Mantarlar sadece ormanlarda değil, aynı zamanda çayırlarda da yetişir, bazıları buna adapte olmuştur. Çayır mantarları, daha küçük bir tür çeşitliliği ile temsil edilmelerine rağmen, mükemmel lezzetleriyle gurmeleri tatmin edebilirler.
Çayır mantarı açıklaması
Çayır mantarlarının dağılımı
Ormanların ve orman kenarlarının dışında, mantarlar genç çalılarla büyümüş nehir vadilerinde ve elbette çayır ve meralarda yol kenarlarında, tarlalarda ve çokgenlerde de yetişir.
Dağılım toprağın bileşimine, bitki örtüsünün türlerine ve rahatlamasına bağlıdır. Toprakta ne kadar çok besin varsa, bitki örtüsü o kadar çeşitlidir, burada belirli mantar türlerinin ortaya çıkması için daha fazla koşul vardır.
Bir çayırdaki mantar yerleri, su kütlelerinin yakınlığı, ona veya yamaçlara eğim varlığı ile belirlenir. Bu özellikler mantar "yerleşim" ortaya çıkmasına katkıda bulunur.
Ek olarak, ağaçsız çayır alanı genellikle hayvanların büyümesinde kullanılır, bu da mantarların büyümesinde olumlu bir rol oynar. Onlar tarafından bırakılan doğal gübreler ve hayvanların miselyumun yayılmasına, sporların yayılmasına yardımcı olmaları, büyümeleri ve çoğalmaları için elverişli koşullar yaratır.
Yenilebilir türler
Çayır mantarlarının tür çeşitliliği orman akrabalarından önemli ölçüde daha düşüktür:
- Kuzugöbeği: yaz ve sıcak sonbaharda küçük gruplar halinde büyürler. Ortak champignon'da olduğu gibi 20 cm'ye kadar çapı olan, sütlü beyaz, konik şekilli ve küresel olmayan bir kapağı vardır. Bacak içi boş ve yüksektir - 10 cm'ye kadar, yaygın champignon türlerinin bir temsilcisinde yoğun ve küçüktür. Hamur beyazdır, hasar gördüğünde hoş bir mantar kokusu ve ceviz tadı ile sarımsı bir renk alır.
- Çayır mantarı: yaz aylarında sarımsı bir renk tonu aydınlatma, kırmızı-kahverengi kapaklı küçük bir mantar. Çapı 3 ila 9 cm arasında, kenarları düzensiz, merkez biraz dışbükey. Bacak incedir, hafifçe yukarı doğru sivrilir. Hamur ince, karakteristik bir badem aroması, beyaz, hafif sarımsı bir renk ile renklidir. Kesimde renk değişmez.
Irina Selyutina (Biyolog):
Çayır özsu meyveleri, karakteristik halkalar oluşturabilir. Sıklıkla ahşap seven kollabi ile karıştırılır, ancak çok benzer olmasalar da, farklı koşullarda büyürler. Ama deyişe göre, "başkasının ruhu karanlık." Bu mantar neden tamamen farklı bir şeyle karıştırılıyor? Belki dikkatsizlik veya deneyimsizlik nedeniyle. Kolibia'ya ek olarak, beyazımsı gorse çayır mantarının (marasmius çayır) rolünü iddia eder. Burada sonuçlar çok daha ciddi olabilir, çünkü:
- bu tür hamurunda büyük miktarda muskarin içerir (kırmızı sinek agarikinden bile daha fazla);
- konuşmacının meyve gövdelerinin olgunlaşması çayır mantarı ile neredeyse aynı anda gider;
- türler benzer koşullarda büyür;
- meyve gövdelerinin boyutları benzerdir.
- yağmurluklar: Bu çayır mantarının adı, şiddetli yağmurlardan sonra yoğun bir büyüme dönemini gösterir. Küresel kapak 2 ila 4 cm çapa ulaşır, yüzeyi sığ oluklarla kaplı sarımsı-yeşilimsi bir renk ile beyazdır. Kapağı ne kadar büyük olursa, bacak o kadar az telaffuz edilir. Gençlerin eti beyazdır, büyüdükçe sararır.
- Gübre taşıyıcıları: genç bir yaşta oldukça yenilebilir, yaşam alanını gösteren karakteristik bir isim. Olağandışı uzun bir şekle sahiptirler. Beyaz gübre böceği kapağı 10 cm çapa kadar küçük ölçeklerle kaplıdır. Bacak 15 cm yüksekliğe ulaşabilir, tabanda kalınlaşma vardır ve içi boştur. Hem humus topraklarında hem de hayvan gübresinin kendisinde yetişir. Gübre böceği gri veya daha küçük bir mürekkep, tüylü ve pullu bir kapakla. Ana ve ilginç özelliği, eski meyve veren gövdelerin plakalarının mürekkep sıvısına benzeyen bir kütleye dönüşmesidir.
- Leylak bacaklı veya mavi bacaklı satır: 16 cm genişliğe kadar krem rengi bir şapka, genç bir şapkada dışbükeydir. Büyüdükçe, sıkışmış kenarları ile düzleşir. Kısa ve kalın bacağın mor bir tonu vardır. Hamur, kesildiğinde değişmeyen aynı grimsi-mor renktedir.
- Kararma kapağı: "Yenilenebilir" terimi şartlı yenilebilir türlere karşılık gelir. Olağandışı şekli ve bacak eksikliğinden dolayı, genellikle bir kuş yumurtası ile karıştırılır. Mantar gövdesi, top şeklinde 3 ila 6 cm çapındadır. Genç yaşta beyazdır, daha sonra sarı bir renk alır ve yaşlandıkça siyaha kararır.
Yenmeyen ve zehirli türler
Zehirli mantarlar ciddi zehirlenmelere neden olur
Yenilebilir yemeklerin yanı sıra, çayırlarda zehirli mantarlar da bulunur.
- Sarı tenli champignon: özellikle tehlikeli çünkü cinsin yenilebilir üyeleriyle kolayca karıştırılabilir. Temel fark, meyve gövdesi hasar gördüğünde, hamurun sarıya dönmesi ve bacağın tabanında parlak sarı olması, şu anda pembe veya kırmızıya dönüşmesidir. Buna ek olarak, üzerine kaynar su dökülerek arttırılan hoş olmayan bir kokusu vardır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Sarı tenli champignon veya kırmızımsı, orta zehirli mantar grubuna aittir. Bu, yanlışlıkla yutulması halinde gastrointestinal sistemin çalışmasında oldukça ciddi problemler yaratabileceği anlamına gelir. İstatistikler, çeşitli yenmez veya zehirli petrol türlerinin neden olduğu tüm zehirlenmelerin yaklaşık% 50'sinin bu özel türe düştüğünü söylüyor.
- Beyazımsı konuşmacı: daha az tehlikeli zehirli mantar yok. Dışbükey, pürüzsüz, beyaz daire şeklinde bir kafaya sahiptir. Çapı 3-4,5 cm, bacak etli, 4 cm uzunluğunda, önemli bir özelliği de yenilebilir numuneler tarafından salgılanan sütlü sıvının bacağının kırılmasıdır.
- Theolepiota altın: bu türün yenmez olduğu düşünülür. Genç bir bireyin şapkası bir yarımküreyi andırır; büyüdükçe, merkezde bir şişkinliği koruyarak daha genişler. Rengi turuncu renkte altın sarısıdır ve yüzeyi saçaklı, kenarları saçaklı, bacak düz, miselyumda kalınlaşma ile bazen 20 cm yüksekliğe ulaşır. Yüzeyi uzunlamasına kırışıklıklar ve yatak örtüsünün asılı halkası ile mattır. Gıda zehirlenmesine neden olan posasında siyanürleri biriktirebilir.
- Hygrocybe sarı-yeşil: sarı renk parlak mantar. Yetişkinlerin parlak düz şapkası ile çayırlarda fark edilir. Kapağın yüzeyi yapışkan ve nemli. İnce bir yapının hamuru, basıldığında, karakteristik bir mantar aroması yayarak kolayca parçalanır. Bacak ince ve kırılgan, kapaktan biraz daha hafif. Düşük lezzet ile yenmez olarak kabul edilir. Sindirim rahatsızlığına neden olabilir.
Kendinizi ve sevdiklerinizi zehirli mantarlarla zehirlenmekten korumak için, sepete yenilebilirliği hakkında en ufak bir şüpheye neden olan bir mantar koymamanız gerekir.
Çayır mantarı - lezzetli mantarlar.
Çimenler ve meralar üzerinde Temmuz ayında mantar. Petrol, sinek mantarı Vittadini, çayır bal
DİKKAT!!! zehirli ŞAMPİYON - Soluk mantarı ???
Sonuç
Besin açısından zengin topraklara sahip yeşil çayırlar, daha az çeşitli olmasına rağmen, mantar krallığının eşit derecede lezzetli ve besleyici temsilcilerini memnun edecek, ana şey ne topladığınızı bilmektir.