Üzüm suyu en sağlıklı ve en lezzetli doğal içeceklerden biridir. Tatlı meyveler vücuda faydalı çok miktarda madde içerir.
Üzüm suyu hazırlama yolları
Kimyasal bileşim
Evde üzüm suyunun düzenli kullanımı ile genel refah iyileşir ve bağışıklık artar. Bu içecek birçok yararlı bileşen içerir:
- vücudu güç ve enerji ile doyuran fruktoz ve glikoz;
- meyve suyu - değerli bir vitamin, mineral tuzları, şeker ve asit kaynağı;
- sindirim sistemindeki enflamatuar süreçleri önleyen ve ortadan kaldıran tanenler;
- metabolizmayı hızlandıran ve asit-baz dengesini normalleştiren organik asitler;
- bağışıklığı artıran ve vücudun genel durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan grup B, PP, C, E vitaminleri;
- vücuttan toksik bileşenleri kaldıran biyoflavonoidler (doğal antioksidanlar);
- eser elementler: tüm iç sistemlerin çalışmasını normalleştiren magnezyum, demir, çinko, fosfor, potasyum, silikon, bor.
Kalori içeriği
100 g nektar, beslenme uzmanları tarafından önerilen günlük alımın% 3.3'ü olan 70 kalori içerir.
Çileklerin kalori içeriği üzüm suyundan daha yüksektir. Bu, ürünün diyete dahil edilmesini sağlar. Bu ekstra kilo vermek isteyenler için özellikle yararlıdır. Ayrıca toksinlerin vücudunu temizler ve yağ yakımını teşvik eder. Yüksek miktarda glikoz ve şeker içeren bir içki içtikten sonra, bir kişinin dolgunluk hissi verir, bu da bir kişinin atıştırmalıkları unutmasını sağlar.
100 g ürün başına besin değeri:
- proteinler - 0.15-0.9 g;
- yağlar - 0.2 g;
- karbonhidratlar - 10-30 g.
Konsantre içecekteki kuru madde içeriği 63-65, yoğunluk 1.3 g / cm3'tür.
İyileştirme özellikleri
Ev yapımı üzüm suyunun yararlı özellikleri uzun zamandır modern tıp tarafından takdir edilmektedir. O mu:
- kardiyovasküler hastalıkların gelişimini önler;
- inme ve kalp krizi için endikedir;
- nefes darlığından kurtulmaya yardımcı olur;
- çare olarak güçlü fiziksel eforla kullanılır;
- kalp atış hızını normalleştirir ve kan basıncını dengeler;
- boğaz ağrısı, bronşit, astım, larenjit, tüberküloz ve plörezi tedavi eder;
- zihinsel çalışanlar için endikedir, çünkü beyin aktivitesini uyarır;
- uykuyu normalleştirmeye yardımcı olur, hafızayı geliştirir, stres direncini arttırır;
- büyük miktarda lif içerir, bu nedenle kabızlık ve hemoroid için yararlıdır;
- idrar söktürücü etkisi vardır, bu nedenle kronik nefrit için kullanmaya değer.
Merkezi sinir sisteminin ciddi bozukluklarından muzdarip hastalar üzüm suyunun faydalarından bahseder.
Yukarıdakilerin hepsi, kış için doğal üzüm suyu depolamasının nedenleridir.
Zarar nedir
Suyu çürüklerin başlangıcını kışkırtır
Nektar yararlı özelliklerden daha fazlasına sahiptir. Tüketim kurallarına uyulmazsa, meyve suyu zarar verebilir:
- Yemekten önce içilir, sırasında değil. Diğer sıvılarla bir içki içmek bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
- Tedavi süresince içecekleri fermente etmeyi reddederler: kvas, soda ve bira. Üzüm nektarı onlarla iyi gitmiyor.
- Her alımdan sonra ağız su ile durulanır: konsantre içecek diş çürümesine neden olur.
- Gastrit, kolelitiazis, obezite, tükenme gibi hastalıklarda, içecek sınırlı dozlarda tüketilir.
Üründen maksimum faydayı elde etmek için beslenme uzmanları, günde üç kez aç karnına içilmesini tavsiye eder. İlk dozlarda doz 200 g'dır, sonraki günlerde doz başına 400 g'a çıkarılır.
Kontrendikasyonlar
Nektarın bazı kontrendikasyonları vardır. Üçüncü trimesterden başlayarak hamilelik sırasında kadınlarda taze preslenmiş ve doğal konsantre kontrendikedir.
28. gebelik haftasına kadar, böyle bir içecek hem anne hem de bebek için yararlıdır, ancak içtikten sonra istenmeyen bir durumdur: bebeğin büyümesini hızlandırmaya yardımcı olur ve hamile kadında şişkinlik ve koliklere neden olur. Emzirme sırasında bir içecek içmek yasaktır: bebek şiddetli kesiklerden ve koliklerden muzdarip olacaktır.
Doğal ürün 2 yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir: şişkinliği, hazımsızlığı kışkırtır ve diş minesini yok eder. 2 yaşından sonra bile, yan etkileri önlemek için çocukları yavaş yavaş böyle bir içkiye alıştırmaya değer.
Özel Talimatlar
Bazı hastalıklar için üzüm suyu içilmemelidir:
- gastrointestinal ülser;
- şeker hastalığı;
- böbrek ve karaciğer yetmezliği;
- ishal ve şişkinlik;
- idrara çıkma ihlali;
- alerjik reaksiyonlara eğilim;
- akut ateş formu;
- çürüklerin ileri evresi.
Fermente bir içecek tüketilmemelidir, çünkü ciddi gastrointestinal rahatsızlığa neden olabilir.
Üzüm suyunun yararlarını ve zararlarını ve kontrendikasyonlarını bilerek, doğru şekilde kullanmak kolaydır.
Nasıl hazırlanır ve saklanır
Taze sıkılmış genç konsantreyi buzdolabında daha düşük olmayan ve 2 ° C-3 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklayın. Raf ömrü 2-3 gündür. Kış için hazırlanan ev yapımı üzüm suyu, 2 ° C ila 20 ° C sıcaklıkta 9 aya kadar saklanır.
Kullanım amacına ve raf ömrüne bağlı olarak evde üzümlerden meyve suyu hazırlamanın birkaç yolu vardır.
Taze sıkılmış
Taze sıkılmış meyve suyu çok sağlıklı
Taze sıkılmış üzüm suyu en büyük değerdedir. Maksimum miktarda besin içerir.
Tüm üzüm çeşitleri doğal üzüm suyu yapmak için uygun değildir. Yüksek şeker ve glikoz içeriğine sahip türlerin seçilmesi önemlidir: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon ve Pukhlyakovsky.
Tarif basit:
- Mekanik hasarı ve çürümesi olmadan yoğun meyveleri alırlar. Sapların ve kemiklerin ayrılmasına gerek yoktur. Mahsul iyi yıkanır, bir kevgir içine geri atılır.
- Meyve suyu sıkacağı ile sıkılır. Bunun için hem elektrikli hem de manuel meyve suyu presi uygundur. Çilekleri kendi ellerinizle sıkmak kolaydır.
- Sıvı tülbentten süzülür. Bununla birlikte, bu tür bir ekstrüzyon uzun zaman alacaktır.
Doğal üzüm suyu içmeye hazır.
Bir meyve sıkacağı ile kış için
Herhangi bir çeşitten kış için üzümlerden meyve suyu yapılmasına izin verilir. Koyu ve beyaz bir çeşit kullanılırsa, hazırlama işlemi sırasında meyveler ayrı kaplara ayrılır. Seçim sürecinde, olgunlaşmış, olgunlaşmamış ve çürümüş üzüm meyveleri çıkarılır.
Presleme sırasında meyve suyunun daha iyi ayrılması için meyveler ezilir. Beyaz meyveler hemen bir meyve sıkacağı içinden geçirilir. Daha iyi meyve suyu verimi için öğütüldükten sonra kırmızı çeşitlerin hasat edilmesi 60 ° C-70 ° C sıcaklığa ısıtılır. Hamur suyla seyreltilir: ezilmiş üzüm kovası başına 1.5 litre su tüketilir. Isıtma işlemi sırasında kütle sürekli karıştırılır.
Üzüm meyvelerinden hazırlanan meyve suyu, tercihen emaye kaplara dökülür ve 80 ° C sıcaklığa kadar ısıtılır. Bir meyve sıkacağı ile sıkılmış bitmiş meyve suyu, steril kavanozlara dökülür ve bükülür.
İş parçası, yaklaşık 2 ° C sıcaklıkta 2 aydan fazla olmayan serin bir yerde saklanır. Bu süre zarfında, meyve suyu netleştirilebilir. 75 ° C sıcaklıkta önceden buharlaştırılmış içecek bir saat boyunca yeniden haddelenebilir. Su 50 ° C sıcaklığa soğuduğunda, teneke kutular çıkarılır ve toplanır. Bu tür üretim, yaklaşık 3-4 ay raf ömrüne sahip lezzetli, sağlıklı bir içecek elde etmeyi mümkün kılar.
Suyu Yemek Tarifleri
Bir meyve sıkacağı içinde nektar hazırlamak için taze bir ürün seçilir, çürümüş ve hasarlı meyveler çıkarılır ve yıkanır. Hasat edilen meyveler, meyve sıkacağı üst bölmesine yandan daha yüksek olmayan bir yere yerleştirilir. Çok tatlı çeşitler kullanılmazsa, meyve suyunu ekşi üzümlerden tatlandırmaya izin verilir. Tatlılığı arttırmak için, meyveler şeker serpilir.
Bir sonraki adım, düdüklü tencereyi monte etmektir. Alt kaba su dökülür. Üzerine bir meyve suyu tankı monte edilmiştir. En üste meyveleri olan bir kap yerleştirilir. Pişirmeden önce meyve suyu üreticisi hortumu kaynatılır.
Meyve suyu bir saat kaynatılır
Hortuma bir kelepçe konur. Meyve sıkacağı yanan bir brülöre yerleştirilir. Meyve suyu yaklaşık 50-60 dakika kaynatılır. Daha sonra kelepçe hortumdan çıkarılır ve çıkarılan içecek önceden hazırlanmış bir emaye tabağa dökülür. Hazırlanan üzüm suyu, bir meyve sıkacağı ile steril kavanozlara dökülür ve toplanır.
Ürün buhar kullanılarak üretilmiştir; tekrar sterilize edilmesi gerekmez.
Evde bir meyve sıkacağı ile hazırlanan bir içecek, taze sıkılmış olandan daha az vitamin ile elde edilir, ancak çok fazla pektin içerir.
Çift kazanda
Çift kazanda üzümlerden meyve suyu hazırlamak da mümkündür.
Böyle bir nektar elde etmek için üç bileşene ihtiyacınız vardır:
- meyveler - 6.5 kg;
- su - 1 l;
- şeker - 200 g (ekşi çeşitlerin kullanılması durumunda).
Üzüm yıkanır, sadece tüketime uygun meyveler seçilir, çift bir kazana aktarılır, su ile dökülür ve şeker serpilir. Sonra örtün ve orta ateşe koyun. Kaynadıktan sonra, ateş en aza indirilir. Üzümlerin 15 dakika pişirilmesine izin verilir, bundan sonra bitmiş meyve suyu steril kavanozlara dökülür ve toplanır.
Çift kazandaki ürün lezzetli, aromatik ve sağlıklıdır. Bu miktardaki içerikten elde edilen çıktı yaklaşık 2-3 litredir.
Çekirdeksiz Suyu
Bazıları evde üzüm suyu yapmak için ev yapımı kaplar kullanır.
Bu 8 kg sulu ve olgun meyveler gerektirir.
Adım adım pişirme:
- meyveleri yıkayın, çürümüş, kurutulmuş ve hasar görmüş;
- önceden bir kova veya ferah bir kaseye sabitlenmiş bir kevgir içine transfer;
- meyveleri elinizle sıkın;
- çift tülbentten iki kez süzün ve bir tencereye dökün;
- kaynatın: kaynatın ve 15 dakika kaynatın;
- konsantre içeceği temiz kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
KIŞ İÇİN ÜZÜM SUYU HIZLI VE KOLAY NASIL HAZIRLANIR. UKRAYNA, KIEV
Üzüm. Yararları ve vücuda zarar.
Sonuç
Üzüm suyu insan vücudu için çok değerlidir ve birçok hastalığın iyileşmesine yardımcı olur. Üzüm suyu yapmak zor değildir, asıl mesele basarken yüksek kaliteli bir hasat kullanmaktır.