Birçok insan mantar toplamaktan hoşlanır. Sarı mantar, mantar toplayıcılarla çok popüler. Görünüşü ve hoş kokusu ile sevilir. Yemek pişirmede ve iyileşmede kullanılır.
Sarı mantar açıklaması
Mantarın tanımı
Sarı mantar yenilebilir, ağaçlarda yetişir ve parlak renkleri ile fark edilir. Kırmızı başlığının kenarlarında turuncu bir renk var. Organizma, küçük gruplar halinde gövdelerde bulunur. Her zamanki kalın bacağı yoktur, kapağın tabanı siyahtır ve kesme noktası yavaş yavaş maviye döner. Bacak kahverengidir.
Bazen bacak pembe-kırmızı lekelerle beyazdır. Zamanla, taban gri bir renk alır. Sadece genç örnekler yenir, çünkü yaşlı ve mantarlı yaşlılarda toksinler birikir ve yenmez hale gelir.
Sarı mantarın tanımı:
- yükseklik - 5-6 cm, genişlik - 15-20 cm'ye kadar;
- sarı-kahverengi hymenophore yaşla birlikte kararır;
- elipsoidal sporlar.
Yarım daire şeklinde meyve gövdeleri küçük ve etlidir.
Mantarın rengi olgunlaşma derecesine bağlı olarak değişir. Gençlerde turuncu-kahverengi, içinde kırmızı-pembe bir renk tonu var, üstteki kapak bilious. Kalın bacağı gri renk tonuna sahip kırmızı-kahverengi bir organizma kullanırlar. Yaprak döken ağaçlarda yetişir. Genellikle huş ağacı ve kızılağaçta bulunur.
Çeşitleri
İki tür sarı mantar vardır:
- Hericium sarı: meyveli bir aromaya, yoğun ete sahiptir. Şapka üstte kahverengi ve altta beyaz, pürüzlü, düzensiz şekilli, kesim yavaş yavaş mavi olur. Tabandaki bacak siyahtır.
- Web kapağı sarıdır: pürüzsüz bir kapağı vardır, ortasında turuncu-sarı, üstte kaygan, pembe-beyaz iç, kesim mavi olur. Kalın siyah bir bacak ile karakterizedir, hassas bir tada sahiptir ve genellikle dekapaj için kullanılır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Sarı Hericium yenilebilir mantarlara aittir, ancak anlaşılmaz türdeki hymenophore nedeniyle, mantarda dikenlidir, genellikle yenmez olarak kabul edilir. Şapkası genellikle düzensiz şekildedir ve aileden bir dizi büyüyen mantarın kapakları ile birlikte büyüme eğilimindedir. Kütikül (cilt) kapağın yüzeyinden ayrılmaz. Hericium sarısı genellikle ortak Cantharellus cibarius ile karıştırılır.
Bu tuhaf grubun tüm mantarları, parlak sarı bir kapak ve hassas et gibi bazı benzerliklere sahiptir. Bazen zehirli sarı mantarlar bulunur. Daha parlak sarı-kırmızı bir renk, gri bir bacak ve keskin bir klor ve çürük kokusu ile ayırt edilirler, hamurun kesilmesi hızlı bir şekilde yeşil bir renk alır.
Faydalı özellikler
Bu kırmızı-sarı mantar bir dizi yararlı özelliğe sahiptir. Vücut için çok gerekli olan birçok amino asit ve vitamin içerir.
Besin değeri:
- su - 83.5;
- yağ asitleri - 0.53;
- doymamış yağ asitleri - 0.42;
- diyet lifi - 4.22;
- kül - 0.83;
- mono- ve disakkaritler - 1.15.
Bileşimindeki faydalı maddeler bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt ve saç üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. A, D ve B grubu vitaminleri yorgunluğu giderir, bu mantar özellikle stresli insanlar için yararlıdır.
Mantar Stresi Yönetmeye Yardımcı Olur
Kontrendikasyonlar
Olgunlaşan sarı bireyler ve yeşil renk tonlu mantarlar yenmemelidir. Ciddi zehirlenmelere neden olabilecek birçok toksik madde biriktirirler.
Pişirmeden önce toplanan genç örnekler akan su altında iyice yıkanır. 10-15 dakika kaynatın ve sonra su boşaltılır.
Uygulama
Sarılık genellikle yemek pişirmede kullanılır. Pişirildiğinde, kızarmış tavuk kokusunu alır. Aynı zamanda kurutulur ve salamura edilir.
Türler tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Bağışıklığı artıran tentürler hazırlamak ve ayrıca mide ve kalbi tedavi etmek için kullanılır.
Yemek pişirirken
Bu mantar yenilebilir ve tadı iyidir. Birinci ve ikinci dersleri hazırlarken kullanılır. Genellikle kızartılmış olarak yenir. Bu yemeği hazırlamak için şunları yapın:
- mantarlar - 350 g;
- ekşi krema - 1 bardak;
- soğan - 100 g;
- Tereyağı;
- tuz, baharat.
Soğanı ince doğrayın ve yağda kızartın, sonra doğranmış mantar, baharat ve tuz ekleyin. Sonra ekşi krema dökün ve 5-7 dakika güveç yapın. Bu yemek bir sos olarak kullanılır.
Sarı mantar genellikle kış için kurutulur. Yıkanır, kurutulur, büyük parçalar halinde kesilir ve bir iplik üzerine gerilir. Doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın, iyi havalandırılmış bir odada kurutun. Parçalar arasında yaklaşık 1 cm mesafe kalmalıdır.Bu kurutma yöntemi ile, böceklerin iş parçasını "ziyaret etmesini" önlemek için mantarları gazlı bezle örtmek en iyisidir.
Evde, turuncu mantar fırında kurutulur. Soyulur, dilimler halinde kesilir ve bir tel rafa veya mutfak parşömeniyle kaplı bir tepsiye dikkatlice yerleştirilir. Mantarların gevşek olması önemlidir. Sıcaklık önce 40-45 ° C'den yüksek olmamalıdır. Plakalar parşömene yapışıp durduğunda kururlar, sıcaklık 75-80 ° C'ye çıkarılır ve tamamen kuruyana kadar bırakılır. Ayrıca, kurutma sırasında fırın kapağını sıkıca kapatmayın. İyi havalandırma için bu gereklidir.
Porcini mantarının sıradışı bir ailesi. Limon sarısı formu.
Kükürt sarı çörek mantarını topluyor ve pişiriyoruz, Mayıs 2018
Eczanede
Bu ürünün düzenli kullanımı bağışıklık sistemini güçlendirir. Rehabilitasyon döneminde yemek yemek özellikle yararlıdır.
Cilt hastalıklarını tedavi etmek için sarılık özü kullanılır. Sorunlu alanları düzenli olarak bir çözümle silerseniz, döküntü hızla kaybolur. Kurutulmuş mantar tozu yaraları tedavi etmek için kullanılır. Tamamen iyileşene kadar günde 3-4 kez serpin.
Genel sağlığı iyileştirmek için bir tentür hazırlanır:
- kurutulmuş mantarlar öğütülür;
- 50 ml alkol veya votka ve bal ekleyin;
- buzdolabında 3 gün ısrar ediyorlar.
Bu ilaç yemeklerden 30 dakika önce günde 2 kez alınır. Ayrıca varisli damarları tedavi ederler. Taze mantarlar 1 litre alkole dökülür ve 1.5-2 hafta boyunca demlenir. Boğaz bölgeleri günde 4-5 kez yağlanır. Tedavinin seyri 2 ay sürer.
Sonuç
Sarı renkte yenilebilir ve faydalı özelliklere sahip genç mantar, yemek pişirmede ve tıpta kullanılır. Yeşil yaprak döken ormanlarda bulunur ve ağaçların kabuğunda büyür.
Çoğu zaman, bu tip kızarmış veya turşu olarak tüketilir. Tıpta, vücudun koruyucu özelliklerini arttırmak ve bazı hastalıkları tedavi etmek için kullanılırlar.