Karayolları ve fabrika çöplüklerinin yakınında bulunan mantar çayırları, yürüme mesafesinde olmalarına rağmen, mantar toplamak için kesinlikle uygun değildir. Leningrad Bölgesi'nin mantarları St.Petersburg yakınlarındaki ormanlarda çok sayıda görülür.
Leningrad bölgesindeki mantarlar
Mantar yerleri
Leningrad bölgesindeki mantarların, çok sayıda yol ve atıklarını nehirlere döken birçok fabrika nedeniyle toplanması tehlikelidir. Toksinlerin etkisi altında, mantarlar sinir sistemini olumsuz etkileyen halüsinojenik maddeler biriktirir, bu nedenle toplama yerleri büyük bir özenle seçilir.
Mantar yerlerinin koordinatları:
- Sosnovy Bor: Vyborg karayolu yönünde Priozersky bölgesi.
- Çam masifi: St. Petersburg'dan bir elektrikli trenin Finsky tren istasyonundan geçtiği Sosnovo köyü.
- İskandinavya'da, Kirillovskoe köyüne dönerek, mantarlarla dolu mükemmel ormanlar bulacaksınız. Tren oraya gidiyor.
- Vsevolozhsky bölgesini geçtikten sonra Sosnovy Bor'u bulacaksınız. Yerleşimler arasındaki mesafe sadece 118 km'dir. Daha kesin bir yer, köylerin adlarıyla atlasın belirlenmesine yardımcı olacaktır.
- Luga Gölü bölgesinin güneyinde bir orman var. Haritada bulmak kolaydır.
- Elektrikli bir tren Zakhodskoye yerleşimine gider. Burası yenilebilir mantar toplamak için idealdir.
Leningrad bölgesindeki mantar yerleri çam ve karışık orman bölgeleri ile temsil edilmektedir. Toprak peaty ve kumludur. Leningrad bölgesinde (Eylül) sonbaharda birçok mantar görülür, ilkbahar ve yaz aylarında bunlardan daha azı vardır. En temiz çam ormanları Zerkalnoye Gölü yakınlarındadır. Leningrad bölgesindeki mantar yerlerinin koordinatları ile daha ayrıntılı açıklamalar, St.Petersburg mantar toplama kulübünü ziyaret ederek bulunabilir.
Leningrad Bölgesi'nde mantarlar büyümeye başladıysa, yenilebilir temsilciler için zehirli meslektaşlarını karıştırmamaya özellikle dikkat etmelisiniz.
Bölgedeki mantarların tanımı
Leningrad bölgesindeki mantar toplayıcılar aşağıdaki yenilebilir mantar türlerini toplar: morel, porcini mantarı, yer mantarı, istiridye mantarı, istiridye mantarı, chanterelles, boletus, kavak mantarı, bal mantarları.
Yenmeyen halüsinojenik türler ormanlarda da bulunur: psilosibin çeşitleri, mantarlar, sahte mantarlar, sinek mantarları, sararma champignon, dikiş.
Kuzumantarı
İlk bahar yenilebilir mantarları morel'dir. Nisan-Mayıs aylarında karışık ormanlarda görülür. Mantar kapağı konik şekilli, buruşuk.
Bacak uzunluğu 10 cm'ye kadar Beyaz renk. Lezzet açısından, sadece porçini mantarları ve kavak mantarları için daha düşüktür. Mantar, çeşitli mutfak lezzetleri hazırlamak için kullanılır.
Beyaz mantar
Leningrad bölgesindeki Porcini mantarları Temmuz'dan Eylül'e kadar hasat edilir. Bir çam ormanında, kumtaşı üzerinde büyürler. Başlığın şekli yuvarlaktır. Renk gri, bacak yoğun, kalın.
Hoş bir aromasıyla bir mantarın yenilebilirliğini belirleyebilirsiniz. Sahte porçini mantarı veya mantarı sülfürik ekşi bir kokuya sahiptir. Porcini mantarları, herhangi bir mutfak yemeklerini pişirmek, tuzlamak, asitle temizlemek için uygundur, ancak kuruduğunda, aroma doruğa ulaştığında ve sadece baş dönmesi olduğunda özellikle iyidir.
Yer mantarları
Yer mantarı 15 cm derinlikte büyür
Leningrad Bölgesi, Rusya'da beyaz yer mantarlarının yetiştiği birkaç bölgeden biridir. Toplamak için eğitimli bir domuz veya köpeğe ihtiyacınız olacak.
Yer mantarı toplamak yeraltı kökenleri nedeniyle karmaşıktır. 15 cm derinlikte büyürler, bu yüzden onları bulmak zordur. Yer mantarlarının kazıldığı yeri her zaman hatırlayın, toplarken dikkatli olursanız ve miselyum hiphalarına zarar vermezseniz, ertesi yıl orada büyüyeceklerdir. Bilgili mantar toplayıcılar, bu türün dağıtım yerlerini bir sır olarak saklar, çünkü bir yeraltı mantarı torbası, ortalama aylık maaşlara eşit gelir getirebilir.
Görünüşte, trüf bir elma veya beyaz ayvaya benziyor. Top yoğun bir yapıya sahiptir.
İstiridye mantarı
İstiridye mantarı toplama mevsimi Eylül ayında başlar ve dona kadar sürer. Yenilebilir mantarlar, düşük kalorili içerikleri nedeniyle övüldü. Kapak kenarlarda bükülür, bir kabuk şeklini andırır, yetişkin bir numunedeki çapı 25 cm'ye ulaşır Renk sütlüden mora. Bacak ince, 2-3 cm yüksekliğinde.
Hamur sulu, yoğun yapıdadır. Ölü ağaçlar ve kütüklerde yetişir. Mezeler, ilk yemekler ve garnitürleri hazırlamak için uygundur.
Veselka
Karışık ve iğne yapraklı ormanlarda tek başına büyür. Meyvenin zirvesi Ağustos ayında gerçekleşir. Miselyum birkaç yıldır tek bir yerde oluşmamıştır.
Çok çeşitli hastalıklar için ilaç yapmak için kullanılır. Onu kokuşmuş kokusuyla bulurlar. Kapak ve bacak mukusla kaplıdır. En değerli olanı, içeriden jöle benzeri bir sıvı ile doldurulmuş "yumurta" aşamasındaki mantardır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Ancak, Mayıs'tan Ekim'e kadar sıradan bir veselka veya utanç verici bir tane toplamak mümkün olsa da, Ağustos en iyi zaman olarak kabul edilir. Bu sırada, miselyum aktivitesinin zirvesi, genç meyve veren organların oluşumu açısından gözlenmiştir. Bu, onları bulmanın daha kolay olacağı anlamına gelir.
Aramalar için güneşli havayı seçmelisiniz, ancak diğer mantarlar gibi "lanet yumurta" nın yağmuru sevdiğini ve ıslak havalarda büyüyeceklerini unutmayın.
"Yumurta" toplarken, ellerinizle veya küçük bir spatula ile dikkatlice kazmanız gerekir (bir çocuğun kepçesine el koyabilirsiniz). Mantar "yumurtadan" yeni çıkmaya başladıysa - kes veya kopar. Bununla birlikte, aynı etki spektrumuna rağmen, genellikle yeraltı "yumurtası" tercih edilir. Taşıma sırasında zarar görmemesi için yumuşak bir bezle kaplı geniş bir kapta toplamak daha iyidir.
Beslenme şekline göre Veselka, toprak saprofitleri-gasteromycetes grubuna aittir. Büyüme koşullarına bağlı olarak, veselka'nın kayın, meşe ve altında en sık bulunduğu bazı çalıların yanı sıra üzüm ve gül çalılarının bir paraziti olan mikorizal oluşturucu bir madde olabileceği varsayımı vardır.
Chanterelles
Incelik yenilebilir mantar. Kapağın yüzeyi, bacağa doğru kıvrılmış, dalgaların kenarları boyunca bir huniyi anımsatan içbükeydir. Örnek büyüdükçe, kapağın şekli bir huniye benzemeye başlar. Kağıt hamuru sıkıştırılmış, kırılgan değil. Hoş bir aromaya ve yüksek tada sahiptir.
Bu türün temsilcileri çam ormanlarını sever. Meyve gövdeleri yaz başlarında oluşur ve Ekim ortasına kadar büyür. Onları açık alanlarda, çim ve yaprakların altında aramaya değer. Turşu, çeşitli mutfak yemekleri pişirmek için kullanılır. Mantar seçicilerinin chanterelles'te takdir etmesinin ana avantajı, kurtçuk olmamalarıdır. Bu, özel bir doğal bileşik olan kuinomannozun hamurundaki varlığından kaynaklanmaktadır.
Sıvı yağ
Mantarlar karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yaygındır. Birini bulursanız, yakınlarda bir yerde bütün bir grup var demektir. Mantarın kapağı yarı koniktir, yaklaşık 15 cm çapındadır. Yağlı kahverengi bir ciltle kaplıdır.
Bacak yoğun, yaklaşık 8 cm, beyaz boyalı. Kağıt hamuru yoğun, süngerimsi. Çam iğnelerinin hoş bir aroması vardır. Ürünü kızartma, pişirme, tuzlama ve kurutma için kullanın. Meyve mevsimi Mayıs-Haziran aylarında başlar ve Eylül-Ekim aylarında sona erer.
Bir mantar türü
Boletus kullanımda çok yönlüdür
Adın kendisi mantarın habitatından bahsediyor. Şapka yarımküresel, parlak turuncu-kahverengi renktedir. Yetişkin örneklerde çapı 30 cm'ye ulaşabilir, Priozersky bölgesi Sosnovo köyünde, bir seferde 10-20 kg kavak mantarı toplanabilir.
Bacak yoğun, büyük, küçük kahverengi pullarla kaplıdır. Kağıt hamuru liflidir. Evrensel ürünleri kullanım açısından ifade eder. Kızartıldığında et gibi tadı vardır.
Ballı mantarlar
Hoş bir tadı ve aroması vardır. Kütüklere yerleşiyorlar. Kapak dışbükeydir; yaşla birlikte kenarı dalgalı hale gelir. Ortalama boyut 12 cm.
Kök lifli bir yapıya sahiptir. İnce, uzun - 10 cm, üst kısımda genişledi. Kağıt hamuru beyaz, liflidir. Sonbahar boletus Eylül boyunca aktif olarak meyve verir.
Kapağın rengi, mantarın yerleştiği odun türüne bağlıdır. Akasya veya kavak bal sarısı tonları verir. Meşe kırmızı ve iğne yapraklı deadwood kahverengi-kırmızıdır.
Zehirli mantarlar
Strophariaceae familyasının Psilocybe cinsinin yaklaşık 150 türü vardır. Temsilcileri, halüsinojenik etkiye sahip zehirli mantarlardır. İlk kullanımda belirgin bir sonuç gözlenmez. Bu mantarların uzun süreli sistematik tüketimi kalıcı zihinsel bozukluklara neden olur.
Kütüklerin üstünde ve yakınında büyürler. Kapak konik, bacak incedir. Gri boyalı. Önce mantarlar görünür. Çok sayıda mantar toplamak istiyorsanız, konumlarına odaklanın, yenilebilir türler kesinlikle yakında büyüyecektir. Mantarın kapağı koni şeklinde, pembe.
Sinek mantarları her türden ormanda yaşarlar, zehirlidirler. Hiçbir şeyle karıştırılamazlar. Kırmızı noktalar üzerinde beyaz noktalar açıkça görülebilir. Bacak yüksek beyazdır. Zehirli mantarların yerleşim yeri yenilebilir kardeşlere benzer. Bacaklar ince, içi boş, parlak renkli kapaklardır. Cilt pürüzsüz.
Sararma petrol - zehirli mantar. Kapak beyaz, sıkıldığında parlak sarıya dönüyor. Bu çeşitliliğin kullanımı ciddi zehirlenmelere yol açar. Mantar yedikten sonra baş dönmesi, kusma, bilinç kaybı meydana gelirse, bir doktorla derhal randevu alınması gerekir.
Çizgiler zehirli morel karşılığıdır. Kapakları şekilsiz, buruşuk, tüm uzunluğu boyunca gövdeye yapışmıştır. Kağıt hamuru hafif, kırılgandır, belirgin bir kokusu yoktur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Çizgilerin birtakım özellikleri vardır, bu sayede onları yenilebilir morellerden nasıl ayırt edebileceğinizi öğrenmek kolaydır, özellikle de görünüşlerini gösteren resme bakarsanız:
- Şapka: yüzeyi ceviz veya insan beyninin çekirdeğine benzemektedir.
- Şapka şekli: buruşuk bir kağıt tomarına benziyor, yanlış.
- Bacak: yere veya orman zemine gider, geniş, bir şapka ile gizlenebilir.
- Apothecia boşluğu: kıvrımlı hamur ile doldurulur.
- Koku: çok zayıf.
Yüksek meyve mevsimi morellere paralel olarak başlar.
Sonuç
Leningrad Bölgesinde mantar toplama ilkbaharda başlar. Mantar toplama gezinizi başarılı hale getirmek için, kendinize yenilebilir ve yenmeyen türlerin adlarını içeren bir referans kitabı edinin ve yukarıda yazılı tüm ipuçlarını dikkate alın.