Çeşitli yenilebilir ve yenmeyen mantar türleri vardır. Dumanlı konuşmacı, büyüme ve gelişme özellikleri ile ayırt edilir, çok sayıda çeşitle temsil edilir. Dumanlı sıranın görünümüne benzer türlerin incelenmesi, özelliklerini tanımanıza ve büyük bir mantar hasadı toplamanıza izin verir.
Mantar Dumanlı Konuşmacı
Mantar görünümünün açıklaması
Dumanlı Konuşmacı Şapkası:
- bir "kambur" ile şişkin, sonunda düz olur;
- gri;
- çapı 5-16 cm'ye ulaşır;
- hymenophore plakaları beyaz-gridir;
- beyaz toz spor.
Kağıt hamuru meyveli-çiçek kokusudur.
- Bacak aşağıdaki niteliklerle karakterizedir:
kalınlık 2-6 cm; - tabana genişler;
- genç örneklerde içeride lifli süngerimsi, eski örneklerde içi boş;
- yüzey pürüzsüz veya hafif dalgalı olabilir, kapağın tonunda renklendirilebilir ve hafif bir pudra çiçeği olabilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Dumanlı konuşmacı, saprofit grubuna aittir, ladin veya meşe ağacında her zaman mevcut olan ladin veya karışık ormanlarda toprakta yaşar. Buna ek olarak, türler bazen bahçelerde, orman kenarlarında, açıklıklarda veya yollar boyunca, orman tabanında, genellikle ölü odun ve çürüyen dalların yanında bulunabilir. Bu arada. Bazen gri ryadovka akrabasının yanında bulunur - mor ryadovka.
Ünlü "çiçek aroması" en çok kaynadığında aktiftir. Konuşmacılar diğer mantarlardan ayrı olarak hazırlanırsa, bu en iyi burnunuzda görülür.
Kuzey Yarıkürenin ılıman bölgesinde yaygın olan bu mantarın toplu meyvesi Eylül ortalarında başlar ve Ekim ayının ilk on yılına kadar devam eder. Hasat mevsimi Ağustos ortalarında başlar ve Kasım ayında sona erer.
Benzer mantar türleri
Dumanlı sıra ile ilgili çeşitlerin bir açıklaması aşağıda tartışılacaktır.
Mumsu konuşmacı
İğne yapraklı veya karışık ormanlarda güneşli yerlerde Temmuz sonundan Eylül sonuna kadar büyüyen, tek tek veya gruplar halinde ortaya çıkan zehirli bir mantardır.
Şapka:
- büyüdükçe depresif genç örneklerde dışbükey;
- açık gri, ıslak havalarda daha karanlık;
- merkezinde küçük bir yumru var.
Bacak Açıklaması:
- düz;
- koyu beyaz;
- altta daha geniş;
- 5 cm yüksekliğinde, 1 cm çapında;
- yukarıda pürüzsüz, aşağıda tüylü.
Hamur bacağına inen kötü, bej plakalar kokuyor. Bu tür konuşmacıların temsilcilerindeki zehir, zehirlenmeye neden olabilir.
Turuncu konuşmacı
Türlerin diğer isimleri kokoshka, sahte chanterelle'dir. Türün temsilcileri Ağustos'tan Ekim'e kadar nemli iğne yapraklı yerlerde dağıtılır, tek tek veya kolonilerde büyür.
Şapka:
- çap 2-7 cm;
- dışbükey, daha sonra huni şeklinde;
- sarı, bir süre sonra soluklaşır.
Turuncu konuşmacı, neredeyse kapağın rengine karşılık gelen parlak plakalara sahiptir, bacak yüksekliği 2-7 cm, çap 0.6 cm'dir, hamur kokmaz ve tadı yoktur. Genç mantar kapaklar yemek pişirmek ve kızartmak için kullanılır.
Dev konuşmacı
Konuşan meyveler yenilebilir
Meralarda Ağustos ayından Ekim ayının sonuna kadar büyür.
Şapka:
- çap 12-31 cm;
- dışbükey, bir süre sonra - huni şeklinde;
- ipeksi, orta ölçekli pullarla;
- beyaz.
Azalan bej plakalar, bacak yüksekliği 9-11 cm, çap 2-5 cm, beyaz hamur, hafif bir kokuya sahiptir. Dev konuşmacı yemeden önce kaynatılır, meyve gövdeleri turşu ve turşu için mükemmeldir. Kağıt hamuru, tüberkül basili ile mücadelede kullanılan doğal bir bileşik olan klitosik A ve B içerir.
Huni konuşmacı
Güzel kokulu hamur, bacak yüksekliği 8 cm, katı, ince. Huni şeklindeki konuşmacı ormanlarda, çalılarda, tek başlarına veya yazdan sonbahara kadar kolonilerde yetişir. Kapağın rengi soluk sarı veya sarımsı gridir. Bu arada. Bu türün açık renkli örnekleri, yeni başlayanlar için olumsuz sonuçlarla dolu veya özenli mantar toplayıcıları olmayan zehirli beyazımsı bir konuşmacıya benzeyebilir.
Şapka:
- çap 9 cm;
- merkezde tüberkül;
- kuru ve kahverengimsi sarı;
- plakalar sık, pedikül boyunca iner.
Mantar genç yaşta tüketilir ve iyi kaynatma veya kurutma gerektirir.
Bükülmüş konuşmacı
Türler yenilebilir, orman kenarlarında yaygındır, Temmuzdan Ekim'e kadar kalkerli topraklar, tek başına veya kolonilerde oluşur.
Şapka:
- çap 11-21 cm;
- koyu sarı;
- dışbükey, bir süre sonra ortada bir tüberkül ile bir huni şeklini alır.
Plakalar beyaz, sarı-pembe renktedir. Bacak 11-21 cm yüksekliğinde, kalınlığı 1-4 cm, kuru hamurun keskin bir aroması vardır.
Türlerin tanımı, onu zehirli bir analog - entoloma ile karıştırmamaya izin verir, hamurunun kokusu kokar. Entolom mide rahatsızlığına neden olur.
Konuşmacı çatlama
Bu zehirli mantar, orman alanlarında, parklarda, hendeklerde Ağustos'tan sonbahara kadar büyür.
Şapka:
- çap 4-7 cm;
- dışbükey, daha sonra düzeltir;
- hafif bir çiçek var; çatladıktan sonra iyi görünür krem, kırmızı-kırmızı tonları ortaya çıkar.
Plakalar kırmızı-beyaz, krem. Hamur, fazla tadı olmadan incedir. Kök yüksekliği 2-6 cm, çap 0.6-1 cm, altta hafifçe hissetti.
Macefoot konuşmacı
Bu türün temsilcileri, ağaçların olduğu yerlerde yaz sonu ile sonbahar sonu arasında görülür, tek başına veya gruplar halinde bulunur.
Şapka:
- dışbükey, daha sonra düz;
- 9 cm'ye kadar çap;
- yüzey rengi - kahverengi.
Plakalar iner, beyaz, et incedir. Bacak 9 cm uzunluğunda, gri-kahverengi, katı, aşağıda çiçeklenme ile kaplı. Alkollü içecekler ile eşzamanlı olarak tüketildiğinde, pençe ayağı konuşmacı ciddi zehirlenmeyi provoke edebilir. Bu şartlı olarak yenilebilir bir türdür, kızartma, tuzlama, dekapajdan önce zorunlu kaynatma gerektirir.
Faydalı özellikler
Mantar sindirimi artırır
Ryadovka mükemmel bir biyokimyasal bileşime sahiptir:
- çok lif;
- farklı protein türlerinin bir kombinasyonu;
- vitaminlerin, minerallerin (mikro ve makro elementler) varlığı.
Bu nedenle, gri konuşkan türlerin temsilcileri sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini etkiler, hastalıkların gelişmesini önler, tümörlerin gelişmesine yardımcı olur, insan vücudunu vücutta biriken zararlı maddelerin ve tuzları temizler.
Gri ryadovka, düşük kalorili gıdalara atıfta bulunur, bu nedenle diyet beslenmesi için mükemmeldir; vejetaryenler kompozisyonları nedeniyle sıklıkla kullanırlar.
Konuşmacılar yatmadan önce yemek yemeyi önermezler, meyve gövdelerinde toksin ve zararlı maddeler biriktirdikleri için onları (ve diğer yenilebilir mantarların) rayların ve bitkilerin yakınında toplamak yasaktır.
Uygulama
Yemek pişirirken
Yemek pişirmede genç örneklerin kapakları kullanılır. İlk olarak, önceden pişirilirler ve ancak daha sonra diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılırlar. Yemek pişirirken, bu türün yaklaşık 5 kez çok kaynatıldığını dikkate almak önemlidir.
Salatalık turşusu ile salata sosu
Salata için ihtiyacınız olacak:
- salamura mantarlar - 150 g;
- patatesler -1-2 adet;
- havuç - 1 adet;
- pancar - 1 adet;
- lahana turşusu - 20-30 g;
- soğan - ½;
- ayçiçek yağı - 20 g;
- tadı tuz.
Tüm malzemeler temizlenir, küpler halinde kesilir, konuşmacılarla karıştırılır, lahana, tuz ve yağ eklenir. Salata yemeye hazır, küçük salamura mantarlarla süsleyebilirsiniz.
Konuşmacı havyarı
Havyar için ihtiyacınız olan:
- salamura mantarları - 180 g;
- soğan - 1 adet;
- bitkisel yağ - 30 g;
- karabiber, tuz.
Soğan kesilir ve kızartılır, mantarlar ince doğranmış ve soğan ile karıştırılır, tuzlanır, karabiber ve karıştırılır. Havyar kendi kendine yenir veya garnitür olarak kullanılır.
Eczanede
Dumanlı govorushka mantar ilaçların üretiminde kullanılır:
- clitobicin;
- nebularin;
- diatrein ve diğerleri.
Konuşmacı ne için kullanılır:
- tüberküloz, epilepsi tedavisi;
- vücudun restorasyonu, temizlenmesi;
- cürufların çıkarılması, ağır metallerin tuzları;
- antibakteriyel etki;
- yaraların iyileşmesi.
Büyüme yöntemleri
Dumanlı sıra evde yetiştirilir. Miselyum ilkbahardan sonbahara kadar ekilir. Kuyular 22 cm derinlikte ağaç gövdelerinin yakınında hazırlanır, hazırlanmış toprakla doldurulur ve miselyum üzerine eşit olarak yerleştirilir. Daha sonra küçük bir toprak tabakası dökülür ve sıkıştırılır. Dikimler bir yaprak, dal, yosun tabakası ile kaplıdır. Kuyular düzenli olarak sulanır. Sulama yaparken, hem aşırı hem de nem eksikliğinden kaçınmak önemlidir: bir bataklık yapmayın, ancak yüzeyi de kuru bırakmayın. İlk hasat bir yıl sonra hazır olacak, konuşmacılar 3-5 yıl boyunca uygun koşullar altında meyve veriyor. Verimlilik - sezon başına 17 mantar.
Gri konuşmacı yılın herhangi bir zamanında iç mekanlarda kutularda yetiştirilir.
Sonuç
Dumanlı Talker lezzetli bir mantar. Dikkatli bir şekilde toplamanız gerekir, çünkü zehirli analoglar vardır. Konuşmacılar, yararlı özelliklere sahip oldukları için tıpta ve yemek pişirmede kullanılır.