Salatalıktaki nitratlar oldukça yaygındır. Kimse, özellikle pazarlarla dolu olan erken meyvelerde, nitrik asit tuzlarının (nitratlar) varlığından şaşırmaz. Bu tür salatalıkların sitenizde yetişemeyeceğini kesin olarak söylemek mümkün değildir.
Salatalıklarda nitrat tayini
Nitratlar bitkilere sadece gübrelerden değil, aynı zamanda topraktan da girerler. Meyvelerin kendisine zarar vermeden, nitratlar (zaten nitrit şeklinde) doğrudan tüketicinin vücuduna zarar verir.
Ürün seçimi
Her birimiz, iyi sebzeleri seçip seçmediğimizi düşünmeden pazarda veya süpermarkette salatalık satın almaya geldik. Salatalıkların doğallığının ilk belirtileri şekilleri, kokusu, ten rengi ve dikenleridir.
Mükemmel şekilli, sıkı ve zengin yeşil bir cilde sahip olan meyve, gözlerimiz için sadece bir aldatmacadır. Aslında, bu çok miktarda kimyaya sahip olduklarının ilk işaretidir. Bu tür meyvelerde, büyük olasılıkla, çeşitli lekeler ve çürüme belirtileri yakında ortaya çıkacaktır.
Gerçek meyveler mükemmel olmaktan çok uzaktır, ancak çok doğal kokarlar. Rengi bitkisel bir renk tonuna sahip olması gereken bu tür meyvelerin derisinde çok kaba dikenler olmamalıdır.
Salatalıktaki nitrat seviyesinin azaltılması
Açık zeminde salatalık için nitrik asit tuzlarının içeriği için norm, 1 kg başına 150 mg'dır. Sera koşullarında yetiştirilen meyveler için bu oran çok daha yüksektir - 1 kg başına 400 mg.
Kimyasalların kullanımından tamamen kaçınmak neredeyse imkansızdır, ancak basit kurallara ve ipuçlarına uyursanız azaltmak mümkündür.
- Sebzeleri iyice yıkayın ve tercihen soyun ve en zararlı maddeleri içerdiği için sapa tutturma noktasını çıkarın.
- Evde büyürken, toprakta meyvelerde nitrik asit tuzlarının birikmesini önleyen yeterli miktarda potasyum bulunduğundan emin olun.
- Meyveyi 10 dakika soğuk suda bekletmek, çözünme eğilimi gösterdikleri için nitrat seviyelerini düşürmede de iyidir.
Bir nitratometre kullanma
Nitrat seviyeleri ölçülebilir
Bir nitratometre (test cihazı), oldukça pahalı olmasına rağmen, evde vazgeçilmez bir şeydir. Sadece meyvelerdeki nitratların varlığını değil, aynı zamanda miktarlarını da belirlemeyi mümkün kılacaktır.
Bu cihazın kullanımı oldukça basittir: Tercihen cilde daha yakın olan hamurun içine yapıştırmanız gerekir ve tüm göstergeler ekranda kaydedilecek ve görüntülenecektir. Unutulmamalıdır ki, 1 kilogram ağırlık başına 5 mg, sağlık için güvenli bir norm olarak kabul edilir.
Test şeritleri
Meyvelerdeki kimyanın varlığını belirlemek için bu yöntemi kullanmak oldukça bütçe bir seçenektir. Şeritler eczaneden satın alınabilir ve evde test edilebilir. Bunu yapmak için, salatalığı iki parçaya kesin ve bunlardan birine bir şerit takın.
Kimya miktarı, test çubuğunun ne kadar mavi olduğunu belirleyecektir. Renk ne kadar parlak olursa, madde miktarı o kadar fazla olur.
Sıvı reaktif (difenilamin)
Test yöntemi ayrıca, meyvede kimya seviyesinin belirlenmesine yardımcı olacak daha fazla veya daha az doymuş mavi renk elde etmeye dayanır.
Bunun için, meyvenin kesilmesine damlatılan ve anında bir sonuç elde edilen bir hidroklorik asit çözeltisi kullanılır. Difenilamin hemen hemen her eczaneden satın alınabilir ve aynı zamanda oldukça ucuzdur.
Sonuç
Salatalıktaki veya diğer sebze ve meyvelerdeki nitrat miktarını nasıl belirleyeceğini bilmek, sağlıkları hakkında biraz ilgilenen herkes için gereklidir. Ne yazık ki, özellikle erken çeşitler arasında kimyasız meyveler bulmak neredeyse imkansızdır. Ancak bazı hileler kullanmak, vücudunuza çok fazla zararlı madde girmekten kaçınmanıza yardımcı olabilir.
SOEKS ecotester ile salatalıkların nitrat olup olmadığını kontrol etme
nitratlar için hidroponik yöntemle ülkede yetiştirilen salatalıkların kontrol edilmesi
Çinliler tarafından yetiştirilen Chelyabinsk salatalıklarının nitratlarını kontrol etmek
nitratlar için SOEKS 2 ecotester ile kontrol edin
Meyvelerdeki kimyanın varlığını kontrol etmek için çeşitli yöntemler de vardır: bütçeden oldukça pahalıya, herkesin kendileri için uygun bir seçenek bulabileceği ve sağlığını koruyabileceği.