Patlıcan kış preparatları en favori olanlar arasındadır. Sterilizasyon gerektirmeyen, sebzelerin sulu olduğu ve yemeğin kendisinin az yağlı ve hafif baharatlı olduğu Bakat salatası tarafından özel bir yer işgal edilir.
Keskinliği kendi takdirinize göre kontrol edebileceğinize dikkat edilmelidir - isterseniz, daha fazla öğütülmüş acı biber ekleyin (veya taze acı biber ile değiştirin) veya tersine tamamen hariç tutun.
Bakat salatası
Malzemeler
- Patlıcan - 0,5 kg
- Domates - 0,5 kg
- Havuç - 125 g
- Tatlı biber - 250 g
- Maydanoz - 3-4 adet (dal)
- Sarımsak - 3 diş
- Bitkisel yağ - 60 ml
- Tuz - 1-1.5 yemek kaşığı l.
- Toz şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1⁄4 çay kaşığı
- Sirke - 30 ml (% 9)
Hazırlık
- Patlıcanları durulayın (genç değil, olgunlaşmamış ve şımarık meyveler seçilmemesi önerilir), durulayın, kuyruğu kesin ve büyük parçalar halinde kesin (bu pişirme işlemi sırasında şekillerini ve suyunu korumaya yardımcı olur).
- Doğranmış dilimleri derin bir kaseye katlayın, tuz serpin (0.5 yemek kaşığı). Acıyı gidermek için ellerinizle iyice karıştırın (böylece tüm parçalar tuzla doyurulur) ve yaklaşık 15-20 dakika bu pozisyonda bırakın.
- Patlıcan demlenirken, diğer sebzeleri hazırlayın. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin (isterseniz ince şeritler halinde kesebilirsiniz) ve ayrı bir kaseye koyun.
- Tatlı biberlerde sapı (tohumlarla birlikte) çıkarın, bölümleri kesin, iyice yıkayın ve şeritler halinde kesin.
- Domatesleri su altında durulayın, bir kaseye koyun, kaynar suyla haşlayın, 2-3 dakika bekletin, sonra cildi bıçakla çıkarın.
Cilt kolayca çıkarılırsa, üzerine kaynar su dökmenize gerek yoktur.
Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak soyulmuş domatesleri domates püresinde öğütün.
- Bitmiş domates püresini geniş bir tencereye dökün (tercihen sebzelerin haşlanma sırasında yanmaması için ısıya dayanıklı), bitkisel yağ (kokusuz),% 9 sirke ekleyin, şeker, kalan miktarda tuz ve öğütülmüş kırmızı biber ekleyin.
Spiciness için, birkaç halka taze acı biber ile değiştirebilirsiniz. Hafif salataları seviyorsanız, hiç biber ekleyemezsiniz.
- Elde edilen domates kütlesini, gevşek bileşenler tamamen çözülecek şekilde iyice karıştırın, ardından ince doğranmış maydanoz ve sarımsak karanfilini bir presle sıkın. Tencereyi ateşe koyun, kaynatın ve 1-2 dakika kaynatın.
- Aşırı tuzu gidermek için patlıcanları su altında durulayın, bir kevgir içindeki fazla suyu cama atın, hafifçe sıkın, sonra domates kütlesine ekleyin.
- Sonra, rendelenmiş havuçları patlıcan için tavaya koyun.
- Ve tatlı biberler, şeritler halinde kesilmiş.
- Tüm sebzeleri bir tencerede iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve sebzelerin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak yaklaşık 25-30 dakika (kısık ateşte) tamamen pişene kadar pişirin.
- Bakat salatası hazır olduğunda, mutlaka deneyin (gerekirse daha fazla tuz veya şeker ekleyin). Bitmiş yemeği önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıcak koyun.
- Kavanozları kapaklarla sıkıca mantarlayın (veya yuvarlayın), önce kaynatın, sonra ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
- Soğutulmuş tenekeleri bodrum katına koyun; koruma iki yıldan fazla saklanmamalıdır. Bu patlıcan hazırlığı bağımsız olarak mükemmeldir ve ayrıca et yemekleri veya yan yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlar.