Portakal kabuğu, geleneksel tıp ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanıldığı için sayısız yararlı özelliğe sahiptir, ancak sınırsız miktarda tüketildiğinde vücuda zarar verebilir.
Portakal kabuğunun yararları ve zararları
Lezzet nedir
Portakal kabuğu zengin bir aromaya sahip portakal kabuğudır. Narenciye kokusu veren uçucu yağlar içeren küçük gözeneklere sahiptir. Portakal kabuğunun acı tatlı bir tadı vardır, bazı durumlarda şekerli.
İlk kez, Fransa'daki yiyeceklerde narenciye kabukları kullanıldı.
Lezzetin bileşimi ve faydaları
Portakal kabuğunun kalori içeriği 97 kcal'dir.
100 g ürün başına enerji değeri:
- 1.5 g protein
- 0.2 g yağ
- 14.4 g karbonhidrat.
100 g ürün başına besin değeri:
- 0.024 g doymuş yağ asitleri
- 72,5 g suya kadar,
- 0.8 g kötülük,
- 40.6 g'a kadar diyet lifi.
Vitaminler:
- 0.9 mg niasin eşdeğeri
- 0.25 mg tokoferol,
- 136 mg askorbik asit
- 30 mcg folik asit
- 0.17 6mg piridoksin
- 0.49 mg pantotenik asit
- 0.09 mg riboflavin,
- 0.12 mg tiamin
- 21 mcg retinol eşdeğeri.
Mineraller:
- 1 mcg selenyum
- 92 mg bakır
- 0.25 mg çinko
- 0.8 mg demir
- 21 mg fosfor
- 212 mg potasyum
- 3 mg sodyum
- 22 mg magnezyum
- 161 mg kalsiyum.
Portakal kabuğunun faydalı özellikleri, zengin kimyasal bileşimi ile ilişkilidir:
- pektin gastrointestinal sistemin çalışmasını iyileştirmeye yardımcı olur,
- fitokitler doğal antibiyotiklerdir,
- hesperidin yağ yakma süreçlerini hızlandıran ve kilo yönetimine izin veren lipit emici bir maddedir,
- artan miktarda askorbik asit, artrit ve artroz riskini önlemeye yardımcı olur, vücuda kalsiyum sağlar ve iskelet sistemini güçlendirir,
- antioksidanlar kanser hücrelerinin ortaya çıkmasını önler,
- uçucu yağlar antienflamatuar ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
Kurutulmuş narenciye kabuğu düzenli olarak tüketildiğinde faydalıdır. Vücut için normal şeker seviyeleri sağlar ve hafif bir choleretic etkiye sahiptir. Karaciğerin çalışmasını kolaylaştırır, temizleme özelliklerine sahiptir, su-tuz dengesini düzenler ve şişliği önler.
Portakal kabuğundan zarar
Ürünün tüketilmesi alerjik reaksiyona neden olabilir
Önerilen tüketim aşılırsa, narenciye kabuğu özellikle portakallara alerjik reaksiyon olması durumunda sağlığa zararlıdır. Ürün, bağırsak bozuklukları, mide ülseri veya gastrit öyküsü olan kişiler için yasaktır.
Lezzet nasıl elde edilir
Evde kendi lezzetinizi yapmak için yıkanmış portakallara ihtiyacınız var. Bu şekilde elde edersiniz:
- sebzeleri temizlemek için özel bir bıçak kullanarak meyveden çıkarılır,
- bir rende ovuşturdu,
- basit bir mutfak bıçağıyla kesin.
Kabuk, altındaki acı beyaz bir tabakaya kesilir. Baharat içine girmesine izin vermeyin.
Gerekirse, turunçgillerden çıkarılan kabuk ek olarak ezilir ve hemen kullanılır veya sonraki kullanım için kurutulur. Bunun için:
- fırın tepsisini veya tepsiyi parşömen kağıdıyla örtün,
- kesme kabuğunu ince bir tabaka halinde yayın, eşit olarak dağıtın,
- 2-3 gün boyunca iyi havalandırılan kuru bir yerde bırakın.
Kuru narencinin kanvas torbalarda kuru ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Kuruduktan sonra, olgun bir portakaldan çıkarılan kabuk parlak bir renk tutar ve ondan gelen aroma daha yoğun hale gelir. Kabukta beyaz, acı bir tabaka kaldığında, kuruduktan sonra kahverengiye döner.
Pratik kullanım
Portakal kabuğu yaygın ev kullanımı buldu.
Yemek pişirme
Mutfak işinde, portakal kabuğu, tatlılara ve pişmiş ürünlere orijinal bir tat veren bir baharat olarak kullanılır. Ayrıca et, tavuk ve balık yemeklerinin hazırlanmasında, alkollü içeceklerin üretiminde kullanılır. Ayrıca, mahremiyet ve konserve yapmak için de kullanılır.
Portakal kabuğu, çay ve kahveyi demlerken ek bileşenlerden biri olarak eklenir, içeceklere hassas bir aroma verir ve tonik özelliklerini arttırır.
Ethnoscience
Geleneksel tıp, narenciye kabuklarını yaygın olarak kullanır.
- Kabukta bulunan yağlar ağız boşluğu hastalıkları için etkili bir ilaçtır, bu nedenle onunla yapılan infüzyonlar önleyici ve terapötik durulamalar için kullanılır.
- Portakal kabukları, solunum sisteminde mukusun çözülmesi ile soğuk öksürüğe karşı kullanılır.
- ARVI hastalıkları durumunda, kurumuş kabuklar kapalı mekanda bir aromaterapi maddesi olarak düzenlenir. Bu bağışıklığı artırmaya yardımcı olur.
- Narenciye yatıştırıcı özelliklere sahiptir ve uykusuzluk ve depresyon için faydalıdır.
- Narenciye kabuğu tüketmek mide ekşimesi ve bulantı nöbetleri hafifletmeye yardımcı olabilir.
- Kaynar suda demlenmiş ve 10-15 dakika demlenmiş portakal kabuğu, kilo kaybını teşvik eder, vücuttaki metabolik süreçleri aktive eder.
Kozmetoloji
Portakal kabuğu, yüz ve boyuna taze bir görünüm veren ince çizgiler ve kırışıklıklar ile mücadele etmek için maskelerde ve fırçalarda aktif bir maddedir.
Sonuç
Portakal kabuğu hassas bir lezzet, zengin aroma ve zengin kimyasal bileşime sahiptir, bu sayede pişirme, halk tıbbı ve kozmetikte geniş uygulama alanı bulmuştur. Evde bir ürün yapmak kolaydır. Kabul edilebilir sınırlar içinde tüketildiğinde, portakal kabuğunun sağlık yararları vardır.