Kestane mantarı dışarıdan çekici bir mantardır ve yenilebilir. Zehirli muadili yok.
Kestane mantarı açıklaması
Açıklama
Latince'de kestane mantarına Gyroporus castaneus (kestane gyroporus) denir ve insanlar buna kestane, tavşan veya kum derler. Daha önce, bu tür Boletovye ailesine, Gyroporus cinsine aitti. Bugüne kadar, Gyroporovid alt ailesi Gyroporovy ailesine dönüştürüldü. Dışa doğru, beyaz veya Polonya mantarına benziyor, aşağıdaki açıklamaya sahip:
- genç örneklerde, kapak dışbükeydir, boyutu 3-9 cm çapındadır;
- yüzey kadifemsi;
- ten rengi kahverengi veya bej;
- tübüler hymenophore;
- sporlar oval, elipsoidaldir;
- spor tozu beyaz-sarı;
- kahverengi bacak içi boş, yüksekliği 8 cm.
Organizma büyüdükçe kapağında daha az villus kalır, ne yapmalı, herkes kelleşir ... Yaz kuruysa kenarlarda çatlayabilir. Hamurun kapak ve gövde üzerindeki kesilmesi kararmaz. Eski kestane mantarı, tabanına doğru kalınlaştırılmış içi boş boru şeklinde bir sapa sahiptir. Yüksekliği hava koşullarına bağlıdır, yüksekliği 3 cm ila 8 cm arasındadır.
Kestane mantarının hamuru, et ve beyaz renk ile karakterizedir. Genç bir organizmada kırılgandır, ancak eski tavşan mantarının sert ve kuru bir posası vardır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Gerçekten de, başlangıçta kestane ağacının dışbükey bir kapağı vardır, ancak daha sonra düzleşir, ince veya neredeyse pürüzsüz hale gelir. Süngerimsi tabaka (hymenophore) ince gözenekli, beyaz veya beyazımsıdır. Bacak, tüm uzunluğu boyunca düz, halkasız ("etek") bir kapakla tek renklidir - hymenophore'u kaplayan özel bir peçe kalıntıları.
İğne yapraklı ve yaprak döken (daha sık yaprak döken) ormanlarda yetişir. Sovyet sonrası alanın topraklarında, bu tür daha çok Avrupa bölümünün güney yarısında, bazen Volga bölgesi, Leningrad ve Moskova bölgeleri, Kafkasya ve Uzak Doğu'da bulunur. Avrupa, Asya (Japonya), Kuzey Amerika'da da bulabilirsiniz.
Bu nadir orman türü, kestane mantarı, Rusya'nın Kırmızı Kitabında yer almaktadır. Geniş yapraklı ağaçların altında yetişir. Kayın, meşe ve kozalaklı ağaçlarla mikoriza oluşturur.
Benzer türler
Bu mantar veya kestane gyroporus, yenilebilir ve yenilebilir olmayan birkaç benzer türe sahiptir. Yenilebilirler arasında mavi gyroporus (Gyroporus cyanescens) ve zehirli olanlar - safra (Tylopilus felleus) bulunur.
Gyroporus mavisi
Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir ve birkaç isim altında bilinir: çürük, huş jiroskopu. Açıklama:
- kapağın karakteristik bir çıkıntısı vardır;
- üst parçanın boyutu 6 cm ila 16 cm çapındadır;
- renk açık sarı veya grimsi, kahverengi bir renk tonu ile;
- cilt kuru ve dokunuşa kadifemsi;
- bacak 10 cm yüksekliğe ulaşabilir;
- bacağın içi içi boş;
- tadı acı olmadan hoş, narin.
Molada, hamurun adının geldiği karakteristik bir mavi veya peygamber çiçeği mavisi rengi vardır. Genç örneklerde, bacak yoğun, aşağı doğru kalınlaşmış ve yaşla birlikte içi boş ve kırılgan hale gelir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Çürük veya mavi jiroporus, halka içermeyen oldukça kalın soluk sarı bir bacak, bir kapaklı tek renk (kapağın hemen altında - ışık) ile karakterizedir. Ormanlarda, çayırlarda bir mantar bulabilirsiniz. Huş ağacı, kestane, meşe ve muhtemelen çamla mikoriza oluşturabilir. Bu mantar genellikle çayırlarda bulunduğundan, mikoriza sorunu açıktır.
Huş ağacı ve meşe ile mikoriza oluşturur. Ilıman bir iklim bölgesinde, kumlu topraklarda iyi gelişir, Temmuz ortasından Eylül sonuna kadar meyve verir.
Safra mantarı
Acı tat nedeniyle mantar yenmez
Safra, kestane gyroporusunun yenmez karşılığıdır. Boletov ailesinden Tilopil (Tylopilus) cinsine aittir. Temmuzdan ekime kadar, kumlu, hafif topraklarda, iğne yapraklı veya karışık ormanlarda meyve verme.
Açıklama:
- çap 12-14 cm'ye kadar kapak boyutu;
- "kaputun" şekli dışbükeydir;
- ten rengi kahverengiden kahverengiye;
- et beyaz ve yumuşaktır;
- kesimde, et pembeye döner;
- bacak 10 cm'ye kadar büyür;
- taban çapı 3,5 cm'ye kadar;
- bacağın rengi soluk bej;
- hamurun tadı acıdır.
Genç safra mantarlarının hymenophore beyaz tübülleri, geliştikçe soluk pembe, yaşla kirlenir. Onların aroması zayıftır, belirgin değildir. Kinoa gibi tadı var.
Mantar iğrenç tadı nedeniyle tam olarak yenmez olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bazı mantar toplayıcıları tuzlu suya batırın ve sonra pişirin. Bazı Batı ülkelerinden uzmanlar, aksine, safra mantarının zehirli olduğundan ve hamurunda (az miktarlarda da olsa) toksinlerin bulunduğundan emin olurlar, bu da yedikten sonra kana emilir, hatta basit bir dokunuşta karaciğerde rahatsızlıklara neden olur. sonuçta bu organın sirozuna yol açabilir.
Faydalı özellikler
Kestane, lif, doğal protein, mineraller, vitaminler ve eser elementler içeren benzersiz kimyasal bileşimi nedeniyle birçok yararlı özelliğe sahiptir. Theanine varlığı nedeniyle antioksidan etkileri vardır. Mantar bazlı tıbbi preparatlar aşağıdaki yararlı özelliklere sahiptir:
- sinir sistemini sakinleştirin;
- kan basıncını stabilize eder;
- bağışıklığı arttırmak;
- kilo kaybını teşvik etmek;
- kanserli tümörlere karşı mücadelede yardım.
Orman organizmasının içerdiği polisakkaritler ve amino asitler, Ehrlich karsinomu ve sarkomunun gelişmesine neden olan hücrelere aktif olarak karşı koyarlar.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Acı tadı nedeniyle, bu mantar ikiz (bilious) insanlar uzun zamandır "gorchak" lakaplı. Bu özellik, insan vücuduna girdiklerinde hızla emilen toksik maddelerin hamurdan salınmasının bir sonucudur.
Şiddetli vakalarda, karaciğer ve gastrointestinal sistemde hasar oluşur. Ertesi gün semptomlar ortaya çıkar.
Sorunlardan kaçınmak ve zehirlenmeyi önlemek için, mantarları hasat ederken ve hazırlarken güvenlik kurallarına uymalısınız. Bir mantar toplayıcı için altın kuralı veya 1 numaralı kuralı unutmamak önemlidir (ne istediğinizi arayın): Ne tür bir mantar olduğundan emin değilsiniz - geçin.
Kestane Mantarı (Gyroporus castaneus)
Mantar, polonyalı, mantar., Bavyerali, garden.
Polonya mantarı (Boletus badius). Bir çam ormanında kestane ve çörek volanının toplanması (16.10.2017)
Uygulama
Kestane mantarlarından yapılan preparatlar serebral vazospazm ve epilepsiye yardımcı olur.
Su tentürü eklemleri ve sedef hastalığını tedavi etmek için kullanılır. Gerekirse, kaynatma emetik ve antihelmintik bir ajan olarak kullanılır.
Kestane mantarının zayıf bir aroması ve belirli bir tadı vardır. Kokuyu arttırmak için, ısıl işleme tabi tutulur, kızartma veya pişirme ile kalitelerini ortaya çıkaran kurutma için daha uygundur. Acı tadı nedeniyle tuzlama için uygun değildir. Hares onu seviyor, bu yüzden mantarın ikinci adı - tavşan.
Sonuç
Büyük ve güzel bir kestane mantarı, düzgün bir şekilde nasıl pişirileceğini bilen "sessiz avcılık" sevenler için arzu edilen bir av olarak kabul edilir. Nadirdir ve küçük gruplar halinde büyür. Ancak bu nesli tükenmekte olan orman organizmalarını geçmek ve kesmemek daha iyidir. Rusya'da, onları toplamak yasalarca yasaklanmıştır ve kaçak avcılık olarak kabul edilir.