Ilıman bölgedeki en yaygın mantar türlerinden biri örümcek ağı mantarıdır. Şartlı yenilebilir mantar grubuna aittir. Spiderweb ailesinin ailesinden Spiderweb cinsi tehlikelidir çünkü zehirli türler vardır.
Örümcek ağı mantarının açıklaması
Görünüm
Mantar, bacağına düşen ve bir örümcek ağına benzeyen beyaz "etek" nedeniyle adını aldı. Popüler adı "Pribolotnik" bazen kesinlikle bataklık sakin olmasına rağmen türün alanını yansıtmaz. Çeşitli topraklarda her türlü ormanda yetişir. Bu bir sonbahar cinsidir, büyümenin zirvesi Ağustos sonu-Eylül başında düşer.
Webcases türleri birbirine birkaç şekilde benzemektedir:
- Aşağıya doğru uzanan silindirik gövde.
- Bacağın üst kısmındaki özel örümcek ağının kalıntıları.
- Genellikle konik veya düz, kapaklı bir kapak.
- Kağıt hamuru yoğun, bir koku ile.
Örümcek ağında, türler bacağın ve kapağın renginde, pulpa kokusunda farklılık gösterir. Bunlar arasında hem yenilebilir hem de zehirli temsilciler vardır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Spiderweb ailesinin adı, kapağın kenarını bacağa bağlayan örümcek ağı liflerinden oluşan özel bir yatak örtüsü yapısının özelliklerinden yola çıkan Fransız bitkibilimci ve tropik bitkilerin fitopatoloğu Jean Aime Roger (1900-1979) tarafından verildi.
Örümcek ağlarının çoğu, yaşam süreçleri belirli ağaç türleri ile ilişkili olan mikorizal oluşturuculardır. Örümcek ağları arasında ölümcül zehirli örnekler vardır. Bununla birlikte, yararlı, yenilebilir türler de vardır. Bununla birlikte, sayıları azdır ve pratik önemi azdır. Spiderweb cinsinin karakteristik bir özelliği, birçok türde hızla kaybolan mor bir pigmentin varlığı olan genç ve olgun örneklerin farklı rengidir.
Bu arada. Spiderweb cinsi, kendine özgü özelliklere sahip alt türlere ayrılır, örneğin:
- subgenus Mixcium (Myxsacium): başlığın ve bacakların mukozitesini belirleyen bir mukoza genel kapağı vardır.
- subgenus Phlegmacium (Phlegmacium): sümüksü bir kapak var.
- subgenera Hidrosik ve Telamonia: kapak higrotandır.
- subgenera Dermocybe (Dermocybe) ve Inoloma: kapak kuru, pullu, liflidir.
Mantar türleri
Cins yaklaşık 25 tür içerir. İnsanlar için tat ve güvenlik derecesi bakımından farklılık gösterirler. Bazıları Kırmızı Kitapta listelenmiştir.
Yenilebilir türler
- Yenilebilir web başlığı, veya bbw: türler iğne yapraklı tarlalarda yaşar. Şapka beyaz-gri, yüzey sulu. Hamuru yoğun, zayıf bir mantar kokusuna sahiptir. Plakalar sık, kapağa yapışmıştır. Yenilebilir webcap, genellikle ılıman iğne yapraklı ormanlarda bulunan bir mantar türüdür. Rusya'da, Avrupa kısmında bulunur. Belarus'ta bulabilirsiniz.
Yenilebilir örümcek ağı, ortada (ortada bulunur), yaşla birlikte ortadan kaybolan bir cortina (özel örümcek ağı) kalıntılarının ortasında pürüzsüz, yoğun, beyazımsı kahverengi bir bacak ile karakterizedir. Bacağın uzunluğu genellikle bu türü cinsin diğer üyelerinden keskin bir şekilde ayıran 1.5-2 cm kalınlığı ile 2-3 cm'dir.
- Web kapağı sulu mavi, veya Gri mavi: bu tür Rusya'da sadece Primorye'de bilinir. Bununla birlikte, Kuzey Amerika ve Avrupa kıtasının ülkelerinde yaygındır.
- Şapka 10 cm çapa kadar muntazam renkli mavi-gri renktedir.
- Koku tatsız, küf.
- Tadı tatsız.
- Gövde üzerinde yumru şeklinde kalınlaşma yoktur.
Çeşitli yaprak döken ağaçların altında yetişir, ancak daha sıklıkla kayın ve meşe altında yetişir. Büyüme daha grup veya sömürgecidir. Ayrıca, yetişkinlerde yatak örtüsü kalıntıları yoktur.
Muzaffer örümcek ağı da yenilebilir olarak kabul edilir. Ancak azaltılmış tat nedeniyle, şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılmalıdır.
Koşullu olarak yenilebilir
Bu grup ve yenilebilir maddeler arasındaki fark, şartlı olarak yenilebilir olanların ön işlem gerektirmesidir. Çiğ yenilmemelidir; önceden ıslatmadan kızartılmış olarak tüketilmesi önerilmez.
- Zafer webcap veya sarı aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- Kapak çapı 7-12 cm'ye ulaşır, merkezde kahverengimsi ve kenarlarda turuncu-sarıdır. Şekli düz veya yastık şeklindedir. Genellikle yüzey yapışkandır.
- Hamurun hoş bir kokusu vardır.
- Genç mantarlarda, "ağ" tamamen plakaları kaplar. Yaşla birlikte, plakalar kahverengimsi bir renge kararır.
- Bacağın çapı 1 cm, büyük meyve gövdelerinin çapı 3 cm'ye kadar olan bir bacağı vardır. 15 cm'ye kadar yükseklik.
Bu tür yaprak döken ormanlarda yaşar. Ağaç ve meşe altında bulurlar. Genellikle süt mantarları eşlik eder.
- Balçık web başlığı: diğer türlerden ana fark, kapağı bolca kaplayan mukus varlığıdır. Bireyler büyür - kapağın çapı 12 cm'ye kadar, karşılık gelen bacak - 20 cm uzunluğa kadar.
Yenilebilir alt türler işlenmeden önce ıslatılmalıdır
Bu türdeki hamur, kokusuz ve tatsızdır. Renk beyazdan kremaya kadar değişir. Mantar iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur.
Dikkat! Balçık örümcek ağı görünümünü sümüksü örümcek ağı görünümü ile karıştırmayın.
- Sümüksü webcap: kapak sümüksü örümcek ağı battaniyesi ile kaplıdır. Mukus kalındır ve bazen kapağın düzensiz kenarlarından bile sarkar. Kapak, kenarlarda merkezden daha incedir ve turuncudan koyu kahverengiye kadar değişir. Kağıt hamuru beyaz, gevşek. Ayrıca meyve gövdelerinin daha küçük boyutlarında farklılık gösterir. Tür, çam plantasyonları ile mikoriza oluşumu ile karakterizedir.
- Web başlığı mükemmel: tuhaflığı, başlığın ve bacağın görünümüdür. Yetişkinlerde, kapak zengin kahverengi veya kahverengi bir çan gibi görünür. Kapağın çapı 20 cm'ye kadar, bacak uzun, aşağı doğru açıkça silindirden koniye doğru genişler. Meyve gövdesinin yüzeyi yumuşak ve kadifemsidir. Yetişkin mantarlarda kırışır. Kapağın kenarları boyunca ince mor-gri bir şerit korunur. Kağıt hamuru beyaz veya mavi ile karıştırılmıştır. Hoş bir kokusu ve tadı var. Türler daha çok ağaç veya kayın yanında bulunan büyük gruplarda meyve verir. Yaprak döken ormanları tercih eder. Bu arada. Bu, az çalışılmış bir türdür.
- Bilezik örümcek ağı veya kırmızı: kapağın kırmızı veya kırmızımsı kahverengi renginde farklıdır. Üzerinde mukus yok. Hamurun karakteristik bir küf kokusu vardır. Islak ve yosunlu yerleri tercih eder. Mikorhiza'da çam veya huş ağaçları ile bulunurlar. Bilezik örümcek ağı, örümcek ağı örtünden (cortina) kalan bacaktaki parlak "bilezikler" ve kapaktaki koyu lifler ile tanımlanır.
- Kızıl web başlığı: adını hamurun tuhaflığından aldı. Kesildiğinde, macenta bir renk alır, ancak katı bir durumda genellikle mavimsi veya gridir. Kapağın yüzeyi yapışkan. Çocukların ve yetişkinlerin özellikleri önemli ölçüde farklılık gösterir:
- Yetişkinlerde, kapak düz, kenarlarda hafif içbükeydir. Plakalar, mor bir renk tonu ile sıktır. Başlığın çapı 15 cm'ye kadar, bacak uzundur ve en altta bir yumru vardır. Bacağın rengi mor ve kapak zeytin, kahverengi veya kahverengimsi kirliliklerle.
- Genç bireylerin pratik olarak gövdeyle kaynaşan küresel bir kapağı vardır. Aynı bacak namlu şeklindedir.
- Örümcek ağı pelerini: mavimsi veya pembemsi bir renk tonu ile bacağın beyazımsı renklendirilmesinde kardeşlerin geri kalanından farklıdır. Şapka açık kahverengi, yaprak döken ormanları tercih ediyor. Hamurun küf kokusu zayıftır.
- Web başlığı değiştirilebilir: büyüme sırasında renk değişikliği nedeniyle adını aldım. Yetişkinlerde ve olgun bireylerde, bacakların ve kapakların renkleri farklıdır. Daha yaygın adı "renkli mantar" dır. Genellikle meyve veren gövdeler, uzun saplı küçüktür. Kahverengi veya altın renkli bir şapka kenar boyunca indirilir. Plakalar açık mor renktedir. Kök üzerinde kahverengimsi-kırmızı bir şerit var. Eski mantarlarda, plakalar soluklaşır ve kahverengiye döner. Gövde genellikle beyaz veya krem rengindedir. Türler genellikle güney ve doğudaki yaprak döken tarlalarda meyve verir.
Zehirli türler
- Zehirli web başlığı: Bu tür yenilebilir örümcek ağı kadar sık bulunur. Tam olarak tehlikeli ikizlerin bolluğu nedeniyle, yenilebilir mantar türlerinin bilgili bir mantar toplayıcıyı bile çekmemesi.
- Web kapağı mavimsi kuşaklıdır: dışardan pratik olarak yenilebilir bir meyveden farklı olmaması tehlikelidir. Ortada bir yumru, kahverengi ile gri bir şapka. Alt içbükey kenarı mor veya mavi bir çizgiye sahiptir. Kağıt hamuru kokusuz ve tatsızdır. Ayrıca kozalaklı mikoriza oluşturur. Yenmez.
- Ortak web başlığı: kapağın kahverengi veya altın rengi ile karakterize edilir. Konik bir şekle, düzensiz bir kenara ve mukoza yüzeyine sahiptir. Plakalar düzensiz olabilir. Yaygın örümcek ağları genellikle zehirli bir meyve kütlesini yenilebilir olandan ayıran bir bacak üzerinde spiral şekilli kayışlarla bulunur.
- Web kapağı güzel: kahverengimsi ila kırmızımsı turuncu bir renge sahip ölümcül zehirli bir türdür. Bacaklar uzundur ve kapaklar düzensiz düzensiz kenarlarla koni şeklindedir. Başlığın ortasında çıkıntılı bir tüberkül var. Güzel webcap genellikle gruplar halinde büyür.
- Keçi web kapağı, veya keçi, veya kötü kokulu: parlak mavi veya gri, bazen oldukça mavi. Türün tuhaflığı, kimyasal bir aseton kokusu veya "keçi" kokusunun varlığıdır. Şapka ve bacak aynı renktedir. Koku sadece ısıl işlem sırasında yoğunlaşır. Keçi ağzı kapağı aynı iğne yapraklı ve yosunlu ormanlarda yetişir.
- Tembel web başlığı: ahududu sıçraması ile kırmızımsı karakteristik bir kap rengine sahiptir. Huş ağacı ve çam ile simbiyoz halinde gruplar halinde büyür. Genellikle kapak ve gövde, çatlaklarla çarpık, bükülmüş veya kırılmış. Tembel örümcek ağı türlerini yenilebilir mantarlardan ayıran düzensizlikler ve renktir.
Bazı örümcek ağı türleri ölümcül
- Web başlığı mükemmel: kapak parlak sarı veya koyu sarı renktedir. Kesimdeki etin rengi limondur, kararmaz. Yetişkinlerdeki plakalar yeşilimsi. Şapka mukusla kaplıdır. Hamurdaki toksin yavaş hareket eder, bu nedenle zehirlenme hemen fark edilmeyecektir.
- Dağ web şapkası veya peluş veya turuncu-kırmızı: aşağıdaki özelliklerle karakterize nadir bir tür:
- Dışa doğru, güzel bir örümcek ağı gibi görünüyor, ancak hoş bir turp kokusu ve iyi bir tat ile aldatıyor.
- Türlerin tehlikesi - zehirlenme yemekten 3 gün sonra ortaya çıkar.
- Düzgün, hatta turuncu veya açık kahverengi bir renge sahiptir. Yüzey yumuşak ve kadifemsi.
Yenmeyen bir türün tanımlanması kolay değildir, bu nedenle güzel kokulu bir meyve vücudunu sepetinize alma riski taşımayın.
- Pullu web başlığı: yenilebilir bir türe benziyor. Kahverengimsi kahverengi bir renk ve kapakta koyu kahverengi pullarla ayırt edilir. Başlığın ortasında karanlık bir nokta var. Kök ayrıca genellikle altta koyu kahverengi pullara sahiptir. Koku hafif, ama hoş.
Aşağıdaki örümcek ağı türleri de yenmez olarak kabul edilir:
- madde kestane (safran);
- n. kirlenme;
- n. en zarif;
- n. membranöz;
- çok özel.
Yenmeyen türler böbrekleri toksinleriyle yok ederek vücudun zehirlenmesine neden olur.
Faydalı özellikler
Mantarlar için standart göstergelerle sınırlıdırlar. Bu, protein, vitamin ve minerallerin meyve gövdelerindeki varlığıdır. Meyve ve sebzelerden daha fazla A ve B grubu vitamin içerirler.
Kontrendikasyonlar
Yenilebilir mantarlar bile kontrendikedir:
- Hamile, yaşlı ve 7-8 yaşın altındaki çocuklar.
- Mide zayıflığı, bağırsakları, sindirim sisteminde çeşitli anormallikleri olan insanlar.
- Bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar.
Şehirde ve yakındaki yoğun otoyollarda, fabrikalarda ve özel sektörde toplanan yenilebilir mantarları yiyemezsiniz.
Uygulama
Yemek pişirme
Örümcek ağı mantarları bir incelik olarak kabul edilir, harika bir ceviz tadı vardır. Şişman kadın lezzetli kızarmış veya ekşi krema veya krema ile haşlanmış. ANAL gelen kaynatma suyu yapmak için kullanılır. Yenilebilir meyve gövdeleri de turşu ve kurutulur, ancak bu, lezzetin çoğunun kaybına yol açabilir.
Mükemmel bir ağ kapağı sadece uzun bir ıslatma ve kaynatma işleminden sonra kurutulur veya turşu edilir. Genç örnekler dekapaj ve tuzlama için uygundur. Bilginize. Koyu kırmızı örümcek ağı kapağındaki parlak çiçeklenme kuruduğunda kaybolur.
İlaç
Probiyotikler elde etmek ve değerli eser elementleri çıkarmak için kullanılırlar. Endüstride, boyalar boyalı meyve gövdelerinden ekstrakte edilir. Türler evde tıpta kullanılamaz.
Örümcek ağlarının en iyisi. Zafer webcap - Cortinarius triumphans
Ölümcül Zehirli Örümcek Ağı Mantarları.
Ölümcül Örümcek Ağı Mantarı
Büyüme yöntemleri
Podbolotnik sitede veya kapalı miselyumlarda yetiştirilir. Bu gibi amaçlar için yenilebilir bir yağlı webkap seçmek daha iyidir. Türler endüstriyel ölçekte yetiştirilmez. Toprağın kazılması ve kimyasal işlemden geçirilmesi ile istenmeyen zehirli türlerin kişisel arsa topraklarından uzaklaştırılması mümkündür.
Sonuç
Web kapağı, birçok türe sahip bir mantar cinsidir. Çoğu şartlı olarak yenilebilir. Zehirli örümcek ağları yavaş etkili bir zehir içerir. Zehirlenme belirtileri sadece 3-14 gün sonra ortaya çıkar, bu da tedaviyi etkisiz hale getirir. Doğru pişirilmiş podolotnik hoş bir ceviz tadı vardır ve şartlı olarak yenilebilir türler tuzlama için uygundur.