Doğada çok çeşitli mantarlar var. Yenilebilirliği belirlemek için bazen mantarın yapısını ve diğer özelliklerini bilmeniz gerekir.
Mantarın yapısı
Mantar organizmasının özellikleri
Mantarlar ayrı bir krallıkta birleştirilir ve organik dünya sisteminde özel bir konuma sahiptir ve tür sayısı 100 bini aşıyor. Bilim adamları yakın gelecekte en az 200.000 türün tanımlanacağını tahmin ediyorlar. Mantarların yapısı, bu organizmaların onları hem bitki krallığına hem de hayvan krallığına benzeyen özelliklere sahip olacağı şekildedir.
Mantarlar ve bitkiler arasındaki benzerlikler
- sınırsız büyüme;
- sporlar tarafından üreme;
- bir hücre duvarının varlığı;
- hücrede vakuollerin varlığı;
- bağlı yaşam tarzı;
- hücre merkezinin eksikliği;
- emilim süreci ile beslenme, vb.
Mantarlar ve hayvanlar arasındaki benzerlikler:
- heterotrofik beslenme;
- yedek besin - glikojen;
- hücre duvarında kitinin varlığı;
- metabolik bir ürün olarak üre varlığı;
- plastid eksikliği;
- sindirim enzimleri içeren lizozomların varlığı;
- küçük depolama vakuollerinin varlığı.
Mantarların yapısı ve türleri, yenilebilir ve yenmeyen türleri karıştırmamak için sıradan bir mantar toplayıcının bilmesi gereken mikoloji biliminin önemli bir parçasıdır.
Mantarların yapısı
Bu krallığın rolünü doğru bir şekilde anlamak için, mantarların yapısını ve hayati aktivitesini, vücutlarının iç ve dış yapısının tüm unsurlarını ve bunların birbirine nasıl bağlı olduklarını incelemelidir.
Miselyum
Mantarın dış yapısı, ana bileşeni olan miselyum (miselyum) veya bitkisel vücut ile başlar. Substrat (toprak) içindeki uzun filamentler sistemidir. İpliğe hipha denir, çıplak gözle görmek imkansızdır. Bu mikroskobik hifayı oluşturan kümeler görünür hale gelir. Onları genellikle beyaz (beyazımsı) iplikler veya ipler olarak görürüz.
Miselyum, her biri ayrı işlevleri yerine getiren farklı şekillerde gelir:
- rizomorflar ve sklerotia: güvenli bir dinlenme aşamasının sağlanması;
- kordonlar ve rizoktoni: demirleme ve yayma;
- stroma: anlaşmazlıkların sürekliliği için koşullar yaratmak;
- filmler: selülozun imhası ve emilimi.
Miselyum onlarca ve yüzlerce yıl boyunca işlev görebilir ve meyve veren gövde (miselyum hariç her şey) nadiren 5-10 günden fazla yaşar. Şiddetli don ve kuraklıklarda miselyum çalışmayı durdurur, “mantar uykusuna” girer ve daha sonra hayati aktivitesini geri yükler. Miselyumun uzun ömürlü olmasını sağlayan budur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Vücudun yapısına göre, gerçek mantarlar daha düşük (hücresel olmayan miselyum ile) ve daha yüksek (hücresel miselyum ile) ve boyut olarak - makro- ve. micromycetes.
Makro miketler, meyve veren gövdenin toprak yüzeyinin üzerinde bulunduğu mantarlardır. Meyve veren vücut, sporların oluşumu ve gelişiminin meydana geldiği miselyumun bir oluşumudur. Bununla birlikte, mantarların büyük kısmı mikrosetetler veya mikroskopik olarak küçük mantar organizmalarıdır. Kız hücreleri, oluşumlarından sonra anneden ayrılmazlarsa, yavaş yavaş bir tür fizyolojik olarak bağımsız organizmalar zinciri oluşur. Sözde maya gibi psödomikelyum.
Mantarların dokusu yoktur. Oldukça organize formlarda, hifeler genellikle çok sıkı bir şekilde iç içe geçer ve meyve veren vücutların oluştuğu sahte bir doku - plecenchyma oluşturur.
Şapka
Şapka mantar için en önemli şey
Kapak, meyve veren gövdenin ana kısmı olarak kabul edilir. Ana işlevi, alt tarafında ve bazılarında üst tarafta bulunan organların yardımıyla sporlar oluşturmaktır. Sporlar üreme için gereklidir. Yukarıda deri, altında hamuru ve hymenophore. Ormanda hiç mantar toplayan herkes, çeşitli kapak şekillerinin olduğunu bilir. Mantar kapaklar şekil olarak 9 türe ayrılır:
- düz;
- içbükey;
- konveks;
- konik;
- oval;
- merkezi bir tüberkül ile;
- çan şeklinde;
- küresel;
- yarı küresel.
Başlığın şekli yaşı gösterir: genç mantarlar genellikle oval veya dışbükey bir şekle sahiptir ve eskilerinin kapağı içbükey veya düzdür.
Apeksin kenarları ve merkezi değişmeye en duyarlıdır.
Cilt
Mantar yapısını cilt ve hamur olmadan hayal etmek zordur. Deri veya kütikül, kapağın üstünü örter ve mantarları dış etkilerden koruyan bir kabuk görevi görür. Bir veya birkaç (genellikle 3) katmandan oluşabilir.
Mantarları ve yapılarını anlamayan insanlar, yenilebilir veya yenmez olup olmadıklarını her zaman renkleriyle söyleyebileceklerini söylerler. Bu her durumda çalışmaz. Kabuğun durumunu ve meyvenin yenilebilirliğini gösteren faktörler yüzeyin rengini ve doğasını içerir. Farklı türlerin farklı renkleri vardır: kırmızı, gri, beyaz, kahverengi, sarı ve hatta yeşil. Kütikülün rengi hücrelerinde bulunan pigmentlere bağlıdır.
Renk yaş ve çevre koşullarına göre değişir.
Yüzeyin doğası, mantar yapısının oluşumunun hangi iklimde gerçekleştiğini söyleyebilir. Kuru, iğrenç, pullu, lifli bir yüzey vb.
Küspe
Mantar yapısındaki hamur (bağlam), meyve veren gövdenin iç tabakasıdır. Bu, steril hiphaların aktivitesi sırasında oluşan ölü doku veya trammadır. Hamur, mantarların zehirli olup olmadığını bulmak için kullanılır.
Ham hamur genellikle tatsızdır, ancak bazen biraz acı veya tatlıdır. Koku, mantarların yapısal özelliklerine bağlıdır. Mantar, mürekkep veya un olabilir. Etin rengi beyazımsı veya gridir. Bağlam ince ve kalın etlidir. Birkaç türdeki hamur, sütlü meyve suyu için bir haznedir.
Tutarlılık ayrıca mantarın yapısı hakkında bilgi sağlar ve odunsu, etli ve kıkırdaklara ayrılır. Odunsu kıvamlı mantarlar en güçlü tabana sahiptir.
Hymenophore
Mantarların yapısı çok karmaşık
Hymenophore, yetişkin bir mantarın kapağının yapısında bir parçasıdır. Sonraki üreme için daha fazla sporun oluşturulmasına izin veren spor taşıyan bir tabaka veya kimyum içerir.
Mantarların yapısını incelerken, hymenophore'un çeşitli oluşumlardan oluştuğu dikkate alınır. Böyle türleri var: tüpler, plakalar, dikenler ve iğneler. Dikey olarak bulunurlar, alt kısım daha sonra sporların aktığı bir grup deliktir.
Hymenophores türleri, mantarların genel yapısı ve aktivitesi ile belirlenir. En yaygın türler:
- düz;
- katmanlı;
- katlanmış;
- boru şekilli;
- dikenli.
Yapılarında farklı olarak, her tür hymenophores sadece bir şey için tasarlanmıştır - spor taşıyan bir tabakanın (timenyum) ona bağlanması.
Tartışma
Mantarın yapısının özellikleri, özel spor depolarında ortaya çıkan mantar sporlarını içerir. Tübüler ve katmanlı türler, oluşumların duvarlarında sporlar oluştururlar. Anlaşmazlıklar tek hücreli. Genellikle rüzgar tarafından uzun mesafelerde taşınırlar.
Sucul mantarlarda, sporların sıvı bir ortam olan flagelladaki hareket için uyarlamaları vardır. Bu, su ortamında bağımsız olarak hareket etmelerini sağlar. Bu tür sporlar zoosporangia'da oluşur ve birçok alt mantarın eşeysiz üremesinin karakteristiğidir.
Hayatta kalma ve çevreye uyum sağlama yetenekleri not edilir. Örneğin, hayatta kalmak için, bir dizi parazitik türden geç yanıklık, enfekte yumrular üzerinde kış uykusuna yatar. Ve patojenik sınıflar fiziksel ve kimyasal dezenfektanlara karşı dayanıklıdır. Bu süreçlerle, uzun süre var olmalarını sağlarlar. Bu nedenle, parazitlerden kurtulmak zor olabilir.
Bacak
Kap mantarlarının temeli ve yapısı köktür, çünkü destekleyici bir işlevi yerine getirir. Substratta miselyum ile birleşir. Bacakların silindirik, iğ şeklinde ve şişmiş formları (farklı kısımlarda, ancak daha sıklıkla tabanda) vardır. Tutarlılıklarına göre, yoğun, içi boş ve gevşek bir çekirdeğe sahiptirler. Çeşitli yüzey tipleri vardır: pürüzsüz, örgü, pullu ve kadifemsi.
Yenilebilir mantarlar
Mantarların yapısı ve ömrü hakkında bilgi, mantarların yenilebilir olup olmadığını anlamayı mümkün kılacaktır. Taksonomistler yenilebilir, şartlı yenilebilir, yenmez ve zehirli mantarları ayırt eder. İkincisi kesinlikle yasaktır ve ikinci grubun kullanılması vücutta istenmeyen süreçleri tetikler.
Bulunan mantarların zehirli olup olmadığını anlamak zordur. Ormana girmeden önce bireysel türlerin resimlerini bulmak daha iyidir. Yenilebilir türlerin tanımı ile ilgili efsaneler ve yanlış kanılar vardır:
- "Pişirirken, toksisite kaybolur, kaynar, suya tuz ve sirke eklerseniz buharlaşır." Açıklanan yöntem zehirli olanlarla değil, yalnızca koşullu olarak yenilebilir türlerle çalışırken kullanılır.
- "Pişirme sırasında terk edilmiş soğan maviye dönerse, mantarlar arasında zehirli bir soğan var." Ampuller genellikle kendi özellikleri ile ilgili bir dizi başka nedenden dolayı maviye döner. Aynısı, içine "şüpheli" mantarın daldırıldığı sütün ekilmesi için de geçerlidir.
- "Zehirli mantarların tadı ya da güzel kokmaz." En tehlikeli mantarlardan bazıları - beyaz mantarı ve panter sinek mantarı - iyi bir tada ve kokuya sahiptir, bu nedenle mantar işinde tadı ve aromaya güvenmemelisiniz.
- "Yenmeyen türlerde parazit yoktur." Zehirli türler parazitlerden yenilebilir olanlardan daha sık muzdariptir.
Mantarların yapısı ve aktivitesi. Biyoloji video eğitimi notu 5
Mantarlar, genel özellikleri, yapıları ve aktiviteleri
Biyoloji I Mantar Krallığı. Genel özellikleri ve yapısı. Sınava hazırlanmaya devam ediyoruz
Sonuç
Mantarların yapısını anlayan insanların yenilebilir mantarları zehirli olanlarla karıştırması daha olasıdır. Ormana gitmeden önce, mantar krallığının özelliklerini ve bu organizmaların yapısını öğrenmelisiniz.