Petrollerin düşük kalorili içeriği, ağırlıklarını izleyen kişilerin bu mantarları neredeyse hiçbir kısıtlama olmaksızın yemeklere dahil etmelerini sağlar.
Kalori Petrolleri
Ürünün besin değeri
Petrollerin kalori içeriği tablosunda, BJU mantarlarının bileşimi (gram cinsinden) sunulmaktadır:
Protein | 4.3'e kadar |
Yağlar | 1'e kadar |
Karbonhidratlar | 0.1'e kadar |
Sindirim lifi | 2.6'ya kadar |
Su | 91'e kadar |
Kül | 1'e kadar |
Mantarlar proteinleri ve az miktarda yağ içerir, bu da onları diyette vazgeçilmez bir ürün haline getirir.
Ayrıca, mantarlarda bulunan kalori miktarı, hazırlama yöntemlerine bağlıdır:
- taze petrollerin kalori içeriği 100 g mantar başına 27 kcal'dir;
- yağ ile ızgara edilen mantarların kalori içeriği 35 kcal'den başlar;
- buharda pişirilmiş ve haşlanmış mantarlar taze olanlara benzer bir miktar kalori içerir, ancak tuz ve baharatların kullanımıyla arttığı akılda tutulmalıdır;
- konserve petrollerin kalori içeriği bu taze mantarların kalori içeriğinden daha düşüktür, yaklaşık 18-20 kcal içerirler;
- 100 gr kızarmış petrolün kalori içeriği 44 kalori ve üstü kadardır;
- kızarmış mantarlar yaklaşık 50 kaloriye sahiptir.
Kimyasal bileşim
Petrollerin kimyasal bileşimi bir vitamin-mineral kompleksi ve mevcut organik asitlerle temsil edilir.
100 g ürün başına vitaminler:
- askorbik asit (C vitamini) - 7 mg;
- PP - 5.6 mg;
- niasin - 4.8 mg;
- A - 2 μg;
- pantotenik asit - 2.1 mg;
- riboflavin - 0.45 mg;
- tiamin ve alfa-tokoferol - her biri 0.1 mg;
- beta-karoten - 0.01 mg;
- piridoksin (bir B vitamini formu)6) - 0.05 mg;
- folatlar (folik asit) 30 mcg
Petroller besin açısından zengindir
100 g ürün başına makrobesin miktarı:
- potasyum - 530 mg;
- fosfor - 115 mg;
- klor - 25 mg;
- magnezyum - 15 mg;
- sodyum - 6 mg;
- kalsiyum - 4 mg.
100 g ürün başına eser element miktarı:
- rubidyum - 26 mcg;
- iyot - 18 mcg;
- kobalt - 15 mcg;
- flor - 14 μg;
- krom - 13 mcg;
- molibden - 3 μg;
- demir - 0.3 mg;
- çinko - 0.28 mcg.
Irina Selyutina (Biyolog):
Uzun zamandır bilindiği gibi, şu anda yaşayan organizmaların bileşiminde, modern kimyasal analiz yöntemleri sayesinde, D.I. Mendeleev'in kimyasal tablosunun 80'den fazla elementinin varlığı güvenilir bir şekilde kanıtlanmıştır. Bu maddeler, hücredeki kantitatif oranlarına göre, aşağıdaki gruplara ayrılır:
- Makrobesinler: kuru maddenin büyük kısmını oluştururlar ve tüm canlı organizmaların organik bileşiklerinin yapımında yer alırlar. Sayıları vücut ağırlığının% 10 ila% 0.001'i arasında değişir.
- İz elementler: bunlar esas olarak ağır metal iyonları, enzimlerin bileşenleridir. Konsantrasyonları% 0.001-0.000001'dir.
- Ultramikroelementler: konsantrasyonları 0.000001'i geçmez. Şimdiye kadar, canlı organizmalar için fizyolojik önemi tam olarak belirlenmemiştir.
100 g ürün başına organik asit oranı:
- yağlı omega-6 - 0.49 g;
Irina Selyutina (Biyolog):
Hemen hemen herkes omega-6 ve omega-3 yağ asitlerini duymuştur. Kimyasal bilim açısından bakıldığında, mantarların meyve veren gövdesinde bulunan omega-6, sözde çift olan doymamış yağ asitleri grubuna aittir. karbon-karbon (C = C) 6 ila 7 karbon atomu (C) arasında bağlanır. Metinden karbon atomlarını saymak için bileşiğin formülünü okumaya başlarsanız "Omega-6 pozisyonları" (-CH3) yağ asidinin sonu.
Bu arada. Doymuş yağ asitleri, bu tür karbon-karbon çift bağlarının yokluğu ile karakterize edilir.
- doymuş yağ asitleri - sadece 0.131 g, aralarında: kaprik - 0.001 g, miristik - 0.033 g, palmitik - 0.059 g, stearik - 0.008 g;
- tekli doymamış yağ asitleri - sadece 0.146 g, aralarında palmitoleik - 0.072 g, oleik - 0.037 g;
- çoklu doymamış yağ linoleik asit - 0.491 g.
Vücut tarafından asimile edilen karbonhidratlar arasında, petroller mono- ve disakkaritler içerir. Sayıları 100 g ürün başına 1 mg'dan azdır.
Faydalı özellikler
Champignon mantarlarının sağlık yararları kimyasal bileşimleri ile sağlanır.
B vitaminleri
B vitamini grubu insan yaşamında aktif rol alır:
- B2 vitamini: redoks süreçlerinde (ORP veya ORP) bir katılımcıdır, görsel organlar tarafından renk algısının düzenleyicisi olarak hareket eder, karanlık adaptasyon sağlar (karanlıkta görmeye adaptasyon), eksikliği cildin ve mukoza zarlarının kalitesini etkiler, ışık ve alacakaranlığın görsel algısının kalitesini bozar,
- B5 vitamini: proteinlerin, karbonhidratların, yağların ve kolesterolün metabolik süreçlerinde yer alır, hormon ve hemoglobin sentezinin yardımıyla, bağırsak sistemi tarafından amino asitlerin ve sakaritlerin emilim kalitesini etkiler, adrenal bezlere destek sağlar, eksikliği cilt epitelyumu ve mukoza zarlarının bütünlüğünde bir değişikliğe neden olur.
PP Vitamini
Mantarlar insanlar için gerekli vitaminleri içerir
PP vitamin bileşeni enerji-metabolik süreçte yer alır, eksikliği cilt epitelinin kalitatif özelliklerinde, gastrointestinal sistemin ve sinir sistemi hücrelerinin dengesizleşmesine neden olur.
Potasyum
Potasyum, asit, su ve elektrolitlerin dengesini düzenlemede yer alan ana hücre içi iyon gibi davranır, sinir uyarılarının bir iletkeni olarak işlev görür ve kan basıncını düzenler. Bilginize. Potasyum sözde temel bir bileşenidir. "Sodyum-potasyum pompası" veya "sodyum-potasyum pompası" - K iyonlarının hücre zarından aktarılmasından sorumlu taşıma adenosin trifosfataz grubuna ait bir enzim+ ve Na+.
Fosfor
Fosfor, enerji metabolizması ve asit-baz dengesi dahil olmak üzere çoğu fizyolojik sürece katılır. Kemik dokusu ve diş minesinin mineral temini işlemleri için gerekli nükleik asitlerin ve fosfolipitlerin bileşiminde bulunur.
İyot
İyot, tiroid bezinin normal çalışması için vazgeçilmez bir elementtir. Hormonal morfogenez sürecini düzenler: mitokondriyal (hücre içi) solunum ve sodyum ve hormon taşınmasının düzenlenmesi için önemli olan hücre büyümesi ve gelişimi sürecinde gerekli olan tiroksin ve triiyodotironin. Eksikliği metabolik süreçte yavaşlamaya, gelişme ve büyümede gecikmeye yol açar.
Kobalt
Kobalt içeriği, yağ asitleri ve folik asit metabolizmasının aktivasyonunu sağlar. Kobalt, kütle fraksiyonunun% 4 olduğu B12 vitamini molekülünde bulunur. Vücutta bu vitaminin eksikliği ile bir kişi malign (zararlı) anemi geliştirir.
Ek olarak, kobalt aşağıdakiler üzerinde bir etki ile karakterizedir:
- karbonhidrat ve lipit metabolizması;
- tiroid fonksiyonu;
- miyokardiyal durum.
Krom
Kromun varlığı, kandaki glikoz seviyelerinin düzenlenmesini ve insülin etkisinin artmasına neden olur. Eksikliği vücudun glikoza duyarlılığını azaltır.
DAHA UZUN DÜŞÜNMEK İÇİN EN İYİ ÜRÜNLER EV AKŞAM İÇİN
Mantar - rakam için lezzetli ve sağlıklı
Sonuç
Petrollerin kimyasal bileşimi proteinleri, yağları, karbonhidratları ve insan sağlığına faydalı bir dizi vitamin ve mineral bileşenini içerir. Çiğ mantarların kalori içeriğinin ana göstergesi 100 g'da 27 kcal'dir ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişir.