Brokoli, lahana ailesinde yıllık bir bitkidir. Karnabaharın alt türlerinden biridir - kafasına benzer, ancak uzun saplı. Baş yeşildir, çiçek salkımları yan yana bastırılır. Brokoli'nin kalori içeriği pişirme türüne bağlıdır.
Brokoli
Brokoli lahana çeşitleri ve çeşitleri
Lahana brokoli calabrez veya olarak da adlandırılan, Calabrian, renkte farklılık gösterir: lahana başları mor, kahverengi, beyaz, sarı ve koyu yeşildir.
İkinci sınıf kuşkonmaz veya İtalyancadır. Sapları ve gevşek topağı olan uzun düzenli bir brokoli gibi görünüyor. Kuşkonmaz, besin değeri, bu brokoli'nin kalori içeriği gibi İtalyan lahana lezzetleri aynıdır.
Lahana ılıman iklimlerde iyi olgunlaşır ve ilkeldir.
Popüler çeşitleri:
- erken olgunlaşma - Tonus, Lazer, Monako;
- sezon ortasında - Linda, Arcadia, Vitamin;
- orta geç - Romanesco, Monterey.
Erken olgunlaşma ve geç olgunlaşma brokoli çeşitlerinin kalori içeriğindeki fark sadece 2 kcal'dir.
Brokoli seçimi ve saklanması
Salata lahanası alırken, görünümüne bakarlar: renk çürüklük, uyuşukluk, lekeler olmadan koyu yeşil olmalıdır. Taze lahananın raf ömrü 7-9 günü geçmemelidir, aksi takdirde faydalı maddeler kaybolacaktır.
Pişirme arka brülöre konulmamalıdır, aksi takdirde ürün bozulur - besin değeri kaybolur.
Mağazalardan satın alırken, ana şey şeffaf ambalajda bir ürün satın almaktır: bu, lahana durumunu görmeyi kolaylaştırır.
Pişirme brokoli
Brokoli keskin bir tada sahiptir, ancak çiğ bile yemek iyidir. Salatalar lahanadan hazırlanır, diğer çiğ sebzeler ve soslarla birleştirilir. Aynı zamanda, bel hakkında endişelenmenize gerek yok: brokoli'nin kalori içeriği 100 gram ürün başına sadece 28 kilokaloridir.
Daha fazla vitamin tasarrufu yapmanın ve brokoli'nin kalori içeriğini önemli ölçüde azaltmanın bir yolu sebzeyi buharlaştırmaktır. Bu yaklaşık 3-4 dakika sürer. Yumurta, tavuk, hindi, deniz ürünleri, balık ve et ürünleri ile eşleştirilir.
Kalori içeriği
Brokoli düşük kalorilidir.
Daha ayrıntılı olarak, kalori içeriği tabloda gösterilmiştir:
durum | 100 g başına kalori içeriği |
Taze | 28 kcal |
Haşlanmış | 27 kcal |
Dondurulmuş | 24 kcal |
Kompozisyon ve kullanışlı özellikleri
Lahana kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir
Dondurulmuş brokoli'nin kalori içeriği 100 gram başına sadece 24 kcal'dir. Lif, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir içerir. Tüm bu elementlerin gastrointestinal sistem tarafından düzgün çalışması için gereklidir. Lif, bir fırça gibi, kalan yiyeceği ventrikül duvarlarından çıkarır ve bu zehirli maddelerin sızmamasına izin verir.
Ürün büyük miktarda askorbik asit içerir. Lahana, kardiyovasküler sistem üzerinde bir etkiye sahiptir. İçerdiği potasyum, kan damarlarının duvarlarını yeniler.
Maksimum sülfarophon miktarı sebze fidelerinde (filizlerde) bulunur. Bu element onkoloji riskini azaltır ve mevcut tümörlerin büyümesini sınırlar. Bu sebzeyi yemeklere ekleyerek, sporcular antrenmandan önce protein miktarını arttırır.
Brokoli lahana hasarı
Brokoli lahana, yüksek mide asidi ve pankreatiti olan kişilerin yanı sıra sebzeye bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar tarafından tüketilmesine izin verilmez.
Zayıflama brokoli
Çoğu diyet ve iyi beslenme, farklı öğünlere eklendiğinde brokoli kalori içeriğinin hesaplanmasını içerir. Oruç günleri lahana ile yapılır.
Aşırı kilodan kurtulmak için, özellikle lahanada birçok yararlı madde bulunduğundan, garnitürü haftada birkaç gün böyle bir sebzeyle değiştirmelisiniz.
Brokoli içindeki kaloriler bazen kilo kaybı günlüğüne bile dahil edilmez çünkü hızlı bir şekilde yanarlar.
Haşlanmış brokoli lahana bileşimi
Haşlanmış brokoli'nin kalori içeriği 100 g ürün başına 27 kcal'dir. Besin açısından zengindir. PP, E, B6, B2, A, C, K, B1 vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, sodyum, fosfor, magnezyum, demir, manganez, potasyum, krom, iyot, bakır, bor, karoten, karbonhidratlar, proteinler içerir ...
Haşlanmış brokoli faydaları ve zararları
Hastalıkların önlenmesi için, her gün yiyeceğe 200 g brokoli ilave edilmesi önerilir. Lahana yağ yakan bir üründür. Sebzede bulunan mineral özellikler lahanaya özel bir değer verir. Potasyum, beyin ve kemikler için gerekli ayrılmaz bir bileşen olan tuz, kalsiyum ve fosfor yüzdesini normalleştirir, kobalt ve demir kan oluşumuna yardımcı olur. Brokoli, canlı hücreleri yok eder, kolesterolün bağırsaklarını temizler, kan damarlarını güçlendirir ve cildi onarır.
Bileşime dahil edilen çok miktarda besin maddesine rağmen, bazen haşlanmış brokoli zararlı olabilir. Gıdalarda brokoli kullanımının kısıtlanması, mide suyunun asitliğinin artmasıdır. Diyette bu sebze de dahil olmak üzere tedavi edilmeden önce doktorunuza danışmalısınız.
Brokoli lahana - kullanışlı özellikleri ve zararları
Dondurulmuş brokoli bileşimi
Dondurulmuş lahana çok miktarda lif, C, A, B1, B6 vitaminleri içerir. Onu değerli ve besleyici yapan da budur. Kalori içeriği 100 gram başına sadece 24 kilokaloridir.
Aynı zamanda kalp ve bağırsak problemleri olan insanlar için de uygundur, bağışıklığı artırır ve bakterileri öldürür. Dondurulmuş brokoli kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, vücuda enerji sağlar.
Kızarmış brokoli kalori içeriği
Kızarmış lahana kalori içeriği 100 g'da 46 kcal'a yükselir.
Sonuç
Brokoli Avrupa ve Rusya'da popülerdir. Çiğ, kızartılmış veya haşlanmış yemek yemek için yararlıdır. Haşlanmış sebzeli yemekler özellikle popülerdir.