Lamel, şartlı olarak yenilebilir mantar tavuk kümesi (kırmızı şemsiye) popüler değildir. Sadece deneyimli mantar toplayıcılar tadı takdir edebilir. Türler, bazıları zehirli olan başkalarıyla kolayca karıştırılır.
Tavuk kümesi mantar açıklaması
Türlerin tanımı
Tavuk evine kızarma, tüylü ve tavuk şemsiyesi de denir. Genel olarak, mantarın spesifik bilimsel adı, Latin Chlorophyllum rhacodes'teki siltli bir şemsiye. İğne yapraklı (çoğunlukla ladin) ve karışık ormanlarda yetişir. Ağustos sonundan ekim aylarına kadar meyveler. Mantar toplayıcıları genellikle karınca yuvalarının etrafında büyük şemsiye grupları bulur.
Görünüm açıklaması:
- kapağın çapı 10-20 cm'dir, ancak bazı "şampiyonlar" için 30 cm'ye ulaşabilir;
- kapağın şekli ilk önce oval, daha sonra umbellat, yüzey pullu (veya daha kesin olarak, popüler isimlerinden birinin geldiği tüylü), kırmızımsı-kahverengi, merkezde ölçek yok;
- hamur beyazdır, basıldığında ve kesildiğinde pembeye dönüşür, koku hafif ve hoştur;
- hymenophore: plakalar sık, genç temsilcilerde kremsi, yaşla kızarırlar.
- içi boş lifli sapın uzunluğu 20 cm, çevresi 1-2 cm, yeni meyve gövdelerinde aşağı doğru kalınlaştırılır, eski olanlarda silindiriktir;
- şemsiyenin altında bacakta dar kahverengimsi bir halka var.
Şemsiye bacakları genellikle iğnelerin zemin tabakasına yerleştirilir. Kızaran bir tavuk kümesini renkli bir şemsiye ile karıştırmak kolaydır. Şemsiyenin renginin daha küçük olduğu, bacağının çatlaklarla, pullarla kaplandığı, halkanın daha hafif olduğu dikkate alınmalıdır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Bugün, kızarma şemsiyesinin mantar taksonomisinde konumu iki yönlüdür. Bazı kaynaklar, filogenetik çalışmalara göre, Amerikan türü Chlorophyllum molybdites'in, alacalı şemsiye değil, kızarma şemsiyesi mantarının en yakın akrabalarında listelendiğini iddia ediyor. Bu nedenle, mantarın Chlorophyllum cinsine dahil edilmesi, Macrolepiota cinsinden çıkarılması ve Chlorophyllum rhacodes olarak adlandırılması önerildi. Ama ünlü Rus mikolog M. Vishnevsky, “Mantarlar” adlı kitabında. Mini uzman "(M., 2014), yine de kızaran şemsiyenin Macrolepiota cinsine veya Şemsiye Mantarına atfedilmesi gerektiğine inanıyor. Bu cinslerin her ikisi de Champignon ailesine aittir.
Bazen kümes mantarı sinek mantarı ile karıştırılır. Bunun olmasını önlemek için aşağıdaki noktaları unutmamalısınız:
- Kapaktaki pullar (yatak örtüsü kalıntıları): sinek agariklerinde, renkleri her zaman kapağın ana arka planından daha açıktır ve şemsiyede ana renkten daha koyudur.
- Hymenophore plakaları: tavuk evinde, kapakların ve bacakların kavşaktaki özel bir kıkırdaklı halkaya tutulurlar - kollarum.
- Bacak halkası: şemsiye mantarlarda (ve kızarma şemsiyesi bir istisna değildir), sap boyunca serbestçe hareket ederken, sinek mantarlarında yapışkandır.
- Bacak: bacağın dibinde "ampul" gibi bir şey vardır - hafif bir kalınlaşma, ancak volva (ortak battaniyenin geri kalanı) yoktur.
Tavuk kümelerinde sadece şapka yenilebilir. Bacaklar sertlikleri nedeniyle yenilmez.
Eylül ayı başlarında meyve veren vücutların toplanması tavsiye edilir: şu anda en iyi tat ve beslenme özelliklerine sahiptirler.
Faydalı özellikler
Tavuk kümesi, diğer birçok mantar türü gibi, yararlı özelliklere sahiptir. Meyve gövdeleri protein, vitaminler, polisakkaritler bakımından zengindir, ancak düşük kalorili içeriğe sahiptir.
Kızarma şemsiyesi vücut üzerinde aşağıdaki etkilere sahiptir:
- kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kalp fonksiyonunu iyileştirir;
- kas kütlesinin büyümesini uyarır;
- vücudun bakterilere, virüslere karşı direncini arttırır, yani. bağışıklığı uyarır;
- beyin aktivitesini uyarır;
- kan şekeri seviyelerini düşürür;
- toksinlerin karaciğerden atılmasını teşvik eder.
Ayrıca, bu tip bileşenlerin anti-enflamatuar etkileri vardır. Ürünün kullanımı, antioksidan aktivitesi nedeniyle hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Kontrendikasyonlar
Pist dışında tavuk kümeslerini topla
Kızarma şemsiyesi mantarının meyve gövdeleri, böyle kontrendikasyonlar varsa kullanılmamalıdır:
- 12 yaşın altındaki çocuklar (ürün bir çocuğun midesi için çok ağırdır, ayrıca alerjiye neden olabilir);
- hamilelik ve emzirme dönemi;
- alerjilere eğilim (meyve gövdelerinin bazı kimyasal bileşenleri güçlü alerjenlerdir);
- hipoglisemi;
- böbreklerin ve karaciğerin çalışmasıyla ilgili problemler;
- mide ve bağırsak hastalıkları.
Hamile kadınlarda, mantarlar kabızlığa, toksikoz semptomlarının artmasına neden olur. Ürünün beslenme döneminde kullanılması yenidoğanlarda kolik oluşumunu tetikler. Gastrointestinal sistem hastalıklarında, mantarın asimilasyonu keskin bir şekilde bozulur, midede ağırlık, dışkı ile ilgili problemler vardır.
Tavuk kümeslerini kuru havalarda, fabrikaların yakınında, güzergahlarda toplayamazsınız: meyve gövdeleri hızla toksik maddeler biriktirir, yenilebilirlikleri azalır.
Mantar uygulaması
Tüylü tavuk kümesi, yemek pişirme, geleneksel ve halk tıbbında kullanımını bulmuştur. Farklı formlarda hazırlanır, bir dizi hastalık için ilaçlara eklenir.
Pişirme kullanımı
Tavuk kümesi mantar tadı champignon gibi. 10-15 dakika boyunca zorunlu ısıl işlemden sonra meyve gövdeleri salatalara, çorbalara eklenir veya kızartılır. Ürün ayrıca tuzlanır ve salamura edilir.
Tavuk kümesi bir diyet ürünüdür. Sporcuların diyetine eklenmesi önerilir.
Taze hasat edilmiş tavukların polietilen olmadan 2-3 gün buzdolabında saklanmasına izin verilir. Kavanozlarda tuzlanmış meyve gövdeleri en iyi yıl boyunca tüketilir.
Tıpta uygulama
Şemsiyelerin tıpta kullanımı, uzun süredir devam eden dünya çapında bilimsel araştırmaların konusudur. Kansere, tüberküloza ve viral enfeksiyonlara karşı profilaktik bir ajan olarak kullanılırlar.
Meyve vücut özleri, çeşitli cilt iltihaplarını tedavi etmek için kozmetikte kullanılır. Sivilcelerden kurtulmaya güvenilir bir şekilde yardımcı olurlar. Alkollü tentürlerden yapılan losyonlar cildi gençleştirmek için kullanılır.
Mantar şemsiyesi. Yenilebilir mantarlar
Ormanda mantar şemsiye 🍄 renkli: hızlı öğle yemeği the. (Macrolepiota procera).
Yenilebilir Şemsiye Mantar tüylü veya kızarık. - Chlorophyllum rhacodes
Sonuç
Tavuk kümesi lezzetli, güzel ve sağlıklı bir mantardır. Rusya'nın tüm mantar bölgelerinde çam ormanlarında hasat edilir. Türler, karakteristik bir özellik ile zehirli olarak ayırt edilir: basıldığında posanın kızarması.