Moskova bölgesinde mantarların büyümesi için verimli bir toprak vardır. Moskova bölgesinde "sessiz avcılık" sevenler, çeşitliliği ile Haziran ayında şımartıyorlar: burada boletus, boletus, beyaz bulabilirsiniz. Ve hala diğer, daha az lezzetli çeşitleri yok.
Moskova bölgesinde mantar Haziran hasat
Sıvı yağ
Dışbükey veya yuvarlak şekilli, sarı veya açık kahverengi kapaklarla ayırt edilirler. Mantarda, bıçakla kolayca çıkarılabilen yapışkan veya yapışkan bir yüzeye sahiptir. Mantarı aynı anda ıslatırsanız, ellerinizden kaymaya başlayacaktır. Genç örneklerde şapkanın altında bir battaniye var. Bacak beyazdır, aynı zamanda bir bıçakla kolayca çıkarılabilen grenli bir yüzeye sahip olabilir. Kağıt hamuru beyazdır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Oiler cinsi yaklaşık 50 tür içerir. Temsilcileri esas olarak kuzey yarımkürenin ılıman bölgelerine dağıtılır. Meyve veren gövde küçük ila orta büyüklüktedir; kapak genellikle sümüksü, yapışkan; bacak sağlam, bir halka ile - özel bir filmli battaniyenin geri kalanı veya siğiller (tahıllar, bezler) veya her ikisi ile birlikte ve daha az sıklıkla onlarsız. Tübüllerin travması (yanlış doku) ıraksaktır. Maslenok cinsinin mantarları, kozalaklı ağaçlarla simbiyotik bir ilişkiye giren mikoriza oluşumlarına aittir. Birçok tür oldukça yüksek bir besin değeri ile karakterize edilir ve kategori 2 mantarlara aittir.
Yağ toplamak için, ellerinizi bu mantarların kapaklarının derisinde bulunan pigmentlerle lekelenmekten korumak için eldiven almak daha iyidir.
Birçok mantar toplayıcı, uzun pişirme hazırlıkları ve küçük boyutları nedeniyle Oiler cinsinin temsilcilerini sevmez. Gribnikov, tereyağının hoş bir tada ve aromaya sahip olmasından bile ilham almıyor.
Butters dışbükey bir şekil ile ayırt edilir
Kafes veya keçi
Mantar keçisi veya kuru yağlayıcı aşağıdaki özelliklerle karakterize edilir:
- kapaktan gelen cilt çok zayıf bir şekilde (parçalar halinde) çıkar veya hiç çıkmaz;
- kapağın yüzeyi, diğer keçi türlerine kıyasla, eşanlamlı türün adına açıkça yansıyan hafif mukustur;
- hymenophore tübüllerin tabakası, kapağın alt yüzeyinden bacağa düzgün bir şekilde iner;
- tüplerin gözenekleri büyüktür, tuhaf düzensiz açısallığa ve yırtılmış kenarlara sahiptir;
- büyümenin başlangıcındaki hamur yoğun ve elastiktir, yaşlanma ile lastik haline gelir. Kapağın soluk sarı rengi, yüzeyin bütünlüğü ihlal edilirse hafif kırmızıya (pembe) dönebilir.
- bacak genellikle tabana daha yakın kıvrılır, bazen aşağı doğru daraltılır.
Genç mantarlardaki kapağın şekli dışbükeydir, ancak yaşlı olanlar için zaten düz veya yastık şeklindedir. Pürüzsüz ve hafif dokunuşlu.
Isıl işlemden sonra, mantarın hamuru leylak rengi olur.
Sarı-kahverengi veya turuncu-kahverengi renk. Izgara keskin bir tada sahip değildir, biraz ekşidir.
Sıra gri
Bu tür genellikle Rusça'da çizgili ryadovka olarak adlandırılır. Kapak büyüktür (10-12 cm çapa kadar), etli, dahası hafifçe yırtılabilen dalgalı kenarlara sahiptir. Şekil, düz dışbükey, daha sonra secde, merkezinde künt bir tüberkül ile. Yüzeyi zayıf yapışkandır. Açık gri ila koyu gri, bazen zeytin, merkezde biraz daha koyu, radyal olarak koyu kıllarla kaplanmış renk.
Plakalar geniş, nadirdir, dişe (gövdeye) yapışabilir veya serbest olabilir. Renkleri yaşla birlikte karakteristik sarımsı bir renk tonu ile beyazdan grimsi bir renge dönüşür.
Kağıt hamuru beyaz, yoğun, tatlı bir tada ve taze un kokusuna sahiptir. Rengi ile hamur beyaz veya grimsi, bir molada sarımsı bir renk alabilir. Bacak tabanda kalınlaşır, silindirik bir şekle sahiptir ve üst kısımda tozlu bir çiçek ile kaplıdır. Derin köklü olarak karakterize edilebilir, yani. orman yaprak döken çöp veya yosun çöp batırılmış.
Gri sıra çam ile mikoriza oluşturur.
Türün ikizleri vardır:
- Sivri sıra: zehirli türler, ortada konik bir tüberkül ile ince kül-gri bir kapağın sahibi, grimsi plakalar ve posanın yanma tadı.
- Sabun sırası: göze çarpan belirgin bir ucuz sabun kokusunun doğası olan, yenildiğinde kırmızıya dönen bir hamur, acı bir tat olan yenmez bir tür. Aşağı doğru sivrilen bacak küçük siyahımsı pullarla kaplıdır.
- Satır farklı: koşullu olarak yenilebilir, yeşil veya kahverengi kapaklı, beyaz saplı ve hoş olmayan bir koku.
- Dünyevi sıra: yenilebilir, nehirden dışa doğru farklıdır. gri, çok daha küçük boyutta, kapağın yüzeyi (lifler ve ölçekler mevcuttur), daha az sıklıkla bulunan hmenofor gri plakaları.
Yaz mantarları
Çoğu zaman kütükler, çürüyen ahşap ve huş ağacı üzerinde büyürler. Kozalaklı ağaçlarda oldukça nadirdir.
Mantar küçükken, şapkası bir zile benziyor, zamanla şapka açılmaya başlıyor ve düz bir şekil alıyor. Kenarlar yırtılmış. Açık kahverengi renk. Bacak ince ve küçük. Bu mantar tek başına büyümez, her zaman yanında bir arkadaş grubu vardır.
Uzmanlar, yaz eşanlamlısının tür eşanlamında - "mutabilis" ile teyit edilen güçlü değişkenliği hakkında bilgi verdiğinden, onu zehirli ikizden - sınırlanmış safradan ayırmak çok zordur. Bu nedenle, iğne yapraklı ağaçlardan kalan kütükler üzerinde iğne yapraklı ormanlarda bal mantarları toplamamak daha iyidir.
Çayır mantarları
Çayır mantarları Negniychnikovye ailesine aittir ve bir çayırda veya diğer açık alanlarda yetişir. Kapak yuvarlanır, büyüme sırasında şeklini neredeyse yayılmaya kadar değiştirir, ancak tüberkülü merkezde tutar. Hafif fark edilebilir bir imar, sarımsı kahverengi bir renkte görünebilir.
Bacak ince, uzun, hafif kıvrımlıdır. Kağıt hamuru açık sarı, incedir. Hymenophore plakaları oldukça nadirdir. Bal mantarları, iyi tanımlanmış bir karanfil aroması ve tatlı tadı ile ayırt edilir.
Ortak Dubovik
Kapağın şekli dışbükey, yarı küresel, bazen yastık şeklindedir. Çevresi 7-25 cm'ye ulaşabilir, cilt yumuşak, hafif sümüksü, zeytin hardallı, kestane rengindedir. Ortak meşe ağacının ayırt edici bir özelliği vardır: kapağa parmaklarınızla dokunduktan sonra üzerinde koyu lekeler kalır. Kağıt hamuru sarı, yumuşak, etlidir. Belirli bir kokusu ve tadı yoktur. Spesifik bir reaksiyon, kesmedeki hamurun mavileşmesidir.
Bacak yoğun, klavat, tabanda karakteristik bir "adacık" kalınlığına sahiptir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Yaygın meşe ağacı veya zeytin-kahverengi meşe ağacı veya çürük olarak da adlandırılır, ağrılı mantarları ifade eder. 1970'lerin başında, özellikle Batı Avrupa'daki özel literatürde, boletus arasında zehirli ve hatta çok zehirli mantar türlerinin varlığı sıklıkla belirtildi. Kayıt şeytani mantar (Boletus satanas) tarafından belirlendi. Ancak, yanında, taze mantarların toksisitesi hakkında raporlar genellikle diğer türlerle ilişkili olarak ortaya çıktı. Almanca'da "Hexenpiiz" (cadının mantarı) olarak bilinen yaygın meşe ağacı (Boletus luridus) da oraya ulaştı.
Bugüne kadar, ortak meşe ağacının meyve gövdelerinde toksin bulunmasına rağmen, pişirme sırasında yok oldukları, yani ısıyla ıslatıldıkları açıkça belirlenmiştir. Ancak çiğ veya az pişmiş bir mantar bağırsak rahatsızlığına neden olur. Ayrıca, alkollü içecekler için atıştırmalık olarak kullanılması tavsiye edilmez.
Bu tür meşe, kayın, bazen huş ağacı, ladin veya diğer odunsu türlerle mikoriza oluşturur. Ortak meşe ağacı şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Çoğu zaman turşu ve mavi hamurunu hafifleten sitrik asit ilavesiyle.
Pembe saç
Mantarın kapağı yuvarlaktır, gençlerde dışbükeyliği ile ayırt edilir, ancak zamanla düzleşir, bunun sonucunda merkezde "göbek" olarak adlandırılan bir çöküntü oluşur. Yüzeyde az miktarda mukus vardır. Kapağı örten cilt, daireler halinde düzenlenmiş, eşmerkezli bir desen izlenimi yaratan kalın ve oldukça kaba yapı villusuyla donatılmıştır. Kuru havalarda kaybolan, neredeyse beyazlaşan, karışıklığa yol açabilecek tuhaf gri-pembe bir renge sahiptir ve mantar toplayıcılar beyaz bir dalga için görünüm alacaktır.
Hamuru beyaz, güçlü, yoğun, keskin bir tada sahiptir. Pembe dalga için, Mlechnik cinsinin bir temsilcisi olarak, keskin bir tada sahip bol beyaz sütlü suyun varlığı, hava ile temas ettiğinde bile renk değiştirmeyen karakteristiktir.
Bacak büyük, sağlam, kalın ve çok yoğundur. Genç mantarlarda, bütün olarak, yetişkinlerde, içinde boşluklar görülür. Soluk pembe renkte boyanmıştır. Bacak tabana doğru daralıyor. Yüzeyi kaplayan top sayesinde dokunma kadifemsi.
Beyaz kurt veya beyaz
Kapağın yüzeyi beyaz, yüzeyin ortası karanlık, kenarlar genç mantarda güçlü bir şekilde kıvrılıyor. Kapak başlangıçta dışbükeydir, daha sonra mukoza yüzeyli huni şeklinde olur. Yüzey ayrıca bir kıl kütlesinin tuhaf, keçe benzeri bir örtüsüne sahiptir. Özellikle genç mantarlarda ve kapağın kenarlarında iyi gelişmiştir. Eski mantarlar yüzeyde sararır. Konsantrik olarak dalganın pembe başlığında V'de görülebilen bölgeler. beyaz neredeyse görünmezdir.
Bu arada. Bacak uzunluğu habitata bağlıdır. Açık alanlarda büyüyen örneklerde, bacak çok kısadır ve 2-4 cm'ye ulaşır, ancak mantar yoğun ve uzun otlarda büyürse, yüksekliği 8 cm'ye ulaşabilir.
Hamur kırılgan, beyaz renktedir, tadı beyaz sütlü süt suyu ile verilir. Aroma tatlı, hoş.
Beyaz mantar açıklaması
Mantarlar için nereye gidilir
Haziran ayında, Moskova bölgesinde iyi bir yemeklik tereyağı toplanacak, asıl şey doğru yönü seçmek:
- Leningradskoe;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- KAZANSKOE;
- Pyalovskoe rezervuarı;
- Savelovskaya yolu.
Ne zaman toplanır
Mantarlar herhangi bir gündüz, belirtilen yönde veya önerilen yerlerde hasat edilir. Ancak sabah erken, en geç 5-6 saat içinde mantar almaya gitmek daha iyidir.Bu durumda, önce:
alan haritasını incelemek;
mantarların atlasını (dikkatlice) görmek;
ihtiyacınız olan her şeyin bir listesini yapın;
sevdiklerinizi nereye, neden ve ne kadar sürdüğünüz konusunda uyarın;
telefonunuzu tamamen şarj edin ve bakiyenizi doldurun;
"doğru" kıyafetleri ve ayakkabıları seçin;
doğal malzemelerden bir kap al vb.
Yağmurdan sonra mantarların daha aktif büyüdüğünü hatırlamak da önemlidir. Ve en önemli şey mantar toplayıcının ana kuralını unutmamaktır: "Beğendiğiniz mantarın yenilebilir olduğundan emin değilim - dokunmayın, geçin."
Sonuç
Haziran ayında mantarlar, Moskova bölgesindeki mantar mevsiminin başlangıcıdır. Bu bölge, bu lezzetli ve sağlıklı ürünün farklı türleri bakımından zengindir.
Mantar toplarken konsantre olmanız ve dikkatli olmanız gerekir. Mantarlar ve sinek mantarları birden fazla mutasyon geçirmiş ve yenilebilir türlere benzemektedir.