Evde karnabahar dondurmak zor değildir, asıl mesele prosedür için bir sebze hazırlarken ve buzunu çözerken nelere dikkat edilmesi gerektiğini bilmektir.
Karnabaharın doğru şekilde dondurulması
Dondurma için kafa seçimi
Kış için karnabaharın kafalarını dondurmadan önce, kafalar dikkatlice seçilir. Orta boy çiçek salkımına sahip lahana kafalarını alın. Daha hassas tadı olan genç karnabaharın dondurulması tavsiye edilir. Sebzenin görünümüne dikkat edin. Zararlılar veya hastalıklar nedeniyle zarar görmemelidir. Çiçek salkımlarında koyu lekeler varsa, ürün ekim sırasında doğrudan güneş ışığına maruz bırakıldı. Yanması olmayan numunelerin seçilmesi tavsiye edilir.
Gevşek lahana kafalarını dondurmayın veya solmaya başlamış çiçek salkımlarını kullanmayın. Küçük ila orta büyüklükteki karnabaharı dondurmak daha iyidir.
Kış için dondurulacak şekilde tasarlanmış melezler var. Kış hasadı için kullanılmalıdır.
Eğitim
Evde karnabahar dondurmadan önce, lahanayı belirli bir şekilde hazırlamanız gerekir. Lahana kafalarını dondurma için hazırlamak 2 aşamadan oluşur:
- bir lahana kafasının çiçek salkımına kesilmesi;
- blanching.
Her aşamada daha ayrıntılı olarak duralım.
Çiçek salkımına kesme
Seçilen lahana kafaları akan su altında yıkanır. Bu prosedür çiçek salkımlarında mekanik hasara neden olmamak için dikkatli bir şekilde gerçekleştirilir. Çiçek salkımlarının daha iyi temizlenmesi için, ılık su derin bir kapta toplanır ve bir sebze bir süre içine daldırılır. 2-10 dakika sonra, lahana kafasını çıkarın ve kurumaya bırakın.
Ardından, yaprak plakalarını çıkarın ve lahana başını çiçek salkımına bölün. Sebzeyi aynı boyutta çiçek salkımına kesmek en iyisidir. Varsa, sebze mahsulünün tüm hasarlı ve kahverengi renkli kısımlarını önceden çıkarın. Evde kış için karnabahar dondurmadan önce, çiçek salkımının büyüklüğü ile belirlenir.
Lahana başı istenen büyüklükte çiçek salkımına bölünmelidir
Bundan sonra, çiçek salkımları salamuraya batırılır. 1 litre tuzlu su hazırlamak için 4 çay kaşığı alın. sofra tuzu. Salamurada ıslatma gereklidir, böylece yoğun çiçek salkımlarında saklanmak isteyen tüm böcekler ortaya çıkar. Hazırlanan sebze 30 dakika ıslatılır. Bu süreden sonra sebze ılık suda yıkanır.
Bu aşamada karnabahar çiçek salkımlarını dondurmak mümkündür, ancak uzmanlar ön ısıl işlemi öneriyor.
Haşlama
Karnabaharı dondurucuda dondurmadan önce, ağartın. Su, herhangi bir büyük tencerede veya metal kapta toplanır ve ateşe verilir. Su kaynadığında, dondurmak için hazırlanan çiçek salkımları içine indirilir. 3 dakika taze bir sebze haşlayın. Bu süre zarfında, az miktarda suyun döküldüğü büyük bir buz kabı hazırlanır. 3 dakika sonra. çiçek salkımları kaynar sudan çıkarılır ve soğuması için bir buz banyosuna yerleştirilir. 3-4 dakika sonra. su boşaltılır ve buz çıkarılır. Tomurcuklar kuruduktan sonra karnabaharı dondurabilirsiniz.
Dondurma işlemi
Kış için karnabaharı dondurucu torbalarda veya plastik kaplarda dondurabilirsiniz. Karnabahar kış için torbalarda dondurulmuşsa, içinde minimum miktarda hava olduğundan emin olun. Kapta ne kadar fazla hava olursa, dondurucudaki sebzenin raf ömrü kısalır. Fazla havayı temizlemenin en iyi yolu bir kokteyl kamışı kullanmaktır. Kış için çok fazla lahanayı dondurmanız gerekiyorsa, özel vakum contaları kullanmak daha iyidir.
Dondurucu sebzeler. KIŞ İÇİN KAZANI HAZIRLAMA Karnabahar nasıl dondurulur
Dondurucu karnabahar
Kış için karnabaharı dondurun. Sebze karışımı.
Diğer öneriler
Karnabaharın düzgün bir şekilde nasıl pişirileceği ve dondurulacağının yanı sıra, sebzenin nasıl saklanacağını ve çözüleceğini bilmek önemlidir.
- Karnabahar dondurularak en fazla 9 ay saklanabilir. Hazırlanan karnabaharın dondurulması, kap etiketlemesi ile birlikte yapılmalıdır. Donma tarihi her pakette belirtilmiştir.
- Sebze kültürünü en fazla 1.5 dakika boyunca çözün. Bu hem mikrodalga fırında ısıtma hem de çift kazanda ısıtma için geçerlidir. Sebzeyi daha uzun süre ısıtırsanız, gevşeyecek ve tadını bir miktar kaybedecektir.
- Islak karnabaharı dondurursanız, tomurcuklarda buz kristalleri oluşur. Çözüldükten sonra, bu sebze gevrek ve yoğun olmayacaktır.
Özetleme
Lahanayı dondurmak için bir dizi kurala uymak önemlidir: dikim için lahanaların sağ başını seçin, çiçek salkımına bölün ve beyazlayın.