir değil, aynı zamanda zehirli veya şartlı yenilebilir mantarlardan da hazırlanmaktadır.
Yenmeyen beyaz ikizler, bakterisidal preparatlar ve donma için merhemler için başarıyla kullanılır. Stafilokok ve kanserli tümörlerle savaşmaya yardımcı olan maddeler içerirler.
Gorchak, Bely'nin yenmeyen çiftidir.
Safra mantarı (acı). Yanlış beyaz mantar
Boletus özütü tifüs, paratifoid ateş ve pürülan cilt lezyonlarını tedavi etmek için kullanılır.
Beyaz mantar çiftleri, hamurlarında büyük miktarda psilosibin ve alkaloidler içerir. Bu maddeler akıl hastası bir kişinin beynini aktif olarak etkiler ve aktivitesini normalleştirir.
Sonuç
Mantar toplarken, yolda karşılaşılan her şeyi almamalı, tanıdık organizmaları atıl meraktan koparmamalısınız: bu zehirlenme ile doludur. Bazı çiftler o kadar tehlikelidir ki ölümcül olurlar.