Beyaz lahana topladıktan veya satın aldıktan sonra, hostes içinde acı bulabilir. Lahana birkaç nedenden dolayı acıdır.
Taze lahanada acıların nedenleri
Doğal sebepler
Hemen hemen tüm lahana kütüklerinin yanı sıra yaprakların bazıları hafif bir acıya sahiptir - bu normaldir. Bu fenomenin nedeni, bitkinin patojenlere ve zararlılara karşı doğal savunması olan sebzedeki glikozitlerin içeriğidir.
Geç ve orta geç çeşitler, daha önce olgunlaşan çeşitlerden daha büyük miktarlarda glikozitleri biriktirebilir. Bu aynı zamanda Ogorodnaya hanımının melezleri için de geçerlidir.
Kış tüketimi için bu çeşitler bir süre uzantıktan sonra uygundur. Kural olarak, Şubat ayından önce olmayan yiyecekler için kullanılırlar. Mumsu bir kaplamaya sahip yoğun, mavimsi dış yapraklar ve iç kısımda yeşil yapraklar ile ayırt edilirler. Glikozitlerin miktarı depolama süresine oranla azalır. Bu çeşitlerin hasadı bir mahzende saklanır, Mart ayına kadar acı tat tamamen kaybolur.
Yaz ve sonbaharda, yaprakları açık yeşil veya beyaz olan erken ve orta mevsim çeşitleri yenir. Aynı tipler kış için fermantasyon için uygundur.
Büyüyen hatalar
Çatal oluşumu sırasında aşırı mineral gübreler, azotlu bileşikler ve nitratların yanı sıra potasyum, fosfor ve eser elementlerin eksikliği mahsulün acı bir tadı verir. Büyük miktarda gübre zayıf sulama ile birleştirilirse lahana çok acıdır.
Erken hasat, sebzenin olgunlaşmasını ve doğal lezzetini elde etmesini önler. Yakınlarda yetişen acı biberler mahallede tatlarını iletir, bu nedenle yakın çevreye dikilemez.
Acı maddeler aşırı ısı veya kuraklık gibi olumsuz faktörlerle arttırılırsa lahana acı tadı. Sulama sırasında, potasyum humat ile tedavi etmeyi unutmamak önemlidir. Lahana yatakları çeşit ve hava koşullarına göre sulanır. Lahana suyu sever - büyürken bu gerçeği dikkate aldığınızdan emin olun.
Hasat, belirlenen tarihlerden daha geç olmamak kaydıyla yapılmalıdır. Bahçenizdeki doğru ürün döndürme, harika tatma çatalları elde etmenize yardımcı olur.
Acılıktan nasıl kurtulurum
Suya batırmak taze lahana acısını ortadan kaldıracaktır
Yaprakları bir dakika kaynar suya batırılırsa, erken çeşitlerin kafalarındaki acı gider. Ayrıca, ince bir şekilde doğrarsanız acıyı lahanadan çıkarabilir ve sonra yarım saat boyunca suda tutabilirsiniz.
Sauerkraut, tuzlamadan 2-3 gün sonra, ince bir tahta çubukla 5-10 yerde delip sonra soğuk bir yere koyarsanız acı tadı olmaz. Lahana turşusu sadece soğuk kaynamış su ile yıkanır, ancak sıcak veya ılık değildir: bu onu tadı ve tüm yararlı maddelerden mahrum eder.
Geç lahana, ilk dondan önce çıkarıldığı için belirgin şekilde acıysa, acıları giderilemez: depolamadan sonra bile kaybolmaz.
Pozitif özelliklerini kaybeden ve uzun süreli depolamadan dolayı acı olan lahana turşusu veya taze lahana, pişman olmadan atılmalıdır.
Karnabahar ve Brüksel lahanası acı
Taze karnabahar bazen acı tadı. Bununla başa çıkmak için kaynar su ile haşlanır veya kaynatılır. Tuzlu ve asitlendirilmiş su, içine lahana batırırsanız, acıyı da giderir. Bu soruna iyi bir çözüm, demonte salkımları limon suyu ile püskürtmektir.
Acı Brüksel lahanası kanıtlanmış araçların yardımıyla bu kaliteden yoksun bırakılıyor. Yemek pişirmede kullanılan 2 ana yöntem vardır:
- Pişirirken, suya birkaç damla limon suyu ekleyin. Çift kazan ile pişirirken, suya biraz daha limon suyu ekleyin.
- Lahanayı birkaç saniye kaynar suya koyun. Bundan sonra, sıvıyı boşaltın, taze olarak dökün, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Beyaz lahana, beyaz lahananın vücuda yararlı özellikleri için faydaları
58. Büyük bir lahana nasıl yetiştirilir.
Lahana yetiştirmek hakkında her şey. Doğru lahana tohumları nasıl seçilir, bölüm 1
Özetleme
Her türlü lahana eşsiz beslenme ve faydalı özelliklere sahiptir. Sebze, çeşitli hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için kullanılır. Ana şey, tadın hoş kalması ve bunun için kanıtlanmış yöntemler kullanarak acı kültüründen kurtulmak gerekiyor.