Mantarlar Boletovye ailesine aittir ve sözde ile karakterizedir. gözenekli ve bilimsel olarak doğru - tübüler bir hymenophore. Bu ailede boletus ve kavak mantarı bulunur.
Mantarlar ve çeşitleri
Genel özellikleri
Açıklamaya göre, mantarların büyük bir mantar kapağı vardır. Yüzeyi, parlaklık veya mat olmadan pürüzsüz veya keçeli veya kadifemsi olabilir. Renk genellikle kahverengimsi kırmızıdır.
Leccinum veya Obabok cinsinin temsilcilerindeki hymenophore, yapı olarak boru şeklindedir, mantar kapağının alt yüzeyinden kolayca ayrılır. Hymenophore'u oluşturan tüpler, 1.5 cm uzunluğa, ince gözenekli, beyaza daha yakın, gri veya sarı bir renk tonu ile mantar büyürken koyulaşır.
Mantar mantarı, Basidia'da mantar sporları üreten Basidiomycetes'in klasik bir temsilcisidir.
Mantar bacağı bir silindir şeklindedir, bazı temsilcilerde alt kısım kalınlaştırılmıştır. Sapın yüzeyi genellikle pullarla kaplıdır.
Mantarlar en değerli yenilebilir mantarlardan biridir. Ham formlarında kullanılmazlar; ilk önce onları ısıl işleme tabi tutmanız gerekir.
Dağıtım coğrafyası
Güdük grubunun tüm temsilcileri miselyumun yaprak döken ağaçların kökleri ile simbiyotik bir birleşimini oluşturur, ancak kozalaklı ağaçlarla değil. Basitçe söylemek gerekirse, çeşitli yaprak döken ağaç türlerinin temsilcilerinin kökleri ile mikoriza oluştururlar.
Açıklamaya göre, Obabok cinsinin temsilcileri, bir dizi subtropik ve subpolar iklime sahip bölgelerde bulunan ılıman bir iklime sahip bölgelerde yaygındır.
Mantarların çoğu Kuzey Yarımküre'nin ılıman enlemlerinde büyür.
Çeşitler
Bir mantar türü
Çöplük zehirli bir ikiz var
Boletusun meyve verme dönemi Mayıs ayının sonundan başlar ve Ekim ayının son günlerine kadar sürer.
Yenilebilir çeşitler:
- Ortak çörek, veya huş, veya siyah nokta: 5-15 cm çapında kapak, gri renkten kahverengiye-kahverengiye, havaya bağlı olarak değişir, mantar hamuru yoğun, ancak aynı zamanda sulu, huş ağacı ve karışık ormanlarda yetişir, meyve dönemi - Mayıs - Ekim sonu.
- Boletus grisi, veya grabovik: 6-20 cm çapında bir şapka, rengi kahverengi-gri, mantar hamuru pamuk benzeri, mor bir renk tonunda aldığı kesimde, Temmuz'dan Eylül'e kadar geniş yapraklı orman şeritlerinde yetişir.
- Boletus siyahı: kapak çapı 5-20 cm, renk siyah-kahverengi, mantar hamuru yoğun, elastik, tatlı bir tadı ile, huş ağacı ile ormanlarda bataklık alanlarda (yükseltilmiş batakların kenarları) yetişir, meyve dönemi Temmuz-Eylül'dür.
- Pembe çörek: kapak 8-18 cm çapında, rengi kahverengimsi-gri, mantar hamuru lifli, kesimde pembemsi renk değiştirir, nemli huş ormanlarında ve çam-huş ağacı orman şeritlerinde yetişir, meyve dönemi Temmuz-Ekim'dir.
- Beyaz çörek, veya bataklık çörek: kapağın çapı 4-15 cm, renk kirli beyaz, mantar hamuru sulu, beyaz renk kesimde değişmiyor, ancak bazen mavi oluyor, tadı taze, koku zayıf, huş ağacı ormanlarında ve bataklıkların yakınında karışık ormanlarda yetişiyor, meyve verme süresi - ikinci yarı Temmuz-Ekim.
Yenilebilir boletus (boletus), safra mantarı olarak adlandırılan sahte bir muadiline sahiptir ve pulpada bulunan belirgin acı ile ayırt edilir.
Bir mantar türü
Mantar görünüm süresi:
- Haziran ayının son günlerinde, ancak hasat bol değildir, bu tür mantarlara spikelets denir;
- anız ormanları Temmuz ortasında büyük oranda büyür;
- yaprak döken ağaçlar Ağustos sonundan Eylül sonuna kadar çok sayıda görülür.
Islak yaz mevsiminde boletusun büyüme aşamaları arasında tek meyve görülür.
Yaygın yenilebilir çeşitleri:
- Kırmızı çörek, veya redhead: 5-20 cm çapında bir şapka, renk büyüme yerine bağlıdır: kavak ormanlarında gri bir renk tonu vardır, titrek kavakta koyu kırmızı, karışık olanlarda turuncu-kırmızıdır. Meyve verme dönemi Haziran'dan Ekim'e kadardır.
- Boletus beyazı: kapak çapı 4-20 cm, rengi açık kahverengi, mantar eti sert, kesikte maviye döner, titrek kavak ve karışık ormanlarda yetişir, meyve dönemi Haziran-Eylül'dür. Bu arada. Boletus oldukça nadir bir mantardır. Rusya'nın Kırmızı Kitabında yer almaktadır. Bu tür genellikle çeşitli vahşi çörek (sarı-kahverengi) olarak kabul edilir.
- Boletus boletus: 8-20 cm çapında kırmızı-kahverengi renk. Hamur yoğundur, kesikte siyaha döner, yosunlar arasında kuru yerlerde yetişir, meyve verme dönemi Haziran-Eylül'dür.
Irina Selyutina (Biyolog):
Genç bir çörekte, kapak bacağın üst kısmına sıkıca oturur - aslında, parmağa takılan bir yüksük benzeyen sıkar. Ancak büyüdükçe, kapak düzelir ve olgun örneklerde bizim için olağan şekle sahiptir. Ancak aşırı büyümüş örnekler için neredeyse düz şekli karakteristiktir.
Çoğu zaman, acemi mantar toplayıcılar çörek ve kavak mantarlarını karıştırır. Bunun olmasını önlemek için, mantarın meyve gövdesinde küçük bir kesi yapın: başlangıçta beyaz eti maviye dönerse ve sonra siyaha dönerse, önünüzde bir çörek vardır.
Boletus ve boletus türleri dışarıdan biraz farklı olduğundan, mantar toplayıcılar genellikle bunlara boletus adını verir. Ancak her türün kendine özgü özellikleri vardır ve deneyimli mantar toplayıcıları bunu bilir. Sözde bilgi. eve her zaman harika yenilebilir mantar dolu bir sepet getirmenize izin verecek olan ekolojik bir özellik.
Boletus, karakteristik bir acı içeren, acı, yani safra mantarı olarak adlandırılan sahte bir koşullu yenilebilir muadili vardır.
Mantar, kavak mantarı, uzuvlar.
Tek bir masada benzersiz bir toplantı. Cins obabok. Leccinum cinsinin çeşitli temsilcileri.
Kış için turşu mantarları! Obabki isimli ev sahibinden
Sonuç
Mantar çoğu durumda yenilebilir ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Cins, görünüşte çok benzer olan bir dizi ilgili tür - boletus ve boletus boletus içerir. Yanlış yenilebilir meslektaşları var.