Ryadovkovy ailesinden mantarlar, mantar toplayıcılar tarafından çok değerlidir. Gri sıra göze çarpmayan bir görünüme sahiptir, ancak mükemmel tadı vardır. Deneyimsiz mantar toplayıcıları genellikle yenilebilir bir mantarı zayıf bir zehirli ryadovka ile karıştırır. Görünüş ve koku bakımından farklıdırlar.
Satır gri yenilebilir
Bir mantar neye benziyor
Gri ryadovka ikinci bir bilimsel isme sahiptir - çizgili ryadovka ve halk olanlar - “küçük fareler”, “podzelinka”, “podzonik”, “sirushka”.
Gri mantar lamellere aittir, yani. hymenophore plakalarla temsil edilir. Uzun boylu beyaz saplı, olgunlaştıkça sarımsı olan koyu gri etli bir kapağı vardır. Tür açıklamasına göre, kapağın merkezinden kenarlarına (radyal olarak, yani yarıçaplar boyunca), uzun siyah çizgiler vardır - konturlar. Tabaklarda beyaz sporlar oluşur. Zamanla, şapka daha koyu bir renk alır, beyaz-yeşil veya mor renk tonu, olduğu gibi çürür. Bu yeşillikler beslenme kalitesini kaybeder. Yenilebilir gri ızgara hiç kokmaz veya hoş, hafif, un kokusuna sahiptir. Bacağın yere veya kuma yarı gömülü olduğu söylenebilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Serushka iğne yapraklı ormanlarda bulunur, ancak her türlü çamı tercih eder ve karışık ormanlarda da bulunabilir. Karakteristik toprak tipleri kumludur. Yosun ve orman altında yaprak döken iğne yapraklı çöp gizlemek için "fareler" gibi, "cadı daireler" oluşturmak veya "gurur yalnızlık" yaşayan. Türlerin temsilcileri genellikle çam veya köknar ile mikorhiza ve daha az sıklıkla yaprak döken türlerin temsilcileri ile meşe, kayın, huş ağacı oluştururlar. Eski dikimlerde de serushki var. Ve hatta yeşil sıranın yakınında bulunabilirler. Bazı mantar toplayıcıları kayın ve ıhlamurlu yaprak döken tilkilerdeki zengin topraklardaki bu mantarların bulguları hakkında güvenle konuşurlar.
Fareler Kırım, Novorossiysk ve Mariupol ormanlarında yaygındır. Nemli ve sıcak bir iklim mantarlar için uygundur. Serushki iğne yapraklı (çam) ve yüksek çam yoğunluğuna sahip karışık ormanlarda yetişir. Mantar toplayıcıları genellikle onları çam iğneleri veya yeşil yosun tabakasının altında bulur.
Gri sıra, yüksek beyaz bir bacak üzerinde koyu gri bir şapka var
Subsosnovik'ler geç çeşitlerdir. Ağustos ortasındaki çam ormanlarında görülürler. Mantar toplayıcıları, sonbaharın sonlarında, diğer mantar çeşitlerinin bulunmadığı ve hatta bazen Aralık ayında küçük gruplar halinde büyüdüğünü bulur.
Yenmeyen mantarlar
Podsonnik'i sivri sıranın zehirli bir görüntüsü ile karıştırmak kolaydır, ancak daha yakından incelendikten sonra mantarların kapak tipinde farklı olduğu fark edilir hale gelir. Genç, sivri bir sırada, koniktir, büyüdükçe, üstte küçük bir kamburla daha düz hale gelir. Kapağın üst kısmı daha ince bir gövdeye sahip küllü veya dünyevi renktedir. Sık "gri" plakaların yüzeyinde, genellikle beyaz bir spor tozu oluşturan sporlar oluşur. Yeşil türler de yenmez.
Sivri sıra Kırım ve diğer iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Eylül ve Ekim aylarında görülür.
Gri sıranın zehirli muadilleri alkaloid muskarini içerir.
Zehirlenme belirtilerinin açıklaması:
- artan tükürük ve terleme;
- bulantı kusma;
- sık görülen ishal;
- karın krampları;
- baş ağrısı;
- öğrencilerin daralması, görme bozukluğu;
- kalp atış hızını yavaşlatma);
- Şiddetli vakalarda - çökmek, pulmoner ödem.
Gri sıraların ikizleri zehirlidir
İlk zehirlenme belirtileri ortaya çıktığında, acil tıbbi yardım gereklidir. Hasta mide ile yıkanır, daha sonra sorbentler ve probiyotikler reçete edilir. Görünüş ve kokusu ile yanlış olanı yenilebilir bir çeşitlilikten ayırt edebilirsiniz. Zehirli muzun hoş olmayan bir kokusu veya çürük yumurta kokusu vardır.
Faydalı özellikler
Fideler değerli bir gıda ürünüdür. Böyle yararlı özelliklere sahiptirler:
- antibakteriyel ve antiviral;
- antioksidan;
- antienflamatuvar;
- immunostimülasyonlu.
Beyaz-gri veya yeşilimsi hamur, değerli vitaminler, eser elementler ve enzimler içerir. Protein ve mineral bileşimi açısından, mantarlar ete yakındır ve bu nedenle vejetaryen diyetlerinde kullanılırlar.
Yenilebilir sosnovniki'nin diyabetes mellitus ve arteriyel hipertansiyonu olan hastalar tarafından kullanılması önerilir. Aşırı çalışmadan sonra sinir sisteminin normalleşmesine de katkıda bulunurlar.
Kullanılacak kontrendikasyonlar
Yenilebilir ryadovka gri insan vücuduna zarar vermez. Zehirli türler ryadovka sivri veya ryadovka yeşil ciddi zehirlenmeye neden olur.
Yenilebilir tahıllar bile herkes için yararlı değildir. Kullanımları için kontrendikasyonlar vardır:
- 10-12 yaşına kadar çocukların yaşı;
- sindirim sistemi hastalıkları;
- mantarların bireysel bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük varlığı.
Ekolojik olarak kirli alanlarda toplanan yenilebilir muzlar vücuda zarar verebilir: yollar boyunca, fabrikaların yakınında, vb. Meyve gövdelerinde hızlı bir şekilde toksinler biriktirir.
Uygulama
Myshata, diğer iyi bilinen yenilebilir mantarlar gibi yaygındır. Yemek pişirmede kullanılırlar. Yapıyı korurken lezzeti artırmak için grileri düzgün bir şekilde pişirmek önemlidir. Halk hekimliğinde de kullanılırlar.
Pişirme uygulamaları
Genç sosnovniki kızarmış, haşlanmış, tuzlanmış, turşu olarak kullanılır. Ayrıca çorbalara eklenir, onlardan mantar soslar hazırlanır. Kurutulmuş serushki, et yemeklerine ilginç bir baharatlı aroma verir. Dondan kurtulan eski muzlar yemek için de kullanılır. Bu tadı etkilemez, bu nedenle mantarlar donabilir ve kış için mantar rezervi yapabilir.
Yemek pişirmede mantar kullanılır
Mantar toplayıcılar, toplanan taze tahılları serin temiz suya batırmanızı önerir. Sonra cildi kapaktan soyun ve 15 dakika kaynatın.
Irina Selyutina (Biyolog):
Gerçekten de, bitmiş yemeğin acı tadı olmaması için, pişirmeden önce sıra, 2 saat boyunca soğuk suya batırılır ve bir bıçağın ucuna sitrik asit eklenir. Daha sonra mantarlar yıkanır ve kaynatıldıktan sonra 15-20 dakika kaynatılır. Sizce, ızgaradan çıkan mantar aroması sertse, yumuşatmak için defne yaprağı ve yenibahar ekleyin.
Bitmiş ürün bir kevgir içine atılır, suyun boşaltılmasına izin verilir ve seçilen tarife göre pişirilir.
Geleneksel tıpta uygulama
Serushki'nin halk tıbbında yaygın kullanımı, kimyasal bileşimleri ve vücut üzerindeki yararlı etkilerinden kaynaklanmaktadır. Zihinsel bozuklukların, karaciğer ve böbrek hastalıklarının tedavisinde kullanılırlar. Resmi tıpta, antibiyotikler mantar ekstrelerinden ekstrakte edilir. Kozmetolojide, serushek'in toz meyve gövdeleri, akne tedavisinde ve yağ bezlerinin aktivitesini normalleştirmek için kullanılır.
Decoctions evde hazırlanır. Aşırı çalışmayı, baş ağrısını önlemek, büyük salgın dönemlerinde vücudun direncini arttırmak için ağızdan alınırlar. Harici kullanım için, cilt hastalıklarının tedavisinde kaynatma kullanılır. Losyonlar kaşıntı, kızarıklık, cilt durumunu iyileştirir.
Daha sonra bir orman mucizesi - Ryadovka grisi.
Satırlar farklı. Nasıl tanınır. Ormandaki mantarları.
Sonuç
Tohum bitkisi göze çarpmayan bir görünüme sahiptir, ancak hoş bir tat, aroma ve eşsiz bir kimyasal bileşime sahiptir. Yenilebilir mantarları zehirli olanlardan tanımlarıyla ayırt etmeyi öğrenmek, zehirlenmemek için hangi türlerin nerede büyüdüğünü bilmek önemlidir. Yenilebilir tahıllar sadece vücuda fayda sağlar. Mantar toplama Ağustos ortalarında başlar.