Bütün yıl boyunca kar ve buzla kaplı olmayan ülkelerin neredeyse tüm bölgelerinde üzüm yetiştirilen çeşitli yerler vardır. Şarap yapımı için iyi bir hasat için üzüm ekimi uzun zamandan beri endüstriyel bir ölçekte büyümüştür. Hem küresel öneme sahip hem de küçük, yerel olan birçok bağ var.
Dünya üzüm bağları ve şarapçılık
Dünya bağcılık
Tüm dünyada seleksiyon değerine, hemen hemen her iklim koşulunda zengin bir hasat üretebilen üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesi denir. Daha soğuk bölgelerde ve en sıcak ülkelerde, mahsul yetiştiriciliği iyi bakıma, korunmaya ve doğurganlığa dayanır. Çeşit çeşitliliği, şarap içecekleri oluşturmak için birkaç uyumlu bir şekilde tatlar seçmenizi sağlar.
Herhangi bir kıtada 30 ° ile 50 ° kuzey ve güney enlemleri arasında bulunan araziler üzüm yetiştirmek için ideal kabul edilir. Bu bölgelerde en ünlü üzüm tarlaları ortaya çıktı. Nüfusun bu tabakası her zaman geniş toprakları işlemek için maddi ve çalışma tabanına sahip olduğundan, genellikle yöneticilerin ve kilisenin mülklerine bağlandılar.
Yabancı bağlar
Avrupa kıtasının ve Amerika'nın farklı bölgelerindeki üzüm tarlalarının bazı ortak özellikleri vardır. Yıllar önce kuruldular ve bugüne kadar, çoğu üzüm yetiştirme ve bakım geleneklerine bağlı.
Üzüm bağları, tepeler, tepeler, teraslı dağ çıkıntıları, nehir ve göl vadilerine yerleştirilir. Yunanistan, İspanya, Portekiz, Karadağ ve Almanya'da üretilen şarapların özel bir karakteri var.
Fransız üzüm bağları
Fransa'nın eski üzüm bağları, Almanya'nınki gibi, uygun olmayan yerlere dikildi. Bölgeleri seçme ilkesi ticaret yollarının yakınlığına dayanıyordu. Şimdi doğu tarafında yer alan, besin maddeleri için zayıf topraklara ve nem eksikliğine sahip bölgelerin tat açısından en zengin hasadı verdiği ortaya çıktı. Fransa'nın üzüm bağlarına karşı tutumu açık: 490 bin hektarlık bir alanı kaplıyorlar.
Fransız başkentinin merkezinde, bir zamanlar kraliyet üzüm bağları ile bilinen bir tepe var. Montmartre tepesi, topraklarında üzüm yetiştirmek için tarlaların düzenlendiği bir manastır süsledi. Şu anda minimuma indirilmiş ve tepenin kuzey kısmına taşınmışlardır. Orada yetişen meyvelerden yapılan şarap, özellikle yıllık şarap festivalinde turistler tarafından popülerdir, ancak ihracat için satılmak için yeterli değildir (1-1.5 bin şişe).
Köpüklü şarapların doğum yeri, Fransa'nın doğusunda Lüksemburg ve Belçika sınırında bulunan Şampanya bölgesi olarak adlandırılır. Engebeli arazi, kısıtlı kuzey iklimi ile tamamlanır, üzümler yavaş ve yavaş yavaş olgunlaşır. Bu yerler, özellikle sonbahar tepeleri altın ve koyu kırmızı tonlarla kaplandığında, altın tepelerin üzüm bağları olarak bilinir. Şampanya'nın toprak bileşimi kireçtaşı ve tebeşir birikintileri bakımından zengindir. Çeşit çeşitliliği Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier'i içerir.
Provence daha az önemli şarap bölgelerine aittir, ancak orada üretilen içecekler hafiflik, tatlılık, hoş meyve ve meyve aromasının karakteristik özelliklerine sahiptir. Bölgede birkaç küçük üzüm bağı vardır. Popüler çeşitler arasında Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket bulunur.
Loire Vadisi, çok çeşitli şaraplar üreten bağcılık açısından zengin bir yerdir. Bu bölgenin iklimi o kadar farklıdır ki, aynı çeşit kuru, tatlı, köpüklü ve diğer şaraplar yapmak için kullanılabilir. Tarlalar Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier vb.
İsviçre üzüm bağları
İsviçre'de üzüm yetiştiriciliğinin bir özelliği rahatlamadır. Dağlık arazi şarap üreticilerini yüksek dağların yamaçlarında teraslı tarlalar kullanmaya zorladı. Toprak zengin değildir, bazı bölgelerde yazlar sıcak hava getirir ve kışın çok kar düşer. Hemen hemen tüm şarap ürünleri yurtiçinde tüketilir ve toplamın sadece% 2'sini ihraç eder.
İsviçre'nin altın tepelerinin güzel üzüm bağları, Fransızca konuşulan bölgenin ¾'sini kaplar. Valais kantonunda, sıcak, güneşli ve uzun yazlar sırasında, Sauvignon çeşidi, baharatlı beyaz şarabın temeli olan Avrupa'nın en yüksek üzüm bağlarında yetiştirilir.
Vaud kantonunun Lavaux bölgesi, Lozan'dan Vevey'e Cenevre Gölü kıyılarında yoğunlaşmıştır. Tedarik edilen büyük miktarda Chasselas ile ünlüdürler. Cenevre bölgesi, kırmızı ve beyaz şaraplar için eşit miktarda ürüne sahip düz bir kabartma ile karakterizedir.
İtalya'nın şarap üretim bölgeleri
Şarap yapımı çeşitleri İtalya'da yetiştiriliyor
İtalya'da bağcılık ve şarapçılık tarihi, Apenin Yarımadası'nın Yunanlılar tarafından kolonileşmesiyle başlar. Bağcılık günahı, İtalya, Fransa, İspanya ve diğer eyaletlerin topraklarını kapsayan Roma İmparatorluğu dönemine düşer. Orta çağlarda ve yirminci yüzyılda bitki dikme ve özsu sıkma teknolojisi geliştirildi. Ülke topraklarında, şarap hammaddeleri yetiştirmenin 5 ana bölgesi vardır.
Orta İtalya, en popüler şarap bölgesi - Toskana ile temsil edilir. Ülkenin damgasını vuran Chianti şarabı burada üretiliyor. Sangiovese asmalarının Toskana meyvelerine dayanır. Üzümler hem kırmızı şaraplar (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) hem de beyazlar (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia) için yetiştirilir, beyaz bağcılık özellikle Roma yakınlarındaki Lazio bölgesinde popülerdir.
California üzüm bağları
İlk alanlar misyonerler tarafından 18. yüzyılda ayin için kilise şarabı üretimi için demet yetiştirmek için atıldı. Daha sonra ekim, yetkisiz tozlaşma ve çeşitlerin melezleşmesini gerektiren net bir bölüme borç vermedi. Şimdi Kaliforniya üzümleri Avrupalı muadillerinden farklıdır ve ondan yapılan şarap özel bir tat ve aroma ile karakterizedir.
Kaliforniya, Napa Vadisi'nin üzüm bağlarının yanı sıra Sonoma, Monterey, Santa Barbara vadilerinde bulunan komşuları da popüler. Şarap üretimi için Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc ve Fransız Kolombiya çeşitleri kullanılır. Temel olarak, yetiştiriciler, şarap yapımında yaklaşık 110 tür kullanarak, California'da yeni ürün çeşitleri yetiştiriyorlar.
Yurtdışındaki üzüm bağları
Ukrayna ve Belarus topraklarında büyük bir endüstriyel ölçekte üzüm bağları vardır, ancak sayıları sınırlıdır. Esnafın yeni çeşitler geliştirdiği, fideler için üzüm yetiştirdiği, ev yapımı şaraplar ve likörler, kompostolar ve reçeller için hammadde elde etmek için çalılar yetiştirdiği çok daha küçük özel alanlar var. İnsanlar, tüm dünyada bilinen ve yerel iklim koşullarına daha sadık hale gelen çeşitleri satın almaktan mutluluk duyarlar.
Kendi asma alanlarına sahip popüler hobi yetiştiricileri:
- Plyasunov Vladimir, Lugansk bölgesi, Ukrayna;
- Dashevskikh, Dnipropetrovsk bölgesi, Ukrayna;
- Dmitry Reznikov, Lisichansk, Luhansk bölgesi, Ukrayna;
- Sergei Sidoryako, s. Velikaya Znamenka, Kamenko-Dneprovsky bölgesi, Zaporozhye bölgesi, Ukrayna;
- Vadim Tochilin, pos. Mezopotamya, Novopolotsk bölgesi, Vitebsk bölgesi, Belarus;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Belarus;
- Savran Dmitry ve Anatoly, Karlovka, Poltava bölgesi, Ukrayna;
- Alexander Shmelev, Ukrayna;
- Vladimir Shpak, Karlovka, Poltava bölgesi, Ukrayna;
- Karpova Irina, Kharkov, Ukrayna.
Kırım bağları
Kırım Yarımadası'nın yıllık ortalama yağış miktarı ılık bir iklim hakimdir. Toprak, üzüm yetiştiriciliği için iyi bir temel sağlayan kireçtaşı ve kumlu safsızlıklar ile doyurulur. Bu bölgede bağcılık ve şarapçılık yüzlerce yıl önce kuruldu.
Sivastopol şehri etrafındaki alan, üzüm yetiştiriciliğinin başlıca örneğidir. Ilık Karadeniz'in yakınlığı ve Kırım Dağları'nın soğuk rüzgarlardan korunması, bu bölgenin iyi bir hasat yapmasına izin veriyor. Çok sayıda sıcak güneşli gün, meyvelerin asitliğini ve tatlılığını birçok çeşitten (Dorama, Deliveri, Marta) kuru, yarı kuru, tatlı ve köpüklü şaraplar yapmayı mümkün kılacak bir seviyeye düzenler. Sivastopol bölgesinin üzüm bağları, 1961 yılında açılan eski bir şarap fabrikası olan Inkerman şarap içeceklerinin üretiminde kullanılmaktadır.
Rusya'da üzüm
Bağcılık Rusya'nın güneyinde yaygın
Rusya Federasyonu, birçok iklim bölgesi, toprak bileşimi ve kabartma depolaması ile karakterize edilen geniş bir bölgeye sahiptir. Bağcılık büyük ölçekte güney bölgelerinde yoğunlaşmaktadır ve bu tür bir mahsulün yetiştirilmesi için koşulların daha iyi olduğu yerlerde. İnsanlar ayrıca kuzey bölgelerinde, daha çok kulübelerinde ve kişisel arsalarında üzüm yetiştiriyorlar.
Krasnodar bölgesi
Rusya'nın en ünlü büyük üzüm bağlarından biri Abrau-Dyurso'dur. Tepelerle dolu Abrau Gölü vadisinde yer almaktadır. Kayalık toprak ve zayıf sulama, bu bölgedeki şarap içecekleri için iyi hammaddeler yetiştirmeyi mümkün kılar. Üzüm bağlarının sahibi, şirketi en iyi köpüklü şarap tedarikçisi olarak sunuyor. Bunlara ek olarak, meyveler temelinde Chardonnay, Riesling, Karanlık Karışım, Işık Karışımı, Cabernet yapılır.
Taman Yarımadası, yaklaşık 2000 yıl önce başlayan uzun bir bağcılık geçmişine sahip bir bölgedir. Bu bölgenin iklimi ve rahatlaması Kırım yarımadasınınkine benzer ve bu nedenle toprak kompozisyonu anakaradaki komşu kısımdan farklı değildir. Taman'da çeşitler;
- beyaz büro (orijinal çeviri - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Ren Riesling;
- Aligote;
- Saperavi;
- Sylvaner.
Şu anda, Fransız üreticiler yarımadanın topraklarını aktif olarak kullanıyor. Yeni elit çeşitler getiriyorlar ve çalıların bakım yöntemini geliştiriyorlar. Bağların topraklarında, şarap ve konyak içeceklerinin servis edildiği turistler için tadım odaları açıktır.
Haritaya göre, Lefkadia bölgesi Moldavanskoye köyünde bulunuyor. Bu, 2004 yılında Mikhail Nikolaev tarafından kurulan bir şaraphane. 80 hektarlık bir alanı kaplamaktadır. Yurtdışından ve yerli çeşitler yetiştirilir, aralarında Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Yerdeki işlerin çoğu elle, bazıları teknoloji kullanılarak yapılır. Şarabın üretiminde mekanik bir sistem kullanılır ve Rus meşesinden yapılmış Fransız fıçıları özel sipariş üzerine.
Abhazya
Abhazya Cumhuriyeti'nde zengin şarapçılık tarihinin derin kökleri vardır. Modern zamanlarda, üzüm ekimi subtropikal iklim koşulları tarafından desteklenir, ancak bölgenin farklı bölgelerinde meyveler farklı tatlar ve aromalar kazanır. Şarap üretimi, ekonomik niş içindeki tüketim mallarının neredeyse üçte birini oluşturmaktadır.
Bağların çoğu Abhazya Şarapları ve Suları firmasına aittir. Satılık içecekler yapıyor. Bazıları görev yapmadan Rusya'ya ihraç ediliyor.
Yerel sakinler de küçük Abhaz üzüm tarlalarına sahiptir. Elde edilen ürün, bir tart veya tatlı tadı, kurutulmuş meyveler ile ev yapımı şaraplara zanaat yoluyla işlenir ve yuvarlanır.
Halk bahçıvanları
Özel bir evin sahibi olan herkesin amatör bir bahçesi var. En küçük alanın bile doğru işaretlenmesi, üzüm asmaları genç sürgünlerini dikmenize izin verir. Akıllı bir bahçıvan, tüm koşulların nasıl kullanılacağını bilir, böylece farklı çeşitlerin güzel örneklerini yetiştirir ve birkaç yıl içinde meyve üretir.
Rusya'da, ünlü çeşitler yetiştiren ve onları geliştiren şarap yetiştiricileri arasında ve bitki bakım tekniklerinde birçok meraklı var. Her biri o kadar çok farklı çeşit dikti ki, birçok yöntem ve yaklaşım denedi, özel eğitim olmadan bile bağcılıkta uzman olarak kabul edilebilir. Çinli işçiler bile bu insanların sıkı çalışması ve becerikliliği ile rekabet edebilir.
Popüler şarap yetiştiricileri arasında Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Yuri Doroshenko, Krasovsky ailesi var.
Üzüm. Şarap üretimi için en iyi teknik çeşitler
Dünya şarap yapımının azalması Rus şarapları için bir şans
Şarap yapımı. Avustralya şarap yapımı. Bölüm 1.
Sonuç
Bağcılık uzun yıllar önce ortaya çıktığı bölgelerde popülerdir. Büyüyen sarmaşıklar zorunlu rahat koşullara dayanır: iklim, rahatlama, toprak bileşimi, çeşitli uyum.
Şarap yapımı birçok ülkede yaygın bir endüstridir, ancak çoğu durumda etkinlik yerel bir karaktere sahiptir.