Kaz sadece tüylerle değil, aynı zamanda festival masasının en önemli noktası haline gelen lezzetli etlerle de ilgilidir. Bu et uğruna, hostesler önemli miktarda para vermeye hazırdır, bu nedenle kazları kendi bahçelerinde tutanlara şanslı denilebilir! Bir kazın nasıl kasaplanacağını bilmeyenlerin acilen bunu yapmayı öğrenmeleri gerekiyor, neyse ki, iş zor değil. Daha iyi anlamak için videoyu izleyin.
Bir kaz ve kasap nasıl ve ne zaman kesilir
Hazırlık çalışmaları
Et, üstün özelliklerini kolayca kaybedebilir. Ve benzer bir etkiye yol açabilecek en iyi anti-reçete: kazı hiçbir şekilde kesime hazırlamayın, her zamanki gibi besleyin ve sulayın ve sonra acımasız ve merhametsizce parçalara ayırın. Tabii ki, sonuçta ortaya çıkan ürünü derhal atmanız tavsiye edilir. Bunun olmasını önlemek için, katliam başlangıçta doğru şekilde yapılmalıdır.
- Kazlar katledildiğinde - cevaplanmamış bir soru, bireysel olarak karar verir. Kuş hızla büyür ve zaten 3-5 aylıkken kesilebilir. Zamanla, kuşun vücudundaki yağ birikintileri artar, bu da etin kalitesinin ve fiyatının düştüğü anlamına gelir. Bununla birlikte, hiçbir şey çiftçilerin daha büyük yaşta, örneğin 4-5 yaşlarında kesim için kaz göndermesini engellemez.
- Evde kazları kesmeye başlamadan önce bir sonraki önemli nokta beslemektir. Yaz aylarında iyi yem ve çok sayıda yeşillik veya kışın kök bitkileri gerekir. Kuşlar yaşamları boyunca dengeli bir diyetle beslenirlerse et daha besleyici olacaktır. Lezzetli bir kaz kesmeden önce günde 3 kez beslenir.
- İyi beslenmiş bir kaz kasapı hoştur ve karkası dışkı ile doluysa tamamen tatsızdır. İlk önce bağırsaklarını boşaltmanız gerekir: kuşları öldürme zamanı gelmeden en az 12 saat önce beslenme durdurulur. Öte yandan, bir kuşu 12 saatten fazla bir açlık grevinde tutmak tadı kötüleşeceğinden kârsızdır. Kuşları besleyemezsiniz, ancak bolca içebilirsiniz: bu, karkasın daha fazla depolanmasını uzatacaktır.
- Sabahları kazları kesmeniz önerilir. Ana yemek olarak masaya davet edilen kuşların bir süre karanlık bir odada kalması daha iyidir. Yerli kazların kesimi günün ortasında ertelenirse, kalem karartılmalıdır. Bu nedenlerden dolayı, mahkum edilmiş kişilerin katliamını beklerken, ayrı bir odaya transfer edilirler.
Sorunsuz bir kaz nasıl kesilir
Çiftçiler ve avcılar, yerli bir kazın kesilmesi için iki yoldan birini seçerler.
- Dış kesim yöntemi için kaliteli keskin bir bıçağa ihtiyacınız vardır. Kuş bir koniye yerleştirilir, kazın başı aşağı indirilir ve karotis arteri kesilir. Kan tamamen boşalıncaya kadar kuş bırakılır: böyle bir karkas daha uzun süre saklanır.
- Dahili kesim yöntemi için makas satın almanız gerekecek. Tüylü pençeleri bağlamak, başını aşağı indirmek, gagayı açmak ve damarları makasla kesmek ve daha sonra serebellumu delmek gerekir. Ördek bu şekilde ilkinden daha hızlı kesilir.
Seçilen herhangi bir yöntemle, anatomik atlasları dikkatlice incelemek veya en azından ayrıntılı bir video izlemek iyi bir fikirdir. Deneyimsiz bir kişi için, hayatındaki ilk katliam bir güç testi olacaktır.
Ana şey, kesmeden önce, kuşun kanatlarından kaçma ve kanatlarını çırpma fırsatından mahrum bırakılması, kafasına bir sopayla veya güçlü bir şeyle vurarak tamamen sersemletilmesi tavsiye edilir.
Zaman zaman, kazların hayatını kurtarmak için sahibini öldürdüğü internette sıcak söylentiler var. Bu söylentilerin doğruluğu yazarın vicdanındadır, ancak umutsuzca direnen, güçlü kanatlara ve sivri bir gagaya sahip bir canlının ölümüne kesmek zor olduğu gerçeğini tartışmak imkansızdır.
Bir kaz nasıl kasap || Sigara Turşusu || Yakalamadan kesime kadar kazlar
Bir kaz koparmak ve cilt nasıl! (detaylı) Avlu. Kolay !!! HD
Bir kaz doğrama Çok basit ve kolay
Bir kuş nasıl koparılır
Tüysüz bir kuş saygın görünmüyor, bu yüzden canlı kazlar koparılmayı sevmiyor. Neyse ki, ölü karkas itiraz edemez ve bu tek neşe. Deneyimsiz bir kişi bu işi sokakta yapmalıdır, çünkü ilk (ve daha sonraki birçok kez) tüylerin evin her yerinde toplanması gerekecektir. Karkas tamamen kanlandıktan sonra çimdikleyebilirsiniz. Bu birkaç şekilde yapılır:
- Kuru. Yöntem, kuş hala sıcakken, kesimden hemen sonra uygulanır. Dizlerinin üstüne koyulur ve koparılır. İşlemenin ne kadar süreceği beceriye bağlıdır. Çalışmanızı kolaylaştırmak için uygulanabilecek birkaç sır vardır. İlk olarak, büyük tüyleri koparmalısınız ve sadece onlardan sonra - küçük olanlar, onları büyüme yönünde yırtın. Karkasın iştah açıcı görünmesi ve çiğnenmiş bir oyuncak gibi değil, aynı anda birçok tüy alıp sıkıştıramazsınız.
- Evde haşlanma kullanmak uygundur. Kuş kaynar suyla haşlanır veya aynı sıcak suyla bir havzaya batırılır, ancak uzun süre değil: bir dakika gereklidir, daha fazla değil. Kaynar su tüyleri yumuşatır ve koparmalarını kolaylaştırır ve dairenin etrafında çok fazla uçmazlar. Yöntemin birçok dezavantajı da vardır: etki ortadan kalkana kadar hızlı bir şekilde çalışmanız gerekir. Kuşun raf ömrü önemli ölçüde azalır ve böyle bir cesur olmayan tedaviden sonra tüyler ve aşağı, daha fazla kullanım için uygun olmaz.
- Demir. Evde bir ütü varsa, başka bir ilginç yöntem denemelisiniz: kuşun boğazını bir iple bağlayın, boynuna bir pompa yerleştirin ve karkayı hava ile şişirin. Üzerine birkaç kez nemlendirilmiş ve katlanmış tülbent koyun ve ütüyle buharlayın. Yani, kuşu periyodik olarak buğulamak, onu hızla koparmak için kalır. Raf ömrü ve tüylerin kalitesi bu yöntemden sonra acı çekmeyecektir.
Hem yerli hem de vahşi kazları sıkıştırabilirsiniz. Karkasın sahibine karar vermenin daha "doğru" yolu nedir.
Kuş “çıplak” olduğunda, porsiyonlar halinde kesilebilir ve bu işi daha sonraya ertelememelisiniz. Dedikleri gibi, iş bir kurt değil, ormana kaçmayacak: dinlenebilirsiniz, ancak madde hiçbir yere gitmeyecek.
Bir bıçak kullanmayı öğrenme
Kaz etinin kesimi, lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmadan önce amaçtır. Yerli kazları kestiklerinde, her şeyi çabucak yapmaya çalışırlar, böylece acı çekmezler. Aksine, bir yerli kazın kasaplanması görevi hız gerektirmez; bu görev neredeyse meditatiftir. Birkaç aşamada gerçekleşir.
- başını kes;
- kanatları ve bacakları kesin;
- trakea ve özofagus ayırın, bağırsaklara zarar vermeden karnınızı kesin, karaciğer hariç karın içeriğini atın;
- soğuk suyla durulayın ve bir süre kenara koyun; birkaç saat sonra bölümleri depoya koyabilirsiniz.
Kaz çok lezzetli bir kuştur, ancak buna dayanarak lezzetli bir yemek elde etmek için kuşu kesmek için bir dizi aşamadan geçmeniz gerekir. Tüm süreç oldukça fazla zaman ve çaba gerektirecek, ancak buna değecektir.