Havuç, yemek pişirmede en yaygın kullanılan kök sebzelerden biridir. Hasattan sonra depolanması sorunu ortaya çıkar. Havuçları bir dairede ve özel odalarda depolamanın birçok yolu vardır: bodrumlar ve depolama tesisleri.
Kışın havuç saklama kuralları
Hazırlık aşamaları
Havuçların depolama için hazırlanması doğrudan kök mahsulünün korunma süresini ve kalitesini etkiler. Sebze hazırlama kuralları:
- sağlıklı, küf veya çürümeden etkilenmeyen kök bitkileri seçin;
- 1-2 mm bırakarak tüm üstleri kesin;
- sebzeyi kir ve topraktan yıkayın;
- kalan nemi kurutun;
- meyveleri boyuta göre sıralar.
Bu sebzeler uzun süreli saklama için uygundur. Üzerinde herhangi bir oluşum büyümüşse veya filizlenmişlerse, uzun süre saklamaları tavsiye edilmez. Kök mahsulü hazırlama çabasını azaltmak için hasat kuru bir günde gerçekleştirilir.
Dairede depolama
Havuçların depolanması pancardan daha zordur, çünkü uzun meyveler yuvarlak olanlardan daha hızlı bozulur. Bu prosedür için özel oda yoksa, sebzeyi bir dairede saklamayı deneyin. Bunun için bir odaya ihtiyacınız var:
- Havuçları -1 ° C ila 2 ° C'de saklamak için ev işlemlerinden kısıtlanmıştır.
- Diğer sebzeler ve meyveler aynı odaya yerleştirilmez.
- Hava nemi% 90 -% 95.
- Havalandırma sistemi eksikliği. Hava neredeyse sebzeye akmamalıdır.
Bir dairede böyle koşullar oluşturmak zordur. Bu yöntem sırlı balkon veya sundurmada mümkündür.
Kök sebzeyi evde buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak kış için büyük hacimli sebzeler hazırlamak işe yaramaz:
- polietilen torbalar (paketler) hazırlayın;
- bir pakette 2-3 kök sebze paketlenmiş;
- buzdolabına koymadan önce, meyveler gün boyunca soğutulur.
Havuçlar evde saklamak için hazırlanır
Önce nemi soğutmaz ve temizlemezseniz, yoğuşma oluşur ve meyve çürür.
Soyulmuş, rendelenmiş veya doğranmış havuçlar dondurucuda küpler veya toplar halinde saklanır. Bundan önce, cildi düzeltin ve yıkayın. Dondurulduğunda, sebze yararlı özelliklerini kaybetmez, aynı zamanda yemeklerin hazırlanmasını da hızlandırır. Rendelenmiş kök sebzesini oda sıcaklığında çözdürün.
Havuçları bir dairede tutmak kolay bir iş değildir. Sarkmasını ve çürümesini önlemek için meyveler için en uygun iklim koşullarının yaratılması gerekir.
Bodrum depolama
Kışın havuçları mahzenlerde saklayabilirsiniz. Depolama için ev koşullarında olduğu gibi hazırlanın.
Mahzen yeraltı suyundan izole edilmeli, yalıtılmış ve iyi havalandırılmalıdır. Optimum sıcaklık 5 ° C'nin altına düşmemelidir. Yeni bir sebze partisi yerleştirmeden önce, önceki tüm mahsulün kalıntılarını hasat etmeniz gerekir.
Kutularda
Havuçları kış için bir kutuda saklamak birçok insan için uygun bir yoldur. Bundan önce, ağaç iyi dezenfekte edilir, hasar ve çürümeye karşı incelenir. Yöntem aşağıdaki gibidir:
- Meyveler, ahşap veya kalın kartondan yapılmış kutulara sıkıca paketlenir.
- Duvardan 10-15 cm uzağa yerleştirilirler.
- Podtarlar, kutuların yerden veya duvarlardan nemli kalmaması için kullanılır.
- Bir kutuya 20 kg'dan fazla meyve yerleştirilmez.
Bu teknoloji kompakttır ve çok fazla sebze hasat etmenizi sağlar. Meyve dökmek için talaş kullanılmasına izin verilir.
Çekmecelerde rahat saklama
Polietilende
Bu, meyveyi bahara kadar sağlam tutmanın en etkili yolu değildir. Bununla birlikte, depolanması ucuz olması ve paketlenmesi zaman alıcı olmaması avantajına sahiptir.
Meyveler plastik torbalarda veya yapışkan filmde saklanır (birkaç kat halinde katlanmalıdır). Raflara veya ahşap standlara yerleştirilirler. Filmde nemin aktığı ve havanın girdiği delikler yapılır. Bu kötü yapılırsa, meyve çürümesi riski artar. Yanlış depolama sıcaklığı da olumsuz etkilenir.
Soğan kabuklu çantalarda
Meyveler ayrıca torbalarda saklanır. Soğan zarları serpilir. Aşırı nemi emer ve mikroorganizmaların çoğalmasını önler, bu da çürümeye yol açar. Hava torbalardan çıkarılır ve bodrum katlarında veya mahzenlerde depolanır.
İğne yapraklı talaş ile
İlkbahara kadar, hasat iğne yapraklı ağaçların talaşıyla saçılmış olacak - nemi emerler, kompozisyondaki fenolik maddeler zararlı bakterileri öldürür.
Talaş mahzendeki raflara dökülür. Meyvelerin mahzenine dağılmış talaş üzerinde saklamayın. Çabucak çürürler.
Kum piramitleri
Bu teknoloji büyük mahzenler için uygundur. Havuçların kumda depolanması aşağıdaki gibi yapılır:
- Zemine çok fazla kum dökülür. Temiz, hafif nemli olmalıdır.
- Meyveler birbirinden uzakta yayılır.
- Tekrar bir kum topu serpin.
- Sonraki sıra bir dama tahtası düzeninde düzenlenir.
Meyveler birbirleriyle temas halinde olmamalıdır. Uzun süre duran kum zaman zaman nemlendirilir ve mahzende kullanmadan önce dezenfekte etmeniz ve tutuşturmanız tavsiye edilir.
Islak kum ve tebeşir
Bu yöntem tebeşir tozu gerektirir. Kuma karıştırılır ve tahta bir kutuya yerleştirilir. Meyveler dikey olarak sıkışır, kalın uç yukarı ve üstüne serpilir. Siyah çürüme lekeleri görünmez, çünkü tebeşir antifungal özelliklere sahiptir (alkalin bir ortam oluşturur). Ayrıca, havuç solmaz, sulu ve lezzetli kalır.
Tebeşir çözümü
Tebeşir çözeltisi hastalıkları ve meyve çürümelerini önler. Bir sebze mahzeni tebeşirlemenin iki yolu vardır:
- Su ile kireçli bir çözelti yapın. Her meyve çözeltide işlenir, kurutulur ve mahzene çıkarılır. Kullanmadan önce sebzeleri durulayın.
- Sebzeyi tebeşir tozu ile serpin: 10 kg havuç başına 200 g tebeşir.
Kış için havuç depolamanın bu yöntemlerinin kullanımı nispeten kolaydır ve önemli bir çaba ve para yatırımı gerektirmez.
Kil sarma
Bodrum için, havuçları saklamadan önce kil ile muamele etmek, bir sebzeyi daha uzun tutmanın en etkili yollarından biridir. Bu kil satın almayı veya kazmayı gerektirir. Bu adımları takip et:
- Suyu ve kili bir kovada pürüzsüz olana kadar çözün. Kütle akışkan ve yapışkan olmalıdır.
- Her meyveyi kile batırın.
- Kil sertleşene kadar kurumaya bırakın.
Kuruduktan sonra sebzeleri mahzene yerleştirin. Kolaylık sağlamak için onları kutular veya sepetler halinde düzenleyin, böylece sebze daha uzun sürer.
Yaklaşık raf ömrü
Saklama süreleri:
- plastik torbalarda (buzdolabında) 2 aya kadar;
- bir mahzende bir kil kabuğunda bir yıla kadar;
- mahzende kumda 8 aya kadar;
- iğne yapraklı talaşta bir yıla kadar;
- kapalı kutularda 8 aya kadar.
Doğru çeşitleri seçmek, kış için salata havuçlarının korunmasına da yardımcı olacaktır. Bunlar arasında Moskova Kış, Nantes ve Chantane de var. Bu çeşitler bazen toprağa kışa bırakılır.
HAVUÇLAR VE PANCARLARIN SÜPER YOLU!
KIŞ'DA EV KOŞULLARINDA ÇUBUK, HAVU, PANCAR NASIL SAKLANIR?
Sonuç
Kışın havuç depolamanın farklı yolları vardır. Taze havuçların ne kadar süre depolanması gerektiğine ve alanın kullanılabilirliğine bağlı olarak, en iyisini seçmek kolaydır. Havuç depolama sıcaklığını, nemi ve havalandırmayı gözlemlemek önemlidir. Sebzeyi kil ve iğne yapraklı talaşta korumak en etkilidir.