Sarı süt mantarı adı verilen bir mantar, özellikle iğne yapraklı ormanlarda olmak üzere belirli iklim koşullarında yetişen bir türdür. Meyve gövdelerinin büyüklüğü ve tek (veya küçük gruplar) büyümesinde mantar topluluğunun diğer temsilcilerinden farklıdır.
Sarı ağırlığının özellikleri
Mantar görünümü
Sarı bir yumru veya sarı dalga veya podskrebysh olarak da adlandırılır, yüksekliği 8-11 cm'ye kadar büyür. Tür tanımına göre, mantarın sarı bir kapağı ve sütlü bir bacağı vardır. Başlığın altında, altın sarısı rengine sahip etli kısım vardır. Bu, mantarı, yerin karanlık olduğu yenmeyen türlerden ayırır. Hymenophore lameller. Yetişkin bir mantarın bacağı 1 cm çapa ulaşır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Diğer mantarlarda olduğu gibi, kazıyıcı, büyüdükçe kapağın kenarlarının şeklindeki bir değişiklik ile karakterizedir: ilk başta, hafifçe bükülürler, yavaş yavaş yayılırlar. Cilt, çok dikkat çekici olmasa da, konsantrik bölgeler olsa da, yapışkan (yapışkan), pürüzsüz veya hatta "yünlü" olabilir. Beyaz hamur, oldukça yüksek bir yoğunluk ve aynı zamanda - kırılganlık, meyveli aroması ve kesimdeki renk değişimi (sarıya döner) ile karakterizedir. Kalın ve beyaz süt suyu hava ile temas ettiğinde grimsi sarıya döner. Hymenophore plakaları sık görülür, açıkça görülebilen pedikül boyunca hafifçe inerler. Başlangıçta hafif, yaşla birlikte kırmızımsı kahverengi lekelerle kaplanırlar. Bacak, kapak gibi yapışkan, içi boş.
Meyve veren gövde, ısıl işlemden sonra kaybolan keskin bir kokuya sahiptir. Bitkinin kafasında, pişirmeden önce çıkarılan bir film vardır, çünkü acı ve tart tadı vardır.
Süt sarısı kozalaklı ağaç ve ağaç temsilcileri ile mikoriza oluşturur.
Faydalı özellikler
Sarı süt, bu ürünü aldıktan sonra vücudu zenginleştirmek için yeterli vitamin ve eser element içerir. Bağırsakları, duvarlarında bulunan zararlı çok yıllık oluşum birikimlerinden temizler.
Sarı süt mantarları, diyette et ürünlerinin değiştirilmesine katkıda bulunan çok fazla protein içerir. Ayrıca, diyetler ve kilo kaybı sırasında, bu ürün az miktarda kalori (100 g başına 12-16 kcal) ve yüksek lif içeriği nedeniyle kullanılır. Tüm zararlı maddeleri vücuttan temizler, kan ve cildi temizler.
Kontrendikasyonlar
Yararlı niteliklerin varlığına ve kontrendikasyonların bir listesine rağmen, sarı mantar mantarının kullanımı:
- yüksek tansiyon (hipertansiyon veya hipertansiyon);
- karaciğer hastalığı;
- gastrointestinal sistem hastalıkları.
Son nokta, iltihap ve mide hastalıkları anlamına gelir: ülserler, gastrit. Bağırsaklarla ilgili problemler için ürün faydalıdır. Uzmanlara göre, süt mantarlarının kullanımı bir bütün olarak vücut ve insan sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Bu mantarı hamilelik sırasında ve emzirme sırasında dikkatli bir şekilde kullanmaya değer: bu dönemlerde, kadının vücudu belirli gıdalara beklenmedik şekilde tepki verir. Onları kullanmadan önce bir uzmanı ziyaret etmeye değer.
12 yaşın altındaki çocuklar ve yaşlılar için sarı süt mantarı kullanmak yasaktır: vücutlarında ürünün uygun şekilde asimilasyonu için enzimler yoktur.
Uygulama
Mantarlar düzgün pişirmek önemlidir
Sarı süt mantarları farklı varyasyonlarda pişirme sırasında kullanılır:
- kızartma;
- söndürme;
- dekapaj;
- tuzlama;
- konserve;
- yemek pişirme.
Yemek pişirirken, tarifleri kesinlikle takip etmeniz zorunludur: yanlış oranlar ve buna bağlı olarak aynı pişirme insan vücudunun zehirlenmesine neden olabilir.
Ayrıca, ilaç üretimi sırasında sarı süt mantarları kullanılır. Antiseptik ve emici bir etkiye sahiptirler. Kullanmadan önce, bir dizi kontrendikasyonun varlığı nedeniyle bir uzmana danışmak gerekir.
Yemek pişirirken
Bu ürünü kullanan birçok tarif var. Yemeğin bileşenlerinin uyumluluğunu dikkate aldığınızdan emin olun, aksi takdirde süt mantarları düzgün bir şekilde emilmeyecek ve bu da zehirlenme ile tehdit edecektir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Sarı dalgayı kullanmadan önce, ön işleme - ıslatma gerekir. Bu, süt suyunun mantarlara verdiği tatsız acı tattan kurtulacaktır. Bunu yapmak için, hasat edilen ürün birkaç gün boyunca soğuk suya batırılır ve günde en az 2 kez değiştirilir. Daha önce ve hatta şimdi, uygun bir ekolojik duruma sahip yerlerde, dalgalar (ve diğer süt mantarları) bir torbaya yerleştirilerek ve nehrin sularına gönderilerek ıslatılır. Zaman kazanmak için, ıslatmak yerine, dalgaları 30 dakika veya biraz daha kaynatın ve sonra suyu boşaltın ve mantarları akan su altında iyice durulayın. Ancak, süt mantarı sevgililerine göre, "oyun muma değmez" - ürünün tadı, onların görüşüne göre, daha iyi için değişmez. Artı - aynı zamanda süt mantarları hazırlamak için klasik teknolojiden bir sapmadır.
Tuzlu formda, sarı süt, karakteristik bir gri renk tonu ile sarımsı kahverengi bir renk alır ve eti yeşilimsi olur.
İşleme ve pişirme için mutfak kurallarına göre, yemeğe dahil olan tüm ürünlerin doğru oranlarını ve yöntemini dikkate alırsanız, bunları diğer mantar türleriyle birleştirmeye izin verilir. Mantar kategori 1'e aittir.
Eczanede
Tıpta, bu tip agarik mantarlar antiseptik ve emici preparatların üretiminde kullanılır.
Şu anda, bileşimde bu mantarla ilaç bulmak zordur. Özelliklerini eşit olarak değiştiren birkaç ürün var, ancak hepsi kimyasal kökenli.
Kendi kendine ilaç verme ve bu ürünle vücudu kontrolsüz bir şekilde temizlemeyin: yanlış dozaj ve oranlar zehirlenmeye yol açacaktır.
Büyüme yöntemleri
Sarı iğne mantarlı bir mantarın meyve gövdelerini sadece iğne yapraklı bir orman topraklarında yetiştirmek mümkündür. İklim ılımlı ve yüksek nemli olmalıdır. Bu ürünü sera koşullarında yetiştirmek imkansızdır: güneş ışığına ve doğal yağışa ihtiyaç duyar - normal büyüme için gerekli tüm bileşenlerle doyururlar.
Mantarın yanında eski ağaç kütükleri olmalıdır. Doğal ayrışma ürünlerinin meyveleri meyve gövdeleri için gübrelerdir. Katılımları olmadan, mantarlar gerekli tüm maddeleri alamaz ve hasat için gerekli yaşlara ulaşmadan ölürler.
Sarı yumru süper değerli bir mantardır.
Ladin yumru veya sarı yumru
Sonuç
Sarı süt mantarı, yararlı vitaminler ve eser elementlere sahip olduğu için gıda için kullanılır. Ekimi için doğru iklim koşulları ve iğne yapraklı ağaçların bulunduğu bir alan gereklidir.
Bu ürünü kullanırken kontrendikasyonları dikkate almak zorunludur. Hamile kadınlar ve emzirme döneminde bir uzmana danıştıktan sonra mantar yemelidir.