Patlıcan, meyveleri yemek pişirmek için kullanılan Solanaceae ailesinin çok yıllık bir bitkisidir. Sebze birçok yararlı eser element içerir. Kilo vermek ve tedaviyi önlemek için diyetler hazırlanırken patlıcanın kalori içeriği dikkate alınır. Pişirme yöntemine bağlı olarak değişir.
Patlıcanın kalori içeriği ve bileşimi
Kompozisyon ve besin değeri
Patlıcanın kalori içeriği: 100 g ham ürün başına - 25 kcal. Bu günlük değerin küçük bir kısmıdır, bu nedenle sebzenin kalorisi düşük olarak kabul edilir. Glisemik indeks, diyabetli bir ürün yemenizi sağlar.
100g başına patlıcanın enerji değeri (BZHU göstergesi):
- proteinler - 1.18 g (4.8 kcal);
- yağlar - 0.097 g (1.3 kcal);
- karbonhidratlar - 4.61 g (18.2 kcal).
Patlıcanın (g) besin değeri:
- diyet lifi - 2.45;
- su - 93.4;
- kül - 0.46;
- monosakkaritler ve disakkaritler - 3.55;
- nişasta - 1;
- organik asitler - 0.18.
Vitamin bileşimi (mg):
- A vitamini - 2.8;
- C vitamini - 4.7;
- PP vitamini - 0.018;
- B1 vitamini - 0.05;
- B6 vitamini - 0.18;
- B9 vitamini - 18.6;
- E vitamini - 0.17;
- beta-karoten - 0.22.
Mineral bileşimi (mg):
- çinko - 0.3;
- kalsiyum - 15;
- potasyum - 240;
- manganez - 0.22;
- demir - 0.5;
- alüminyum - 816;
- flor - 11;
- iyot - 2.3;
- bor - 102;
- sodyum - 5;
- fosfor - 35;
- magnezyum - 10;
- bakır - 136;
- kobalt - 0.8;
- kükürt - 15.
Faydalı özellikler
Kolesterolü düşürür
Kimyasal bileşim nedeniyle, aşağıdaki yararlı özellikler ayırt edilir:
- hemoglobin seviyelerini normalleştirir;
- karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirir;
- idrar söktürücü görevi görür;
- patlıcanlardaki potasyum içeriğinin kardiyovasküler sistemin çalışması üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
- kolesterol seviyelerini düşürür;
- vücuttaki yağ, su ve tuz metabolizmasını normalleştirir;
- kanserin ortaya çıkmasını önler;
- virüslere ve enfeksiyonlara karşı dayanıklıdır;
- antiseptik ve antienflamatuar etkileri vardır.
Sebzenin düzenli tüketimi, vücutta zararlı maddelerin birikmesini önler. Ayrıca gut tedavisinde gerçek bir ilaç olarak kullanılır. Besin değeri ve kimyasal bileşimi kan damarlarını iyileştirir ve sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Hamilelik sırasında patlıcan
Meyveler kan mikrosirkülasyonunu iyileştirir ve bağışıklığı güçlendirir. Ayrıca, patlıcanlardaki potasyum, hamilelik sırasında faydalı olan su dengesini normalleştirir. Bu süre zarfında kızarmış meyveler yemek yasaktır - sindirimi zordur ve daha yüksek kalorili, bu nedenle ürün pişirilir, kaynatılır veya haşlanır.
Patlıcanın kalori içeriği
Pişmiş ve haşlanmış
Fırında pişmiş patlıcanların bileşimi ve kalori içeriği:
- proteinler - 1.4 g;
- yağlar - 2.3 g;
- karbonhidratlar - 4.2 g.
Fırında patlıcanın kalori içeriği düşük, sadece 42.8 kcal. Pişirildiğinde, patlıcandaki karbonhidratlar ve protein korunur. Haşlanmış patlıcanın kalorileri pişmiş patlıcandan farklı değildir, ancak haşlanmış patlıcanın sindirimi daha kolaydır.
Kızarmış
100 g başına kızarmış patlıcanların kalori içeriği 132 kcal'dir. Göstergeyi 90 kcal'a düşürmek için, pişirmeden önce 2 saat ılık suya batırılır.
Enerji değeri (g):
- proteinler - 0.8;
- yağlar - 8.1;
- karbonhidratlar - 10.2.
Buğulama
Haşlanmış patlıcanın kalori içeriği 100g başına 38 kcal'dir.
Enerji değeri (g):
- proteinler - 1.2;
- yağlar - 1.9;
- karbonhidratlar - 5.2.
Salamura
Sirke ile turşu patlıcan
Salamura patlıcanlar 100 g'da 90 kalori içerir.Ürünü mümkün olduğunca diyet yapmak için sirke ile salamura edilir.
Turşu meyvelerinin enerji değeri (g):
- proteinler - 0.61;
- yağlar - 5.6,
- karbonhidratlar - 2.3.
Parmegiano Patlıcan
Parmigiano patlıcanının kalori içeriği, 8 g protein, 6 yağ ve 3.5 karbonhidrat içeren 95 kcal'dir. Bu sağlıklı ve düşük kalorili bir üründür. Peynir nedeniyle, besinler daha iyi emilir.
Korece'de
Kore tarzı patlıcandaki kaloriler 110 kcal'ı geçmez. Dezavantajı üründeki protein eksikliğidir.
Enerji değeri (g):
- yağlar - 9;
- karbonhidratlar - 6.4.
Konserve
Konserve meyvelerin düşük kalorili içeriği vardır - sadece 50 kcal. Bu ürün, ek olarak sebzenin faydalı özelliklerini ortaya çıkaran pektinler içerir.
Enerji değeri (g):
- proteinler - 0.9;
- yağlar - 0.7;
- karbonhidratlar - 7.27.
Patlıcan havyarının kalori içeriği kullanılan bileşenlere bağlıdır. Ürünün diyet olması için, minimum miktarda yağ içeren taze yiyecekler kullanmalısınız.
Kontrendikasyonlar
Kullanılacak kontrendikasyonlar:
- gastrointestinal sistem hastalıkları;
- artroz;
- akut gut formu;
- ülser;
- bağırsak ve pankreas hastalıkları.
Pişirme hızına uymak ve sadece yüksek kaliteli meyveler seçmek gerekir. Çok fazla solanin içerdikleri için, olgunlaşmış sebzeler yenmemelidir. Zehirlenme, baş ağrısı ve halüsinasyon belirtilerine neden olur. Ayrıca, meyvelerin ısıl işlem görmeden tüketilmesi yasaktır.
Doğru seçim ve depolama
Patlıcanın minimum miktarda kaloriye ve maksimum besin içeriğine sahip olması için sadece taze meyve almalısınız. Onlar tat acı acı yok ve daha tatlı.
Tazeliği sapın yanındaki kabuğun durumuna göre belirleyebilirsiniz. Meyvenin geri kalanının renginden farklı olmamalı ve koyu lekelere sahip olmalıdır.
Konserve ve dondurma uzun süreli depolama için uygundur. Bu yöntemler besin maddelerinin% 80'ini bırakır. Meyveler 6 aydan fazla saklanmaz. Meyveler besin maddelerini kaybetmez, mümkün olduğunca çabuk çözülürler.
Sonuç
Ürünün hazırlanması sırasında çok fazla bitkisel yağ kullanmamalısınız - bu patlıcanın kalori içeriğini birkaç kez arttırır. Rafine zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanmak daha iyidir.
Meyveler domates, sarımsak, biber ve kişniş ile iyi gider. Meyvenin tazeliğini hızlı bir şekilde belirlemek için üzerine basın. Elastikse, satın almaya değer.