Yanlış russula, mantar toplayıcıların genellikle yenilebilir türlerin temsilcilerini karıştırdığı zehirli ve tehlikeli bir çifttir. Hem şartlı olarak yenilebilir hem de zehirli çeşitli çeşitleri vardır.
Sahte russula çeşitleri
Russula kostik
Kostik russula russula cinsinin yenmeyen temsilcilerine aittir. Kapağı kırmızı veya mor bir renge sahiptir, çapı 5 ila 10 cm arasında değişir, kenarlarda renk tonu belirgin şekilde daha hafiftir. Mantar kapağının şekli doğrudan yaşa bağlıdır: başlangıçta (genç mantarlarda) yarım küre şeklindedir, daha sonra dışbükey veya uzanmış ve depresif hale gelir. Yüzey yapışkan, cilt kolayca çıkarılır.
Kostik russula'nın başka isimleri vardır: s. emetik ve c. yakıcı ve kostik.
4-7 cm uzunluğunda mantar gövdesi, kırılgan yapıda, içi boş, silindir biçimindedir. Rengi genellikle beyazdır, tabanın yakınında pembe bir renk tonuna izin verilir.
Mantar plakaları geniştir, orta frekansta ekilir ve beyazdır. Mantar hamuru beyaza, ince ete daha yakındır. Genç mantarların hamurunun yapısı yoğundur, ancak zamanla yavaş yavaş gevşer. Hamur belirgin bir mantar kokusuna ve keskin bir tada sahiptir.
Yenmeyen russula keskin, yazın ikinci yarısından sonbahar ortasına kadar büyümeye başlar. Rusya'nın Avrupa topraklarına dağıtıldı.
Ana büyüme alanları iğne yapraklı ve karışık tiplerin ıslak ormanlarıdır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Russula bazı verilere göre yenmez ve diğerlerine göre koşullu yenilebilir bir tür olarak kabul edilir. Her şey onun acı tadıyla ilgili. Yabancı kaynaklar, insan gastrointestinal sisteminde rahatsızlıklara neden olabilecek zayıf toksisitesi hakkında görüştedir. Kendi içinde zaten tehlikeli olan hamurunda muskarinin varlığı hakkında da bilgi vardır. Bununla birlikte, bazı mantar toplayıcılar, sıvının zorunlu olarak boşaltılması ve ardından akan su altında iyice durulanması ile 20 dakika kaynadıktan sonra, bu mantarların onları insan tüketimi için uygun hale getirebileceğine inanmaktadır. Batma russula temelinde, aşağıdakiler için kombinasyon terapisinin bir parçası olarak kullanılan homeopatik bir preparat olan "Agaricus emeticus" oluşturulmuştur:
- zehirlenme durumları;
- Tifo;
- gastrit;
- enterokolit.
Kostik russula, iğne yapraklı ve yaprak döken ağaç türlerinin temsilcileri ile mikoriza oluşturan simbiyotik bir ilişkiye girer.
Russula kan kırmızısı
Kan kırmızısı russula türleri, kapağın parlak "kanlı" rengi nedeniyle adını aldı. Yenmeyen mantar kategorisine dahildir. Şapka parlak kırmızı, koyu kırmızı, kırmızı, karmin olabilir. Isıda, renk acemi mantar toplayıcılar için çok tehlikeli olan açık pembe hale gelir ve renk kontrastını kaybeder. Yüzey parlak, hafif yapışkan bir tabaka ile. Kuruduğunda donuklaşır. Mantar kapağının şekli başlangıçta bir yarım küre şeklindedir, daha sonra yayılmış düz veya depresif bir görünüm alır. Şapka kenarları dalgalı veya yivlidir.
Kan kırmızısı russula da c olarak adlandırılır. sardoniksdir.
Bu russula'nın bacağı, silindir veya kulüp şeklinde, zıt pembe tonda 3-8 cm uzunluğa ulaşır. Mantar plakaları dar, genellikle ekilir, beyaz veya açık kahverengi tonlarında boyanır, kremaya daha yakındır, bazen sarımsı lekelerle kaplıdır. Beyaz mantar hamurunun yapısı yoğundur, koku yoktur, tadı baharatlıdır.
Kan kırmızısı russula türlerinin benzer yenilebilir çeşitleri vardır:
- Russula pembesi, veya güzel: kapak genellikle karmin kırmızısıdır, merkezde daha parlaktır, ancak ıslak havalarda pigmentler ciltler arası deriden yıkanabilir ve limon sarısı bir renk kazanır. Kabuğu iyi çıkmıyor.
- Bataklık russula, veya yüzer: sadece yosunlar arasında yetişir ve mantar bacağı kapağından daha hafif bir büyüklük sırasına sahiptir, rengi (ortada koyu kırmızı, kenar boyunca parlak pembe veya kırmızıdır) zamanla kaybolur ve turuncu veya kırmızı-turuncu olur.
- Kahverengi russula: kapağı koyu renklerle boyanır (kenarda mor-kırmızı, genellikle merkezde mor-siyah, bazen kahverengimsi lekeler ile) ve karakteristik bir balık veya karides kokusuna sahiptir.
Bu russula türü, nadiren açık alanlarda, çoğunlukla çam ve karışık ormanlarda kumtaşı ve asitli toprakta yetişir. Aktif büyüme yaz sonu ve sonbahar ortasında görülür. Mantar yiyecek amaçlı kullanılmaz. Tıpta kullanılmaz.
Baharatlı russula
Siyah Yanlış Mantar Merkezi
Yeme rusları yenmeyen mantarlar arasındadır. Bu türün mantar kapakları çapı 4-10 cm'ye kadar büyür, renk aralığı leylak ve mordan açık mora değişir, merkezi kısım genellikle siyaha yakın bir gölgeye sahiptir. Mantar kapağının türü genç yaşta dışbükeydir, yetişkin mantarlarda depresyona girer, kenarlar hizalanır veya alacalı.
Mantar ayağı, pembe veya mor tonlarda boyanmış sağlam bir yapıya sahiptir. Hymenophore plakaları genellikle ekilir, daraltılır, sarımsı renktedir. Mantar hamuru ayrıca sarımsı bir renge ve keskin acı bir tat vericiye sahiptir.
Yenmeyen akut yiyen sahte russula'nın büyüme dönemi Ağustos-Ekim ayının son günleridir.
Büyüme coğrafyası Avrasya'nın ılıman enlemlerini kapsar. Tercih edilen alanlar çam ve ladin ormanlarındaki kumlu topraklardır.
Yemek pişirmede ve tıpta baharatlı mantarlar kullanılmaz.
Huş russula
Bu tür - huş russula, hafif gastrointestinal zehirlenmeye neden olabilen cinsin yenmez temsilcileri arasındadır. Mantar kapağı bej, sarı, bazen mor renktedir. 3-7 cm çapında büyür, böylece cinsin en küçük temsilcilerinden biri olduğunu söyleyebiliriz. Başlangıçta, şekli dışbükeydir veya bir yarım küre şeklindedir; yetişkin mantarlarda düz veya hafifçe bastırılmış bir şekle dönüşür. Yüzey kuruduğunda kaygandır ve donuktur. Kapağın yüzeyindeki kabuk kolayca çıkarılır.
Mantar ayağı beyaz, 3-9 cm yüksekliğinde, yapı olarak kırılgan, başlangıçta (genç örneklerde) katı, daha sonra içi boş. Mantar plakaları beyazdır, genellikle ekilir, bazen yırtılır.
Huş russula ikiz mantarlara sahiptir:
- Russula en zarif olanıdır: daha az kontrast renkte ve kapağın çapı 2-6 cm'ye ulaşan daha küçük çapta farklılık gösterir. Gelişiminin başlangıcında yarım küre şeklinde bir şekil ile karakterize edilir ve daha sonra düz bir şekle dönüşür. Şapka ince etlidir. Cilt ilk önce yapışkan, daha sonra kuru, mat. Renk mor, soluk mor, pembe, orta kısımda bazen yeşilimsi gri veya zeytin tonlarıyla karıştırılabilir. Kabuk "gönüllü olarak" kapağın yarıçapının sadece 1 / 3'ü ila 1 / 2'si arasında çıkarılır. Tadı baharatlı. Kaynadıktan sonra yenilebilir olarak kabul edilir. Avrupa ülkelerinde, yenmez olarak kabul edilir.
- Gevrek russula: kapağın yüzeyinden kabuk nispeten iyi çıkarılır. Kapağın rengi çeşitlidir: kırmızımsı, mor, zeytin yeşili veya genellikle beyaz veya limon sarısı. Kağıt hamuru keskin bir tat, kırılganlık (dolayısıyla adı), tatlımsı koku, beyaz veya sarımsı renk ile karakterizedir. Yenmeyen mantarları ifade eder. Çiğ yenildiğinde hafif gastrointestinal rahatsızlığa neden olabilir.
Huş russula ormanlık, ağaç yakınındaki nemli sulak alanlarda yetişir. Aktif büyüme zamanı Haziran ortası-Ekim başıdır. Mantar, dünyanın birçok ülkesinin Kırmızı Veri Kitaplarına dahildir. Keskin acı tatlar nedeniyle gıda amaçlı kullanılmaz. Tıpta uygulanamaz.
İkiz mantar. Russula ile ilgili ve ortak Millechnik.
Soluk mantarı yenilebilir "ikiz" - yeşil russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - soluk mantarı ve yeşil russula arasındaki karşılaştırma
Sonuç
Yanlış russula, dış açıklamalarında iyi yenilebilir mantarlara benzeyen farklı türlerdir. Yenilebilir ve yenmeyen çeşitler arasında, karakteristik keskin acı tadı nedeniyle gıdaya uygun olmayan veya bileşimde bulunan zehirli maddeler nedeniyle tüketilmesi yasak olan russula vardır.