Bazen ormanlarda yosunla büyümüş alanlarda büyüyen mantarlar vardır. Bunlar Bolet cinsine ait sinek kurtlarıdır. İsimlerini büyüme yerlerinden aldılar. Bunlar arasında insan tüketimine uygun olmayan türler vardır. Bulunan mantarın yenilebilir olup olmadığından emin olmak için volanın kesimde maviye dönüşüp dönmediğini belirleyin.
Mantar maviye uçuyor mu
Dağıtım konumları
Volanlar çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda büyür ve bazen ılıman enlemlerin karışık ormanlarında, dağ geçidi yamaçlarında, üslerde veya düşmüş ağaçların gövdelerinde bulunabilirler. Çoğu zaman, her seferinde bir tane, daha az sıklıkla - küçük gruplar halinde, yoğun bir miselyum ve yosun pleksusu oluştururlar. Mikorhizal türlere ek olarak, yosun arasında toprak saprotrofları da bulunur. Kitle toplama süresi: yaz başından sonbahar sonuna kadar. Bunlar arasında ilginç bir tür var - ikamet yeri sahte yağmurluklar meyve organları olan parazit volan.
Çeşitler
Dünyada, insan tüketimine uygun 18 Moss türü vardır. Görünüşlerine göre sınıflandırılırlar. En yaygın olanları şunlardır:
- Yeşil yosun: kapak yeşilimsi zeytin rengine sahiptir, et sarımsı, bacak ince, silindirik şekildedir.
- Rengarenk yosun: pembe gölgenin etinin ve sarımsı bir rengin bacağının görülebildiği kapağın çatlak derisindeki muadillerinden farklıdır. Karışık ormanlarda daha yaygındır.
- Volan sarı-kahverengi: diğer türlere kıyasla daha dışbükey olan gri-turuncu bir şapka ile karakterize edilir, yaşla kırmızı-kahverengi bir renk tonu koyulaşır;
- Volan kırmızısı: bu türün temsilcilerinin büyüklüğü diğerlerinden daha küçüktür ve ayrıca daha az yaygındır. Özellikle genç örnekler olmak üzere daha parlak kırmızımsı kahverengi bir renge sahiptir.
- Toz veya karartılmış volan: genç bir mantarın karakteristiği gibi görünen tozlu kapağa ek olarak, molada keskin bir şekilde maviye dönmenin ve daha sonra siyaha dönmenin özelliği ile karakterizedir.
- Pembe ayaklı volan: kapağın pürüzsüz kahverengi kestane rengi bir gölgesi vardır ve gövde tabanda parlak pembe renktedir.
- Kadife yosun çarkı: Alacalı ile aynı renkte kapağa sahiptir, ancak çatlakları yoktur.
Mantar toplayıcıları bazen genç örnekleri boletus ile karıştırır ve büyüdükçe boletus ile benzerlik artar.
Genel özellikleri
Çok sayıda sinek kurdu türünün varlığına rağmen, ortak özelliklere sahiptirler.
Bu, dışbükey bir kapağın gözenekli bir iç (alt) kısmı olan tübüler mantar grubunun tipik bir temsilcisidir. Aksi takdirde, bu mantarların tübüler veya süngerimsi bir hymenophore olduğunu söyleyebiliriz. Kapağın çapı 10-14 cm'ye ulaşabilir, kuru havalarda kuru ve kadifemsi olabilir, ancak ıslak havalarda bazı türlerde yapışkan hale gelir. Bacak, 8-10 cm yüksekliğe kadar hafif, silindiriktir. Kuru yosunta büyüyen bir mantarda, kısa ve kalın, ıslak yosunta, aksine, uzun ve incedir. Bacağın yüzeyi, tipine bağlı olarak pürüzsüz veya buruşuk olabilir. Hamur açık sarı renktedir, hasar gördüğünde maviye döner ve iğnelerin aromasını verir.
Sahte volanın farklılıkları
Yenilebilir Mosswheel kesildiğinde maviye döner
Yenilebilir volan kesildiğinde maviye döner. Bu tür yenilebilir mantarlara ek olarak, yemek yasaktır. Zehirli değildirler, ancak tadı son derece tatsızdır:
- Kestane mantarı: genç örnekler, yaşla içi boş hale gelen kahverengi pamuk dolu bir bacak ile karakterizedir. Hasarlıysa, yüzey rengi değişmez. Şapka kırmızı-kahverengidir.
- Biber ve safra mantarı: yenilebilir volan türlerinden farkı, hamurun kesik üzerinde kırmızı bir renk tonu kazanma yeteneğinde yatmaktadır. Ayrıca, biber mantarları hoş olmayan keskin bir tada sahiptir.
- Volan parazittir, veya m. parazitik: diğer mantarlarda parazitleşir - sahte yağmurluklar, küçük bir kapak boyutu ile ayırt edilirler - 5 cm'ye kadar.
Irina Selyutina (Biyolog):
Görünüşte parazitik volan, öncelikle, daha küçük boyutunda ve ikincisi, büyüme yerine, yeşil volanı andırır. Bu tür, kuru yerlerde, sert yaprak döken ağaçların baskın olduğu ormanlardaki kumlu topraklarda bulunan çok nadirdir. Burada Scleroderma aurantium türüne ait sahte yağmurlukların meyve gövdelerinde yetişir / Avrupa, Kuzey Amerika ve Kuzey Afrika'da, Rusya Federasyonu topraklarında Smolensk bölgesinde ve Belarus'ta bulunur.
Bu arada. Diğer mantar türlerinin meyve gövdelerinde parazit yapan volanın yanı sıra, volan kurtulur. Higrometrik yıldızlığı ikamet yeri olarak seçti ve Japonya'da biliniyor.
Sahte mantarlar ve yenilebilir olanlar arasındaki temel fark, meyve vücuduna zarar veren bölgede mavi bir renk tonunun olmamasıdır.
Hasat edilen mahsulde sıralama yapan yanlış sinek kurtları olduğu düşünüldüğünde, kesiklerin yerlerini kontrol etmeli ve yenilebilir örnekler için tipik bir mavi renk tonuna sahip olduklarından emin olmalısınız. Kapsamlı bir incelemeden sonra yıkanır, temizlenir ve istenirse kaynatılır veya kızartılır. Kurutma, asitleme veya tuzlama için de iyidirler. Uzun süreli depolama için uygundurlar ve dondurulduğunda lezzetlerini kaybetmezler.
Faydalı ve zararlı özellikler
Beslenme özellikleri ve lezzetleri açısından Mokhoviki, en değerli kategoriye değil, üçüncü kategoriye aittir. Kalorik içeriği düşüktür ve 100 g başına 19 kcal'dir, bu da onları diyet ürünü yapar ve amino asit içeriği açısından etten daha düşük değildir. Buna ek olarak, vejetaryen mutfağında değer gördükleri birçok vitamin (C, A, D, PP ve B grubu), uçucu yağlar, ekstraktif elementler, mikro ve makro elementler içerirler ve ayrıca yiyecekleri daha iyi emmeye yardımcı olan enzimler içerirler.
Irina Selyutina (Biyolog):
Bütün volan yiyecek için kullanılır - bir bacak ve bir şapka. Deri genellikle pişirilmeden önce bir bıçakla soyulur. Bir volan hazırlamanın geleneksel yolu, mantarların kararmasını önlemek için kaynar su ile önceden döküldüğü ve hemen ardından kaynar tuzlu suya batırıldığı ve sadece emaye bulaşıkların kullanıldığı sıcak tuzlanmasıdır. Mantarları parçalara ayırdıktan sonra fırında, ocakta veya güneşte durulamadan kurutabilirsiniz. Bu, kurutulmuş mantarlara hoş bir açık sarı renk verecektir.
Mantarları daha iyi özümsemek için pişirmeden önce onları doğramak daha iyidir.
Bu arada. Mantar hamuru, havada kolayca oksitlenen (oksijen ile reaksiyona giren) çok miktarda bileşik içeren, bunun sonucunda mantarların öngörülemez görünümlerini elde ettikleri çok miktarda bileşik içerir. Bu yüzden soyulmuş mantarlar hemen suya gönderilmelidir, içine 1 litre suya 1 çay kaşığı eklenir. tuz ve 2 g sitrik asit. Bu, ürününüzün esmerleşmesini önleyecektir.
Ayrışmaya başlayan eski mantarlar (dışarıdan algılanamaz olan) vücuda zarar verebilir. Sindirim ve sinir sistemi bozukluklarına neden olabilecek toksik atık ürünler biriktirir. Ek olarak, diğerleri gibi, gastrointestinal sistem hastalıkları, şiddetli alerjileri olan insanlar için büyük miktarlarda dikkatli kullanılmalıdır. Ayrıca, 3 yaşın altındaki çocuklara mantar yemekleri sunmayın.
Yeşil yosun yenilebilir bir mantardır.
Sonuç
Volanlar, mantar toplayıcıların tercihleri hiyerarşisinde son değildir. Hasat edilen mahsulden maksimum faydayı ve zevki elde etmek için, hasat konusunda dikkatli olmanız ve ana özelliği hatırlamanız gerekir: uygun olmayan bir sahte mantar kesildiğinde maviye dönüşmez. Ayrıca, mantarın kalitesinden emin değilseniz, bulduğunuz yerde bırakın.