Mantar krallığı çok çeşitli temsilciler tarafından ayırt edilir. Farklı özellikleri ve görünümleri vardır, bazen oldukça tuhaftır. Bunlar, sıra dışı görünümü nedeniyle, popüler olarak "geyik boynuzları" olarak adlandırılan boynuzlu mantarı içerir.
Sapan mantarının özellikleri
Açıklama
Bilimde buna Hericium coralloides (Horny veya Ramaria) denir. 4. kategorideki yenilebilirliğe aittir. Miselyumun yapısal özelliklerine göre, bu mantarlar daha yüksek olanlar olarak sınıflandırılır, yani hücresel miselyuma sahiptirler. Bunlar yaygın olarak kirpi, orman mercanları, geyik boynuzları veya boynuzları olarak adlandırılan basidiomecetlerdir.
Boynuzlu mantarlar aşağıdaki dış yapı belirtilerine sahiptir:
- şeklinde, meyve gövdeleri dik çubuk şeklinde, dallı;
- renk genellikle beyaz, gri, sarı veya kremdir;
- meyve veren gövdenin çapı - 16 ila 30 cm;
- yükseklik - 25 mm'ye kadar;
- acı tat;
- aroma nahoş, keskin;
- ağırlık - 1 kg'a kadar.
Yüzey rengi mantarın yaşına göre değişir. Örneğin, kamış boynuzlu yaş ametist veya turuncu olur.
Göze güzel ve sıradışı olan boynuzlu mantarlar, Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir. Çürümüş yeşilliklerde veya çürümüş düşmüş ağaç gövdelerinde gölgeli çalılıklarda yaşarlar. Ramazan mantarı ıslak yerleri sever, aktif büyüme dönemi yaz ortasından ekim sonuna kadardır.
Kamış boynuzlu solucan solucanları etkilemez, bu tür için tek haşere wireworm.
Mantar yetiştirmek için kullanılan olağan teknolojiyi kullanarak bu tür "mercanları" evde yetiştirmek kolaydır.
Çeşitleri
Bu organizmalar yenilebilir ve yenmez olarak ayrılır. İnsan hayatı ve sağlığı için tehlikeli boynuz yoktur. Bir mantar seçici için, yenilebilir boynuzlu mantarlar, onları doğru şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsanız gerçek bir bulgudur. Bu mantarlar chanterelles akrabalarıdır.
Yenilebilir türler şunları içerir:
- R. altın;
- R. ametist;
- R. aciniform;
- R. Sarı;
- R. kesildi;
- R. Reed.
Yenmeyen türler:
- R. fusiform;
- R. tarak;
- R. soluk sarı;
- R. mor;
- R. pistilli;
- R. avuç;
- R. Düz.
Yenilebilir bebek boynuzlu mantarlar hoş bir aromaya sahip mantarlardır ve pişirilmesi kolaydır. Çoğu zaman bir "çalı" dan büyük bir hasat verirler.
Kamış boynuzu
Boynuzlu hayvanlar yaz sonunda toplanmaya başlar
Kamış boynuzu (Clavariadelphus ligula), meyve gövdesinin renginde soluk sarı bir renk tonu olan yenilebilir bir türdür. 4. yenilebilirlik kategorisindeki saprofitlere aittir.
Dalları, altta genişletilmiş, ince bir silindir şeklindedir. Görünüş, bir insan diline benziyor, sanki yerden çıkmış gibi, dolayısıyla isim. Kamış boynuzlu, ormancıların "cadı" dediği daireler şeklinde bütün gruplarda iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
Boyutları 10 cm'ye kadar küçük, koleksiyon yaz sonunda başlar.
Ramaria sıradan
"Orman mercanları" - buna çam ormanlarında yetişen ramaria denir. "Kök" inanılmaz güzel ve yanlışlıkla çalılık içine giren gerçek bir dallı deniz mercan gibi görünüyor. Ramariya'nın görünümü ile karakterize edilir:
- ikilik "gövde";
- iç tabakanın beyaz rengi;
- simenial yüzey (sporları oluşturmak ve dolayısıyla taşımak);
- Sarı.
Irina Selyutina (Biyolog):
Ramariler sözde ile karakterizedir. meyve veren gövdenin bileşenlerinin dikotom dallanması. Bu tip dallanma ile, ana eksen tepesinde ikiye bölünür ve her bir kısmı belirli bir ana kadar büyümeye devam eder ve aynı şekilde dallanmaya başlar. Bu nedenle, bir çeşit "çatal" veya dedikleri gibi V veya U dalları ortaya çıkar. İkili dallanma türü, biyoloji açısından en ilkel ve buna göre en eskisi olarak kabul edilir.
Yaşla birlikte, ramaria rengi turuncu-kırmızıya dönüşür. Chanterellerin ve boynuzlu olanların ortak atalarına sahip olduğuna inanılmaktadır, bu nedenle yapıda belirli bir benzerliğe sahiptirler.
Ramaria, iğne yapraklı ormanlarda çöp üzerinde büyümeyi tercih eder. Yenilebilir, ancak acı bir tada sahiptir, bu nedenle genç ramaria daha az acı tadı olduğu için Ağustos ve Eylül sonunda hasat edilmelidir.
Güzel boynuzlu
Yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişen yenmeyen bir mantardır. İle karakterize edilir:
- yükseklik - 20 cm;
- çap - 18-20 cm;
- kısa, kalın ve yoğun bacak;
- genç organizmalarda parlak pembe renk.
Eski ramarilar beyazımsı, altta kuvvetli dallanmış hale gelir, "dalların" uçları önce sararır, sonra kahverengi veya kahverengidir.
Yeme, karakteristik acı tadı nedeniyle gastrointestinal sistemin hafif bozulmasına neden olabilir.
Tepeli Gürgen
Temmuz ayının ikinci yarısından ekim ayının sonuna kadar kozalaklı ağaçlarda, yaprak döken ve karışık ormanlarda meyve veren yenmeyen bir orman organizması. Çalıları andıran gruplar halinde büyür. Tarak benzeri bir şekle ve tabanı kalın, yoğun bir sap olan krem veya beyaz bir vücut rengine sahiptir.
Hamurun karakteristik bir acısı vardır. Parlak bir aroması olmadan kırılgan ve hassastır.
Uygulama
Mantarlar tıbbi amaçlar için kullanılır
"Geyik boynuzları" kimyasal bileşimleri nedeniyle birçok yararlı özelliğe sahiptir.
Tıpta uygulama
Misel yapılarından, Ehrlich karsinomunun gelişimini durdurma özelliğine sahip spesifik polisakkaritleri izole etmeyi öğrendiler. Kıskaçlardan elde edilen ekstraktın sarkomla başarılı bir şekilde savaştığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Triptofan, gezegenimizdeki neredeyse tüm canlı organizmaların proteinlerinin bir parçası olan bir amino asittir. Triptofan sözde gruba aittir. esansiyel asitler. B vitamini ile birlikte6 (adermin) ve magnezyum, triptofan, mutluluk hormonu - serotonin sentezinde yer alır. Bir diyet sırasında "abur cubur" üzerine çıkma arzusuna neden olan ve depresyonu kışkırtan insanlarda eksikliği.
Mantar hamuru hücrelerinde (ve onu içeren diğer organizmalarda) bulunan triptofan, melatonin ve niasinin daha sonra sentezlenebileceği bir öncü veya serotoninin öncüsü olarak adlandırılır.
Bu organizmalar doğal antibiyotikler içerir ve serotonin (triptofan) ve metaboliti 5-hidroksitriptofanın öncüsünü içerir. Tıbbi alkollü tentürler için, boynuzlu kafalar, meyve veren gövdeler koyu kahverengi bir renk elde edinceye kadar genç hasat edilir.
Halk hekimliğinde, kirpi eklemlerin tedavisinde, kırıklardan kurtulmada ve solucanlardan kurtulmada kullanılır.
Pişirme uygulamaları
Boynuzların toplandığı bölgelerde çorbalar genellikle sarı bir boynuz eklenerek hazırlanır, ancak kamış boynuzu pate veya havyar için daha fazla kullanılır. "Orman mercanları" da lezzetli atıştırmalıklar ve pasta dolguları hazırlamak için kullanılır. Boynuzlar - kamış veya sarı, meyilli kızartma için harika.
Kış, kurutma veya donma için hazırlıklar için iyice ıslatılır ve birkaç kez iyice yıkanır, böylece tüm acılar ortaya çıkar ve sadece hoş bir aroma kalır.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Sadece tanıdık mantarlar toplanmalıdır, zehirli örneklerin girişini dışlamak için hasat edilen mahsulü dikkatlice ayırmak gerekir. Aksi takdirde, ciddi zehirlenme meydana gelir.
Bu eşsiz ve güzel "boynuzlar" tüm toksinleri ortamdan emer, bu yüzden onları yolların veya fabrikaların yakınında toplamaya gerek yoktur. Bu durumda yenilebilir türlerin bile sindirim sistemi ve bir bütün olarak insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir.
Hamile kadınların böyle bir orman inceliğini tüketmeden önce bir jinekoloğa danışmaları daha iyidir. 14 yaşın altındaki çocuklar diyete ancak bir çocuk doktoruna danıştıktan sonra sokabilirler.
Sonuç
Orman "geyik boynuzları", kamış boynuzları ve diğer türlerin toplanması hoş ve kolaydır, çünkü mantar dünyasında pratik olarak zehirli analogları yoktur. Bulunan tek bir aile bile tüm şirketi besleyebilir. Bu ilginç mantarların türleri halk tıbbında doğal bir antibiyotik olarak kullanılır.