Penisilin mantarı, tüm mantar filamentli mantarlarda en yaygın olanıdır. Penicillus cinsi kozmopolit olan ve kuzey enlemlerinin topraklarıyla daha sınırlı olan çok sayıda türü içerir. Her yerde mevcut. Penisilin - antibiyotik grubundan bir ilacın üreticisidir.
Penisilin mantarının yapısı ve aktivitesi
Botanik karakteristiği
Kalıp grubuna aittir. Penisilin mantar miselyumu vejetatif gövdesidir. Miselyumun tek hücreli bir yapısına sahip olan mukordan farklı olarak, penisilin miselyumu, başka bir grup yüksek mantarlı mantarınkine benzer şekilde çok hücrelidir. Miselyum septa - septa'ya bölünür. Miselyum, bireysel hücre zincirleri ile temsil edilen bir hipha kompleksinden oluşur. Mantar filamentleri, yanlış dallanma, genellikle renklendirilmez. Conha adı verilen fırçalar şeklinde hifanın uçlarında oluşan sporlar tarafından yayılır. Bir, iki ve üç katmanlı ve asimetrik olarak gelirler.
Penicillus cinsi saprotrofik ve parazitik organizmalar içerir.
Dış tanımlaması ve yapısı açısından, penisilin mantarı aspergillus'a benzer. Penicillium mantarlarının meyve veren gövdeleri sadece belirli çeşitlerde incelenmiştir ve mikroskopik kapalı klestotesidir, küre şeklinde, yapıda rijittir, birkaç hafta, bazen aylar boyunca görünümlerini korur. Renk farklıdır - beyaz, sarı, turuncu ve kahverengi, nadir durumlarda - siyah veya kırmızı.
Penicillus cinsinin temsilcilerinin bazı mantar kolonileri sklerotia oluşturabilir.
Penisiller koloni türleri
Geleneksel olarak 4 ana tip tanımlanmıştır:
- kadife: içlerinde, hiphaların neredeyse tüm bitkisel kısımları agar (besin maddesi, substrat) içine daldırılır, conidioforlar, substratın yüzeyinde kadifemsi bir görünüme sahip kalın bir kütle formunda bulunur.
- Keçe veya yüntinci: steril beyaz kenarlı hava mantar miselyumu geliştirdiler; conidioforlar hava hiphalarından ayrılır.
- Misel iplikçiklerin varlığı ile: onların hava miselyumu toprağın (substrat) yüzeyinin üzerinde yükselen ve konidya ile dal taşıyan hipha pleksuslarından oluşur.
- Çekirdekler veya demetlerin varlığı ile: Conidioforlar, basit bir yığın halinde toplanır ve büyük bir granül kütle formu oluşturur.
Habitat ve yaşam koşulları
Yer, bitki örtüsü ve iç mekan da dahil olmak üzere her yerde yaygındır, genellikle yiyeceklere yerleşir ve havada bile aktif olabilir. Tercih edilen habitatlar arasında ılıman iklim bölgelerinde toprak vardır. Bu durumda, mantar miselyumu doğrudan substratın yüzeyine yerleşir veya üstte sadece diken veya yükselen spor taşıyan mantar filamentleri - conidioforlar - göründüğünde tamamen agar içine daldırılır. Büyüme sürecinde, belirli bir yoğunluğa sahip geniş koloniler oluşturur.
Mantar her yerde bulunur
Bitkisel gıdalarda penisilin görünümüne bir örnek yeşil küfdür.
Çoğu çeşit 0-5 ° C arasındaki sıcaklıklarda gelişir. Aktif kalan ve 37 ° C'de büyüyen olanlar var. Birçok insan hayati süreçleri korumak için yüksek bir oksijen konsantrasyonuna ihtiyaç duyar.
Parazitlerle ilgili türler, canlı organizmalardan hazır maddeleri emerek beslenir. Penicillus türleri ölü organizmalardan, yiyeceklerden, meyvelerden organik kalıntılar ile beslenir ve çürümeye yol açar. Besleme sürecinde, küf mantarları başlangıçta organik maddeyi en basit duruma parçalamak için sindirim enzimlerini salgılar.
Zarar
Olumsuz bir etkiye sahip olabilir, ancak ilaç ve gıda endüstrilerinde uygulanabilir.
İçerdiği yüksek enzim konsantrasyonu nedeniyle, parazit mantar gıdanın bozulmasına yol açar ve hayvan ve bitki dokularının ayrışmasına katılır, sağlığa zarar verir ve alerjik reaksiyonlara neden olur. Tarımsal ürünler ve yem karışımları, depolanma kuralları ihlal edilirse ve penisilin gelişimi için uygun koşullar yaratılırsa, büyük zarar verir.
Uygulama
Farmasötiklerde
Penicilli cinsinin kalıpları, antibiyotik grubunun bir üyesi olan ilaç penisilininin hazırlanması için doğal bir malzemedir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Üretimin ilk yıllarında, penisilin doğal kaynaklardan (Penicillium notatum ve P. chrysogenum) izole edilen mantar suşları kullanılarak elde edildi. Daha sonra, yüksek verimliliğe sahip bir mutant suşu Q-176 elde edildi. Yüksek verimli suşlar esas olarak güçlü faktörler - X-ışınları ve UV ışınları, kimyasal mutajenler yardımıyla elde edilir. 1946'da, penisilin doğal olarak özdeş olan, biyolojik olarak elde edilen sentezlendi.
Mantarlar, prokaryotik organizmaların gelişmesini önleyerek bakterilerin hayati aktivitesini nötralize eden ve baskılayan penisilinler maddeler üretir.
Gıda endüstrisinde
Bazı çeşitler gıda endüstrisinde peynir yapımı için kullanılmaktadır. Süt yağları ve proteinleri üzerinde aktif bir etkiye sahip olan mantarlarda bulunan lipolitik ve proteolitik enzim maddelerinin etkisi altında, peynirler gevşek ve yağlı bir yapı, spesifik gastronomik özellikler ve koku kazanır. Bu peynirler - peynir kütlesinin yeşil-mavimsi bir rengi ile karakterize edilen mavi, sözde bazı penisil türleri kullanılarak elde edilir. "Asil küf", örneğin, Penicillium roqueforti.
Küf mantarı penisilin
Sınav için KALIPLAMA MANTARLARI | OGE
Sonuç
Penicilli mantarları kalıplar arasındadır. Organik gıdalar ve zengin nemli ortamlarda küf büyümesine yol açar. Sağlığa zarar verebilirler. Farmakolojik amaçlar için kullanılır ve bakterileri öldüren penisilin üretir ve ayrıca gıda endüstrisinde peynir yapımında bir enzim olarak kullanılır.