Altay Bölgesi büyük ormanlarıyla ünlüdür. Yaklaşık 10 milyon hektarı işgal ediyorlar. Ve bir ormanın olduğu yerde mantarlar var. Altay'da zengin hasatlı birçok mantar yeri var. Uygun yıllarda, mantar toplayıcıları bir günde 5 ila 12 kova toplar. Biyologlara göre, Altay Bölgesi mantarları 200 yenilebilir tür ve 6 tür zehirli ve yenmez ile temsil edilmektedir.
Altay Bölgesi Mantarları
Yenilebilir mantarlar
Bölgenin topraklarında, 1. kategorideki tübüler mantarlar (yenilebilir veya kesinlikle yenilebilir) oldukça geniş bir şekilde temsil edilir:
- Beyaz mantar;
- mantar türü;
- mantar türü;
- Her biri 2 tip: mantar, podgruzdkov, konuşmacılar, istiridye mantar, bal agarikleri, şemsiye mantar, gübre böceği, pullu;
- Her biri 3 tip: petrol, ryadovki, şamandıra, örümcek ağı;
- 4 çeşit mantar;
- 5 çeşit russula;
- tür mantar;
- Beyaz kadın;
- keman;
- pembe dalga;
- colibia kestane;
- mokruha purupura;
- sirushka.
Tabak mantarları da var, ancak deneyimsiz bir kişi onları toplamamalı. Sinek agarikleri arasında bile yenilebilir bir şamandıra vardır, ancak zehirli muadillerine rastlamamak için mantarı anlamayanlar için toplamamak daha iyidir.
Zehirli mantarlar
Altay'da büyüyen zehirli mantarlar:
- 3 tip sinek mantarı: koklamak, kırmızı, kıl;
- ölüm sınırı;
- sahte mantar gri-sarı;
- safra mantarı;
- domuz incedir;
- sahte yağmurluk sıradan.
Çeşitler
- Beyaz (veya boletus): büyük boyutu ve mükemmel tadı için takdir. İlk isim, kapağın alt kısmının ve hamurun kuruduktan sonra renk değiştirmemesi gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Boyutu 8 ila 19-20 cm arasında, ağaç, çam ve diğer ağaçların altında yetişir. Bacak kalın, 17 cm'ye kadar uzanır Kızartma, kaynatma, dekapaj için uygundur. Kurutulmuş asılı tutulur.
- Boletus (veya titrek kavak): sıkı, yoğun bir posa ile 25 ila 30 cm arasında bir kafa ile büyük bir mantar. Bacak 20 cm'ye kadar büyür, isim şartlıdır - sadece aspenler arasında değil, aynı zamanda karışık ormanlarda da yetişir. Her türlü tüketim için iyi.
- Boletus: kapak farklı boyutlarda olabilir - 3-16 cm, beyaz "bağırsak", yaklaşık 20 cm yüksek saplı.Hem huş ormanlarında ve huş ağırlıklı baskın ormanlarda yetişir. Tuzlu hariç tüm formlarda tüketilir.
Boletus herhangi bir şekilde iyidir
- Ryzhiki: yayla ve ladin. İçine bastırılan şapka ile onları tanıyabilirsiniz, renk kırmızıdan turuncuya, bacak içi boştur. Çam veya ladin ormanlarında bulunabilir gibi görünüyor. Yenilebilir çeşitler arasında çok değerli ve lezzetli, erken yaşta seçilmelidir. İyi kurutulur.
- Russula: Altay ormanlarında 6 türün varlığı kaydedildi (russula yeşili, v. gıda, v. sarı, v. bataklık, v. mavi, v. altın-kırmızı). Türler, genişliği 7-15 cm, bacağı 5 ila 10 cm arasında değişen kapağın farklı rengine göre adlandırılmıştır.Geliştirme yeri en çok çam yaprak döken ormanlardadır. Kuru, tuz, kaynatın, kızartın.
- Champignon: bölge topraklarında aşağıdaki türlerle temsil edilir: sıradan, w. alan, sh. orman. Kapak mantarın büyüklüğüne bağlıdır - 3-20 cm, beyaz etli, yüksek bacaklı, 10 ila 19 cm arasında büyür, gübrelenmiş toprakları sever, bu nedenle sıklıkla bahçelerde, çiftliklerde, meraların çevresinde, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda açıklıklarda yetişir. Petroller oldukça değerli mantarlar olarak kabul edilir, çünkü yüksek besin özelliklerinde ete eşittir. Kaynatma, tuzlama, haşlama, kurutma, konserve için kullanılır.
- İstiridye mantarı: 2 tip vardır - c. sıradan ve c. sonbahar. "Bahar" kelimesinden isimlendirilmiş - bu, büyümeye başladığı andır. Bir tarafa eğilmiş yaklaşık 15 cm çapında bir kapak, 2.5-4 cm yüksekliğinde, kapağın yan tarafında büyüyen küçük bir bacak ile ayırt edilir. Kütükler, gövdeler, yaşayan ağaçlar üzerinde gelişir. Asitleme, dekapaj, pişirme için uygundur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Ortak istiridye mantarı bizim için iyi biliniyorsa, ürünü hakkında biraz daha az şey biliyoruz. Genç örneklerde kapağının yüzeyi sümüksü, daha sonra kadifemsidir. Çocuklarda kapağın kenarı sıkışmıştır. Kağıt hamuru etlidir, beyaz veya açık krem tonlarında renklendirilmiştir. Kapağın kütikülünün altında ve bazen hymenophore plakalarının üzerinde jelatinleştirilmiş bir kütle elde eder. Bazı kaynaklara göre koku yoktur, diğerlerine göre sebze tazeliğini anımsatan hoştur. Yaşla birlikte hamur yoğun ve gevşer, sertleşir ve aynı zamanda lastik gibi olur. Islak havalarda, ek nem emilimi nedeniyle - sulu. Tadı acı olabilir ve ilginç bir şekilde dondan sonra acı görülür. Şartlı yenilebilir mantarları ifade eder. Genç örnekler ancak en az 15 dakikalık ön kaynatma işleminden sonra tüketilebilir. Et suyu yemek için kullanılmaz.
- Ballı mantar: hakkında 2 türün temsilcilerini bulabilirsiniz - hakkında. yaz ve hakkında. sonbahar. Başlığın boyutu 7-9 cm, uzun sap 8 ila 15-16 cm, büyüme yeri kütükler, ölü ağaçlar, ölü odun. Çorba, tuzlu, kurutulmuş, kızartılmış, salamurada kullanıma uygundur.
- Tilkiler: Kabarık tilki paltosu ile meyve gövdesinin renginin benzerliği nedeniyle adlandırılmıştır. Şapka 3-10 cm genişliğinde, uzun saplıdır. Altay Bölgesi'ndeki en yaygın mantarlardan biri. Her şekilde kullanıyorlar.
- Süt mantarları: türler tarafından temsil edilen - Bay şimdiki, Bay Aspen, Bay Blue, Bay Black (nigella). Şartlı olarak yenilebilirler - tuzlu formda tüketime uygundur. Turşu için mükemmel bir seçenektir. Yoğun, büyük kapaklar, beyaz et, kalınlaşmış kök, acı süt suyu var, çünkü mantarlar türlere bağlı olarak asitleme işleminden bir ila birkaç gün önce ıslatılmalıdır. Genellikle huş ağacı ve titrek kavak ormanlarında hasat edilirler. Çok sık rastlanmıyor.
Mantar yerleri
- Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky ve Kulundinsky çam ormanları: Burada birçok mantar var.
- Üst ve orta Ob ormanları: bu alanlar farklı mantar türleri bakımından zengindir. Büyüme yerlerine göre, yaklaşık bir harita çizebilirsiniz.
- Volchikhinsky, Krutikhinsky ve Pankrushikhinsky bölgeleri: Bu bölgelerdeki ormanlık alanlar boletus bolluğu ile ünlüdür.
- Talmensky ve Zarinsky bölgeleri: farklı yenilebilir ve şartlı yenilebilir türlerin zengin bir seti ile ayırt edilir.
- Mamontovsky ve Rubtsovsky bölgeleri: topraklarında beyaz ve süt mantarları bulunur.
- Blagoveshchensky, Romanovsky ve Biysk bölgeleri: beyaz ve çörek ile "sessiz av" hayranları çekmek.
- Pavlovsk ve Zalesovo köyleri: yönlerinde hareket ederken her zaman bal agarikleri, tereyağı mantarları, mantarlar, süt mantarları bulabilirsiniz.
- Rebrikhinsky ve Troitsky bölgeleri: bu yerlerde chanterelles, bal agarics, boletus aramalısınız.
- Novichikhinsky bölgesi: alanları mantar, çörek, beyaz ile bilinir.
Orman, çam, mantar, Volchikha, Altay I Altay Bölgesi'nin Volchikhinsky bölgesinde mantar topluyoruz
Mantarlar için ormana ALTAI LAND Nature 2019 2019
Sonuç
Altay Bölgesi'nin tüm mantar yerlerini öğrendikten sonra, taze bir hasat için güvenli bir şekilde ormana gidebilirsiniz. Sivrisinek şapkası, bıçak ve böcek kovucu getirmeyi unutmayın.