Ladin kabuğu Gomfidia ailesinin veya Mokrukhovye'nin mantarlarından biridir. Ayrıca "yapışkan mokruha" ve "slug" gibi başka isimler var. Jenerik adını Yunanca "peg" anlamına gelen sözcükten almıştır. Latince tercüme edilen epitet “yapışkan” anlamına gelir.
Ladin Mantarı
Botanik karakteristiği
Yosun içindeki mantar başlığının ladin boyutu 4 ila 13 cm çapındadır. Yapısında etlidir. Şekil, mantarın yaşına bağlı olarak değişir:
- genç annelerde kapak, kenarları mantar bacağı yönünde sarılmış bir yarımküre gibi görünür ve kenarlara bacağın kenarlarına, filaman liflerinin renksiz bir filmi gibi görünen sık, mukus kaplı bir battaniye (veya velum) ile bağlanır;
- daha sonra kapak, yatak örtüsü kalıntılarını tutarak dışbükey bir koni şeklini alır,
- yetişkin bir mantarın orta kısmında küçük bir tüberkülü olan veya merkezde hafifçe bastırılmış bir yayma başlığı vardır.
Mantar kapağının yüzeyi pürüzsüzdür ve bol miktarda mukusla kaplıdır, kuruduğunda parlaklaşır. Renk gri, gri-kahverengi veya gri-mavi, bazen kenarları mor, ortası açık. Yetişkin bir mantarda kapak yüzeyi siyah lekelerle kaplıdır.
Mokrush toplama sezonu yaz sonunda başlar ve ilk ekim donlarına kadar tüm sonbaharda sürer.
Kağıt hamuru etli, kırılgan bir yapıya sahiptir. Mantar hamurunun rengi beyaz, bacağın tabanına daha yakın sarı, pembe bir renk tonu olan bazı temsilcilerde. Eski mantarlarda et gri olur. Tadı tatlı veya hafif ekşidir, ancak klasik koku mantardır.
Mantar plakaları, kuvvetli dallı, 3-6 mm genişliğinde inen bir yay şeklindedir. Nadiren, 8-10 adet aralıklarla ekilir. 1 cm.Plakaların rengi beyaz veya gridir; zamanla kenarları beyaz tutarak kahverengiye koyulaşır. Olgunlaşmış ıslak mantarlarda, mantar plakalarının rengi mor bir renkle kahverengiye döner, siyaha kadar.
Gomfidia ailesinin toplu meyvesi Ağustos ayının ikinci yarısında görülür ve Eylül ayının son günlerine kadar sürer.
Büyük bir mantar bacağı 5-11 cm uzunluğa, 1-2.5 cm kalınlığa kadar büyüyecektir Genç annelerde kalın ve şişmiş, yetişkinlerde tabanda kalınlaşmış, silindirik hale gelir. Mantar bacağının yüzeyi pürüzsüz, sümüksü, koyu pullarla kaplıdır. Temel renk limon veya parlak sarıdır. Üst kısımda, mantar bacağı üzerindeki kapağın 1 / 3'ünde, zayıf bir şekilde ifade edilen mukoza halkası vardır. Olgun annelerde, halkanın üzerindeki bacak koyu bir gölgede boyanır ve mekanik etki altında kararır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Çok sık (neredeyse her zaman) mantarlarla ilgili makalelerde kavramlar vardır - özel bir peçe veya genel bir peçe veya her ikisi. Genel olarak, mikolojide, perdeye velum denir (bu Latince bir kelimedir). Öyleyse nedir?
Ortak yatak örtüsü (genel velum): gelişmekte olan meyve gövdesini tamamen koruyan ve mantar onu kırdığında, kalıntıları kapakta veya pullarda (sinek agarik gibi) veya toprağa ve mantar bacaklarının etrafındaki tabanlarına kısmen daldırılmış bir tür "torba benzeri" volkanlar oluşturur.
Özel yatak örtüsü (özel velum): genelin aksine, kaplamanın sadece alt kısmını kaplar, timenium gelişmekte olan sporlarla korur. Anlaşmazlıklar olgunlaştığında, özel peçe yırtılır ve onları “özgürlüğe” bırakır. Özel bir yatak örtüsü kalıntıları bir "etek" veya bacak üzerinde bir halka oluşturur ve ayrıca kapağın kenarlarından yamalar veya diğer oluşumlar şeklinde asılabilir.
Bu arada. Mantarlar da dahil olmak üzere canlı organizma türlerinin adı için, birkaç kelime içeren bir bileşik adı kullanılır. İlk kelime genel bir isim, ikincisi belirli bir epitet. Bir tür adı iki değil, üç kelime (iki tür epiteti) içerebilir, türün keşfedicisinin soyadı mevcut olabilir.
Benzer çeşitleri
Ladin mokruha'nın tanımında benzer yenilebilir ve yenmez çeşitleri yoktur. Ailesinin aşağıdaki yenilebilir üyeleriyle bir dizi özelliği paylaşır:
- yosun görüldü: aradaki hamurun kızarması ve spor tozunun rengi ile farklıdır,
- mor yosun: bu tür bir mantar kapağın daha parlak bir rengi vardır.
Koyu şapkaları olan temsilcilerin, mantar plakaları olmayan bir sonbahar tereyağı ile açıklamalarında bazı benzerlikleri vardır.
Dağıtım coğrafyası
Mantar yosun içinde büyümeyi sever
Mokruha ladin, genellikle ladin veya karışık ormanlarla karıştırılmış kozalaklı ağaçlara yerleşmeyi tercih eder, özellikle de heather'ın büyüdüğü yerlerde yosun kaplı orman çöplerini seçer. Küçük gruplarda daha sık büyür.
Ladin kabuğu, bu bağlamda türlerin seçiciliğinden bahseten ladin, bazen çam olan bir mantar kökü (mikoriza) oluşturabilir.
Mantar Rusya'nın kuzey ve orta bölgelerinde yaygındır.
Pratik kullanım
Yenilebilir ladin yosunu, 4. kategorideki yenilebilirliğe aittir. Isıl işlemden sonra en az 15 dakika yenilmelidir. Pişirme, dekapaj, dekapaj ve konserve için uygundur. Soslarda bir bileşen olarak uygundur.
Isıl işlemden önce, mukoza derisi mantarın başından dikkatlice çıkarılmalı ve mukus mantar bacağından çıkarılmalıdır.
Isıl işlem sürecinde, mantar meyve vücudunun rengini karanlığa değiştirir, bu da kaliteli gastronomik özelliklerini ve beslenme özelliklerini etkilemez.
Ladin kabuğu iyi bir mantardır
Mantar mevsimi. Mokruha ladin
Mokruha ladin yenilebilir lezzetli mantar.
Sonuç
Ladin mokruha mantarı, Gomfidia ailesinin yenilebilir türlerine aittir. Orta ve kuzey Rus bölgelerinde bulunur. Tahsilat dönemi Ağustos-Ekim aylarıdır. Zehirli ve yenilebilir temsilciler arasında tanımlanmasına benzer bir türü yoktur. Mantar toplayıcılara göre, bu mantar genellikle bazıları beyaz, bazıları tereyağı ile karıştırılır. Avrupa'da, bu tür iyi bir yenilebilir mantar olarak ve Rusya'da - çok vasat bir mantar olarak sınıflandırılır.