Mantar trüf, en nadir ve dünyadaki en pahalı yerlerden biridir. Yeraltında, meşe, kayın, ela köklerinde yetişir. Özel, karakteristik işaretlere göre veya hayvanların yardımıyla toplanır. Mantar en rafine yemeklere dahildir, sıra dışı bir tada ve aromaya sahiptir. Geçen yüzyıldan önce onu yetiştirmeye başladılar, ancak hasatlar küçük olduğu için fiyatlar yüksek kalıyor.
Dünyanın en pahalı mantarlı trüf mantarı
Mantarın tanımı
Truffle, Truffle cinsinin Truffle ailesinin Actinomycetes (kıpkırmızı) ve Pececia takımından bir mantardır. Bu şaşırtıcı mantarların meyve gövdeleri neredeyse tamamen yer altında gizlidir; "görünümlerinde" konilere veya patates yumrularına benziyorlar. Latince, "terrae tuber" veya "earth bump" gibi bir kulağa şaşmamalı.
Yukarıdan, mantar peridyumu kapsar - çok sayıda siğil veya çatlak içeren dış kaplama tabakası. Bazı türlerde neredeyse beyazdır. İç eti kesildiğinde mermer gibidir. Farklı tonlara sahip iç ve dış damarlardan oluşur. İç damarlarda, spor keseleri olgunlaşır. Dışdakilerden daha hafiftirler. Hamurun rengi türden türe değişir.
Tür tanımına göre, trüf mantarının aromasının birkaç notası vardır: sonbahar ormanının kokusu, çürümüş yapraklar, humus, olgun meyveler, hatta kakao ve çikolata. Trüf bir fındık veya kavrulmuş tohumlar gibi tadı vardır, bazen meyveli, hindistancevizi veya çikolata tatları vardır. Minimum ısıl işlemle hazırlanır; Gurmeler, eşsiz aromasını ve lezzetini kaybetmemek için çiğ yemeyi tavsiye eder. Depolama için bir yer mantarı gönderirseniz, özelliklerinin çoğunu kaybeder.
Mantar çeşitli yemekler için bir baharat olarak kullanılır. Kümes hayvanları, biftek, makarna, omlet ile iyi gider. Soslar, gurme pates, dolguların hazırlanması için kullanılır. Kalori içeriği düşüktür. Mantarların faydalı özellikleri de bilinmektedir. B grubu vitaminler (B1, B2), PP, C ve esansiyel amino asitler içerirler. Bu mantarlar bir zamanlar afrodizyak olarak kullanıldı.
Yer mantarı uzun süre saklanamaz: bir cam kavanozda veya sıkıca kapatılmış bir kapta + 1 ... + 2 ° С sıcaklıkta bir buzdolabında sadece 2-3 gün. Taze mantarlar hasat mevsiminde satın alınır. Aynı zamanda, restoranlar özel bir "trüf menüsü" sunmaktadır. Mantarlar konyak, şarapta konserve edilir, bazen özel yağ, macun yaparlar. Ancak bu ürünlerin tadı tamamen farklı.
Yer mantarlarının yetiştiği yer
Yer mantarı, yaprak döken, nadiren karışık ağaçların ormanlarında yetişir. Miselyumları gerekli tüm besinleri onlardan alarak köklere yerleşir. Özellikle meşe köklerinde yetişen meyve gövdeleri kayın, huş ağacı, ela, ıhlamur, kavak yakınında daha az değerli yerleşir. Bir ağacın yanında 3-7 kişilik gruplar bulunur, ancak genellikle yalnız büyürler. Meyve gövdeleri 5 cm ila 30 cm derinlikte bulunur (ortalama 20 cm).
Irina Selyutina (Biyolog):
Gerçekten de, trüf miselyumu, genellikle bir daire şeklinde düzenlenmiş ve bir yuva oluşturan 3-7 meyve gövdesine neden olabilir. Buradaki meyve gövdeleri farklı boyutlarda olacaktır.
Bu değerli mantarlar olgunlaştığında, toprak, trüf toplayıcı için belirli bir yerde meyve veren vücutların varlığının açık bir göstergesi olarak hizmet eden üstlerinde yükselir. Her yıl yuvaların kademeli olarak büyümesi ve genişlemesi var. Becerikli bir koleksiyonla, yani. miselyumun bütünlüğünü koruyarak, bu yerlerde - yer mantarı, sonraki yıllarda hasat edebilirsiniz.
Bir trüfün tamamen gelişmesi 3-4 ay sürer.
Türün yaşam alanı Batı ve Orta Avrupa, Rusya'nın Avrupa kısmı, Kafkasya, Kırım, Akdeniz'dir. Kuzey Afrika'da belirli bir beyaz Fas trüfü yetişir. Misel, iğne yapraklı ağaçların köklerine yerleşir - sedir, çam, aynı zamanda bir meşenin kök sistemini de sarabilir.
Yer mantarı çeşitleri
Farklı yer mantarı türleri vardır. Yaklaşık bir düzine yenilebilir olarak kabul edilir, ancak bunlardan yüzden fazla vardır. Aynı zamanda, bazı yenmeyen ve zehirli türlere diğer cinsler denir. Gerçek yer mantarı ile ortak bir yaşam tarzları var: yer altında da büyüyorlar.
Piedmont yer mantarı
Piedmont trüf veya İtalyan beyaz trüf, bu ailenin en yüksek değeridir. Kuzey İtalya'daki sadece Piedmont'un belirli bölgelerinde yetişir. Turin çevresindeki dağlık alanda, Monferrato, Langhe ve Roerot'ta bulunur. Meşe, söğüt, kavak altında, daha az sıklıkla linden altında yetişir. Büyüme mevsimi Ekim ortasından Şubat ortasına kadar.
Karakteristik:
- Meyve veren gövde, çok sayıda çıkıntı ve deformasyona sahip yumru şeklindedir.
- Dış kabuk sarı-kırmızı veya sarı-kahverengi, kadifemsi, hamuruna sıkıca tutturulmuştur.
- İç et hafif (beyaz veya kremsi), nadiren hafif pembe bir renk tonu veya mermer desenli.
- Meyve gövdesinin boyutu 2-12 cm'dir.
- Ortalama ağırlık - 300 g, bazı örnekler 1-1.3 kg'a kadar ulaşabilir.
- Aroma, belirgin misk ve dünyevi notalara sahip sarımsaklı peynirlere benzer.
Bazen bu tip "altın Toskana trüf" olarak adlandırılır, fiyatı aynı ağırlıktaki altın bir çubukla aynıdır. Mantarlar 1930'dan beri düzenlenen özel trüf müzayedelerinde satılmaktadır. Taze beyaz trüflerin ekim-ocak aylarında tadı çıkarılabilir, en lezzetli örnekler Kasım ve Aralık aylarında hasat edilir. Yılın diğer zamanlarında sadece konserve olanlar var, tadı çok daha kötü.
Beyaz trüfün maliyeti yüksektir, 1 kg başına ortalama 3000-4000 €, bazen daha pahalıdır. 1,5 kg ağırlığındaki en pahalı ve en büyük örnek parça başına 330.000 dolar karşılığında satıldı. Piedmont yer mantarı her seferinde açık artırmalarda satılmaktadır. Ürün kağıt peçetelere sarılır ve en küçükten en büyüğe gösterilir.
Her mantarın toplama zamanını, altında bulunduğu ağacı, köpeğin adını ve cinsini gösteren kendi soyağacı vardır. Piyasa tüccarları da aynı şeyi yapar.
Siyah Perigord trüf
Domalan yerlerinin Ocak ayında hasat edilmesi tavsiye edilir
Perigord veya Fransız siyah trüf, beyaz olandan sonra en değerli ikinci yer. Fransa'da (en verimli yerler ülkenin güney batısındadır), İspanya, Orta İtalya'da yaygındır. Bu tür şimdi yapay olarak yetiştirilmeye başlandı, Amerika, Avustralya, Güney Afrika'ya getirildi. Yer mantarı miselyumu, daha az sıklıkla diğer yaprak döken ağaçların altında bir meşe ağacının altında büyür. Mantarlar Kasım ayından Mart ayına kadar olgunlaşır. Bu kış trüfünü hasat etmek için en iyi zaman Ocak ve Şubat'tır.
Mantar açıklaması:
- Meyve veren gövdenin şekli yuvarlak veya hafif uzundur.
- Üst tabaka (peridyum) kahverengimsi kırmızıdır, yaşla siyaha döner, tetrahedral veya altıgen siğillerle kaplıdır.
- İlk başta, hamuru gri veya kırmızı-kahverengidir, daha sonra siyah-menekşe olur, mermer desen kesimde açıkça görülebilir.
- Boyut yaklaşık 9 cm çapındadır.
- Ortalama ağırlık - 400 g.
- Aroma cevizdir, hafif hindistan cevizi ve çikolata notaları ile tadı baharatlıdır, acı ile baharatlıdır.
Bu türün mantarı agresiftir, rekabetçi bitkileri yok eder, bu nedenle mantarı yeraltında bulmak diğerlerinden daha kolaydır. Bu, yer mantarlarının bulunduğu yerlerde çıplak topraklarda yapılabilir. Fransa'da yaygın olarak yetiştiriliyordu, şimdi oradaki hasatlar azaldı, ancak Çin, Avustralya ve diğer ülkelerde yetiştirilmeye başladı.
Siyah kış trüf
Kara kış trüf Fransa, İtalya, İsviçre, Ukrayna'da yetişir. Nemli toprakları tercih eder. Mantar yetiştiricisi ıhlamur ve fındık köklerini sever; Bu çeşitlilik ağaç ve kayınların altında da bulunur. Ana Özellikler:
- Şekil yuvarlaktır, bazen düzensiz küreseldir.
- Üst cilt (peridyum) yaşla birlikte rengi kırmızı-kahverengiden siyaha, küçük siğillerle kaplı olarak değiştirir.
- Genç eti beyazdır, daha sonra kahverengi ve sarı damarlı siyah-mor bir ton alır.
- Çap - 8-12 cm.
- Ağırlık bazen 1-1.5 kg'dır.
- Koku zengin, misk gibi.
Bu çeşitlilik Kasım ayından Şubat ayına kadar hasat edilir.
Siyah yaz trüf
Rus trüf, İskandinavya, Orta Avrupa ve Rusya'da bulunan siyah yaz trüfünün ikinci adıdır. Meşe, kayın, gürgen, nadiren huş ağacı veya çam ağaçlarının altında yetişir. Rus trüf temmuz sonundan kasım başında olgunlaşır.
Temel özellikleri:
- Meyve vücudunun yuvarlak şekli.
- Dış tabaka mavi-siyah, siğildir.
- Hamur ilk başta yoğundur, daha sonra damarlara serpilir, gevşer.
- Bu yer mantarının rengi beyaz-sarıdan kahverengi-griye kadar değişir.
- Çap - 2,5-10 cm.
- Ortalama ağırlık yaklaşık 400 g'dır.
- Damakta yosun tadı olan belirgin bir ceviz gölgesi vardır.
Bu türün tuhaflığı toprak altında sığ gömüldür, bazen meyve veren cisimler bile yüzeye gelir. Bunlar Rusya'daki tek siyah yer mantarı.
Siyah sonbahar trüf
Mantar fındık gibi tadı
Sonbahar trüf veya Burgundy trüf - diğer Fransız ve İtalyan meslektaşlarından daha düşük değerli. Kuzeydoğu Fransa'da, bazen İtalya'da, nadiren İngiltere'de yetişir.
Bu mantar neye benziyor:
- Şekil doğru, yuvarlak.
- Dış kabuk siyah tüberküller ile kaplıdır.
- Hamur yoğun, kahverengi, kesikte belirgin beyaz çizgiler var, asla gevşemiyor.
- Tadı ve aroması, belirgin çikolata notaları ile fındıkları anımsatır.
Bu çeşitte yer mantarı Temmuz sonundan Kasım ayına kadar hasat edilir.
Oregon Beyaz Trüf
Bu mantarları sadece Amerika Birleşik Devletleri'nin batı kesiminde bulmak mümkündür. Küçük, sadece 2.5-5 cm çapında, yaklaşık 250 g ağırlığındadır.Toprakları toprakta sığ yataklardır. Mantarlar genellikle doğrudan iğnelerin altında bulunur. Tadı, belirgin bir bitkisel ve meyveli aksan ile karakterizedir.
Himalaya trüf veya Çin
Türler ilk olarak Hindistan'da sondan on dokuzuncu yüzyılın sonunda bulundu, daha sonra Himalayalarda bulundu. Şimdi Çin mantarı çeşitleri yapay olarak yetiştiriliyor ve tüm dünyaya ihraç ediliyor. Fiyatları daha düşüktür, çünkü mantarlar Fransız ve İtalyan muadillerine göre çok daha düşüktür.
Bu tür trüf, çatlaklarla benekli koyu, düzensiz bir cilde sahip küçük bir yumru veya patates gibi görünür. Orta gri-kahverengi, bej veya sarımsı damarlı, sert, zayıf kokuyor ve tadı yalın. Bir tür siyah kış trüfü olarak kabul edilir.
Afrika trüf
Afrika trüf mantarı veya bozkır Akdeniz, Kuzey Afrika, Orta Doğu, Azerbaycan ve Türkmenistan'da bulunur. Mikoriza, ağaçlarla değil, otlar ile mikoriza oluşturur: güneş ışıkları ve sarnıç.
Mantar özellikleri:
- Şekil yuvarlak ve uzundur.
- Kapak kahverengi veya kahverengi-sarı, pürüzsüz.
- Hamur, etli, gevşek, kahverengi veya sarı damarlı beyazdır.
- Meyve veren gövdenin çapı yaklaşık 5 cm'dir.
- Mantar aroması.
Bu tür trüf çok değerli kabul edilmez. Kuzey Afrika kıyı bölgelerinin yerel sakinleri tarafından aranıyor ve yeniliyor ve ayrıca İtalya ve Fransa'da toplanıyor.
Kırmızı Sim Trüf
Kırmızı parlak trüf, tüm Avrupa ülkelerinde, yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunur. Miselyum, hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ağaçlarla ortak yaşama girer. Toplama zamanı Mayıs-Ağustos aylarıdır. Boyutları küçük, 1-5 cm, ağırlık - 50 gr'a kadar, yüzey kahverengi-sarı, eti pembe renkte, yumuşak. Tadı ve aroması kırmızı şarap, armut ve hindistancevizi ipuçlarına sahiptir.
Bu tür kırmızı trüfün bir akrabası olarak kabul edilir.
Kırmızı trüf
Kırmızı trüf, üst tabakada kırmızı bir renk tonu ile karakterize yaygın bir Avrupa türüdür. Et, tipik bir mermer desenli sarı-kahverengidir. Boyutları küçük, ağırlığı - 80 g'a kadar, tadı tatlı, "etli", çimenli hindistancevizi tonu ile.
Kırmızı yer mantarı, düşük bir mutfak değerine sahiptir.
Beyaz Mart Trüfü
Genç mantarlar tüketime uygundur
Beyaz Mart trüf Kırım bölgesi de dahil olmak üzere güney Avrupa da yetişir. Gençlikteki yüzey açık kahverengidir, sonunda kırmızımsı kahverengi bir renk tonuna kararır. Hamur yoğun, genç örneklerde belirgin bir mantar aroması ve sarımsak notaları ile. Eski mantarlarda koku hoş olmayan, itici hale gelir.
Meyve gövdeleri yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların altında bulunur, Aralık'tan Nisan'a kadar olgunlaşırlar. Türler xiulian uygulamasına katkıda bulunur, ancak maliyeti düşüktür.
Ticari ilgisi olmayan birkaç yenilebilir yer mantarı türü vardır: Duran, alacalı, tüylü, okra. Alacalı beyaz trüf yağı yapmak için kullanılır; yenmez.
Yer mantarı benzeri türler
Truffle cinsini temsil etmeyen, ancak dışa doğru onlara çok benzeyen birkaç mantar türü vardır. Bunlar arasında yenilebilir, şartlı olarak yenilebilir ve hatta zehirlidir.
Gerçek yer mantarı gibi, yeraltında büyürler ve yuvarlak meyve gövdelerine sahiptirler. Miselyum, yaprak döken veya iğne yapraklı ağaçların köklerini parazitleştirir. İşte bazı temsilciler:
- Melangaster Bruma, veya yanlış yer mantarı: Rusya topraklarında Novosibirsk bölgesinde oluşur, nadir bir türdür. Meyve gövdesi yuvarlak ve pürüzsüzdür. Üst kapak sarı-kahverengidir, daha sonra kararır. İç kısım kahverengimsi, nadir ışık çizgileri ile. Boyut - 2-8 cm, hoş bir meyveli aroması vardır, ancak mantar yenmez. Orman zeminin altında sığ bulunur.
- Rizopogon sıradan: yuvarlak şekilli, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Üst katmanın (peridyum) rengi sarı-kahverengi veya turuncu, kadifemsidir. Kağıt hamuru önce beyaz, kremsi, sonra kahverengidir. Kesimin tipik mermer deseni yoktur. Hafif kokuyor, yenilebilir olarak kabul edilir.
- Beyaz Lehçe veya Trinity Truffle: Orta Avrupa ve Rusya da yetişir. Tipik çarpmalar boyunca toprağın yüzeyinin hemen altında bulunur. Yuvarlak bir yumru çapı 5-15 cm, ağırlık - 200-500 gr Dış kabuk sarı-kahverengi, keçe. Hamur, etli, açık sarı, karakteristik damarlara sahiptir. Beyaz yer mantarı temmuzun sonundan kasımın başına kadar hasat edilir. Gerçek yer mantarından daha düşük kalitede olmalarına rağmen et gibi tadı vardır.
- Ren geyiği trüf: ladin veya karışık ormanlarda yetişir, miselyum ladin ile birleştirilir. Şekli yuvarlak, yumrulu. Üst tabaka pürüzsüz, altın veya koyu sarıdır. Kağıt hamuru ilk önce beyaz veya kremsidir, daha sonra koyu gri olur. Mantar yenmez.
Bu türlerin çoğu özel olarak hasat edilmez. Hayvanlar çöpleri ağaçların altına tırmıklarken kazara bulurlar. Genellikle yaban domuzu ve sincaplar tarafından yenilirler.
Halüsinojenik özelliklere sahip psilosibin tipi de bilinmektedir, kullanımından sonra bir kişinin tuhaf rüyaları vardır.
Yer mantarı nasıl hasat edilir
Yer mantarı toplamak zordur. Meyve gövdeleri her zaman köklerin yakınında oluşur, bu yüzden onları ağaçların altında aramanız gerekir. Siyah Perigord çeşidi tüm bitkileri yer değiştirir, çünkü büyümesi yerine her zaman çıplak bir toprak yaması vardır. Yüzeye yaklaşan türler toprağı değiştirebilir - ağaçların yakınında küçük höyükler görülür.
- Sinek avı: mantar toplayıcılar, yer mantarlarının meyve gövdelerinde larva bırakan belirli sinekler tarafından yönlendirilir. Mantarların yetiştiği ağaçların yakınındaki küçük bulutlarda uçarlar.
Irina Selyutina (Biyolog):
Gerçekten de, halkımızın trüf mantarı araması için böyle egzotik bir yol, Fransız Périgord ve Vaucluse eyaletlerinin sakinleri tarafından uzun zamandır kullanılmaktadır. Yerliler uzun zamandır bazı sinek türlerinin ("trüf sinekleri" olarak adlandırılır) yumurtalarını yer mantarının yakınındaki toprağa bıraktığını fark ettiler. Larvaları yemek için bu mantarların meyve gövdelerini kullanır. Böceklerin yıllarını fark eden insanlar, trüfün yerini belirler.
- Yere vurmak: toplama sırasında yer mantarı bulmak için başka bir yol. Meyve veren gövdenin etrafında bir boşluk oluşur, toprak gevşetilir, bu nedenle ses, katı bir toprak tabakasının üstünde olduğundan daha ses çıkarır.Bu yöntem hatırı sayılır deneyim ve ince işitme gerektirir.
- Hayvanlarla toplama: mantarlar hayvanların toplanmasına yardımcı olur, bu en popüler yoldur. İtalya'nın kuzeyinde, bunun için özel olarak eğitilmiş köpekler kullanılır. Yere koklarlar ve yer mantarlarının yetiştiği yere kazarlar. Eğitim, deneyim ve sabır gerektirir, iyi av köpeklerinin maliyeti yaklaşık 5000 € 'dur. İtalyan mantar toplayıcıları havlamayan koyu renkli köpekleri tercih eder. Geceleri toplantıya yarışmacıları rahatsız etmek için gidiyorlar: karanlık hayvan ormanda pek fark edilmiyor. Ayrıca, geceleri kokular artar, bu da başarılı bir avlanma şansını artırır.
Bu arada. Yerli bir domuz yer mantarı için iyi görünüyor. Bu hayvanlar mantarları sever, vahşi doğada bile onları ziyafet çekmek için köklerin altından çıkarırlar. Yaban domuzu 200-300 m uzakta kokuyor.Bu hasat yöntemi ile ana şey, domuzu zamanla ağaçtan uzaklaştırmaktır: bir yer mantarı kazarsa, kesinlikle yiyecektir.
Evde büyüyen yer mantarı
Yer mantarlarının büyümesi uzun ve pahalıdır
Evde büyüyen yer mantarı karlı bir iştir, ancak çok fazla yatırım ve uygun sabır gerektirir. Hasat, korunun döşenmesinden sadece 5-10 yıl sonra alınmaya başlar. İlk kez, 19. yüzyılın ilk yarısında Fransa'da xiulian başladı. Yüzyılın sonunda, bu ülkede binlerce yer mantarı olan meşe bahçeleri ile dikildi. Fransa her yıl dünya pazarlarına yaklaşık 1000 ton mantar tedarik etti.
Birinci Dünya Savaşı sırasında, ormanların çoğu yok edildi, çünkü. o yerlerde yoğun savaşlar oldu. Kötü çevresel durum da verimi ciddi şekilde etkiler. Şimdi Fransa'da yılda sadece 50 ton yer mantarı yetiştiriliyor.
Avustralyalı, Çinli, Japon, Amerikalı çiftçiler bu lezzetli ve orijinal mantarı yetiştirmeyi öğrendiler.
Ancak, yer mantarı yapay yetiştiriciliğinin korunun sahibi için ana gelir kaynağı olmasını beklememek gerekir. Verimlilik kararsızdır, ilk meyve veren organların yaklaşık 5 yıl beklemesi gerekir, ana üretim 10 ila 20 yıl arasında yetiştirilir. Sonra miktarı yavaş yavaş düşmeye başlar.
Büyüyen teknoloji
Avustralya ekim teknolojisi en verimli olarak kabul edilir. Dikimden bir yıl sonra, ilk meyveler hasat edilir ve 5 yıl sonra hektar başına 20 kg'a kadar ürün elde edilir. Birincil gereksinimler:
- İklim ılımlı ve nemli olmalıdır.
- Toprağın pH'ı 7.4-7.9'dur.
- Meşe veya fındık kökleri miselyum enfeksiyonu için uygundur.
Toprak iyi kazılmış, yararlı mineraller içermelidir. Toprak ekimden 6-8 ay önce döllenir. Tüm yabani otlar iyice temizlenir (son köke kadar). Herbisitler ve haşere kontrol ürünleri tanımaz: miselyuma zarar verir. Tek uygun formülasyon amonyum glufosinattır (seçici olmayan temaslı herbisit).
Kendi başına bir trüf yetiştirmek için küçük ağaç filizleri miselyum ile enfekte olur. İlk olarak, steril koşullar altında birkaç hafta karantinaya alınırlar. Trüf miselyumunun uygulanmasından hemen sonra, fidanlar bir kreş veya seraya ekilir. Ağacın yüksekliğinin en az 20 cm'ye ulaşacağı birkaç ay sonra açık toprağa aktarılırlar, zemin yüzeyinde don tehlikesi olmadığı zaman ekim için iyi bir zamandır.
Dikim derinliği - 75 cm Bir ağaç için alan 4 × 5 m'dir. Hektar başına 500 fide yetiştirmek gerçekçi. Ağacın etrafında, düşen yapraklar, orman çöp (çap - 40 cm) bir daire malç yayıldı. Malçın ana yararı miselyumun büyümesi için en uygun koşulları yaratmaktır. Dikkat! Bir trüf çiftliği söğüt, kavak, kestane ve köknar ile bir arada bulunmamalıdır.
Trüf mantarı kaprislidir, bu yüzden büyümek sabır ister. Yabancı otların ortaya çıkmasını önlemek için toprağın bileşimini ve asitliğini sürekli kontrol etmek gerekir. Plantasyon, küçük kemirgenlerin ve diğer hayvanların girmesini önlemek için çitle çevrilmiştir. En gerçekçi olanı, siyah yer mantarı yetiştiriciliğidir.
Bir iş fikri veya ek gelir olarak truffle araması
Rus trüf - mikolog Vishnevsky ile arama, www.grib.tv
Truffles: Para ne için?
Sonuç
Yer mantarı, dünyanın en pahalı mantarlarıdır. Kaprislidirler, bu nedenle yıllık hasat küçüktür. Ayrıca, yeraltında büyürler, bulmasını zorlaştırırlar, bu da maliyeti etkiler. Bu mantarları kendi başınıza yetiştirmek mümkündür, ancak ilk hasadı beklemek en az yaklaşık 5 yıl sürebilir.