Soğanı hasat ettikten sonra, kaliteyi kaybetmeden mümkün olduğunca uzun süre korumak önemlidir. Bunun için hammaddeler uygun şekilde hazırlanmalıdır. Soğanları farklı şekillerde saklayabilirsiniz - bunlar hakkında makalenin ilerleyen bölümlerinde.
Uzun süreli saklama için hazırlık
Soğanların uzun süreli korunması için önemli bir koşul, uygun zamanda hasattır - olgunlaşmalı, ancak toprağa oturmamalıdır. Olgunlaşmamış meyveler daha az depolanır ve hastalığa karşı daha hassastır, olgunlaşmamış meyveler çimlenme eğilimindedir.
Kuru hava için çalışma planlanmalıdır. Hasat edilen ürün biraz hazırlık gerektirir:
- Soğanı yerden soymak... Çok fazla ovalamanız gerekmez, gereksiz her şey kuruduktan sonra çıkarılabilir.
- Kurutma... Bu aşama 2 hafta sürmelidir. Hava güneşliyse, mahsulün doğrudan yataklara yayılması önerilir - süreç çok daha hızlı gidecektir. Bulutlu veya yağmurlu günlerde, soğan iyi bir havalandırmaya sahip herhangi bir kuru odada kurutulabilir. Ölçekler ve kökler tamamen kurumalıdır.
Kurutma sırasında hammadde periyodik olarak ters çevrilmelidir. Zırh filesi kullanılırken buna gerek yoktur. Başka bir seçenek elektrikli fırın. Soğanın kurumasını önleyerek sıcaklık en aza ayarlanmalıdır. Aşırı nemin daha hızlı buharlaşması için kapı açıkken kurutmak daha iyidir. - Son temizlik... Dünya kalıntıları, çatlaklar çıkarılmalıdır.
- Budama... Bu aşamanın özellikleri, mahsulün saklanma şekline bağlıdır. Kökler, tabana dokunmadan her durumda tamamen kesilmelidir. Tüyler genellikle sadece 5 cm'lik bir kuyruk bırakarak tamamen kesilir, örgülü örgülerde saklanması daha uzun olmalıdır.
- itlaf... Bu tür çalışmalar diğer hazırlık aşamalarıyla örtüşmelidir. Sadece güçlü ampuller mekanik hasar ve hastalık belirtileri veya zararlıların zarar görmesi olmadan depolamak için uygundur. Bu gereksinimleri karşılamayan örnekler gıdaya bırakılmalı veya atılmalıdır. Budama yaparken, yeşil boyunlu soğanları bir kenara bırakmanız gerekir - bunlar uzun süre saklanmaz.
- sınıflandırma... Bu aşama genellikle öncekilerden biriyle de birleştirilir. Kırpma boyuta göre 3 gruba ayrılmalıdır.
Kavurma, soğan filizlenme riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Dikim için uygun olmayacaktır, bu nedenle dikim materyali hemen ayrı olarak ayrılmalıdır. Başka bir seçenek, kesikleri bir kireç macunu ile işlemektir. Böyle bir yay iniş için de alınamaz.
Soğanlar için saklama koşulları
Hasat edilen soğanın güvenliğini uzatmak için belirli koşulların sağlanması gerekir. Bunlar odadaki sıcaklık ve nemi içerir - her iki gösterge birbiriyle ilişkilidir.
Sebzeleri saklamak için 3 seçenek vardır:
- Soğuk yol -3-0 derece sıcaklıkta. Bu en iyi varyant. Bu gibi durumlarda, mahsul mümkün olduğunca uzun süre saklanır.
- Sıcak yolu 18-22 derece sıcaklıkta. Bu durumda, hava nemi% 60-70 olmalıdır.
- Kombine yöntem... İlk olarak, hasat 18-22 derecelik bir sıcaklıkta saklanır ve sabit soğuk hava devreye girdiğinde soğutulur ve soğuk yönteme geçirilir. İlkbaharda ve çözülmede, tekrar sıcak yönteme geri dönerler.
Soğuk depolama için, soğanları uzun süre sıcak bırakmayın. Küçük miktarlarda yiyecek için almaya değer.
Uygun bir sıcaklık rejimi seçerken, soğan çeşitliliği dikkate alınmalıdır. Şiddetinde bir artışla, önerilen depolama sıcaklığı düşer.
Soğanlar için depolama alanı kuru ve iyi havalandırılmış olmalıdır. Havalandırma doğal veya zorlanmış olabilir. İkinci durumda, çalışmasının sağlığını izlemek önemlidir. Yakınlarda ısı kaynağı olmamalıdır.
Soğanları doğru kapta saklamak önemlidir. Nefes alabilir olmalıdır. Kutuların, kutuların veya sepetlerin yüksekliği 30 cm'ye kadar olmalıdır.Bu, diğer kaplar için de geçerlidir - soğan tabakası da 30 cm'yi geçmemelidir.Küçük kaplara tercih edilmeye değer, böylece hasar durumunda daha az hasat zarar görür.
Soğanları saklarken, aşağıdaki koşulları gözlemlemek de önemlidir:
- şımarık kopyaların reddedilmesiyle hammaddelerin periyodik muayenesi - bu tür 2-3 kontrol tüm dönem için yeterlidir;
- soğanları odada daha yüksek nem gerektiren mahsullerle birlikte depolamak;
- kutularda ve diğer kaplarda saklandığında, sıkıca kapatılmamalıdır - bu nem seviyesini arttırır ve çürümeye neden olur;
- odadaki güçlü ve sık sıcaklık düşüşlerinin hariç tutulması.
Keskin ve erken olgunlaşma soğanları daha iyi saklanır. Marul ve yarı keskin çeşitlerde kalite ortalamadır.
Soğanları bodrumlarda ve bodrumlarda saklama yöntemleri
Soğanı bir bodrum katında veya mahzende depolamak, daha düşük sıcaklıkların yanı sıra daha fazla alanla da çekicidir. Bitkileri aşağıdaki şekillerde saklayabilirsiniz:
- Raflar, raflar... Soğanları açmadan önce yüzey kaplanmalıdır. Kağıt, çuval bezi, saman kullanabilirsiniz. Polietilen hariç tutulmuştur. Mümkünse, soğanı bir katmana koyun.
- Ahşap kasalar, kağıt kutular... Böyle bir kabın delinmesi gereklidir. Raflara yerleştirilmeli veya standlarla düzenlenmelidir. Kabın soğanları sadece zemine değil, aynı zamanda odanın duvarlarına da temas ettirmesine izin vermek imkansızdır.
Ayrıca, hammadde tabakasının optimal kalınlığı hakkında da hatırlanmalıdır - eğer çok büyükse, aşağıdaki ampuller çürür. Çürümeleri ve bu kaptaki diğer örneklerin hasar görmesi başlayacaktır. - Keten çantalar... 5-10 kg'a kadar soğan bir torbada saklamak en uygunudur.
- Naylon çorap... Etkili bir büyükannenin yolu. Çoraplarınızı çok fazla doldurmayın, aksi takdirde depolama sırasında yırtılabilir ve tüm içerik zeminde biter. Düşüş sırasında hasar görebilir ve tespit edilmeden önce de bozulabilir. Soğanla doldurulmuş çoraplar, hiçbir şeyle temas etmemeleri için iç mekanlara asılmalıdır.
- Yumurta kapları... Bu yöntem, bu kabın çoğuna sahip olanlar için uygundur ve ampuller küçüktür. Bunları kaplara yerleştirmeniz ve raflara yerleştirmeniz gerekir. Kapları üst üste istifleyebilirsiniz. Karton kutu kullanmak daha iyidir.
Bir mahzende veya bodrumda kireç kullanmak yararlıdır. Odanın duvarlarını ve zemini onunla işleyebilir veya kaplara yerleştirebilir ve köşelere veya duvarlara yerleştirebilirsiniz. Kireç nemi iyi emer.
Hasadın daha iyi korunması için ezilmiş tebeşir kullanmak etkilidir. 10 kg soğan başına yeterli 0.2 kg toz. Her soğanı her taraftan eşit olarak işlemek gerekir, ancak çok kalın bir tabaka yapmayın. Depolama sırasında, tebeşir aşırı nemi emer ve bir takım hastalıkları önler.
Aşırı nemi emmek için kül veya odun yongaları da kullanabilirsiniz. Oda çok kuru ise, kabuğu kabuğu ondan bırakmak ve mahsulün bir kısmını alırken kalan hammaddeleri onunla birlikte dökmek yararlıdır.
Soğanları evde saklamanın yolları
Herkesin bodrumları ve bodrumları yoktur, bu nedenle bir dairede soğan saklama konusu önemlidir. Ana depolama yeri evden uzaksa, mahsulün bir kısmını yiyecek için bu şekilde saklamak da uygundur.
Dokuma örgüler
Popüler yöntemlerden biri örgüdür. Kuyrukları 12 cm'de bırakmak gerektiğinden önceden planlanmalıdır.Aşağıdaki algoritmaya göre hareket etmeniz gerekir:
- Hammaddeleri boyuta göre sıralama... Bu örgüler daha sıkı ve pürüzsüz hale gelir.
- Güçlü ve yeterince uzun bir halat hazırlamak - uzunluğu örgünün uzunluğuna karşılık gelecektir. Depolama yerinde bir ucu bağlamak daha uygundur.
- Dokuma... Halatın alt ucunda, 2-3 ampulü kuyruklarla sabitleyin, bunun için bir döngü yapabilirsiniz. Sonra 2 soğan alın, kuyrukları birbiriyle bükün, zaten askıya alınmış soğanların üzerine yerleştirin ve 1-2 kez daha fazla bükün. Kuyruğunu ipin etrafına iki kez sararak bir seferde bir soğan alabilirsiniz.
Bitmiş örgüler dolap, kiler veya mutfakta asılabilir. Onları aynı boyuttaki ampulleri kullanarak dikkatli bir şekilde örersek, iç kısmı mükemmel şekilde tamamlarlar.
Soğan depolamak için kap
Evde, soğan aşağıdaki kapta saklanabilir:
- tahta kutular;
- delikli karton kutular;
- hasır sepetler;
- kumaş torbalar;
- naylon çoraplar;
- polipropilenden yapılmış özel sebze ağları.
Balkon deposu
Bir dairede, soğan kapalıysa balkonda saklanabilir. Balkon soğuksa, mahsulün üzerinde -6 dereceye kadar saklanmasına izin verilir. Bu durumda, gece sıcaklığını dikkate almaya değer.
Balkon sıcaksa, tüm kış soğanları saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için uygun bir kap kullanabilir veya çoraplara veya örgülere asabilirsiniz. Soğanlar için sıcaklık farkının istenmeyen olduğu unutulmamalıdır. Bu gibi durumlarda bozulma ve çimlenme riski artar.
Buzdolabı ve dondurucu saklama
Dairede soğan için depolama yerlerinden biri buzdolabı. İçinde, ürün bir aya kadar uzanabilir.
Soğanı bir dairede saklamak için seçeneklerden biri dondurmaktır. Hammaddelerin temizlenmesi, kesilmesi ve dondurulması gerekir. Soğanları bir kerede küçük kaplarda veya sıkı torbalarda porsiyonlara dağıtmak daha iyidir. Çeşitli sebze karışımları yapabilirsiniz.
-18 derecelik bir sıcaklıkta, donmuş soğan altı aya kadar saklanabilir. Dondurucudaki sıcaklık yaklaşık -8 dereceyse, raf ömrü yarıya iner.
Diğer soğan saklama
İstediğiniz herhangi bir kaba yerleştirilen soğan, kiler, asma kat veya dolapta da saklanabilir. Yakında pil veya başka bir ısı kaynağı yoksa çekmeceler ve kutular bir yatağın veya dolabın altına yerleştirilebilir. Ham maddeleri ezilmiş tebeşirle verimli bir şekilde işleyin.
Soğanın korunması
Soğanları evde saklamak için konservasyona da başvururlar. Turşu için en uygundur - böyle bir boşluğun özel bir tadı vardır, salatalara ve atıştırmalıklara ekleyebilirsiniz.
Soğanları ayrı ayrı ve diğer sebzelerle (domates, biber, salatalık) koruyabilirsiniz. Kırmızı soğan balzamik ısırıklar için iyidir - küçük soğanların doğranmasına bile gerek yoktur.
Kuru soğan
Kurutma, hasat için iyi bir yoldur. Bu durumda, preparatı pişirme sonunda eklemek yeterlidir, yemeğe hem tat hem de aroma verecektir.
Kurutulmuş soğan halkalara kesilmelidir. 60 derece sıcaklıkta 3 saat yeterli. Kuru soğanları sıkıca kapalı bir kapta saklayın. Yalnız tutabilir veya diğer kurutulmuş sebzeler ve otlar ile karıştırabilirsiniz.
Depolama sırasında soğan bozulmasının olası nedenleri, önleyici tedbirler
Depolama sırasındaki bozulma soğanları genellikle çürüme anlamına gelir. Sebepleri farklı olabilir:
- hastalık - daha sıklıkla semptomları tam olarak depolama sırasında ortaya çıkan bir mantar veya bakteriyel enfeksiyondur;
- odada yüksek nem;
- uygun olmayan ambalajlama - sıkıca kapatılmış kaplar, polietilen kullanımı;
- azot içeren gübrelerin kötüye kullanılması - bu hasat süresini yaklaştırır, ancak depolama süresi üzerinde olumsuz bir etkisi vardır.
Aşağıdaki önlemler, depolama sırasında mahsulün hasar görmesini önlemeye yardımcı olacaktır:
- ekim malzemesinin ilkbaharda işlenmesi - bir potasyum permanganat çözeltisi kullanmak en uygunudur;
- ılımlı gübre kullanımı, doğru potas pansumanları - mahsulün muhafaza kalitesini arttırırlar;
- hasattaki doğruluk - enfeksiyon genellikle mekanik hasar nedeniyle oluşur;
- hasarlı kopyaların dikkatli bir şekilde kaldırılması ve ortadan kaldırılması;
- mahsulün tamamen kurutulması;
- bitkilerin depolanması için binaların hazırlanması - tamamen kurutulması, dezenfeksiyonu;
- iyi havalandırma sağlanması;
- önerilen sıcaklık ve nem seviyesinin korunması;
- nefes alabilen saklama kaplarının kullanımı;
- saklanan ürünün şımarık örneklerin reddedilmesi ile periyodik olarak incelenmesi.
Soğan depolamak için tüm kurallara uyulması, onu maksimum uzun süre iyi durumda tutmanıza izin verecektir. Bu hem bir dairede hem de bir bodrum veya bodrum varlığında yapılabilir. Eğer bir kısmı gelecek yıl ekime yönelikse mahsulün korunması özellikle önemlidir.