Yosun mantarı tarifsiz bir görünüme sahiptir ve bir mantarı gibi görünür, ancak yenilebilir, lezzetli ve sağlıklıdır. Tek farkı, herhangi bir mutfak işlemi sırasında siyaha dönüşmesi, bu nedenle mokruha'nın mantar toplayıcılar için arzu edilen uzun orman lezzetleri listesinden haksız yere çarpılmasıdır. Sistematik bir açıdan, mokrukhlar Gomfidia ailesine veya Mokrukhiv'lere dahil edilir ve Chroogomfus cinsine aittir.
Mokruha mantarı açıklaması
Mantarın özellikleri
Mokruha (veya "sülük") bir russula gibi görünüyor. Ayrıca lamel mantar türlerine aittir ve genellikle parlak çok renkli kapaklara (pembe, mor, leylak) sahiptir. Bir dizi genetik çalışma sırasında bilim adamları-mikologlar, bu mantarın en yakın akrabalarının boletus olduğunu tespit ettiler.
Mokruha mantarının açıklaması, acemi bir avcının ormanda tanımasına yardımcı olacak bir bacağına sahiptir. Biraz aşağı doğru incelir ve en tabanda her zaman sarı (turuncu), bu da onu diğer meyve gövdelerinden ayırır. Bu nedenle ona başka bir isim verildi - sarı ayaklı pelin.
Açıklamaya göre, “sülük” şapkası da tuhaf. Yukarıdan sivilce şeklinde konik bir çıkıntıya sahiptir. Genç meyve gövdelerinin kapağında çok fazla mukoza maddesi bulunur. Ayrıca yetişkinlerin kapaklarının tüm yüzeyini kaplar. Kuru sıcak havalarda, bu mukus kurur. Et her zaman kesimde pembeye döner.
Mokruha bir russula gibi görünüyor
Çeşitlerin tanımı
Mokruha pembe
Mokruha pembedir - kapağı mercan, mor, tuğla renklerinde yaşa bağlı olarak merkezde soluyor. Yaşla birlikte, kenarlar yavaşça yukarı doğru bükülür, yüzeyde koyu lekeler görülür. Hamur beyazdır, kesikte pembeye döner, ancak pişirildiğinde umutsuzca karanlık olur. Hamur tatlı tadı, kokusu hoş. İçinde boletusta olduğundan daha fazla sincap var.
Irina Selyutina (Biyolog):
Avrasya'da yenilebilir pembe yosun türleri yaygındır. Nadir görülmesi nedeniyle, mantar Belçika, Bulgaristan, Macaristan, Polonya gibi birçok ülkenin Kırmızı Veri Kitaplarına dahil edilmiştir. Mantar çamları olan mikorizal oluşturan bir mantar köküdür (mikoriza). İlginç bir şekilde, keçinin (Suillus bovinus) yanında büyüyen pembe yosun, miselyumunda evrim sürecinde parazitleşmeye başladı.
Türler, önce kapağı bacağa bağlayan özel peçenin hızlı bir şekilde kaybolması ile karakterizedir. Sadece Volvo şeklindeki halka bacakta kalır.
Bir çam ağacının yanında yetişir, genellikle dağlık alanlarda mantar toplayıcılarla karşılaşır. Mokruha pembesi russula'ya benziyor, ancak pembe mokruha tamamen farklı bir cinsten. Yaz sonunda ortaya çıkar ve Ekim ayına kadar meyve verir.
Mokruha gördü
Kapak soluk, kahverengi lekelere sahip. Mokruha, iğne yapraklı veya karışık ormanlarda yetişir. Benekli renk kapakta hemen görünmeyebilir. Genç meyve veren organlarda genellikle yoktur. Benekli yosun bacağı beyazımsı veya sarımsıdır; atmosferik oksijen ile temas ettiğinde kırmızıya döner. Sapta, hamur liflidir. Bacağın yüzeyi yapışkan, üzerinde bir mukoza halkası var. Yukarıda - beyaz veya benekli, aşağıda - sarı.
Benekli çeşitlilik genellikle ladin ağacıyla bir arada bulunur. Aynı glade'de sıklıkla yan yana görülürler.
Irina Selyutina (Biyolog):
Mokruha'da, ladin başlığının ortalama çapı 4-10 cm, dışbükey veya uzanmış, genellikle kıvrılmış veya ortada kıvrılmış, kıvrılmış bir kenara sahip. Deri, diğer türler gibi, bir mukus tabakası ile kaplıdır. Cildin kendisi pürüzsüz, koyu kahverengi, kapağın kenarları boyunca mor bir renk tonu fark edilir, bazen daha sonraki yaşlarda siyah lekeler görülebilir. Hymenophore plakaları ilk başta beyazımsıdır, olgun örneklerde mor-kahverengi veya hatta siyahtır. Genç meyve gövdeleri uzun süre özel bir örtü ile kaplıdır. Bundan sonra bacak üzerinde hızla kaybolan bir mukoza halkası kalır.
Benekli yosun, diğer mantar türleriyle aynı tada sahiptir. Bu tür ladin ve karaçam gibi kozalaklı mikoriza oluşturur. Kuzey Amerika ve Avrasya'da dağıtılmıştır.
Mokruha hissetti
Bacaklar turuncu (dolayısıyla başka bir isim sarı ayaklı), kapaklar zeytin. İğne yapraklı ormanlarda bulunur veya karıştırılır. Keçe yosunu, adını kapakta bulunan küçük beyazımsı tüylüden alır. Yaygın iğne yapraklı ağaçlara ek olarak, tam yapraklı veya siyah köknar ile bir simbiyoz oluşturur.
Açıklamaya göre, keçe yünü Uzak Doğu ve Kuzey Amerika'da yaygındır. Rusya'nın orta kesiminde son derece nadirdir. Keçe yosunu da yenilebilir ve kullanışlı bir mantardır, ancak sınırlı büyümesi nedeniyle mantar toplayıcılar arasında bilinmemektedir ve bu nedenle az kullanılır.
Faydalı özellikler ve uygulama
Sümüğün kimyasal bileşimi, sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda tıpta da kullanılmasına izin verir. Mantar uzun süredir beslenme ve tıbbi özellikleri ile bilinmektedir.
Kalori içeriği, kcal | 19,5 |
B (proteinler, g) | 0,95 |
F (yağlar, g) | 0,42 |
U (karbonhidratlar, g) | 3,3 |
Mantar beslenme ve tıbbi özellikleri ile bilinir
Yemek pişirirken
"Sülük" ön ısıl işlemden sonra yenilebilir hale gelir. Marine etmek, tuzlamak, kızartmak, soslar pişirmek, salatalara eklemek daha iyidir. "Slug" dan bir yemek tabağı hazırlamadan önce, şapka film ve buna göre mukus iyice temizlenmelidir. Taze mantar kütlesini bir günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın. Bu süre zarfında ürün doğal özelliklerini korur.
Kızartma için "sümüklü böcek" önceden kaynatılmaz. Onları filmden temizlemek ve suda iyice durulamak yeterlidir.
Sümüklü böcekleri iyice yıkayın. Türlerinin bazıları kumlu topraklarda yetişir, bu nedenle büyük miktarda mikroskobik döküntü parçacıkları meyve gövdesine yapışır veya plakalar arasında sıkışır.
Ülkemizde "salyangozlar" pek popüler değil. Zehirli ve bypasslandıklarına inanılıyor. "Sümüklü böceklerin" mantarlar ile dış benzerliği bunda önemli bir rol oynamıştır. Sadece boş bir sepetle ormandan dönmek istemeyen tecrübeli mantar toplayıcıları, onları toplayın ve kış için lezzetli besleyici yemekler, turşu veya turşu hazırlayın. Avrupa'da, aksine, popüler bir inceliktir ve yemeklerinde, zevkine karşılık gelen bir niş işgal ederek yaygın olarak kullanılmaktadır.
Eczanede
Evde tedavide, sümüklü böceklerden bir tentür hazırlanır. İlaç belirgin antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Genellikle ormanda sülük şapkalarının bir hayvan tarafından yendiğini görürler. Mantarlar, soğuk algınlığı, solucanlar ve diğer bulaşıcı problemler için tedavi edildikleri bir tür hap olarak çalılığın bir sakini olarak hizmet eder.
Sülük kapağını örten film yaraları iyileştirmeye yardımcı olur. Hasar görmeden tamamen çıkarmak için, meyve gövdesini aşağıdan yukarıya doğru kesmeye değer. Bu durumda filme bir bıçak bıçağı ile dokunulmamalıdır. Meyve gövdesinin oluşturulmuş iki yarısını dikkatlice çıkarın. Film tabakasını yaraya uygulayın, sabitleyin.
Evde tedavide, sümüklü böceklerden bir tentür hazırlanır
Geleneksel tıp, bir dizi tıbbi özelliğe atfeder:
- Bellek güçlendirildi.
- Kronik yorgunluk giderilir.
- Vücudun savunmaları büyüyor.
- Viral doğanın hastalıkları yenilir.
- Hematopoez süreçleri iyileştirilir.
- Baş ağrısı, uykusuzluk, sinir bozuklukları ortadan kalkar.
Sülük mantarları, görünümünüzün bakımında faydalıdır. Onlara dayanan kozmetik preparatlar, cildin gençliğini, elastikiyetini, parlaklık ve saç sağlığını korumaya yardımcı olur. Vejetaryen diyetinde, sümüklü böcekler et yerine geçer, çünkü protein bakımından zengindirler. Düşük kalorili içerik, obezite, diyabet muzdarip insanlar için diyetlerde kullanılmasına izin verir.
Kontrendikasyonlar
Bu mantar yenilebilir olmasına rağmen, herkes için yararlı olmayacaktır. Kullanımından çocuklar ve gastrointestinal rahatsızlıkları olan kişiler tarafından kaçınılmalıdır. Mantar hamurunda bulunan madde kitin, sindirim sistemi tarafından büyük zorluklarla emilir. Gut hastaları için "salyangozları" kötüye kullanmayın. Ek olarak, alerjisi olan insanlar için, mokruha mantarlarının Quincke'nin ödemine neden olabileceğini bilmek önemlidir.
Komplikasyonları önlemek için, sanayi bölgelerinde, otoyolların yakınında, çöplüklerde ve diğer çevresel olarak elverişsiz yerlerde meyve gövdeleri toplamamalısınız.
Çam kabuğu iyi bir mantar!
Ladin kabuğu iyi bir mantardır
Mantarı birlikte tanıyalım. Mor kabuk (Chroogomphus rutilus)
Sonuç
Mokruha çoğu mantar toplayıcı tarafından bilinmiyor. Sarı bacak görünümü ve mantarın diğer özellikleri, onu diğer meyve veren vücutlardan açıkça ayırt etmeyi mümkün kılar. Zehirli çiftler korkusu olmadan toplayabilirsiniz.