Yenilebilir mantarlar, çok sayıda çeşidinin yerden göründüğü Ağustos ayında hasat edilir.
Ağustos ayında mantar toplama
Beyaz mantar
Beyaz mantar Borovik veya Bolet cinsine aittir. Tüm yenilebilir türlerin en değerli olanıdır. Dünyanın en ekili mantarı bile - champignon - onunla rekabet edemez: beyaz 1. besin değeri kategorisine ve champignon - 2.'ye aittir.
Mantarların "kralı", yararlı unsurların bulunduğu bir deponun taşıyıcısıdır. Hemoglobini geliştiren A, C, D ve B grubu vitaminleri içerir. Beyaz mantarda da bulunur.
Porcini mantarı, adları belirli bir habitatla sınırlarını açıkça gösteren birkaç çeşide sahiptir: ladin, meşe, huş ağacı, çam. Hepsi kapağın renginde biraz farklıdır, ancak ortak özelliklerle birleştirilir: etli bir kapak ve büyük ve kalın bir bacak. En yaygın olanı çam porcini mantarıdır.
Nerede ve ne zaman büyür
Beyaz mantar birçok bölgede yaygındır. Arktik bölgede ve tundrada bile bulunur. Bu bir orman mantarıdır ve nadiren orman bozkırlarında bulunur. Turbalıklar ve bataklıklar da onun için değil. Büyüme dönemi temmuz ortasından eylül sonuna kadardır.
Ağustos ayının ikinci yarısında yenilebilir bir mantardır.
Nasıl büyür
Bitki şiddetli yağış sevmez. Ayrıca, büyümesi gece ve gündüz sıcaklıkları arasında keskin bir düşüş ile desteklenmez. Sıcak geceler, kısa fırtınalar ve sisler ona yakışır.
Uygun sıcaklık + 15 ... + 28 ° C aralığındadır. Bu tür bir mantar fotofildir - genellikle ışıklı yerlerde yetişir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Porcini mantarının büyümesi için önemli olan nedir? Diğer mantar türleri ile hemen hemen aynı faktörler:
- Hava nemi: % 60'a kadar olmalıdır. Yağmurlu bir yazdan sonra aniden bir kuraklığın başladığı ortaya çıkarsa, o zaman topraktaki nemin varlığına rağmen, porcini mantarı gelişimini durdurur. Bunun nedeni, mantarın meyve veren gövdesinin buharlaşmaya karşı koruması olmaması ve düşük hava neminde basitçe kurur olmasıdır.
- Sıcaklık aralığı: hava nemi gibi, miselyumun büyümesini ve sporların çimlenmesini etkileyen önemli bir faktördür. Bu arada. Sporlar + 8 at de çimlenebilir.
Yağmurlu ve ılık hava özellikle meyve kütlelerinin hızlı büyümesi için elverişlidir. Hava koşullarının bu kombinasyonu nedeniyle, büyümeleri bir ay boyunca devam edebilir. Dahası, bir mantarın ortalama ağırlığı yaklaşık 250 g, 4-5'inci günde, genç bir porçini mantarının kütlesi 150-180 g'a ulaşabilir ve yağmurlardan sonra büyüme sadece hızlanır.
Biliyor musun? İlk başta, bacak büyümesini durdurur ve 2-3 gün sonra - kapak.
Ballı mantarlar
Bu mantarlar Ağustos ayında büyür. "Bal mantarları" adıyla bir araya gelen bir dizi aile ve cins vardır. Bu, çoğu kütüklerde büyümeyi seven sistematik olmayan bir gruptur. Örneğin, yaz ballı agarik Strophariae ailesine aittir.
Yaz ballı agaric, bazı zehirli türlerle benzerlik nedeniyle toplanması genellikle büyük dikkatle tedavi edilen mantar türlerinden biridir. Artan toksisite nedeniyle, yenilebilir mantarların yaklaşık 30 dakika kızartılmadan önce kaynatılması gerekir: su kaynamaya getirilir, daha sonra kaynatılır ve daha önce kaynatılmış yeni bir tanede dökülür.
Yaz mantarı
Genç mantarların dışbükey bir kapağı vardır ve zaten olgun olanları düzdür ve ortada hafif bir çıkıntı vardır. Kapağın boyutu küçüktür, çapı 6 cm'ye ulaşabilir. Islak havalarda cilt pürüzsüz ve hafif yapışkan olmalıdır. Renk kahverengidir (hava nemli ise yeterli derecede şeffaflıkla) veya mat renk tonlu bal (hava kuru ise). Mantar bacağı oldukça uzun, sert ve içi boş. Ayırt edici bir özellik, sap halkasının altındaki koyu ölçeklerdir. Mantar kapağı higrofildir, yani. yapısının özellikleri nedeniyle suyu kendi içinde tutma kabiliyeti.
Mantarlar katmanlar halinde büyüdüğünden, üst seviyenin olgun sporları alt mantarların kapaklarına düşer ve çürüme yanılsaması yaratır.
Adından, yaz bal mantarlarının esas olarak yaz aylarında toplandığı, ancak büyüme döneminin ilkbahar-Kasım olduğu görülür. Bu tür mantarlar özellikle Ağustos başında iyi yetişir.
Yaz ballı agaric yaprak döken ormanları sever. Hasarlı ağaçların dibinde ve çürümüş kütüklerde bulunur. Nem ve çürük kütükleri tercih ediyor. Genellikle bunlar ahşap kütüklerdir: ıhlamur, huş ağacı ve titrek kavak.
Gelişiminin belirli koşullarında, zehirli bir kadırga yaz mantarlarına benziyor, ancak iğne yapraklı ağaçların kütüklerinde büyüyor - iğne yapraklı ormanlarda toplanmaktan kaçınılmalıdır. Bal mantarlarını zehirli mantarlarla karıştırmanın daha zor olduğu ıslak havalarda toplamak daha iyidir.
Ryzhik
Ryzhiks, russula ailesinin Millechnik cinsine ait bir grup mantardır. İğne yapraklı ormanlarda büyürler. Bir dizi eser element ve vitamin içerdikleri için faydalı kabul edilirler. Bu mantar saç ve tırnak büyümesini hızlandırmaya yardımcı olur ve görüşü iyileştirir. Farmakolojide, bileşenleri tüberkül basillerinin büyümesini baskılayabilen doğal antibiyotik lactarioviolin kullanılır.
Zencefil, "olağanüstü" nedeniyle, güvenli pembe dalga hariç diğer mantarlarla karıştırılması zordur.
Ryzhiks vizyonu geliştirebilir
Safran süt kapaklarının ayırt edici özellikleri:
- Kapak büyük, içbükey içe doğru (geniş huni şeklinde), kenarlar bükülmüş, sonra düz.
- Başlığın altında, üzerine basarsanız yeşile dönen sık sarı-turuncu plakalar vardır.
- Bacak 2-8 cm yüksekliğinde, silindirik, içi boş, kapakla aynı renklerle boyanmıştır.
- Açık sarıdan parlak turuncuya renk. Kırmızı ve mavi-yeşil temsilciler var.
- Sütlü meyve suyu bol, portakal rengi, tadı tatlı, meyveli aromasıyla havada yeşile döner.
Mosswheel
Sarı-kahverengi mosswheel'a sarı-kahverengi yağlayıcı da denir. İsmini aldığı yosunun yanındaki iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur. Farkı, daha sık kahverengi olan kuru etli, yastık şeklinde bir kapak olarak kabul edilir. Genç meyve gövdelerinde, yüzeyi tüylüdür, daha sonra mantarın olgun yaşlarında kaybolan çatlaklar ve küçük ölçekler ortaya çıkar. Kapağın alt kısmına basıldığında veya kırıldığında - tübüler bir hymenophore - mavi olur.
Büyüme dönemi Temmuz ortasından dona kadardır. Mantar 3. kategorideki yenilebilirliğe aittir. Genç meyve kütlelerini toplayın ve turşulayın.
Volanlar genellikle kozalaklı ağaçların ve kumlu toprağın olduğu ormanlarda yetişir. Onları nadiren çam ormanlarında görürsünüz. Koleksiyonu basitleştiren, kozalaklı ağaçların ve karaçam ağaçlarının mahallesini tercih eden bir gruba yerleşmeyi severler. Ağacın kuzey tarafında bulunurlar.
Sıvı yağ
Yağlayıcının kapağı karakteristik olarak yağlı, parlaktır ve çıkarılması kolay bir filme sahiptir. Kapağın yüzeyinin rengi - cilt, koyu sarıdan çikolataya değişir. İlk başta, genç mantarların küresel bir kapağı vardır, ancak daha sonra düz hale gelir. Farklı ormanlarda yetişirler ve ağaç, meşe ve çam ağaçlarının yakınında kolayca bulunurlar. Kumlu toprağı severler.
Butterlets soğuğa tahammül etmez; genellikle yaz aylarında büyürler. Sıcak ve yağışlı bir Ağustos ortamında, bazen ayın sonunda daha iyi hissederler. + 15 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklar büyümeleri için uygundur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Boletus için büyüme koşulları:
- İyi nemlendirilmiş toprak (en az% 70).
- Güneş ışığı bu üst katmanı ısıtır.
Boletus temsilcilerinin miselyumunun sığ bir derinlikte - yüzeyden sadece 10-15 cm içinde bulunduğunu unutmamak önemlidir. Ve eğer mantar toplarken, çöreklerin en sık nerede bulunduğuna dikkat ederseniz, karanlık yerlerde, örneğin köknar ağaçlarının dalları altında, büyümediklerini göreceksiniz. Kilit nokta, mantarın gelişimi için çok önemli olan güneş ışığının olmaması ve bu nedenle meyve gövdelerinin oluşumu için belirli bir sıcaklık seviyesi oluşturan ısı olacaktır.
Yağlı yağların ortaya çıkması için, birkaç (3-5 gün) + 18 ... + 30 ° C seviyesinde kararlı bir sıcaklığın gerekli olduğuna inanılmaktadır. Bu sırada, toprak miselyumun bulunduğu tabakaya kadar ısınacaktır.
Önerilen sıcaklık rejimi, 3-4 gün boyunca + 18 ° C ile + 30 arasında değişen bir sıcaklıktır. Bu süre zarfında, toprağın sıcaklığını hava sıcaklığına göre 15-20 cm değiştirmek için zamanı vardır.
Butters sözde aittir. hızlı büyüyen mantarlar günde 0.9-1.5 cm büyüyebilir.Isı kısa süreli yağmurlar geldiğinde ve ılık havalar girdikten sonra, büyüme hızı önemli ölçüde hızlanır ve yağmurdan 2-3 gün sonra, ilk genç meyve gövdeleri ortaya çıkar. Böylece ormana gidebilirsiniz.
Bir mantar türü
Boletus, Leccinum veya Obabok cinsine ait bazı mantar türlerinin ortak adıdır. Bu tür grubunun temsilcileri arasında çarpıcı bir fark, tombul bir "stoklu" bacak ve kırmızı veya kahverengi-çikolata tonunun düzgün bir yarım küre şeklindeki kapağıdır. Bu özellik için kavak mantarlarına kızıllar, kavak mantarları ve kavak mantarları da denir. Sahte ve zehirli "ikizleri" yoktur.
Yaprak döken ve karışık ormanlarda büyürler, genç ağaçların altında bulmak daha gerçekçi.
Mantarlar farklı ağaçlar seçer: aspenlerin altında kırmızı olanları vardır ve sarı-kahverengi olanları ağaçların altında bulmak kolaydır. Ağustos ayında ortaya çıkanlara anız alanları denir. Boletus boletus genellikle boletus boletus ile karıştırılır. Bunun olmasını önlemek için, bacağın kesilmesine veya mantarın kapağına bakın - boletusta maviye döner.
Bir mantar türü
Boletus, boletus gibi Leccinum veya Obabok cinsine aittir, birçok yönden ona benzer. Başlığın rengi açık griden koyu kahverengiye kadar değişir. Bu parametre, mantarın yanında hangi ağacın büyüdüğüne bağlıdır. Şapkası yarım küre şeklindedir, yastık şeklindedir. Nemli hava koşullarında hafif mukusla kaplanır.
Boletus Ağustos döneminde yaprak döken, çoğunlukla huş ağacı ve karışık ormanlarda iyi yetişir.
Kapağın rengine ek olarak, boletus boletustan boletus, bacakta açıkça görülebilir ölçeklerin olmaması ile ayırt edilir. Bacak kesildiğinde, et maviye dönüşmez.
Boletus safra mantarı ile kolayca karıştırılabilir. Gorchak yenilebilir değildir, zehirli özellikleri yoktur, ancak iğrenç tadı vardır. "Yağlı" ete ve bacağın yüzeyinde örgü benzeri bir desene sahiptir.
Chanterelles
Chanterelles, Chanterelle veya Cantarella ailesinin mantarlarıdır. Kapakları karakteristik olarak huni şeklindedir, kıvrımları vardır ve sapı ile keskintir. Gölge kırmızımsı, sarı veya beyazımsıdır. Bacak ve kapak arasında net bir sınır yoktur. Bu mantarlardaki hymenophore katlanır, yani spor oluşum yerinin kapağın alt yüzeyinin oldukça "iyi beslenmiş" kıvrımları ile temsil edildiği açıkça görülmektedir. Dış yapının aşağıdaki özellikleri ile plakalardan ayırt etmek çok kolaydır:
- kalınlık;
- Yuvarlak kenarlar.
Bununla birlikte, okul günlerinden beri yapmaya alışık olduğumuz için chanterellerin lamel türlerine alışmasını engellemez.
Chanterelles karışık ormanlarda büyür, çeşitli ağaçlarla mikoriza oluşturur. Sezyum-137 radyonüklidleri meyve veren vücutlarında birikir ve birikme seviyelerine göre, chanterelles "orta biriken" olanlar olarak adlandırılır.
Cantharellus cibarius zehirli ikizleri vardır: sahte Cantharellus cibarius ve zeytin omfalot.
Bu mantarlar Ağustos ve Eylül aylarında hasat edilir.
Porcini mantarları toplu olarak gitti! Ağustos 2019.
Porcini mantarları 2018 için. Ağustos ayında mantar.
Laktoz
Süt, Mlechnik (Lactarius) cinsinin çok sayıda mantarından biridir. Şapka içbükey, pürüzsüz değil, kenarları hafif yırtılmış. Gelecekte, kenarları içe doğru düzleştirilir ve bükülür. Üzerinde az miktarda mukus görülür. Renk genellikle sarı veya altındır. Bacak küçük, orta kalınlıkta. Kağıt hamuru beyaz kırılgandır, keskin bir kokusu vardır. Sütlü öz mantar, şartlı olarak yenilebilir mantar grubuna dahil oldukları için mantarların karakteristiğidir.
Süt mantarları ılıman iklimlerde Temmuz'dan Ekim sonuna kadar iyi yetişir.
Sonuç
Yukarıdaki mantar türlerinin tümü, hem kuzeydeki Leningrad bölgesi hem de bu iklim bölgesinin güneyinde bulunan Ulyanovsk, Samara, Volgograd bölgeleri ve Başkıristan için karakteristik olan ılıman karasal iklim bölgesinde yaygındır.
Farklı bölgelerdeki mantar mevsimi biraz farklıdır ve her yıl farklı şekillerde sona ermektedir. Örneğin, Samara'da Ekim ayının sonunda bazen başarılı olabilir ve Moskova ve St.Petersburg'da en kalıcı mantar toplayıcı için bile bir şey bulmak zaten zordur.