Havuç, insanların evcilleştirmeye başladığı ilk kök ürünlerinden biriydi. Şimdi bu sebzenin seçimi ile ilgili çalışmalar devam ediyor. İnsanlar farklı renk ve tonlarda çeşitler kullanırlar. Dünyada en çok tüketilen türlerden biri sarı havuçtur.
Sarı havuç bileşimi
Sarı havuç bileşimi
Kök mahsulünün renk spektrumu kimyasal bileşimine bağlıdır. Sarı havuç, çeşitlerin kırmızımsı-turuncu temsilcileri ile birlikte, kompozisyondaki karoten baskınlığı ile karakterizedir. Mor ve açık pembe türler, antosiyaninler gibi maddelerin birikmesine duyarlıdır. Beyaz havuçlar bu bileşenleri az miktarda içerir, ancak yüksek miktarda glikoz ve diyet lifi ile ünlüdür.
Sarı havuçlar, beyaz çeşitlerin temsilcileri ile birlikte ilk olarak Orta ve Orta Asya'da yetişirken, turuncu ve kırmızı köklü bitki türleri Akdeniz ülkelerini anavatanları olarak görmektedir.
Sarı sebzenin hem soluk bir gölgesi hem de zengin bir kanaryası vardır. Sarı havuç dünyada portakaldan daha sık tüketilmektedir, Rusya'da gelenekseldir. Küçük büyür: 4 cm çapında ve 25 cm uzunluğunda.
Havuçlara sarı renk veren özellikler:
- Ksantofillerin varlığı. Bu madde yapısı ve özellikleri karoten ile benzerdir. Yüksek miktarı kök sebzelere sarı bir renk tonu ve tatlı bir tat verir. Bu madde, dünyadaki bilim adamlarının saygı duyduğu patojenik kanser hücrelerinin büyümesini sınırlayabilir ve durdurabilir.
- Havuçtaki lutein konsantrasyonu da sebzeyi parlak ve güneşli hale getirir. Lutein insan vücuduna kardiyovasküler hastalıklara karşı profilaktik bir ajan olarak etki eder. Ayrıca, parlak güneş ışığının zararlı etkilerine karşı koruyarak gözün retinası üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Sarı havuç çeşitleri, A, B, E, K, PP, H, C gruplarının yanı sıra potasyum, fosfor, iyot, demir, çinko, flor ve magnezyum vitaminlerinin bulunduğu birçok vitamin, mikro ve makro element içerir.
Kök bitkisinin içindeki sebze suyu çok değerlidir. Miktarı bölgeye bağlıdır: iklim ne kadar sıcak olursa, sebze tadı o kadar kuru olur. Sarı havuç bileşimindeki şeker içeriği ortalamadır - toplam kütlenin% 7'sine kadar, ancak% 70'e kadar çok fazla lif ve karoten bileşiği içerir.
Çeşitlerin yararlı özellikleri
Sarı havuç çeşitlerinin tüketilmesi son derece sağlıklıdır. Modern dünyada, tarımsal hayvancılığa yönelik yem türleri yetiştirilmektedir. Daha yüksek bir nişasta ve yeşil kütle içeriği ile karakterizedirler.
Tüketim için kültürel melezler vardır: Yumuşak Sarı F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Güneş Sarısı. Bileşimlerinde daha parlak çeşitlerin temsilcilerinden daha az meyve suyu ve glikoz vardır. Ayrıca daha az kaloridirler - 100 g ürün başına 33 kcal'a kadar. Bu, sebzenin diyet öğünlerinde kullanılmasına izin verir.
Sarı havuçların birçok sağlık yararı vardır:
- Sarı havuç suyunun düzenli kullanımı, özellikle çocuğun vücudunda etkili olan solucanlardan kurtulmanızı sağlar. Ayrıca, meyve suyu, kanserle savaşan ve cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştiren maksimum miktarda karoten ve ksantofile sahiptir. Havuç suyu, vücuttaki vitamin eksikliği dönemlerinde besin tedarikini yeniler.
- Sarı havuç bileşenlerinin insan vücudunun metabolik sistemleri üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Choleretic ve diüretik bir etkiye sahiptirler ve bu nedenle ürolitiyazis ve safra kanalları ile ilgili problemler için alınan ilaçlara dahil edilirler. Ayrıca, sarı çeşitlilik kalbin işleyişini ve kan damarlarının kasılma işlevlerini iyileştirmek için kullanılır. Kök tohumları uçucu yağlar açısından zengindir.
- Karoten, cilt rengini iyileştiren ve saç rengini aydınlatan kozmetiklerde bir katkı maddesi olarak kullanılır. Kediler ve köpeklerin zencefil ırkları için özel yiyeceklere bile eklenir, bunların kullanımı hayvanların renk özelliklerini kaybetmeden ceketin ve gastrointestinal sistemin iyi bir durumunu korumasına izin verir. Kök sebzenin gevrek özellikleri de karoten bağlıdır ve çocuklar tarafından düzenli çiğ sebze tüketimi sağlıklı ısırıklarını ve güçlü emayelerini oluşturmaya yardımcı olur.
Sarı havuçların olumsuz etkileri
Havuç gastrointestinal hastalıklarda kontrendikedir
Kontrendikasyonlar, kök mahsulünün bileşimindeki çok sayıda karoten bileşiğine bağlanır. Bir kişi kısa bir süre içinde büyük miktarda ürün tüketirse, cildi, özellikle yüz ve avuç içlerinde belirgin bir sarımsı renk tonu alır.
Bu tür dış belirtiler, insan vücudunun beta-karoten ile aşırı doygunluğu olan hastalık karotenemisi ile kendini gösterir. Böyle bir talihsizlikten kurtulmak için, 2-3 hafta boyunca sarı havuçları diyetten çıkarmalı ve kullanımının daha sonraki dozunu izlemelisiniz.
Havuç, bazı sağlık sorunları olan insanlara zarar verebilir:
- günde çok sayıda sigara içmek;
- kök sebze alerjilerine yatkındır;
- mide ülseri veya tiroid problemleri varsa;
- insüline bağımlı diabetes mellitustan muzdarip.
Riskli bölge geniş alanlarda yetiştirilen ürünlerdir. Hasatın işlenmesi ve korunmasının kolaylığı için, insektisitler ve büyüme hızlandırıcılar sıklıkla kullanılır. Bu kimyasal bileşiklerin kalıntıları kök ürünlerinde birikir ve onları yiyen kişiyi olumsuz etkiler. Organik gübreler ve haşere kontrol ürünleri kullanılarak yetiştirilen organik ürünleri tercih etmek daha iyidir.
Kullanma
Sarı havuçlar Asya ve Avrupa'da popülerdir. Birinci ve ikinci yemekler, salatalar, garnitürler ve hatta tatlılar hazırlamak için bir bileşendir.
Bazı pişirme kuralları günlük ve tatil menüsünü tamamlamaya yardımcı olur:
- et genellikle altın kahverengiye kadar büyük miktarda yağda kızartılmış küçük havuç garnitür ile servis edilir;
- balık yemekleri, uzunlamasına veya daireler halinde kesilmiş haşlanmış veya yarı pişmiş havuçlarla başarıyla tamamlanır;
- pancar çorbası ve çorbalar, yağda hafifçe kızartılmış ince rendelenmiş sebze sosuyla tamamlanacak;
- gerçek Özbek pilavı eşit miktarlarda turuncu ve sarı havuç kullanılarak hazırlanır, bu nedenle ikincisine genellikle Özbek denir;
- dikiş ve turşulara, bazen tadı ve aromayı arttırmak için yeşil ön ayaklarla küçük kökler eklenir;
- herhangi bir yağ ile çiğ rendelenmiş havuç, bir vitamin salatası için hoş bir katkı olacaktır;
- pişmiş mallarda, turtalarda, meyve tatlılarında ve hatta reçelde krema, ekşi krema veya tereyağı, hafif sote ve ilave şeker ile ince rendelenmiş havuçlar kullanılır.
SARI HAVUÇ BEKLENTİLERİMİZİ AŞTI!
Mirzoya pilavı için sarı havuç
Mor, siyah, beyaz, sarı, kırmızı havuçların halk hekimliğinde kullanımı atmaya değer mi
Sonuç
Sarı havuç, renklerini veren ksantofil ve lutein içerir. Besinlerin nitelikleri ve bileşimi, ürünün herhangi bir özel sağlık sorunu olmayan bir kişinin günlük diyetinde kullanılmasına izin verir.