Orman yenilebilir mantarlar, et ürününün tamamen yerini alan yararlı vitamin ve besin depolarından oluşur. Yüksek besin değerleri nedeniyle, bir sebepten dolayı "sebze" veya "orman" eti olarak adlandırılırlar. Sağlıklı, lezzetli, besleyicidirler ve en önemlisi mantar toplayıcılar için hızlı büyürler. İlk bahar hasat mevsiminden başlayıp son sonbahar ile biten mantarların aktif üremesi ve büyümesi, benzersiz biyolojik özelliklerinden kaynaklanmaktadır.
Ormandaki mantarların büyümesinin özellikleri
Mantarların yapısı
Ormanda yetişen yaygın bir mantar, bir mantar (meyve kenarı) ve birlikte mantarın meyve gövdesini oluşturan bir kapaktan oluşur. Bacağın tabanı, ince filamentlerin (hiphalar) karışık bir örgüsünü anımsatan miselyuma (miselyum) bağlıdır.
Miselyumun kendisi, olgunlaşmış yapraklar, ölen bitki kalıntıları, humus ve diğer toprak organik maddelerini içeren gevşek bir üst toprak tabakasında bulunur. Miselyum filamentleri, sapın tabanından kapağa kadar mantarın tüm meyve gövdesini oluşturur. Symbiont ağaçlarından elde edilen organik besinler mantar başlığına girerler.
Bu, mantarın çoğalması için çok önemlidir, çünkü kapağın alt yüzeyinde ince plakalarda veya tüplerde sporlar vardır. Olgunlaştıktan sonra, sporlar bu oluşumların (plakalar, tüpler) yüzeyinden parçalanır ve orman, rüzgar, böcekler veya hayvanlar tarafından taşınır.
Üreme
Sıcak ve nemli bir ortama maruz kaldığında, mantar sporları hızla çimlenmeye başlar. Toprak yüzeyinden 15 cm'ye kadar yeraltında uzanan yeni bir bağımsız miselyum bu şekilde oluşur.
Mantar kutusunun birçok önemli işlevi vardır:
- topraktaki tüm mantar organizmasının maksimum konsolidasyonunu teşvik eder;
- Topraktan elde edilen mineral maddeleri simbiyotik ağaç köklerinin hücrelerine “damıtır” ve daha sonra fotosentez sürecinde oluşan organik maddeleri mantarların meyve veren organlarına sağlar;
- çevredeki değişikliklere uyum sağlama görevini yerine getirir;
- mantar sporlarının sporülasyonundan ve güvenliğinden sorumludur.
Mantarlar, büyüme ve gelişme (don ve kuraklık) için elverişsiz koşullara dirençli çok sayıda ve dallı misel sistemine sahip olgun çok yıllık miselyumlarda en hızlı büyür. Miselyum yeterince geliştiğinde oluşum başlar. Mantar iplikleri daha yakından iç içe geçer, küçük topaklar oluşturur - mantarların gelecekteki bacakları ve kapakları.
Büyüme özellikleri
Nem mantar büyümesini etkiler
Mantarın orta boyuta ulaşması yaklaşık 3-5 gün sürer. Profesyonel mantar toplayıcıların toplamayı tercih ettiği kadar genç ve güçlü mantarlardır. Ancak tüm mantarlar aynı oranda büyümez ve gelişmez.
Mantarın ne kadar hızlı büyüdüğü doğrudan etkilenir:
- miselyumun yetiştiği bölgenin doğası;
- hem havanın hem de toprağın nemi ve sıcaklığı;
- yenilebilir mantar çeşitliliği.
Örneğin, boletus, russula ve boletus mantarları meyve gövdesinin kütlesini en hızlı şekilde kazanır, böylece bir öncekinden birkaç gün sonra hasat için ormana gidebilirsiniz - çok sayıda genç mantar bulacaksınız.
Tam olgunluktaki boletus ve porcini mantarlarından neredeyse bir hafta bekleyebilirsiniz. Ve chanterelles mantar krallığında en yavaş olarak kabul edilir; diğer çeşitlerden çok daha yavaş büyürler.
Optimal koşullar
Gelecekteki mantarların miselyumda yoğun bir şekilde gelişmesi ve hızla büyümesi için mantar organizmasının belirli koşullara ihtiyacı vardır.
Sıcaklık
Düşük sıcaklıkların modu genç miselyum üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve ani bahar donları mantarların gelişmesine zarar verir. Keskin sıcaklık değişikliklerine sahip soğuk bir çırpma, meyve veren vücudun büyümesini büyük ölçüde yavaşlatabilir ve hatta tamamen durdurabilir. Mantarların yoğun ve hızlandırılmış olgunlaşması 18 30 ila 30 a sıcaklıkta başlar, ancak sadece en az% 60 yeterli nem içeriği ile başlar.
Nem
Nem endeksi hem havada hem de toprakta yaklaşık% 60-70 olmalıdır. Toprak yeterince nemli değilse, meyve gövdesinin gelişimi tamamen durmasa da, mantarlar aktif olarak büyümeyi bırakır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Mantar gelişimi özellikle toprak nemi% 80-85 olduğunda aktiftir. Bununla birlikte, substratın nem içeriği% 95-100'e ulaşırsa, mantarlar ve tüm canlı organizmalar için gerekli olan oksijen eksikliği nedeniyle büyüme ve gelişme gecikmeye başlar. Böylece, bataklık toprakları sadece serbest oksijen izleri (O2) ve bu durumla bağlantılı olarak, sadece bu tür olumsuz koşullara uyarlanmış türler bulmak mümkündür - emericellopsis, bazı fusariumlar, vb. "Kesim" kombinasyonu - yüksek nem ve düşük sıcaklık - özellikle mantarların gelişimini olumsuz etkiler. Bu nedenle, soğuk ve yağmurlu bir yaz aylarında iyi bir hasat hasat da gerçekçi değil, aynı zamanda sıcak ama kuru bir hasattır.
Toprağın asitliği (pH), mantarlar için de çok önemlidir - çevrenin aktif asitliği, değeri bize hidrojen iyonlarının konsantrasyonunu gösterir (H+) çevrede. Mantarın normal ömrü ve hayati süreçleri, örneğin enzimlerin aktivitesi, sporülasyon, besinlerin hücreye girişi, antibiyotiklerin ve pigmentlerin sentezi gibi. Çoğu mantar asidik toprakları, daha az alkali toprakları tercih eder.
Zararlılar
Böcek zararlıları orman mantarlarının büyümesini de etkiler. Miselyum ve meyve gövdelerine parazit böceklerin larvaları bulaştığında, mantarların aktif hayati aktivitesi önemli ölçüde bozulur - mantar hastalanır. Dışa doğru, bu başlangıçta ve fark edilmeyebilir. Ancak geliştikçe, "solucanlar" ortaya çıkar - böcek larvaları ve dışarıdan sağlıklı bir mantar toplama için zaten uygun değildir.
Mantar organizmalar için en uygun koşulların başlamasıyla - haşere ve hastalıkların yokluğunda ılık ve nemli hava, meyve gövdelerinin olgunlaşma süresi azalır ve yeni genç mantarlar "sıçramalar ve sınırlarla" büyür.
Aktif büyüme süreci gece gündüz durmaz - bu, tüm mantar krallığının ayırt edici bir özelliği ve bitki krallığının karakteristik özelliklerinden biridir.
Meyve kütleleri, sıcak mevsimde, yağmurdan sonra, güneşin nemle doymuş toprağı ısıtmaya başladığında, özellikle kuvvetli bir şekilde büyür. Bu koşullar altında, genç mantarlar sadece birkaç gün içinde ortalama bir boyuta ulaşır ve daha sonra 10 gün içinde, "sessiz avcılık" severleri tarif edilemeyecek şekilde memnun eden meyve kütlesinin kütlesini kazanır.
Bununla birlikte, mantarlar sadece en hızlı büyüyen orman sakinleri değil, aynı zamanda en kısa ömürlüdür. Mantar sporları tamamen olgunlaştıktan sonra, meyve veren vücut üreme parçalarının çürüme aşamasına girer. Tüm meyve veren vücut parçalanmaya başlar. Olgun sporlar yeni miselyumlar oluşturur ve yaşam döngüsü yeniden başlar.
Beyaz mantar. Büyüme izleme. Altı gün içinde gelişme. Boletus mantarı Sibirya Rusya
Mantarlar nasıl büyür ve ormanda mantar nereden alınır?
Bir mantar bir günde nasıl büyür. Bölüm 2,
Beyaz mantar
Beyaz mantar (boletus) haklı olarak orman yenilebilir mantarların kralı olarak kabul edilir. Besin değeri açısından, 1. sırada yer alır ve ancak mantar, süt mantarları, çörek, titrek kavak, çörek, volushki ve mantar krallığının diğer sakinleri geldikten sonra. Miselyumu, ilkbaharda istikrarlı ılık havaların başlamasıyla büyümeye başlar. Büyüme sonbaharın sonlarına kadar devam eder ve sonbahar donlarının başlamasıyla bir sonraki sıcak mevsime kadar durur.
Porcini mantarları 18 ° C ila 28 ° C sıcaklıklarda büyür, miselyum 8 ° C sıcaklıkta büyüyebilir. Bağıl nem% 60-70 aralığındadır.
Büyüme yerlerinde bir kuraklık meydana gelirse, porcini mantarlarının büyümesi tamamen durana kadar büyük ölçüde yavaşlar ve sporların olgunlaşma süresi önemli ölçüde artar. Dahası, hava neminde bir azalma ile meyve gövdesi de büyümeyi yavaşlatır, çünkü nem buharlaşmasından korunmaz ve diğer mantar çeşitlerinin aksine kurur.
Şiddetli ılık yağmurlardan sonra, 18 cm'ye kadar kapak çapına ve 12 cm'ye kadar bir bacağa sahip boletusun sık sık toplandığı durumlar vardır.
Uygun koşullar altında (yağmurlu ve ılık hava), çörek oldukça hızlı büyür - 4-5 gün sonra genç bir mantarın ağırlığı yaklaşık 180 grama ulaşır. Dahası, kütleleri artmaya devam ediyor. Yetişkin çörek yaşamı yaklaşık 2 hafta sürer. Sporlar olgunlaştığında, meyve veren organlar hızla yaşlanır ve solmaya başlar. Bu tür meyve gövdeleri orman sakinleri için oldukça uygundur. Yaşam döngüsü kapalı, ancak yaşam muzaffer yürüyüşüne devam ediyor.