Kuru üzümler yüksek tada sahiptir ve tıpta da kullanılır. Ürünün kalitesi üzümlere bağlıdır. 5 ana kurutma yöntemi vardır, en çok kullanılan elektrikli kurutucudadır.
Evde üzüm kurutma
Kuru üzüm açıklaması
Kuru üzümlere kuru üzüm denir. Anavatanı Mısır.
Kuru üzüm aşağıdaki tiplere ayrılır:
- normal - açık yeşil renk, orta boy, büyük bir tohumu vardır;
- kuru üzüm - küçük boyutlu, çekirdeksiz, açık veya yeşil bir çeşit kullanılır, başka bir isim sabza;
- büyük - büyük boyutlu, taşlı, tatlı;
- Shigani, birkaç çeşit içeren bir ürün türüdür, farklı bir tat spektrumuna sahip olabilir.
100 g çilek 300 kcal içerir. Şeker içeriğinin yüksek yüzdesi nedeniyle ürün diyet dışıdır.
Doğru kuru üzümleri seçmek için aşağıdaki faktörlere bakın:
- ürün satın alınırsa, paket şeffaf olmalıdır: bu ürünün kalitesini dikkate almaya yardımcı olacaktır;
- kurutulmuş beyaz üzümler daha sık işlenir - kullanmadan önce iyice durulamak önemlidir;
- genellikle boyalarla siyah ürün; parmaklarda mavi işaretler kalırsa, kalitesi düşüktür;
- meyvenin parlak açık rengi ek işlemeyi gösterir;
- kıvam ufalanır ve kuru ise, bu iyi bir işarettir;
- sert kuru üzüm kuruluğu gösterir.
Hazırlık
Başlangıçta, meyveler kurutma için doğru seçilir. Prosedür sırasında, sıvı yaprakların% 80'inden fazlasını, ancak şeker miktarını dikkate alırlar, bu nedenle şeker kalır, bu nedenle en tatlı çeşitlerin kuruması daha zordur, ancak daha lezzetli olurlar.
Meyveleri toplamadan önce yapraklar inceltilir ve sürgünler darp edilir. Sulama 14 gün boyunca durdurulur.
Kurutma yöntemleri
Üzümleri evde kurutmanın temel yöntemleri:
- Güneşin içinde;
- Gölgede;
- elektrikli kurutucu kullanarak;
- soda veya kaynar su;
- fırını kullanarak.
Güneşte ve gölgede
Güneşte evde bir çeşit kuru üzüm var. Bu süreç en kolay olanıdır. Bir kafes veya kontrplak alın, meyveleri üstüne yayın. Meyvelere tülbent koydular: bu onları rüzgarlardan korumaya yardımcı olur. Izgaralar güneşli bir yere yerleştirilir ve üzümler koyulaşana kadar tutulur.
Asya ülkelerinde kuru üzüm sadece gölgede elde edilir. Bunu yapmak için, bütün demetlerin yerleştirildiği küçük delikli özel kil odaları kullanın. Bu yöntemin avantajı, daha fazla besin ve rengin muhafaza edilmesidir.
Fırında
Sadece sağlıklı meyveler kurutulabilir
Üzümleri fırında kurutmadan önce, sadece yoğun bir cilde sahip güzel ve sağlıklı meyveler seçilir. Fırın 55 ° C'ye ısıtılır.
Mahsul bir fırın tepsisine yayılır. Fırın kapağı nemi azaltmak için sistematik olarak açılır. Üzümler karıştırılır. Ürünün ne kadar sulu olacağı fırının ne sıklıkta açılıp kapatıldığına bağlıdır.
Kuruma süresi - 3 güne kadar. Meyve ne kadar büyük olursa, süreç de o kadar uzun olur. Son gün, üzümler 35 ° C'de kurutulur.
Elektrikli kurutucuda
Elektrikli bir kurutucuda üzüm kurutma yöntemi en hızlı olanıdır. Bunun için sadece sert üzümler uygundur.
Elektrikli kurutucu türleri:
- Konvektif. Daha ucuz, ancak daha kötü performans fonksiyonları, sadece üst katmanı kurutmanıza izin verir;
- Kızılötesi. Daha hızlı fonksiyonlar, daha pahalı.
Elektrikli bir kurutucuda üzümlerin kurutulması şu şekilde ortaya çıkacaktır:
- bütün ve olgun meyveleri seçin;
- hazırlanan ürünü yıkadı;
- üzümler demetten ayrılır;
- elektrikli kurutucunun tüm bölümlerini doldurun.
Elektrikli üzüm kurutucu genellikle beyaz üzüm - kuru üzümleri kurutmak için kullanılır. 2 kg meyveden 0,5 kg kuru üzüm ortaya çıkacaktır. Palet saatte bir değiştirilir. İlk çağrı 7 saat, ikinci - 8 sürer. Üzüm büyükse, üzümler üçüncü kez kurutulur.
Alkali yöntemi
Alkali yöntemi kullanarak kuru üzüm elde etmek için 3 bileşen kullanılır:
- potas - 20 g;
- su - 1 l;
- kireç - 10 g.
Tüm bileşenler karıştırılır ve daha sonra 10 dakika boyunca karıştırılır. meyveler elde edilen sıvıya daldırılır, daha sonra yıkanır. Bu işlemden sonra üzümler 7 gün kurumaya bırakılır. Bu dönemde, meyveler sistematik olarak ters çevrilir.
Depolama
Kuru üzümleri evde özel bir bez torbada veya bir cam kavanozda saklamanız gerekir. Plastik kaplar da kullanılır. Vakum kapaklı özel bir kavanoz, kuru üzümlerin tüm özelliklerini korumasına yardımcı olan daha uygundur.
Pişirdikten sonra ürün bir yıldan fazla saklanmaz.
Kuru üzümün faydaları nelerdir. Kuru üzümün insan vücudu için faydaları
Özbekistan'da Kish-mish kuru üzümlerinin (kuru üzüm) nasıl yapıldığını öğrenin
İyileştirme özellikleri
Beyaz meyveleri olan kuru üzümler vücut için faydalıdır. % 65'ten fazla vitamin içerir, mikro ve makro elementler tamamen korunur. Bu üzümler bağışıklık sistemini güçlendirmek için faydalıdır, şişkinliği giderir.
Kuru üzümlerin sinirleri yatıştırabileceğine ve sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabileceğine inanılırdı. Uykusuzlukla başa çıkmaya yardımcı olur. Antipiretik bir etkiye sahiptir, solunum yolu hastalıkları durumunda vücut için iyidir.
Ürün aşağıdaki koşullar altında zararlıdır:
- alerjik reaksiyonlar, bireysel hoşgörüsüzlük;
- obezite;
- mide ülseri ve hastalıkları ağırlaştırılmış bir formda;
- şeker hastalığı.
Sonuç
Kurutulmuş üzümlerin bir dizi avantajı vardır: yüksek düzeyde vitamin ve besin, iyi tat, hazırlık kolaylığı ve vücut üzerinde olumlu bir etki. Çoğu zaman üzümler elektrikli bir kurutucuda kurutulur: daha hızlı ve daha uygundur.
Kuru üzüm birçok yemekte kullanılır. Bazı ülkelerde - tıbbi amaçlar için, ürün vücut için iyi olduğu için.