Pelin votkası veya pelin, alkol içeriği% 70 ila 86 olan bir içecektir. İştahı uyandıran ünlü aperatifleri ifade eder. Ana bileşen pelin.
pelin
Kompozisyon
Acı pelin, güçlü bir aroması ve ünlü acı tadı olan çok yıllık otsu bir bitki olan ekstrakt temelinde güçlü bir alkollü içecek yapılır. Acı pelin ağacının uçucu yağının kimyasal bileşimi, mentol kokusu ve insan vücudu için toksik özelliklere sahip yüksek oranda monoterpen (thujone) içerir.
Pelin özü içeren pelin, sadece küçük bir oranda toksik thujone içerir, bu da normlara tabi olarak sağlığa zarar vermeden güçlü bir alkollü içecek tüketmeyi mümkün kılar.
Anason ruhları kategorisine aittir. Pelin sanayi üretiminde, en önemli bileşene ek olarak - pelin, bileşimi aşağıdakileri içerir:
- Hint kamışı otu;
- baharatlar - anason uyluk, kişniş, vahşi yıldız anason, melisa, nane ve nane mavisi St.John's wort;
- veronika çiçeği;
- melekotu;
- çıplak meyan kökü;
- maydanoz;
- dar yapraklı pelin;
- papatya;
- Rezene.
Çeşitleri
Pelin ana sınıflandırması renge dayanmaktadır:
- zümrütten ışığa tonları olan yeşil - yeşillik ve acı pelin ağacının salkımından yapılan bir içeceğin klasik rengi, bu renk güneş ışığının etkisi altında ayrışan klorofilden oluşur, bu nedenle içecek koyu bir cam kaba dökülür;
- sarı - gıda boyaları kullanılarak elde edilir, ancak bazı durumlarda renk, alkollü ürünün doğallığını teyit eden klorofilin doğal ayrışmasının sonucudur;
- kırmızı - nar özü verir, aynı zamanda karakteristik bir tat verir, gıda renklerinin kullanımına da izin verilir;
- kahverengi (siyah) - bu içecek, koyu bir gölge sağlayan siyah akasya tentürünün eklenmesiyle pelin köklerinden yapılır.
Parlak yeşil rengi nedeniyle pelin "yeşil peri" ve "yeşil cadı" adını aldı.
Su ekleme sürecinde, pelin bulutlu hale gelir, bu da anason ve rezene esansiyel yağlarının emülsiyonunun yanı sıra yüksek bir alkol içeriğinden kaynaklanır.
Güçlü alkollü içecek de alkol içeriğine bölünür:
- yüksek mukavemetli, etil alkolün payı% 55-65'dir, bu kategori Fransa, Çek Cumhuriyeti ve İspanya'dan ürünleri içerir;
- aşırı güç,% 70-85'e ulaşan bu çeşitler arasında İsviçre, İtalyan ve Alman bulunmaktadır.
Absinthe farklı miktarda thujone ile birlikte gelir:
- yüksek bir içeriğe sahip - 25 ila 100 mg / l arasında, bu tür içecekler çoğunlukla İsviçre (İsviçre La Bleue) ve Çek Cumhuriyeti'nde (Logan 100, Ruhların Kralı) üretilir;
- düşük bir içeriğe sahip - 1,5 ila 10 ml / l, bunlar Avrupa içecekleri için tariflerin çoğunu içerir;
- pelin özü ve minimum oranda tukon veya taklit tentürler içerir.
Özellikleri
İçecek ciddi zehirlenmelere neden olabilir
Absinthe, vücut üzerindeki olumsuz etkilerini halüsinojenik özelliklere atfedilen toksik monoterpen ile bağlayan zararlı bir alkollü içecek olarak kabul edilir. Aşırı doz bir dizi talihsiz sonuçlara yol açar:
- genel aşırı uyarılma;
- Değişmiş bilinç;
- halüsinasyonların görünümü;
- motive olmayan saldırganlığın ortaya çıkışı;
- baş ağrısı;
- kas krampları.
Bu, 100 g veya daha fazla bir dozda tüketildiğinde yüksek bir alkol konsantrasyonunun ciddi zehirlenme ve akşamdan kalma sendromuna yol açtığı içeceğin aşırı gücü ile açıklanmaktadır. Aynı zamanda, thujone ve uçucu yağlar, güçlü tentür kullanımı üzerindeki kontrolü zayıflatan alkolün tadını maskeler.
Pratik kullanım
Güçlü alkollü içeceğin birkaç pratik uygulama alanı vardır.
İlaç
Pelin votkasının bitkisel bileşimi tıbbi özelliklere sahiptir ve az miktarda içildiğinde sağlığa fayda sağlar. Pelin alkolü iştahı uyarır ve sindirim süreçlerini düzenleyebilir, anemiyi tedavi eder.
Önerilen miktar günde 30 g'a kadardır.
Pelin ağacından alkollü bir içecek kullanımı için kontrendikasyonlar, bitkisel bileşenlere, çocukların yaşına, hamileliğine ve emzirmeye karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.
Baharat
Pelin votkası et yemekleri ve tuzlu soslar hazırlama sürecinde yemek pişirmede kullanılır. Kahve ile birleştirilir ve alkollü kokteyllerde ana veya ek bileşen olarak kullanılır.
Evde pelin
Absinthe evde yapılır. Hazırlamak için bitkilerin çiçeklenme döneminde toplanması gereken bileşenlere ihtiyacınız olacaktır:
- acı pelin - 3 çay kaşığı;
- anason ve kişniş tohumu;
- solucan otu - 3 yemek kaşığı. l.
- kakule - 15 kapsül;
- angelica kökü - 3 çay kaşığı
Başlangıçta, hazırlık reçetesine göre, pelin otu 2 gün boyunca ısrar edilir. Et suyunu hem soğuk hem de sıcak tutun. Bitkisel koleksiyonun bir su banyosunda ısıtıldığı sıcak yöntem, yaşlanma sürecini hızlandırır. 1.75 litre etil alkol ve diğer bileşenler ve baharatlar, gerçek ot veya ısıtılmış pelin et suyuna eklenir, daha sonra 7 gün boyunca ısrar edilir. Elde edilen alkollü infüzyon damıtılır ve süzülür, bu da% 65'lik bir mukavemete sahip yaklaşık 1.25 litre bitmiş ürün ile sonuçlanır.
Evde pelin yaparken, saf etil alkol votka ve moonshine yerine geçmez.
Damıtılmış ev yapımı pelin şeffaf bir renge sahiptir. Klasik yeşil gölge nane, melisa, rezene ilavesiyle verilir.
Evde hazırlanan içecek, endüstriyel üretim talimatlarının gerektirdiği gibi özel bir saflaştırma işlemine tabi tutulmaz, ancak bileşiminde önemli miktarda thujone tutar.
Kullanım Şartları
Absinthe doğru sarhoş olmalı
Olumsuz sonuçlardan kaçınmak için, pelin doğru sarhoş olmalıdır. Birkaç yaygın yol vardır.
Saf
Pelin votkası genellikle seyreltilmemiş olarak içilir. İçmeden önce, içecek soğutulur, salonda içilir. Bu nedenle, koyu çikolata ve narenciye ile iyi gider.
Fransızcada
Absinthe, üzerine bir parça şeker konulduğu küçük delikli özel bir kaşık kullanılarak Fransızca olarak içilir. Bir bardağın kenarlarına bir içecekle bir kaşık yerleştirilir ve pelin votkası ile etkileşime girdiğinde, thujone'un özelliklerini artıran ve yumuşaklık sağlayan şekerin üzerine soğuk su dökülür.
Çekçe
Çek Cumhuriyeti'nde pelin votkası da bir kaşıkla içilir, ancak şeker suyla dökülmez, ateşe verilir. Sonunda tadı yumuşatmak için alkollü içeceğe soğuk su eklenir.
Absinthe. İlk üretim yöntemi.
HELMINTS, TAPE WORM, FUNGI'DEN MAYIS WORMWOOD ÇAĞRI .. HALK TIPI
Aromatik pelin votka, saf damıtma, bitkilerin buhar maserasyonu.
Sonuç
Pelin ağacından yapılan güçlü bir alkollü içece pelin denir. Bitki bileşimi tıbbi özelliklere sahiptir. Bu ilaç bir dizi sindirim bozukluğunu tedavi eder ve bir uyarıcıdır. Alkol tentürü, pelin suyu kullanılarak evde basit bir tarife göre hazırlanır. Kullanımında kontrendikasyonlar ve sınırlamalar vardır.